Αποξηραμένο μπούκλα

Αποξηραμένο μπούκλα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Ωμό κρέας	1 κιλό
Για το πρώτο βήμα μαγειρέματος:
Χοντρό αλάτι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα μικρό λόφο
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι	1 κουτ
Ξηρά καρύκευμα	1 κουτ
Για το δεύτερο βήμα μαγειρέματος:
Μαντζουράνα (είναι καλό να το βάζετε σε οποιοδήποτε λουκάνικο)	1 κουτ με μια διαφάνεια
Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι	1 κουτ
Κύμινο (για έναν ερασιτέχνη)	1 κουτ με μια διαφάνεια
Σπόροι μουστάρδας	2 κουτ με μια διαφάνεια
Ή σύμφωνα με το γούστο σας. Η σύνθεση δεν είναι θεμελιώδης. Το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ακατέργαστη ξήρανση, δεν πρέπει να παίρνετε πολύ παχιά κομμάτια κρέατος. Κατάλληλο: οστά χωρίς κόκαλα (εικόνα) και φιλέτα (υπάρχουν 2 κομμάτια από αυτά στο σφάγιο). Λοιπόν, ή κατά την κρίση σας.
• Τρίβουμε καλά το κρέας με καρυκευμένο αλάτι (για το πρώτο βήμα) από όλες τις πλευρές. Και ψύξτε για 5 ημέρες (εάν τα φιλέτα, τότε για 4 ημέρες). Δεν είναι απαραίτητο να το σφραγίζετε καλά. Το έβαλα σε ένα μπολ σμάλτου και το κάλυψα με ένα καπάκι.
• Τη δεύτερη ημέρα, είναι καλύτερα να βάζετε τη λακκούβα λίγο υπό γωνία, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να φύγει κάτω από το κρέας (αλλά χωρίς φανατισμό). Ή, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία μου, υπάρχει μια κατσαρόλα μέσα, κατά μήκος της άκρης υπάρχει μια αυλάκωση στην οποία περνά η περίσσεια υγρού.
• Γυρίστε το μία φορά την ημέρα.
• Βγάλτε το κρέας μετά από 5 ημέρες. Θα υπάρχει λίγο υγρό από το κρέας και είναι πολύ αλμυρό:
  
  
  
  
  
• 
• Βάλτε το κρέας στο ταμπλό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα:
• 
• Τρίψτε τώρα γενναιόδωρα με τα μπαχαρικά του δεύτερου σταδίου. Και το τυλίγουμε σε γάζα διπλωμένη σε 3 στρώσεις και το δένουμε με ένα παχύ νήμα
• 
• Τώρα κρεμάμε το κρέας απευθείας στην κουζίνα (το κύριο πράγμα δεν είναι να είναι βρεγμένο). Το κρεμάω στη λαβή ενός γραφείου κουζίνας, όχι μακριά από τη σόμπα.
• Το αφήνουμε να στεγνώσει έως ότου η επιφάνεια του κρέατος νιώσει σαν μια κρούστα στην αφή. Χρειάζονται 4-5 ημέρες. Μπορεί να είναι μεγαλύτερο αν θέλετε ξηρότερο. Αλλά το έκανα για το μέλλον, οπότε θα καταλήξει στο ψυγείο από μόνο του.
• Μην ανησυχείτε - το κρέας δεν θα χαθεί. Είναι καλά αλατισμένο.
• Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο (μπορεί να είναι στην ίδια γάζα) για τελική ωρίμανση (αλλά ήδη το κρέας μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια). Σταδιακά, το χρώμα του κρέατος στο κομμάτι θα είναι πιο ομοιόμορφο.

Σημείωση

Οι διακοπές έρχονται σύντομα και αποφάσισα να προσφέρω τη δική μου εκδοχή ακατέργαστου. Αποδεικνύεται μέτρια αλμυρό και πολύ νόστιμο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αυτό το κρέας μπορεί να καπνιστεί.
Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος. Θα χαρω!

Η φωτογραφία δείχνει ένα κομμάτι που ζύγιζε 2 κιλά.

Η πρώτη φωτογραφία δείχνει το κρέας που άρχισα να μαγειρεύω στις 29 Νοεμβρίου και έχει ήδη καταφέρει να ξαπλώσει στο ψυγείο.
Το κρέας είναι καλά αποθηκευμένο.

Σαν να μην είχα ξεχάσει τίποτα.

Καλή όρεξη !

