|
 Για πολλούς ανθρώπους στη γη, είναι ένα καθημερινό προϊόν διατροφής, για όσους πάσχουν από αλλεργίες στη γλουτένη, είναι ένα πλήρες υποκατάστατο των προϊόντων αρτοποιίας και για τους ειδικούς είναι η δυνατότητα προετοιμασίας διαφόρων πιάτων, εκτός από το ποπ κορν. Το καλαμπόκι ή ο αραβόσιτος, όπως ονομάζεται επίσης, είναι η δεύτερη καλλιέργεια μετά το σιτάρι που καλλιεργείται από την ανθρωπότητα. Στις ανεπτυγμένες χώρες, χρησιμοποιείται κυρίως ως ζωοτροφή για ζώα ή ως πρώτη ύλη για την παραγωγή βιοκαυσίμων για αυτοκίνητα.
Μόνο το 30% της συνολικής συγκομιδής προορίζεται για ανθρώπινη τροφή. Πρόκειται κυρίως για χώρες της Αφρικής και της Λατινικής Αμερικής.
Για φαγητό, το γλυκό καλαμπόκι χρησιμοποιείται συχνότερα - η γλυκιά του γεύση είναι η πιο ευχάριστη. Αυτά τα δημητριακά προέρχονται από το Μεξικό. Ο ηγέτης των Αζτέκων, Montezuma, χαρακτήρισε το καλαμπόκι σύμβολο της γονιμότητας και του πλούτου. Έφερε ως δώρο στους θεούς. Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιείται με τη μορφή τορτίλας - επίπεδη κέικ γεμάτη με κιμά ή λαχανικά.
Οι Ευρωπαίοι πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στο καλαμπόκι ως πηγή βιταμινών Β, φυτικών ινών και καροτενοειδών, τα οποία από κοινού είναι σημαντικά για την ομαλή λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και του ενεργειακού μεταβολισμού στο σώμα. Επιπλέον, περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και νατρίου. Για ασθενείς με κοιλιοκάκη, είναι μια εναλλακτική λύση σε τροφές που περιέχουν γλουτένη (κοιλιοκάκη ή εντεροπάθεια κοιλιοκάκη είναι η καταστροφή του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου λόγω αλλεργίας στη γλουτένη τροφίμων που περιέχεται στη γλουτένη των δημητριακών, με εξαίρεση το κεχρί και το ρύζι).
Τι γίνεται με το ποπ κορν;
Το Popcorn, ένα από τα αγαπημένα των περισσότερων θεατών του κινηματογράφου, έχει αποδειχθεί από αμερικανικές μελέτες ότι είναι πολύ χρήσιμο επειδή περιέχει έως και 40 διαφορετικές φυτικές πολυφαινόλες, οι οποίες είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, αντιπροσωπεύεται 100% από μη επεξεργασμένους κόκκους (το πιο χρήσιμο στα δημητριακά, όπως γνωρίζετε, είναι στο κέλυφος). Είναι σημαντικό μόνο να το μαγειρέψετε σωστά - με ελάχιστα λίπη (τόσο ζωικά όσο και λαχανικά), χωρίς αλάτι και ζάχαρη.
Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο φαγητού αλλά και ποτών όπως ουίσκι Bourbon ή μερικές μπύρες. Επιπλέον, η μαλτιτόλη και η μαλτοδεξτρίνη παρασκευάζονται από αυτήν, τα οποία χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων, πληρωτικά και σταθεροποιητές γεύσης.
Το καλαμπόκι ως φαρμακευτικό φυτό
Στη λαϊκή ιατρική, το μετάξι καλαμποκιού χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως διουρητικό για ασθένειες των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και του ουροποιητικού συστήματος. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται πόσιμο με τη μορφή τσαγιού - μισό γραμμάριο στίγματος ανά φλιτζάνι βραστό νερό. Πίνετε αρκετές φορές την ημέρα. Δεν έχουν εντοπιστεί παρενέργειες.
Συμπερασματικά - μια συνταγή για ένα ποτό στα Μεξικάνικα
Παρασκευάστε 50 g αλεύρι καλαμποκιού σε 50 ml βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και χτυπήστε με ένα μίξερ. Τοποθετήστε τα ξυλάκια κανέλας και βανίλιας το καθένα για γεύση. Προσθέστε 750 ml νερού και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει. Μόλις η προκύπτουσα μάζα διογκωθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε την κανέλα και τη βανίλια. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια ή κεραμικά δοχεία.
Eisenakh L.V.
|
