|
 Πολλές αρχάριες νοικοκυρές συχνά θέλουν να εκπλήξουν τους αγαπημένους και τους επισκέπτες τους με ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Αναζητώντας το τέλειο προϊόν για γαστρονομικές απολαύσεις, αξίζει να σταματήσετε σε ένα τόσο υγιεινό και λαχταριστό συστατικό όπως τα champignons. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται στον πάγκο οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ, καθώς είναι η κορυφαία γεύση μεταξύ των φθηνών μανιταριών. Τα Champignons περιέχουν περίπου 20 αμινοξέα χρήσιμα και απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.
Έτσι, αγοράσατε μανιτάρια στο κατάστημα και τώρα έχετε μια προμήθεια φρέσκων μανιταριών. Πώς τα προετοιμάζετε; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πλύνετε και να κόψετε τον τρόπο που θέλετε: τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, η γεύση αυτών των ωμών μανιταριών είναι ασυνήθιστη, επομένως τα φρέσκα μανιτάρια δεν είναι για όλα τα γούστα.
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής μανιταριών είναι το ψήσιμο τους. Δεδομένου ότι, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, η επίδραση της θερμοκρασίας σε αυτά τα μανιτάρια δεν είναι απαραίτητη, ο χρόνος τηγανίσματος ποικίλλει από την ίδια την οικοδέσποινα, ανάλογα με το πώς θέλει να τα δει στο τραπέζι. Για τηγάνισμα, πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Τα σαμπάνια κόβονται, χωρίζοντας τα πόδια από τα καπάκια, σε φέτες ή πόδια σε δύο μέρη κατά μήκος ή απέναντι, και το καπάκι σε τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια, το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο χύνεται σε ένα τηγάνι και θερμαίνεται. Τα φέτες μανιταριών απλώνονται σε ένα καυτό τηγάνι.
Κατά κανόνα, χρειάζονται περίπου 5-7 λεπτά για να εξατμιστεί το νερό από τα champignons, από τη στιγμή που αρχίζουν να σκοτεινιάζουν. Εάν τα διατηρήσετε για περίπου 4-5 λεπτά περισσότερο σε μέτρια φωτιά, τότε τα μανιτάρια θα γίνουν χρυσά. Σε αυτό το στάδιο, φαίνονται τα πιο ελκυστικά και η γεύση τους φτάνει στο αποκορύφωμά της, και τότε συνιστάται να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τα μανιτάρια τηγανίζοντας! Για πρόσθετη γεύση, προσθέστε δακτυλίους κρεμμυδιού ή κάποια σάλτσα σόγιας μετά την εξάτμιση του χυμού.
Πολύ συχνά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως συστατικό μιας σαλάτας ή ενός ζεστού πιάτου. Για σαλάτες, τα σαμπάνια δεν πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, αν και αυτό είναι ήδη θέμα γεύσης. Για ζεστά πιάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια: τα ψιλοκομμένα μανιτάρια διατηρούνται σε μια κατσαρόλα για 3 λεπτά, ενώ το νερό δεν εξατμίζεται εντελώς από αυτά.
Ένα πολύ νόστιμο πιάτο για κρέας, ειδικά χοιρινό γκουλάς, είναι μανιτάρια με ξινή κρέμα τυριού. Η συνταγή φαίνεται παρακάτω.
Θα χρειαστείτε:
• Φρέσκα Ασπρομανίταρα 600 γρ.
• Στερεά ή ημίσκληρο τυρί (Ρωσικά, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Ξινή κρέμα 15% λίπος 150 ml.
• Κεφαλή κρεμμυδιού 1
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
1) Πλύνετε, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2) Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.
3) Αλάτι και πιπέρι τα τηγανητά μανιτάρια, βάλτε το κρεμμύδι σε φέτες σε δαχτυλίδια πάνω τους και ρίξτε τα μανιτάρια με ξινή σάλτσα κρέμας-τυριού.
4) Περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό από τη σάλτσα, ανακατεύοντας απαλά τα μανιτάρια, ώστε να μην καούν χωρίς να αγγίξουν το κρεμμύδι.
5) Όταν το νερό εξατμιστεί κατά 3/4, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. τα μανιτάρια σιγοβράζουν για περίπου 20 λεπτά.
Ιδανικός χοιρινό πιάτο έτοιμος! Και αν βάλετε μανιτάρια τάρτες, παίρνετε ένα υπέροχο ζεστό σνακ. Καλή όρεξη!
Kalnova D.I.
Διάβασε τώρα
Όλες οι συνταγές
|
