|
 Κάθε πιάτο, όπως κάθε άτομο, έχει μια ιστορία. Η αγαπημένη σας λιχουδιά μπορεί να σας πει ποια χώρα είναι η πατρίδα της, ποιος δρόμος έπρεπε να ξεπεράσει για να είναι στο τραπέζι σας, πόσο χρονών είναι και ποιος το έψησε πρώτα. Τι γνωρίζετε για τις αγαπημένες σας γαστρονομικές δημιουργίες; Εδώ είναι μερικές νόστιμες και συναρπαστικές ιστορίες.
Λαζάνια
Η Lasagna είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στον κόσμο. Ζεστά φύλλα ζύμης με ρικότα, ρίγανη, βασιλικό, ντομάτα, ελαιόλαδο, χοιρινή κοιλιά ή άλλα συστατικά της επιλογής σας. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτό το πιάτο έχει ελληνικές ρίζες και όχι ιταλικά. Η λέξη "λαζάνια"Στα ελληνικά σημαίνει" επίπεδα φύλλα ". Στην αρχαιότητα, η λαζάνια προετοιμάστηκε στα σπίτια πλούσιων πολιτών και φτωχών τεχνιτών. Η μόνη διαφορά ήταν στο γέμισμα. Όταν ο ελληνικός πολιτισμός κατέρρευσε και η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία τον αντικατέστησε, δανείστηκαν μόνο φιλοσοφία, αλλά και μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένης της λαζάνια. Επιπλέον, στα λατινικά υπήρχε μια παρόμοια λέξη «λαζάνια» και σήμαινε «κατσαρόλα». Τέλος, η ιταλική προέλευση για τη λαζάνια καθορίστηκε το 1692, όταν το πρώτο βιβλίο μαγειρικής δημοσιεύτηκε στη Νάπολη με μια λεπτομερή συνταγή για αυτό το πιάτο.
Γκάμπουρεγκ
Σήμερα υπάρχουν πολλοί τύποι χάμπουργκερ: με μπιφτέκια, πουλερικά, μπέικον, που κοστίζουν από 1 έως 100 $, ανάλογα με το ίδρυμα όπου σερβίρεται. Ο προκάτοχος του χάμπουργκερ εμφανίστηκε τον 15ο αιώνα στην Ευρώπη. Το ψωμί με κιμά, λαχανικά, αυγά και κρεμμύδια ήταν στη γεύση των εργαζομένων. Ένα πλούσιο, γρήγορο μεσημεριανό γεύμα θα μπορούσε να καταναλωθεί εν κινήσει χωρίς να λερωθούν τα χέρια σας. Τον 17ο αιώνα, οι ναυτικοί από το Αμβούργο ξεκίνησαν ένα μακρύ ταξίδι στις ακτές της Αμερικής, παίρνοντας μαζί τους μια συνταγή για το αγαπημένο τους πιάτο. Τους άρεσε στους κατοίκους του νέου κόσμου και του έδωσαν το όνομα "Hamburg Steak". Νέο όνομα - "χάμπουργκερΕμφανίστηκε στη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, και η μαζική δημοτικότητα ήρθε με την αρχή της ταχείας βιομηχανικής ανάπτυξης στην Αμερική.
Ρολό κιμά
Ακριβώς όπως το χάμπουργκερ, ρολό κιμά ήταν δημοφιλής κατά τον Μεσαίωνα στη βόρεια Ευρώπη. Σε ένα αρχαίο ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής από τον 5ο αιώνα π.Χ., υπάρχει ένα πιάτο που ονομάζεται "Apicius" που μοιάζει εντυπωσιακά με μια κοινή λιχουδιά κρέατος. Δεδομένου ότι η επιρροή της αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας εκτείνεται για πολλές χιλιάδες χιλιόμετρα, όχι μόνο οι Ευρωπαίοι, αλλά και οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής και ακόμη και της Ασίας εξοικειώθηκαν με το ρολό.
