Αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φιλέτο χοιρινού κρέατος
Αλας
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μου άρεσε το στέγνωμα κρέατος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αποφάσισα επίσης να μαραθώ το χοιρινό φιλέτο.
• Παίρνουμε χοιρινό φιλέτο, ρίχνουμε αλάτι σε κατάλληλο δοχείο, βάζουμε το φιλέτο μας και πασπαλίζουμε με αλάτι στην κορυφή. Μετά από λίγο καιρό, ένα υγρό σχηματίζεται στο κάτω μέρος του δοχείου, το οποίο το αλάτι αντλεί από το κρέας.
• 
• Αυτό το υγρό πρέπει να στραγγίζεται τακτικά, καθ 'όλη τη διάρκεια του αλατισμού.
• 
• Δεν πρόσθεσα άλλο αλάτι. Μόλις γύρισα τα φιλέτα κατά καιρούς. Αλάτισα για 3 ημέρες. Στη συνέχεια το ξεπλύνω από το αλάτι, το τρίβω με ένα μείγμα μπαχαρικών.
• 
• Στη συνέχεια το έστειλα στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• 
• Το έβαλα σε υψηλή θερμοκρασία ... Και μετά από λίγο ανακάλυψα ... ότι είχα ένα μείγμα μπαχαρικών με αλάτι. Και αυτό το πολύ αλάτι ξηράνθηκε στην επιφάνεια του φιλέτου και σχηματίστηκε κρύσταλλοι. Επειγόντως! ξεπλύθηκαν τα μπαχαρικά με αλάτι, το λεκέ με πετσέτα και το τρίβονταν με άλλο μείγμα, στο οποίο δεν υπήρχε πλέον αλάτι. Προσέξτε λοιπόν μπαχαρικά.
• Ξήρανα για 6 ώρες, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που αφιερώθηκε στις διαδικασίες νερού για να απαλλαγούμε από αλάτι.
• 
• 
• Στις φωτογραφίες, το χρώμα του κρέατος είναι ελαφρώς παραμορφωμένο. Το κρέας είναι εντελώς έτοιμο, όχι αλατισμένο, αρκετά μπαχαρικά.

Παρόμοιες συνταγές

Αποξηραμένο μπούκλα (Qween)

Αποξηραμένο χοιρινό μπάστρωμα (ντοπέτα)

Στεγνωμένο χοιρινό φιλέτο (Διαχειριστής)

Για πολύ καιρό τέτοιες σκέψεις με επισκέφτηκαν, αλλά όλα τα χέρια δεν έφτασαν. Τώρα σίγουρα θα το κάνω. Και ποιες αναλογίες κρέατος και αλατιού; Εμπειρικά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μου αρέσει η γεύση - όπως το αλάτι ψαριών: για 1 κιλό - 2 τραπέζια. κουταλιές αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Χωρίς ζάχαρη.

Anya, κάνε το! Δεν χρειάζονται επίδεσμοι για να τυλίγονται, δεν χρειάζεται να περιμένετε μια εβδομάδα για να στεγνώσουν. Αλατισμένο, το βράδυ (χονδρικά) στο στεγνωτήριο και το πρωί είναι έτοιμο.

[Λένα]

Λένα, λοιπόν, η δύναμή μου δεν είναι πλέον ... στο δεύτερο πλαίσιο ήδη αποτυπώνω την εικόνα με τη συνταγή και σιγά-σιγά γλείφω αργά

Τι νόστιμη, το παίρνω στην κουμπαρά για το Πάσχα. Το χοιρινό φιλέτο είναι φιλέτο ή ανθρακικό;

[Λένα]

φιλέτο ή ανθρακικό άλας

μοιάζει με φιλέτο ... πιθανώς το ανθρακικό θα είναι πολύ ξηρό; αν και είναι τρελός ...
συγγραφέας, μοιραστείτε την εμπειρία σας ... Λένα, Μάλλον δοκίμασα τα πάντα ...

[Florichka]

Florichka, Έχω ένα απόκομμα. Αλλά το ανθρακικό είναι επίσης εφικτό, αρκεί να χωράει στο στεγνωτήριο, εάν στεγνώσει στο στεγνωτήριο. Και έτσι στο φόρουμ μας υπάρχουν εξαιρετικές συνταγές Tanya-Admin και Dopletochki.