Παρόμοιες συνταγές

Αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο (kubanochka)

Αποξηραμένο χοιρινό μπάστρωμα (ντοπέτα)

Στεγνωμένο χοιρινό φιλέτο (Διαχειριστής)

[Κινέιν]

Κινέιν, πολύ ωραίο κρέας!

Είναι αυτό το χοιρινό στη φωτογραφία σας; Μπορώ να πάρω μοσχάρι; ή φιλέτο κοτόπουλου; έχετε δοκιμάσει πώς συμπεριφέρεται;

[Λις]

Λις , Θα επαναλάβω την πρώτη φωτογραφία τώρα. Και τότε δεν υπάρχει οξύτητα.

Ναι, υπάρχει χοιρινό στη φωτογραφία, αλλά το μοσχάρι μπορεί να γίνει και με αυτόν τον τρόπο. Απλά όχι πολύ νέος (θα είναι υδατώδης). Και το στήθος κοτόπουλου μπορεί επίσης να φτιαχτεί, αλλά μόνο το κοτόπουλο πρέπει να είναι ψητό. Απλώς δεν μου αρέσει κάθε κρέας.

Έφτιαξα παρόμοιο κρέας και έχει στεγνώσει στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Πήρα ακόμη ένα δείγμα ... είναι φυσιολογικό αλλά δεν έχω αρκετό αλάτι ... πώς μπορώ να προσθέσω αλάτι σε αυτό; Ευχαριστώ

[θαλάσσιος]

θαλάσσιος δυστυχώς, δεν μπορεί να διορθωθεί σε αυτό το στάδιο. Οι πόροι του κρέατος είναι ήδη κλειστοί και μια εντελώς διαφορετική διαδικασία συνεχίζεται.

Σας εύχομαι όλα να είναι υπέροχα την επόμενη φορά!

[πρωταρχικός]

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ πρωταρχικός αλάτι και την ποσότητα αλατιού για αλάτι - μπορείτε να δείτε τις πληροφορίες από εμένα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Αλάτι με μέτρο! Και μετά - όπως θα φανεί η φαντασία σας

Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε γάζα - λιγότερη ταλαιπωρία, στεγνώνει ακόμα πιο γρήγορα. Απαιτείται γάζα όταν πετούν μαύρες μύγες, και τώρα λευκές! Και έβαλα ένα βάρος 16 κιλών στην κορυφή, και το κρέας μεταξύ των δύο σανίδων για κοπή - η διαδικασία προχωρά πολύ γρήγορα!

Όμορφος μπαγκέκ

Απαιτείται ακόμη γάζα από μύγες, είναι καλύτερο να το παίξεις ασφαλές από το να χάσεις χρόνο, χρήματα και κρέας

[Κινέιν]

Κινέιν
Αγοράζετε κρέας στην αγορά ή προέρχεται από την αυλή σας; και η δεύτερη ερώτηση, πότε υπάρχει μυρωδιά κρέατος στην κουζίνα ;;; Λοιπόν, και το τρίτο ερώτημα: πόσο τέτοιο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο;

[Ίσκρα]

Ίσκρα, Αγοράζω κρέας από κατοικίδιο χοίρο, από τον ίδιο πωλητή που δεν έχει πλαστά πιστοποιητικά από κτηνίατρο και εργαστήριο.

Όταν το κρέας στεγνώσει, σας διαβεβαιώνω ότι δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά. Από τα κρεμμύδια στην κουζίνα και ακόμη και τότε γίνεται αισθητή η μυρωδιά.
Το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ένα ή δύο μήνες. Απλά μην το φυλάσσετε σε πλαστική σακούλα.
Και αν στεγνώσετε περισσότερο, δηλαδή, ακόμη λιγότερη υγρασία παραμένει στο κρέας, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο ή ακόμα περισσότερο (αλλά δεν το στεγνώσαμε ποτέ έτσι).

[🔗]

🔗

κορίτσια, εδώ είναι ένα σύντομο βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα αλλαντικών

