Σουρωτό ψωμί κρέμας

Σουρωτό ψωμί κρέμας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Σουηδικά

Συστατικά
Συγκόλληση:
Βούτυρο	30γρ.
Ζάχαρη	1 ος μεγάλο.
Αλας	1.5 ώρα μεγάλο.
Μέλι	1 ος μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	75 γρ.
αλεύρι σίκαλης	75 γρ.
Βραστό νερό	200γρ.
Ζύμη:
Συγκόλληση
Σίκαλη ενεργό 100%	250γρ.
Αλεύρι σίτου	250γρ.
Μπαχαρικά για ψωμί	2 ώρες μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη, μέλι, αλάτι. Ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει. Παρενέβη με το συνδυασμό. Ψύξτε τη μάζα μέχρι να ζεσταθεί.
• Ανακατέψτε τα ζεστά φύλλα τσαγιού με ξινή. Προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά. Ζυμώστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων για 7 λεπτά. Αφήστε να διπλασιαστεί (έχω 3 ώρες).
• Βάλτε την πλησιέστερη ζύμη με βρεγμένα χέρια στο τραπέζι, ζυμώστε, σχηματίστε ένα καρβέλι, βάλτε σε λαδωμένη μορφή. Αφήστε να διπλασιαστεί (έχω 3 ώρες).
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220C - 15 λεπτά, 180C - 30-40 λεπτά.
• Λιπάνετε το τελικό ψωμί με βούτυρο, κρυώστε σε μια σχάρα.
• 
• Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, με πυκνό ελατηριωτό ψίχουλο και τραγανή κρούστα. Δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημείωση

Με βάση μια συνταγή με 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Τσέχικο ρουστίκ ψωμί - μια παραλλαγή στο θέμα. (Μοροζίκ)

Ψωμί ολικής αλέσεως P. Reinhart 100% (φούρνος) (Γλυκάνισο)

Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά (Λάνα)

Όμορφο ψωμί! Θα λειτουργήσει η HP;

[Συμπυκνωμένο γάλα]

Συμπυκνωμένο γάλα , Ευχαριστώ! Είναι καλύτερα να ψήνετε ψωμί με μαγιά σε KhP σε ημιαυτόματη λειτουργία, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τη διαδικασία !!

Δηλαδή: ζυμώνουμε τη ζύμη, σβήνουμε και μετά αφήνουμε το ψήσιμο να σταθεί;

Απολύτως σωστό!

Για να είμαι σίγουρος, θα ζυμώσω τη ζύμη με τα χέρια μου (μου αρέσει πολύ) και την ψήνω σε HP (απουσία φούρνου). Το σαββατοκύριακο, η μαγιά θα είναι έτοιμη και στη συνέχεια ψήνει και θα αναφέρει. Ευχαριστώ για τις απαντήσεις!

[Συμπυκνωμένο γάλα]

Συμπυκνωμένο γάλα , εάν ζυμώνετε με τα χέρια σας, περιμένετε έως ότου διπλασιαστεί η ζύμη, σχηματίστε ένα καρβέλι και στη συνέχεια βάλτε το στο HP για την τελική δοκιμή. Και για να είμαστε σίγουροι, βάλτε κυριολεκτικά 1 g μαγιάς. Δεδομένου ότι το ζύμη είναι νέο και ακόμα αδύναμο, πρέπει να το βοηθήσετε! Καλή τύχη!

Ευχαριστώ! Μέχρι το Σαββατοκύριακο!

Καλό απόγευμα! Θέλω να λάβω υπόψη αυτό το ψωμί ...
Εδώ

Και αυτός είναι ένας κόπτης
Δεν το ένιωσα, αλλά δεν μπορούσα να περιμένω. Αλλά το άρωμα είναι νόστιμο !!! Θα ψήσω ακόμα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ !!!!
Το επόμενο Orlovsky θα είναι !!!

[Συμπυκνωμένο γάλα]

Συμπυκνωμένο γάλα , αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! Ψήθηκαν σε HP; Ποιο πρόγραμμα ??? Και πείτε μας για τη γεύση όταν το δοκιμάσετε.

Το δοκίμασα !!! Η γεύση είναι παρόμοια με την Darnitsky. Ακόμα και το ζεστό κόπηκε καλά χωρίς ψίχουλα, δεν τσαλακώθηκε !!! Μόνο ένα μάθημα ... Έκανα το ζύμωμα με τα χέρια μου, στάθηκα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, έπειτα έστρεψα δύο μπάλες και τα έβαλα σε έναν κάδο. Η HP τους θερμάνθηκε στο ψήσιμο για 2 λεπτά, διόγκωση για 3 ώρες και στη συνέχεια ψήσιμο για 1 ώρα 10 λεπτά. Όλα είναι εύκολα και απλά και το νόστιμο ψωμί είναι έτοιμο !!!

[Συμπυκνωμένο γάλα]

Συμπυκνωμένο γάλα , βγάζοντας το καπέλο μου !!!

Ευχαριστώ, προσπαθώ !!!

Γκι, υπολόγισα σωστά το αλεύρι: υπάρχει περισσότερο σιτάρι στη συνταγή από τη σίκαλη;

[Teen_tinka]

Teen_tinka , απόλυτο δίκιο! Ψωμί σίτου-σίκαλης.

Ναι, pasibki .... αύριο θα δοκιμάσουμε αυτήν την επιλογή, αλλιώς είμαστε εθισμένοι στη σίκαλη, θα διαφοροποιήσουμε τη ζωή μας στο ψωμί.

Μπορείτε να μου πείτε τα μπαχαρικά για ψωμί, ποια;

[Μπόσκο]

Μπόσκο , Εκεί είναι:

Κύμινο σε ολόκληρους σπόρους - 5 μέρη
Χοντρό κορίανδρο - 2 μέρη
Γλυκάνισο σε ολόκληρους σπόρους - 1 μέρος
Μάραθο σε ολόκληρους σπόρους - 1 μέρος.

[Ομέλα]

: bravo: Μέλι Ομέλα,

Για τόσο καιρό και συχνά έχω ψηθεί αυτό το ψωμί σας και, με κρίμα, μόλις τώρα θα ευχαριστούσα από όλη την οικογένειά μου για μια υπέροχη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι από τα μπαχαρικά έχω προσθέσει πάντα μόνο αλεσμένους σπόρους κυμινοειδούς κάρου και ολόκληρο κορίανδρο (προ-εμποτισμένο σε βραστό νερό), καθώς και μερικές κουταλιές της σούπας μελάσα, οπότε η γεύση έχει μετατοπιστεί εντελώς προς το Borodinsky, αλλά βλέπω το μείγμα μπαχαρικών που προτείνεις και σίγουρα θα το δοκιμάσω.

Σας ευχαριστούμε πολύ που μοιραστήκατε μαζί μας και μπορούμε να ευχαριστήσουμε την οικογένειά μας!
Τα καλύτερα!

[κασσίτερος]

κασσίτερος Είμαι χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί !!!

Το ψωμί είναι απλά υπέροχο: το άρωμα είναι ζεστό, μέλι, η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι ευάερη.
Μαγειρεύω με μαγιά σίτου, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι.
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μίξερ και συνδυασμό, η ζύμη ζυμώνεται εύκολα και γρήγορα με τα χέρια.
Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές!

[NellySan]

NellySan , Χαίρομαι που σας άρεσε! Είναι πολύ δουλειά να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σου !!!