|
 Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στην κουζίνα που όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο, αλλά μας επιτρέπουν να κάνουμε το φαγητό νόστιμο και τα πιάτα που σερβίρονται στο τραπέζι όμορφα. Συχνά, οι νοικοκυρές δεν υποψιάζονται καν ότι τα σωστά επιλεγμένα "εργαλεία" μαγειρέματος και πιάτα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διευκόλυνση της μαγειρικής τους. Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη στην κουζίνα με μαχαίρια, κατσαρόλες και ταψιά;
Κοπή σανίδας "μίνι"
Μια τέτοια «σανίδα» είναι κατάλληλη μόνο για τεμαχισμό τυριών και λουκάνικων. Αλλά εάν προετοιμάζετε το πρώτο μάθημα και "σύμφωνα με το σχέδιο" έχετε την ταυτόχρονη τοποθέτηση κρεμμυδιών και καρότων, τότε μια μικρή σανίδα κοπής δεν θα σας βοηθήσει. Είναι πολύ πιο βολικό όταν υπάρχει "αρκετός" χώρος για όλα τα λαχανικά στον πίνακα κοπής. Όσο μεγαλύτερος είναι ο πίνακας, τόσο το καλύτερο. Αφήστε το να είναι βαρύ και συνεπώς σταθερό, και το μέγεθος μιας αξιοπρεπούς τσάντας. Μικρές σανίδες κοπής πρέπει επίσης να βρίσκονται στην κουζίνα · μην ξεχνάτε ότι πρέπει να εργαστείτε με ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα σε διαφορετικές "επιφάνειες".
Λάθος μαχαίρια
Ίσως το πιο κοινό λάθος του σεφ! Κόψτε τις ντομάτες με ένα μαχαίρι ψωμιού και κόψτε μια μπαγκέτα φραντζόλας με έναν συνηθισμένο μάγειρα ;! Ποιο θα είναι το αποτέλεσμα; Η κρούστα της μπαγκέτας θα σπάσει, η σάρκα θα σπάσει και η κρούστα των ντοματών θα σπάσει και θα φαίνονται απλά σκισμένες. Για να αποφύγετε αυτά τα "τρυπήματα", είναι καλύτερα να έχετε πολλά μαχαίρια στο οπλοστάσιο της κουζίνας. Πρέπει να είναι ένα μικρό μαχαίρι λαχανικών, είναι καλό για αυτούς να κόβουν το σκόρδο, να διαλέγουν «μάτια» από πατάτες και να ξεφλουδίζουν τα λαχανικά. Θα πρέπει επίσης να πιέσετε για ψάρια και μαχαίρια ψωμιού και - το πιο σημαντικό - φροντίστε να αγοράσετε ένα μεγάλο δωμάτιο του σεφ. Θα χρησιμοποιείτε αυτό το μαχαίρι πιο συχνά, οπότε δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε.
Μαγείρεμα ζυμαρικών σε μια μικρή κατσαρόλα
Αυτή η "διαδικασία" θα λειτουργήσει εάν θέλετε να πάρετε μια κολλώδη, υγρή πάστα. Μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα είναι ιδανική για καταστροφή ενός πιάτου. Και υπάρχουν δύο λάθη ταυτόχρονα. Πρώτον, όταν προσθέτετε ζυμαρικά σε μικρή ποσότητα νερού, τότε κρυώνει έντονα, ακόμα κι αν βράζει βίαια πριν. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ζεσταθεί ξανά το νερό, κατά τη διάρκεια του οποίου ακόμη και η υψηλότερης ποιότητας πάστα θα έχει χρόνο να κολλήσει μαζί. Δεύτερον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μακαρόνια «δίνουν» άμυλο στο νερό. Λιγότερο νερό - υψηλότερη συγκέντρωση "αμύλου" και, κατά συνέπεια, κολλώδη ζυμαρικά "στην έξοδο".
Επομένως, στην κουζίνα, ακόμη και αν έχει σχεδιαστεί για ένα άτομο, πρέπει να έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ένα δοχείο με όγκο 5 λίτρων είναι ιδανικό.
Στεγανό τηγάνι
Το φαγητό με χρυσή καστανή κρούστα και ένα τηγάνι στο οποίο συμπιέζονται κοτολέτες ή στήθη κοτόπουλου σαν ρέγγες σε βαρέλι δεν είναι συμβατά! Εάν υπάρχει μια "συντριβή" στο τηγάνι, τότε η υγρασία που εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος από το ίδιο, για παράδειγμα, κοτολέτες, θα συμπυκνωθούν απλώς κάτω από αυτά και τα κοτολέτες, αντί του τηγανίσματος, θα βράσουν απλά. Αυτό σημαίνει ότι απαιτείται ένα μεγάλο τηγάνι στην κουζίνα. Οχι τέτοιο? Τηγανίστε σε διάφορα στάδια, αν και αυτό είναι προφανώς μεγαλύτερο, και είναι καλύτερο να αλλάξετε το λάδι στο οποίο μαγειρεύετε μετά από κάθε μερίδα.
Sidorova-Voice Ν.
|