[Λένα]

Λένα, καλά, σχετικά με το αλάτι / ζάχαρη ..

Και ποιες αναλογίες κρέατος και αλατιού;

Αναρωτιέμαι επίσης ... Είμαι obyashennaya .. Είμαι αρκετά για ένα cowbus και ένα phylum

[AlenKa]

AlenKa, Δεν έχω κάνει ακόμα ανθρακικό στο στεγνωτήριο. Αποξηραμένα, αλλά όχι στο στεγνωτήριο. Έχω ακόμα ένα κομμάτι στο ψυγείο, ένα ορφανό που έμεινε μετά τα γενέθλια του συζύγου μου. Τώρα θα βρω μια συνταγή που χρησιμοποιώ πάντα.

[Λένα]

Λένα,

Στο στεγνωτήριο, το φιλέτο είναι πιθανώς καλύτερο, είναι λεπτότερο. Σε γενικές γραμμές, θα διασκεδάσετε κοιτάζοντας τέτοια αριστουργήματα.

[AlenKa]

καλά, για το αλάτι / ζάχαρη ..

AlenKa, αυτή τη φορά είχα μόνο αλάτι. Στρώμα στο κάτω μέρος και λεπτότερο στρώμα στην κορυφή. Χωρίς ζάχαρη.

Και ποιες αναλογίες κρέατος και αλατιού; Εμπειρικά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μου αρέσει η γεύση - όπως το αλάτι ψαριών: για 1 κιλό - 2 τραπέζια κουταλιές αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Χωρίς ζάχαρη.

Μου αρέσει επίσης αυτή η αναλογία. Αλλά αυτή τη φορά υπήρχε μόνο αλάτι.

[Λενόκ, ήλιο]

Λενόκ, ήλιο, αλλά αντανακλά η γεύση την παρουσία ζάχαρης;

Σε γενικές γραμμές, θα διασκεδάσετε κοιτάζοντας τέτοια αριστουργήματα.

Μερικές φορές νομίζω ότι μπορεί να απενεργοποιήσει τη λήψη εικόνων για να σκεφτεί τη δουλειά και όχι για διάφορες λιχουδιές τόσο ελκυστικές ...

Λένα, συνέχισα να σκέφτομαι πώς να μαγειρεύω κρέας στο Ισίδρι, και εδώ είναι η συνταγή σας. Πολύ βολικό. Το κρέας φαίνεται καταπληκτικό. Θα έρθω στο χωριό και σίγουρα θα το μαγειρέψω.

Εδώ είναι μερικές βασικές συνταγές. Αυτό κάνω συνήθως. Αλλά η συνταγή μου είναι διαφορετική στο ότι χρησιμοποιήθηκε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και αυτή είναι η μείωση του χρόνου.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

Η ομορφιά! Ήταν αυτές οι συνταγές που εμφανίστηκαν στην πρώτη μου σελίδα.

Lenok, ήλιο, αντικατοπτρίζει η γεύση την παρουσία ζάχαρης;

Εκθεση? Όλα είναι νόστιμα. Και με και χωρίς ζάχαρη. Αυτό είναι για αλάτισμα. Και μετά δίνετε τη γεύση με μπαχαρικά. Εάν διογκώσετε το σκόρδο ή το πιπέρι, είναι απίθανο να ακούσετε μια νότα ζάχαρης.

Εκθεση?

βγήκα έξω
είναι καλό που δεν είμαι σε υπηρεσία .. Είμαι τυχερός

είναι καλό που δεν είμαι σε υπηρεσία .. Είμαι τυχερός

Είμαι επίσης ελεύθερος φέτος. Λοιπόν ..., εννοώ, ελευθερώθηκε ...

Λένα, είναι κρίμα που το μέγεθος (πάχος) ενός κομματιού κρέατος περιορίζεται από το ύψος του δίσκου στεγνωτηρίου. Τώρα, αν μόνο να το κάνουμε κάπως υψηλότερο.

