Πατέ συκωτιού σε μια κατσαρόλα, βραστή σε λουτρό νερού

Πατέ συκωτιού σε μια κατσαρόλα, βραστή σε λουτρό νερού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
συκώτι	500 γρ
χοιρινό λίπος	300 γρ
ξινή κρέμα 20% λίπος	200 ml
αυγό	2 τεμ
σκόρδο	2 δόντια
δάφνη	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή
  
• Στρίψτε το συκώτι και το λίπος σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά.
  
• Βάλτε κομμάτια μπέικον στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
  
• 
  
• Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα στις γλάστρες και βάλτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και 1 φύλλο δάφνης στην κορυφή.
  
• 
  
• Μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα.
  
• Εγκατέστησα 2 γλάστρες, γέμισα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται 3/4
  
• 
  
• Μαγειρεύω σε χαμηλή ρύθμιση για μεγάλο χρονικό διάστημα, 6-7 ώρες.
  
• μετά το απενεργοποίησα, αφήστε το να κρυώσει και το βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  
• Η μάζα έχει πυκνωθεί, πυκνή με λεπτή γεύση, όχι λιπαρή.
  
• Σε αυτό το πατέ, δεν χρησιμοποίησα μπαχαρικά εκτός από σκόρδο και δάφνη.
  
• 
  
• Για μένα, το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα είναι ιδιαίτερα βολικό, δεν θα ξεφύγει, εξασθενεί ήρεμα και αργά.
  
• Μου άρεσε Εξαιρετικό!
  
• Αποδείχθηκε 2 όχι αρκετά γεμάτα pot.
  
• 
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

6-7 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Χαμηλή λειτουργία

Σημείωση

Τρώμε τη δεύτερη μέρα.
Τόσο νόστιμο !! Για να είμαι ειλικρινής, ούτε εγώ ούτε ο σύζυγός μου λατρεύω το συκώτι.
Δεν κατάλαβα καν τι το κάνει τόσο νόστιμο.
Ίσως από το γεγονός ότι το ίδιο το μπέικον ήταν αλατισμένο και δεν είχε μπαχαρικά.
Εδώ θα μπορούσε να επηρεάσει θετικά τη γεύση.

[natamylove!]

natamylove!Πολύ νόστιμο, δυστυχώς, δεν εκτιμάται από κανέναν συνταγή!
Μου αρέσει επίσης το κανονικό πατέ με τηγανητό ή βραστό συκώτι, αλλά η γεύση αυτού του πατέ είναι αρκετά ασυνήθιστη και πολύ διαφορετική στη γεύση.
Ευχαριστώ και συνιστούμε σε όλους να μαγειρέψουν. Πολύ γρήγορο, απλό, χωρίς ταλαιπωρία.
Έχω ήδη ετοιμάσει τη 2η παρτίδα και έβαλα αμέσως 2 γλάστρες στην κατάψυξη σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών.
Στην 1η παρτίδα, καταφέραμε να αρπάξουμε και να πυροβολήσουμε μόνο το μισό του pot.
🔗
Είναι αλήθεια ότι δεν μπορούσα να αντισταθώ και να προσθέσω τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.
Και, όταν τα καπάκια στα δοχεία άρχισαν να ανεβαίνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (το έβαλα πάρα πολύ), ανάμιξα τα πάντα μέσα στο δοχείο με ένα κουτάλι.
Μου άρεσε πολύ.

εντάξει, λατρεύω αυτήν τη συνταγή)))
ριζώθηκε

Κορίτσια, πόσο είναι η χαμηλή θερμοκρασία; Δεν έχω αργή κουζίνα, αλλά θέλω πατέ Και δεν έχω μπέικον, νομίζω ότι θα είναι επίσης νόστιμο με βούτυρο

[Λένα!]