Θα σας πω επίσης για το μπασκεκ μου.
Το πρόσθεσα έτσι ... έβγαλα τη γάζα, έκοψα το ψημένο παγωμένο κρέας (κρούστα) και από τις δύο πλευρές και το τρίβω γενναιόδωρα με αλάτι, το τυλίχτηκα ξανά σε γάζα και στο ψυγείο για άλλες 3 ημέρες. Το έβγαλα, το δοκίμασα, το αλείψαμε με υγρό καπνό στην κορυφή (καθώς δεν έχω ακόμη κάτι στη γεύση των μπαχαρικών) και για 20 λεπτά με μέση ταχύτητα 65 γραμμάρια σε AG. Το έβγαλε, το άφησε να κρυώσει, το έκοψε λεπτό σε ένα slicer και ως ανταμοιβή έλαβε ένα λαχταριστό. Ο υγρός καπνός πρόσθεσε ακριβώς εκείνη τη λείπει οικεία νότα (κατάστημα) στη γεύση. Εν ολίγοις, μας άρεσε.
Το μόνο πράγμα που δεν μου αρέσει να δοκιμάζω είναι το σάλσα που ήταν στο κρέας, αλλά το κόψαμε.
Σας ευχαριστώ όλους για τις υπέροχες συμβουλές.

Αποφάσισα επίσης να μαγειρέψω balyk για πρώτη φορά, η τρίτη μέρα είναι ήδη στο ψυγείο. Μυρίζει έτσι! Το τρίβω επίσης με μπαχαρικά για basturma, θα το κρεμάσω την Κυριακή.

Αποφάσισα επίσης, σήμερα είναι η 5η μέρα, θα πάω να πάρω τη γάζα και να στριμώξω την κούκλα. Έκανα μόνο μια ηλιθιότητα .... Είπα στον άντρα μου πώς θα το έκανα, όλη τη διαδικασία, για να πω. Σε απάντηση, υπήρχαν στρογγυλά μάτια, και μια τόσο αποφασιστική δήλωση "Δεν θα το φάω αυτό!"

Γι 'αυτό! Και τώρα θα περιμένουμε ... τι γίνεται αν χαλάσει, ε;

[Σούσια]

Σούσια
η χήνα μου δεν έχει χαλάσει 4 κιλά
κρέμεται για 1,5 μήνες

Έλεγξα 1 φορά σε 3-4 ημέρες.
Υπήρχε μια στιγμή που το τράβηξα σφιχτά με κολλητική ταινία - δεν του άρεσε αν δεν το είχα ελέγξει, θα ήθελα να κουνήσω ένα στυλό στη χήνα.
Κοίταξε εγκαίρως.

Αλλά η γάζα σου είναι καλή.

Παρόλα αυτά, είναι καλύτερο να ελέγξετε, έτσι, για εμπιστοσύνη.

Και εδώ είναι μια άλλη ερώτηση, η γάζα μου έχει βρεθεί, τι πρέπει να κάνω; μπορεί τότε να αλλάξει σε ξηρό;

Η γνώμη μου είναι ότι η γάζα απαιτείται μόνο για τις μύγες. Τώρα έχουν φύγει. Και όπως υποδεικνύεται σε αυτό το νήμα, το μπόλι μου αρχικά βρίσκεται υπό πίεση Αυτό συμβάλλει σε ένα γρηγορότερο και πιο ομοιόμορφο αλάτι και οι υπερβολικοί χυμοί αφαιρούνται γρηγορότερα. Αφού έβγαλα για να στεγνώσω το μπαγιάκι, αρχίζω να τρώω για 3-4 ημέρες. Και για όλες τις 6-8 ημέρες.

Και δεν έχω κανένα τύπο, τότε πώς;

Ίσως στεγνώνει περισσότερο χωρίς πρέσα; Είμαι επίσης χωρίς Τύπο.

Και δεν έχω κανένα τύπο, σήμερα σχεδόν κανένα υγρό δεν έχει κυκλοφορήσει

Και τι πρέπει να κάνω με γάζα; ... είναι υγρό ...

[Σούσια]

Σούσια
Δεν θα σας πω, αφού η χήνα μου κρέμασε αρχικά στο χαρτί και το άλλαξα για τις πρώτες μέρες, μέχρι που όλα ήταν γυαλί από αυτό.

Suslya, δεν ξέρω αν αυτό θα σας ταιριάζει, αλλά στη συνταγή για να φτιάξετε basturma https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8843.0
Λέγεται ότι εάν το ύφασμα βραχεί, τότε πρέπει να αλλάξει.
Ίσως αυτό ισχύει και για το μπαγιάκ;

Κορίτσια, κρέμασα τη χήνα μου, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά-
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0

Εν συντομία: 1-τρίψτε με αλάτι, μπαχαρικά και αφήστε το σε ένα μπολ για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, γυρίστε το
2-κάτω από την πρέσα για 2-3 ημέρες, στο δωμάτιο, ο κάτω πίνακας λοξά - ο χυμός ρέει. 1-2 φορές την ημέρα αναποδογυρίστε
3-για 2-3 ημέρες σε ένα δωμάτιο κάτω από το ταβάνι στεγνώνω πολύ γρήγορα.
4-στο ψυγείο, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο, θα πρέπει να ροκανίσετε!
Από μπαχαρικά μου αρέσει (τρίψτε μαζί με αλάτι) μαύρο πιπέρι, πικρό πιπέρι, κόλιανδρο. Ολα!