[lungwort]

Είναι κρίμα που το μέγεθος (πάχος) ενός κομματιού κρέατος περιορίζεται από το ύψος του δίσκου στεγνωτηρίου. Τώρα, αν μόνο να το κάνουμε κάπως υψηλότερο.

lungwort, Νατάσα, αλλά τώρα υπάρχουν στεγνωτήρια με οριζόντια ράφια. Travola, κατά τη γνώμη μου; Μπορείτε να παίξετε με ύψος εκεί. Συνεχίζω να τη σκέφτομαι. Αλλά την ίδια στιγμή, η Tanya-Admin έγραψε ότι μπορείτε να αγοράσετε μια επιπλέον παλέτα και να σπάσετε τη μέση, αφήνοντας το δαχτυλίδι επέκτασης. Έχω μια πλήρη σειρά παλετών για το Isidri μου. Είπαν ότι τραβά 12 παλέτες, οπότε τις τραβάει από μένα, όλες τις 12. Γι 'αυτό είναι κρίμα να σπάσεις. Θα αγοράσω ένα άλλο για πειράματα. Επειδή καταλαβαίνω ότι το ζήτημα του ύψους του χώρου μεταξύ των παλετών είναι ώριμο, επείγον.

Αααααα, ενώ γλυπτόμουν τη συνταγή μου, έδωσες μια τέτοια γεύση εδώ!
Το πήρα στους κάδους!
Ευχαριστώ!

Αμέσως μετά το στήθος κοτόπουλου της Ρομίνα, έφτιαξα ένα χοιρινό πόδι σύμφωνα με την ίδια αρχή .... πολύ νόστιμο ... Πήγαν στην πτήση, ούτε καν το είδα

[Lenochka]

Lenochka, ευχαριστώ για το κρέας, για τα πειράματα! Είναι πεντανόστιμο! Πιστεύω επίσης να αγοράσω και να σπάσω μια παλέτα ειδικά για μια τόσο υπέροχη λιχουδιά. Ευχαριστώ και πάλι για την έμπνευση!

Τι ηλίθιο πράγμα, το σαββατοκύριακο θα πάω για ένα ψαλίδισμα, είναι τόσο απλό και το πιο σημαντικό γρήγορα. Σας ευχαριστούμε η συνταγή υπάρχει ήδη στους σελιδοδείκτες

[Σβέτικα]

Σβέτικα, Έβαλα χαρτί ψησίματος στο κάτω ράφι, κόβοντας μια τρύπα στη μέση, αλλά όπως αποδείχθηκε, τίποτα δεν στάζει, δύο σπόροι μουστάρδας έπεσαν ...

4 ημέρες είναι τα στήθη στη σχάρα με αλάτι και μπαχαρικά, νομίζετε ότι είναι αρκετό; Και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσει, έτσι ώστε να είναι σαν ξηρά; Και πόσες ώρες;

Το έβαλα στις 8, στους 70C, αυτό είναι το δεύτερο σημάδι μου

Έλεν, μας χαλάσεις με συνταγές κρέατος! Σίγουρα θα φτιάξω αυτή τη συνταγή, καθώς βλέπω ότι είναι απαλή. Ευχαριστώ, Lenochka, για τις πειραματικές συνταγές σας. Το ένα είναι καλύτερο από το άλλο!

Λινάρι, λοιπόν, λέω, η σκλήρυνση σε συνδυασμό με ασυνέπεια ... Όταν λιπαίνουμε για πρώτη φορά το κρέας, το διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες;

[Βερενίκη]

Όταν αλατίζουμε για πρώτη φορά το κρέας, το διατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες;

Βερενίκηναι, στο ψυγείο. Αποστραγγίζετε μόνο το υγρό συνεχώς.

Λινάρι, είναι σαφές για το υγρό. Θα ήθελα κάτι στεγνό, αλλά στην αγορά τα μάτια μου δεν έπεσαν σε τίποτα. Boom τον εαυτό σας. Ευχαριστώ!

αλλά στην αγορά το μάτι δεν έπεσε σε τίποτα

Tyuyuyu για σένα .... Εγώ στην αγορά δεν αγοράζω τόσο πολύ καιρό.

Έσπασα τη μέση σε μια παλέτα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Αποδείχθηκε δακτύλιος επέκτασης. Είναι βολικό να στεγνώνετε όχι μόνο φιλέτα, αλλά και ανθρακικό.