Κορίτσια, πόσο είναι η χαμηλή θερμοκρασία; Δεν έχω αργή κουζίνα, αλλά θέλω πατέ Και δεν έχω μπέικον, νομίζω ότι θα είναι επίσης νόστιμο με βούτυρο

Λένα!
Κάποτε μέτρησα τη θερμοκρασία, αν δεν κάνω λάθος, τότε κάπου μεταξύ 78 * -83 *. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να πάρετε το ίδιο όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, βάζοντας αυτά τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με καπάκι, να τοποθετούν ένα πανί κάτω από το τηγάνι, όπως και κατά την αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας.
Αλλά χωρίς λαρδί, δεν είμαι σίγουρος ότι θα αποδειχθεί το ίδιο κομπόστα. Δεν έβαλα το μπέικον (ξέχασα). Και είχα ένα περιτόναιο με κρέας (περισσότερο κρέας από λαρδί), το οποίο γύρισα μαζί με το συκώτι.

η μαμά μου το έκανε στο φούρνο

αλλά ο πατέ ήταν σκληρός
Λοιπόν, κάτι στο λαρδί είναι όλα τσακ)))))

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ) Θα ψάξω για κανονικό λαρδί, το κύριο πράγμα είναι ότι οι άντρες μου δεν το τρώνε πριν από το πατέ

Ζητώ συγνώμη για αντιεπαγγελματισμός βλακεία Με λίγα λόγια, τι είδους μπέικον πρέπει να βάλετε - αλατισμένο ή φρέσκο; Θέλω πραγματικά να φτιάξω μια τέτοια πάστα για την οικογένειά μου. Είναι πάντα στεγνό στη σόμπα. Και μετά ήρθε η αργή κουζίνα. Κάθομαι στο φόρουμ, το συνηθίζω. Στην αρχή, ένιωσα λυπημένος.Και τι θα μαγειρεύω σε αυτό; Αλλά τότε έφτιαξα ένα κουάκερ, και τώρα αρχίζω να την αγαπώ αργός ήσυχη αγάπη.

Βάζω αλμυρό

Ζητώ συγνώμη για αντιεπαγγελματισμός βλακεία Με λίγα λόγια, τι είδους μπέικον πρέπει να βάζετε - αλατισμένο ή φρέσκο; Θέλω πραγματικά να φτιάξω μια τέτοια πάστα για την οικογένειά μου. Αποδεικνύεται πάντα στεγνό στη σόμπα. Και μετά ήρθε η αργή κουζίνα. Κάθομαι στο φόρουμ, συνηθίζω. Στην αρχή, ένιωσα λυπημένος. Και τι θα μαγειρεύω σε αυτό; Αλλά τότε έφτιαξα ένα κουάκερ, και τώρα αρχίζω να την αγαπώ αργός ήσυχη αγάπη.

Και έβαλα μια φρέσκια κοιλιά, με μεγάλες φλέβες κρέατος (50 έως 50).
Υπήρχε πρόβλημα με το αλάτι, κάπως δεν ήθελα να δοκιμάσω το φρεσκοστριμμένο συκώτι και λαρδί, αλλά αφού έβαλα πολλά φαγητά στην κατσαρόλα, το πρόβλημα επιλύθηκε, όταν άρχισε να ανεβαίνει το καπάκι, μίξα τα πάντα στο δοχείο, ταυτόχρονα προσπάθησα και πρόσθεσα άλας.

Κορίτσια! Ευχαριστώ για τις απαντήσεις!

Ω τι συνταγή
Θα το δοκιμάσω το σαββατοκύριακο. Και αν το συκώτι είναι κοτόπουλο;

δοκιμάστε, πείτε

ναταμυλοβίτη
Η συνταγή είναι μόλις SUPER φτιαγμένη από 2 γλάστρες συκωτιού κοτόπουλου, τρυφερό και πολύ νόστιμο.
Συνιστώ σε όλους να κάνουν

Όρεξη, πρόσφατα κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτό το πατέ είναι το μόνο πιάτο συκωτιού που μου αρέσει.

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη, έκανε ένα πατέ απόψε
Τόσο νόστιμο! Τόσο απαλό! Μου άρεσε πολύ. Αν και λατρεύω το συκώτι σε οποιαδήποτε μορφή
Η κόρη μου δεν τρώει συκώτι και μερικές φορές πατέ. Έρχεται μετά το σχολείο, θα της γλιστρήσω ένα σάντουιτς

δροσερή συνταγή. Τι είδους συκώτι χρησιμοποιήσατε; Θέλω επίσης να το δοκιμάσω το σαββατοκύριακο.