[Σούσια]

Ω, Σούσια , αποδεικνύεται ότι σε άφησα μόνο με το κρέας. Συγχώρεσέ με, σε παρακαλώ .
Είναι εντάξει ότι η γάζα είναι υγρή. Θα στεγνώσει σε λίγες μέρες (και αν είναι ζεστό, τότε γρηγορότερα). Και τότε θα είναι εντελώς στεγνό. Και το κρέας σίγουρα δεν θα πάει άσχημα, μην ανησυχείτε.
ναταμυλοβίτη , η χήνα είναι υπέροχη!

Και μπήκα στον πειρασμό με ξηρό παχύφυλλο από το Σάββατο, το κρέας στο ψυγείο, αύριο θα το τυλίξω με τυροκομείο. Μου αρέσουν τα κομμάτια κρέατος όταν το γύρισαν το πρωί - μου αρέσει ήδη. Ή αλλιώς θα το νομίζω ...

[Σούσια]

Ω, Σούσια , αποδεικνύεται ότι σε άφησα μόνο με το κρέας. Συγχώρεσέ με, σε παρακαλώ .
Είναι εντάξει ότι η γάζα είναι υγρή. Θα στεγνώσει σε λίγες μέρες (και αν είναι ζεστό, τότε γρηγορότερα). Και τότε θα είναι εντελώς στεγνό. Και το κρέας σίγουρα δεν θα πάει άσχημα, μην ανησυχείτε.

Ναι .... έφυγε στην πιο κρίσιμη στιγμή. Σε γενικές γραμμές, την επόμενη μέρα, το Σάββατο, δεν μπορούσα να το αντέξω, έβγαλα την υγρή γάζα, πήρα μια ξηρή, τρίβω το κρέας με περισσότερα μπαχαρικά και το τυλίξαμε σε καινούργιο. Σήμερα κρέμεται για 5 ημέρες, μάλλον ήρθε η ώρα να το βάλετε στο ψυγείο ...

Το Qween I αλάτισε 0,5 κιλά κρέας χθες.
αλλά μην μου πείτε το υγρό που βγαίνει από το κρέας, πρέπει να χύνεται κάθε μέρα;

[Κσούσα]

Κσούσα, συνεχίστε!

Tatjanka_1 , δεν χρειάζεται να στραγγίζετε το υγρό κάθε μέρα. Αρκεί το κρέας να μην "κολυμπά" σε αυτό. Και αν τα πιάτα δεν είναι στενά, τότε υπάρχει αρκετός χώρος για όλους.

Qween Ναι, το γεγονός είναι ότι το κρέας μου βρίσκεται σε μια μικρή κατσαρόλα, αν το γέρνω, το κρέας κινείται επίσης εκεί, δηλαδή στο υγρό.
Γι 'αυτό ρώτησα αν αλατίσω το υγρό, δεν θα συμβεί τίποτα φοβερό;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί και στις δύο περιπτώσεις - θα στραγγίξετε το υγρό ή όχι. Όσο λιγότερο υγρό, τόσο λιγότερη υγρασία θα είναι στην επιφάνεια του κρέατος, τόσο πιο ξηρό θα είναι το ανώτερο στρώμα του κρέατος. Νομίζω ότι όλα αυτά δεν είναι θέμα αρχής. Και μαγειρεύετε μία φορά και αποφασίζετε μόνοι σας - όπως σας αρέσει περισσότερο. Τα πάντα θα πάνε καλά.

Qween, παρακαλώ πείτε μου περισσότερα, έχω κρέας σε μια γυάλινη κατσαρόλα, πρέπει να σηκώσω το καπάκι τότε ώστε να ρέει ο αέρας ή;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, στα γυάλινα ταψιά μου - τα καπάκια δεν τα κλείνουν πολύ σφιχτά. Παραμένει ένα σχεδόν αισθητό κενό.

Σε κάθε περίπτωση, θα υπάρχει αρκετός αέρας, αλλά θα περιορίζετε περιοδικά. Μην ανησυχείτε, όλα θα πάνε σωστά.

Εδώ είναι, όμορφος.

