Sauerkraut solyanka με νευρώσεις

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ξυνολάχανο	500-600 γρ
Φρέσκο λάχανο	500-600 γρ
Φρέσκα πλευρά χοιρινού κρέατος στον χόνδρο	300-400 γρ
Καπνιστό χοιρινό πλευρά στον χόνδρο	300-400 γρ
Φρέσκα νευρώσεις στο χόνδρο	300-400 γρ
Καπνιστό λουκάνικο (μπορείτε να κυνηγάτε λουκάνικα)	300 γρ
Γλυκό πιπέρι	1 μεγάλο
Βολβός κρεμμύδια	4 μέσο
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καστανή ζάχαρη	1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σκόρδο	3-4 φέτες
Μούρα αρκεύθου	10 κομμάτια.
Φρέσκος μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχω μαγειρέψει ένα κουτάλι σε ένα WOK, είναι επίσης δυνατό σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα (χυτοσίδηρο).
Βάζω φρέσκα ωμά πλευρά σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι (χωρίς λάδι) και τα τηγανίζω μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και λίγο τηγάνισμα. Τώρα προσθέτω φυτικό λάδι, δακτυλίους κρεμμυδιού και πάλι τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές. Προσθέτω θρυμματισμένο σκόρδο, μούρα αρκεύθου, μαύρο πιπέρι.
Προσθέτω καπνιστές παϊδάκια και λουκάνικα και τηγανίζω πάλι έτσι ώστε όλα να είναι κορεσμένα με γεύση.
Μαγειρεύω με το καπάκι ανοιχτό.
Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε σελιδοδείκτη λάχανο, πιπέρι (έκοψα σε μεγάλα κομμάτια).
Πιέζω το λάχανο τουρσί από την άλμη. Κόψτε το φρέσκο λάχανο σε κύβους ή λωρίδες.
Κλείνω το καπάκι, τα λαχανικά πρέπει τώρα να εκχυλίσουν χυμό έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό για το μαγείρεμα κρέατος και λάχανου. Το ανακατεύω περιοδικά με ένα κουτάλι, μην πετάω την υγρασία από το καπάκι, αλλά το ρίχνω πίσω στο τηγάνι - το χρειάζομαι τώρα. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά. Το Sauerkraut χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψει - φέρνουμε το λάχανο σε ετοιμότητα.
Όταν το λάχανο τουρσί (και φρέσκο) είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε καστανή ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, φρέσκο μαϊντανό. Ανακατέψτε και δοκιμάστε, προσθέστε ό, τι λείπει για να δοκιμάσετε.
Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα κάνουμε τη φωτιά ισχυρότερη, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι όλο το υγρό εξατμίζεται από τα λαχανικά και πρέπει να τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι σε λαχανικά και κρέας.
Αυτήν τη στιγμή, θα αποδειχθεί η ίδια η γεύση του κουταλιού, όλες οι νόστιμες απολαύσεις κρέατος και λαχανικών, όλα θα κάνουν φίλους μεταξύ τους!
Παίρνετε τόσο λιπαρά λαχανικά!
Δοκιμάστε ξανά - νόστιμο;
🔗