[kubanochka]

kubanochkaΩ και ομορφιά !!!! Εδώ πρέπει επίσης να βρω ένα Cho ... Μπορούμε να κόψουμε cho

Mashun, τι είδους στεγνωτήριο έχετε; Ο Schaub έκοψε κάτι νήμα, ο Schaub χρειαζόταν κάτι για να σχηματίσει ...

Έχω Supra ... Στεγνώνω επίπεδα αρχεία, πρέπει να βρω κάποιο είδος δακτυλίου, είναι μεγάλης διαμέτρου

Έχω το Isidri, επίσης όχι μικρό. Αγόρασα μια παλέτα σκόπιμα, έσπασα τα πάντα μέσα στο δαχτυλίδι σε διάμετρο, υπήρχε ένα γυμνό δαχτυλίδι, και αυτό είναι ...

Ποια παλέτα; Από αυτό το σχήμα με περισσότερες λεπτομέρειες, pzhalsta .....

Θα σου δείξω ...

Έτσι θα ήταν αν δεν είχα δακτύλιο επέκτασης.



Προφανώς όχι πάγος, μην κλείνετε το καπάκι, και ακόμη περισσότερο μην βάζετε άλλη παλέτα. Γι 'αυτό, παίρνουμε και κόβουμε (με ψαλίδι, πένσα, κοπτικά, νυστέρι ... που μελετήσαμε τι ...) τα εσωτερικά με τη μορφή πλέγματος. Αποδεικνύεται έτσι.



Βάζουμε το προκύπτον δαχτυλίδι στην κορυφή.



Βλέπω?



Αλλά καθόμουν ακόμη και να τραβήξω μια φωτογραφία του στεγνωτηρίου με την κορυφή. Το κρέας δεν κρυφοκοιτάζει πλέον ...



Το ζήτημα έχει επιλυθεί. Και αγόρασα δύο επιπλέον παλέτες ... Και αν ... γενικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα στεγνωτήριο, θα ήταν καλύτερο να το στεγνώσετε.

Σωστά, Λένα
Έχω κόψει πολύ καιρό τη μέση της παλέτας, όπως και στη φωτογραφία σας - είναι πολύ βολικό και δεν αισθάνομαι τίποτα για το "κόψιμο"



Ευχαριστώ για τις φωτογραφίες Λένα, το κρέας αποδείχθηκε υπέροχο!

Αααααααααα, οπότε δαγκώνετε έναν δίσκο στεγνώματος ή τι;

Αααααααααα, οπότε δαγκώνετε έναν δίσκο στεγνώματος ή τι;

Φυσικά! Μόνο προσεκτικά, μόνο η ίδια η σχάρα, έτσι ώστε οι πλευρές και οι σχισμές αέρα να παραμείνουν - και θα μπορούσε να τοποθετηθεί σε άλλη παλέτα.

έτσι δαγκώνετε ένα δίσκο στεγνώματος ή τι;

Επαναλαμβάνω ... Αγόρασα δύο παλέτες ειδικά για το σκοπό αυτό. Πήρα μόνο ένα ... για τώρα ... Μπορείτε να φάτε τον πύργο. Στεγνώστε το ζαμπόν ποδιών, καλά, μπορείτε σίγουρα ολόκληρο το κοτόπουλο.

[διαχειριστής]

Αγόρασα δύο παλέτες

Μην φωνάζεις γιαγιά, κατάλαβα ... Ο Τόκα δεν κατάλαβε ποια παλέτα, δεν μπορείς να αγοράσεις επιπλέον παλέτες από εμάς, θα φάω ένα από τα πέντε
διαχειριστής, Τάνια, πόσο έξυπνοι είσαι! Και εγώ, μπάσταρδο, δεν σκεφτήκατε ούτε το ent

Θα δαγκώσω ένα στα πέντε

Και δεν θα το μετανιώσετε καθόλου

Το έβαλα σε υψηλή θερμοκρασία ...

Και τι είναι υψηλό;

Στα στεγνωτήρια, η υψηλή θερμοκρασία είναι 60 * С

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Τώρα έχω ένα φιλέτο στο ψυγείο. Αύριο θα την στείλω στο στεγνωτήριο

[kubanochka]

kubanochka, Λένα, ευχαριστώ, το έχω ήδη βάλει, το κουτί σας είναι γεμάτο.
διαχειριστής, Έχω 70 το υψηλότερο.