Ήταν ο άντρας σε θέση να αντισταθεί σε αυτήν την ομορφιά; Προσωπικά, σήμερα, όταν περνούσα τον όμορφο άντρα μου, έφτιαξα μερικά σάντουιτς με κρέας και άφησα ένα κομμάτι για δουλειά αύριο ... Λοιπόν, αν έχετε αρκετή θέληση, μην το φάτε ακόμη και σήμερα

Ήταν ο άντρας σε θέση να αντισταθεί σε αυτήν την ομορφιά;

Όχι, δεν μπορούσα να αντισταθώ, επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά και το έκοψα σε λεπτές φέτες, το έβαλα σε ένα πιάτο και δεν του το προσέφεραν καν, περπατούσε, κοίταξε, έπειτα τράβηξε ένα κομμάτι τόσο ήσυχα ... και μετά μετακινήθηκε ολόκληρο το πιάτο
Natochka, δεν ξέρω καν για τη δεύτερη κλήση, ήταν το δικό μου κρέας, ήταν σπιτικό και είναι ανόητο να αγοράσω από κάποιον.

Συνεχίζω να βλέπω αυτήν την ομορφιά - θέλω πραγματικά, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω ότι το κρέας δεν είναι δικό μου, αλλά αγοράστηκε και ξαφνικά υπάρχουν κάποια ζώα μέσα του, αλλά δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία εδώ. Κάτι είναι τρομακτικό για μένα

Αποδείχθηκε ορεκτικό λίγο κρέας
Qween, αλλά έχω μια ιδέα (ο Διαχειριστής γράφει, δεν είναι επιθυμητό το κρέας να είναι υγρό) - μπορεί να βάλει ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα και να το καλύψει με ένα καπάκι.
Το υγρό θα στραγγίσει από μόνο του στο δοχείο.

Εάν διαβάσετε τον σύνδεσμό μου (το θέμα του συγγραφέα μου), τότε δίνω μια εξήγηση από το βιβλίο - γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε κρέας σε αυτό το υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η αλληλοδιείσδυση του κρέατος και του υγρού λειτουργεί με βάση την αρχή της αντίστροφης όσμωσης. Πρώτον, η μαρινάδα με αλάτι διεισδύει στο βάθος του κρέατος και ωθεί όλα τα βακτηρίδια και τα byaki έξω από το κέντρο του κρέατος.Αλλά όταν φτάσει στο κέντρο, το αλάτι αρχίζει να κινείται πίσω προς τα έξω από το κέντρο και αντικαθίσταται από το βρώμικο υγρό που είχε προηγουμένως εκτοπιστεί από το κρέας.
Επομένως, συνιστάται η αποστράγγιση του υγρού μετά από μια μέρα. Φτιάξτε αλατούχο αλατόνερο με καλές αναλογίες για να αλατίσετε αμέσως το κρέας (και μην το ξεπλύνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια "βρώμικη" άλμη) και στη συνέχεια απλώς στεγνώστε το κρέας με βολικό τρόπο.
Για τις αναλογίες αλατιού, ζάχαρης, δείτε το θέμα μου, έδωσα έναν σύνδεσμο.

Στη συνέχεια παίρνετε νόστιμο και ασφαλές κρέας.

Τα κορίτσια δεν πανικοβληθούν, παρακαλώ

Είναι καλύτερα να παρακολουθήσετε τη θεωρία της θεραπείας του κρέατος και των ψαριών, να κατανοήσετε το σχέδιο και να μάθετε πώς να το κάνετε μόνοι σας.
Είστε βέβαιοι ότι τα πάντα είναι εντάξει στο αγορασμένο στεγνό μπούκλα;
Δεν βρίσκεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα ...

Αγαπητοί ειδικοί της Balychnik!
Πες στον αρχάριο: το κρέας μου αφού το ψυγείο κρέμεται στην κουζίνα με γάζα. Για πέμπτη ημέρα κρέμεται, ο φλοιός έχει στεγνώσει μέχρι το άγγιγμα, στο εσωτερικό του φαίνεται μαλακός. Δεν θα ήθελα να είναι πολύ ξηρό, στην κατάσταση του μπάστουρμα
Πώς να το αντιμετωπίσετε; Μεταφορά στο ψυγείο; Με ή χωρίς γάζα; Ή αφήστε τον να στεγνώσει λίγο περισσότερο; Δεν θα ήθελα να είναι υγρό μέσα ...
Μην αφήνετε συμβουλές!