Σαλάτα του Καίσαρα"
Στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη Σαλάτα του Καίσαρα" δημοφιλές όπως στη Ρωσία "Olivier". Παρά το όνομα, αυτό το πιάτο δεν έχει καμία σχέση με τους Ρωμαίους ηγέτες. Όλα ξεκίνησαν την αυγή του 20ου αιώνα στη μικρή πόλη Τιχουάνα στο βορειοδυτικό Μεξικό, στο Hotel At Caesar's, που πήρε το όνομά του από τον ιδιοκτήτη του, Caesar Cardini. Οι ουράνια Χόλιγουντ αγαπούσαν να χαλαρώσουν εκεί. Μια μέρα την ημέρα της ανεξαρτησίας, το ξενοδοχείο ήταν γεμάτο από επισκέπτες, υπήρχε πολύ ποτό, αλλά το φαγητό τελείωσε γρήγορα. Για να σώσει την ημέρα, ο ξενοδόχος βρήκε γρήγορα ένα πιάτο με συστατικά που είχε αφήσει στο χέρι: μαρούλι, ελιές, βότανα, ντομάτες, τριμμένο τυρί και τηγανητά κρουτόν. Η κινηματογραφική Βοημία ενθουσιάστηκε με τη σαλάτα. Όταν ρωτήθηκε ο πολυάριθμος ξενοδόχος τι ονομάζεται αυτό το γαστρονομικό θαύμα, γρήγορα ήρθε με το όνομα Καίσαρα.
Βόειο κρέας
Αν και το πιάτο έχει εξαιρετικό γαλλικό όνομα, δύσκολα οι Γάλλοι γνωρίζουν πώς να το προετοιμάσουν. Στο μαγειρικό αριστούργημα "βοδινό στρογκάνοφΒαθιά ρωσική ρίζα. Εφευρέθηκε από τον σεφ του διπλωμάτη Ρ.Α. Stroganov - ένας από τους πιο σημαντικούς ανθρώπους στη Ρωσία εκείνης της εποχής. Πρώτα, το πιάτο σερβίρεται με την οικογένεια για μεσημεριανό γεύμα και μετά σε δεξιώσεις. Ένας κομψός συνδυασμός βοδινού, κρεμμυδιού, ξινή κρέμας και μανιταριών το 1890 κέρδισε το πρώτο βραβείο σε έναν διαγωνισμό μαγειρικής μεταξύ των σεφ των διάσημων σπιτιών της Αγίας Πετρούπολης.
Κέικ Ναπολέοντα "
Υπάρχουν δύο εκδοχές για την προέλευση αυτού του επιδορπίου. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, το κέικ πήρε το όνομά του από τη νίκη επί του Ναπολέοντα. Ανακοινώθηκε διαγωνισμός μεταξύ των καλύτερων ζαχαροπλαστών της Αγίας Πετρούπολης, της Μόσχας και των γύρω πόλεων. Ο συγγραφέας της καλύτερης λιχουδιάς, που θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ από την υψηλή κοινωνία, υποσχέθηκε ένα κιλό ασήμι. Η ιστορία δεν έχει κρατήσει το όνομα του νικητή, αλλά ένα κέικ φτιαγμένο από τα καλύτερα κέικ, αλείφεται με γλυκιά κρέμα, κυριαρχεί στο μυαλό εκείνων με ένα γλυκό δόντι μέχρι σήμερα.
Σε μια έκδοση τόξου, Κέικ Ναπολέοντα " εφευρέθηκε στη Νάπολη, μετά το οποίο ονομάστηκε.
"Κοτόπουλο Κίεβο"
Η αυτοκράτειρα Elizaveta Petrovna λατρεύει τα πάντα γαλλικά, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας αυτής της υπέροχης χώρας. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας της εμφανίστηκαν τα πρώτα γαλλικά εστιατόρια στη Ρωσία, σε ένα από τα οποία η τοπική αριστοκρατία σερβίρει το πιάτο "cotelette de volaille" (cutlet de volaille): ένα κτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου επικαλυμμένο με ένα αυγό με ένα κομμάτι βούτυρο στο εσωτερικό.
Το κοτολέτο έλαβε ένα νέο όνομα στη σοβιετική εποχή, όταν έγινε αποδεκτό να πολεμήσει τα πάντα αστικά. Πολλά πιάτα τους άρεσαν, αλλά το προλεταριάτο δεν άρεσε πάρα πολύ τα ονόματά του, οπότε ο σεφ ενός εστιατορίου στο Κίεβο φύτεψε ένα κοτολέτο σε ένα κόκαλο, κάνοντάς το να μοιάζει με ένα πόδι κοτόπουλου και έδωσε ένα νέο ηχηρό όνομα - "Κίεβο κοτολέτα».
Μπόκα Ο.
|