Συκώτι βοείου κρέατος. Κατάφερα να ταΐσω την κόρη μου με πατέ, αλλά για μένα αυτό εξακολουθεί να αποτελεί ένδειξη!
Τώρα έβαλα τα δοχεία με συκώτι χήνας, στο κάτω μέρος, λιωμένο λίπος χήνας 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. Και το ίδιο το συκώτι με μπέικον

ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση!

Και αναρωτιέμαι αν θα είναι δυνατόν να απλώσουμε πατέ στο ψωμί; Συνήθως προσθέτουμε λάδι στο πατέ, αλείφεται, αλλά πώς;

[Βίκα]

Και αναρωτιέμαι αν θα είναι δυνατόν να απλώσουμε πατέ στο ψωμί; Συνήθως προσθέτουμε λάδι στο πατέ, αλείφεται, αλλά πώς;

Βίκα, Δημοσίευσα κάπως μια παρόμοια συνταγή LIVER PASTE
Επίσης με λαρδί και χωρίς λάδι. Η συνοχή μου είναι πιο "λιπαρή". Ισχυρίζομαι ότι εξαπλώνεται τέλεια.

αλλά αυτή είναι ακριβώς η ίδια αρχή, φυσικά θα λερωθεί!

Έφτιαξα μια πάστα χθες, αλλά ήταν τεμπέλης να την περάσω στο μύλο κρέατος. Συνδύαζα τα πάντα σε ένα στατικό μπλέντερ και τα χύσαμε σε γλάστρες. Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή.

Τώρα το δοκίμασα. Τι μπορώ να πω στη βαθιά μου νεολαία έφτιαξα πατέ συκωτιού - μόλις έβρασα το συκώτι και έπειτα το ανάμιξα με βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε ψημένα κρεμμύδια και καρότα. Η συνταγή ήταν σε όλα τα βιβλία μαγειρικής. Και αυτό το πατέ χωρίς λιγότερο κόστος εργασίας και προϊόντος ήταν πιο τρυφερό και πιο νόστιμο. Αυτό είναι το μέρος για πατέ - αλλά για να είμαι ειλικρινής, δεν αξίζει τόσες πολλές κινήσεις του σώματος.

Σλ. Φυσικά, εάν δεν έχετε τίποτα να κάνετε και απλά οδηγήστε το αργό - τότε ΝΑΙ.

Πρόσθεσα λάδι σε κάθε κατσαρόλα γραμμαρίων γράφοντας -.

Τι υπέροχο πατέ! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Δεν μου αρέσει πολύ το συκώτι, αλλά εδώ έχω βυθιστεί ... 🔗

Σλ. Φυσικά, εάν δεν έχετε τίποτα να κάνετε και απλά οδηγήστε το αργό - τότε ΝΑΙ.

Και μου φαίνεται το αντίστροφο - το έβαλα στο MVD και κάνω άλλα πράγματα, το MV είναι δωρεάν. Ή πηγαίνετε για ύπνο (δηλαδή τη νύχτα)

Όχι, η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν έμοιαζε με πάγο, είναι πολύ βρώμικο, βράζουμε το συκώτι σε ένα κομμάτι και μετά το κόβουμε σε μπλέντερ ή κόβουμε όλα σε αίμα σε κομμάτια, έτσι ώστε να είναι ωμό σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος. Ίσως έχω μια τέτοια στάση απέναντι στο συκώτι, αλλά ουσιαστικά δεν το μαγειρεύω ακριβώς λόγω της βρωμιάς γύρω από αυτό.

μπορεί να χρησιμοποιηθεί το συκώτι κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή;

Μπορώ! Τις προάλλες ετοίμαζα αυτό το πατέ από συκώτι κοτόπουλου. Αποδείχθηκε ότι ήταν τρυφερό και νόστιμο, αλλά περισσότερο σαν κρέας πατέ, κάπως το ήπαρ δεν ήταν αισθητό.Πρόσθεσα λιγότερο λαρδί, μόνο 200 γρ.