Κράτησα επίσης για 5 ημέρες, το σκληρό κρέας ήταν μόνο στις πλευρές, όπου το κόψιμο, και το ένιωσα, δεν ήταν σκληρό, αλλά ούτε πολύ μαλακό. Υπάρχει μια φωτογραφία στην κορυφή, είναι 5 μέρες μια μπαλιτσά, ξεδιπλωμένη, κόβεται ένα κομμάτι και μετά τυλίγεται ξανά σε γάζα και στο ψυγείο

Suslya, αλλά κάπου συνάντησα ότι πρέπει να υγραίνεται για τρεις εβδομάδες ... Τρώτε ήδη ευθεία, σε 5 ημέρες;
Σκέφτομαι: αν βρίσκεται στο ψυγείο, θα συνεχίσει να στεγνώνει εκεί ή μήπως αυτό είναι ήδη το τέλος της διαδικασίας;

Ναι, τρώμε ήδη. Και στο ψυγείο, όπως μου είπαν, θα γίνει όλο και πιο νόστιμο και πιο νόστιμο, γερνάει.
Και αν το στεγνώσετε για 3 εβδομάδες, τότε δεν μπορείτε να το μασάτε

Πείστηκε
Θα βάλω τη δική μου στο ψυγείο, θα ωριμάσω
Και ποιο ράφι είναι το ίδιο;
Και πρέπει να περιστραφεί, να στρίψει, ή πώς έπεσε - ας το αφήσουμε λοιπόν;

Το έχω στο κάτω ράφι, δεν στρίβω, δεν στρίβω, βρίσκεται ήσυχα σε γάζα ... όχι, όχι ήσυχα, έβλεπα ένα κομμάτι κάθε μέρα, δεν μπορώ να αντισταθώ

Suslya, αλλά κάπου συνάντησα ότι πρέπει να υγραίνεται για τρεις εβδομάδες ... Τρώτε ήδη ευθεία, σε 5 ημέρες;

Και χθες έσφιξα τα 2 κομμάτια μου, έτσι μια άκρη κόπηκε με μια γωνία ... Έπρεπε να το κόψω .. Και να στρίψω γρήγορα, αλλιώς μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν υπήρχε τίποτα να τυλιχτεί σε γάζα Και λέτε 3 εβδομάδες. Ναι, σε τρεις εβδομάδες θα στεγνώσει και θα εξατμιστεί στο στομάχι

Κορίτσια, είμαι εδώ με μια υπόδειξη.
Σκοπεύω σίγουρα να το κάνω αυτό, αλλά προς το παρόν το μπάλυκ κάθεται στον αχυρώνα.
Αυτή είναι μια μαρινάδα.
Χθες έψησα το πόδι μου, το οποίο είχα προηγουμένως μαριναρίσει για 1,5 μέρες.

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΡΕΑΤΟΛΙΚΟ-μαριναρισμένο. Όχι μόνο αλατισμένα, αλλά και τουρσί.
Θεία !!!!!

ΕΔΩ ΕΙΝΑΙ Η ΣΥΝΤΑΓΗ (το έχω δοκιμάσει ήδη 3 φορές, αλλά τις πρώτες 2 φορές δεν είχα αρκετή γεύση, δεν πήρα αρκετά γιατί το έθεσα να μαρινάρω μια νύχτα, όπως συνήθως)
Αλλά για ένα κομμάτι κρέας, 1-1,5 κιλά τη νύχτα δεν είναι αρκετό.
Χρειάζονται 1,5-2 ημέρες.

Μαρινάδα
Για 1 λίτρο νερού
5 κομμάτια πιπεριού
στην άκρη ενός κάρδαμου μαχαιριού
στην άκρη ενός μοσχοκάρυδου μαχαιριού
2,5-3 κουταλιές αλάτι (αυτό είναι το γούστο σας, το 2.5 είναι καλό για μένα)

Βράζουμε τα πάντα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε 75-100 ml ξύδι
(Έβαλα 75)
Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Ρίχνουμε πάνω από το μαγειρεμένο κομμάτι κρέας. Στο ψυγείο.
Περιστρέψτε το κρέας περιοδικά.

Και μετά στεγνώστε όπως περιγράφεται εδώ.

Ακονίστε και θα πρέπει να χυθεί το ξίδι στη ζεστή μαρινάδα ή είναι το ίδιο στο δροσερό; Διάβασα κάπου ότι το ξίδι εξατμίζεται σε ζεστό ... Και πόσο κρέας κρέμεται, επίσης, 5 ημέρες; και στο ψυγείο;