Τραγανές κροκέτες αυγών

Τραγανές κροκέτες αυγών

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά	4 πράγματα.
Ζαμπόν (μανιτάρια) ή τηγανητό μπέικον, κιμά - προαιρετικό	60γρ
Αυγά	2 τεμ.
Βούτυρο	30γρ
Αλεύρι	60γρ
Γάλα	150 ml
Αλας
Πιπέρι
Ξηρά ψίχουλα ψωμιού	30γρ
Βαθύ λίπος
Σάλτσα ντομάτας για σερβίρισμα κροκέτες στο τραπέζι
Ντομάτες	750γρ
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι	1 Η / Υ
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο (προαιρετικό)	1 γαρύφαλλο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό	1 ώρα μεγάλο.
Μείγμα βασιλικού, μαντζουράνας, θυμαριού	1 κουτ
Ζάχαρη (προαιρετικά)	1-2 κουτ
Αλας
Πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα τηγανητά αυγά σε φρυγανιές είναι τραγανό στο εξωτερικό αλλά τρυφερά ορεκτικά στο εσωτερικό.



• 1. Προετοιμασία των αυγών



• Ξεφλουδίστε σκληρά αυγά και κόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια



• 2. Παραγωγή της σάλτσας



• Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 30 γραμμάρια αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα, μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε σε ωμό κρόκο αυγού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, εάν θέλετε, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν.



• 3. Προσθήκη αυγών.



• Ανακατέψτε τα κομμένα αυγά και, προαιρετικά, ζαμπόν ή μπέικον ή μανιτάρια στην καυτή σάλτσα. Ψύξτε το μείγμα εντελώς. Προαιρετικά, όταν το μείγμα είναι αρκετά δροσερό, μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στο ψυγείο για να βοηθήσετε να κάνετε το μείγμα παχύτερο γρηγορότερα.



• 4. Διαμόρφωση κροκέτων.



• Καθώς παίρνετε μια κουταλιά από το παγωμένο μείγμα αυγών και σάλτσας, βάζετε κάθε μερίδα στο υπόλοιπο αλεύρι, στη συνέχεια βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και μετά στα ψίχουλα ψωμιού. Τυλίξτε καλά το κροκέ στα ψίχουλα έτσι ώστε να κολλήσουν εντελώς σε αυτό, πιέστε ελαφρά. Αφήστε τις κροκέτες για λίγα λεπτά, έτσι ώστε οι ψεκασμοί να κολλάνε επίπεδες.ακριβέστερα.



• 5. Τηγάνισμα κροκέτες



• Ρίξτε 1 cm φυτικού ελαίου στο τηγάνι - το λάδι πρέπει να φτάσει στη μισή πλευρά της κροκέτας. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.



• 6. Εξυπηρετώντας κροκέτες στο τραπέζι



• Σερβίρετε όπως είναι, ή προαιρετικά με σάλτσα ντομάτας, σερβίρεται ξεχωριστά: για να αποφύγετε την καταστροφή της τραγανής, μην ρίχνετε σάλτσα ντομάτας στις κροκέτες.



• Αρωματική σάλτσα ντομάτας



• Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι καφέ. Προσθέστε σκόρδο και βότανα, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και ντομάτα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, έως ότου οι ντομάτες μετατραπούν σε βρασμό. Τρίψτε ένα κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου έχει την επιθυμητή συνοχή.




• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 μερίδες

[Φρέζια]

Φρέζιακαι πού είναι ο κόπτης των υπέροχων κροκέτων σας;

Ζίβτσικ
Έχω φάει ήδη! Δυστυχώς
Την επόμενη φορά θα δημοσιεύσω σίγουρα