Αποξηραμένα σταφύλια

[διαχειριστής]

Αποξηραμένα σταφύλια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
φρέσκα σταφύλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• διαχειριστής, Καλημέρα! Γειά σου!
• Έχετε μια συνταγή για να φτιάξετε σταφίδες και σταφύλια; Ή συμβουλευτείτε με, με βάση την εμπειρία σας.
• Τώρα τα ωμά σταφύλια μου ωριμάζουν, θέλω να φτιάξω μαρμελάδες και σταφίδες.
• Δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ σταφίδες, ίσως υπάρχουν κάποια κόλπα εδώ, ή μπορείτε απλά να τα στεγνώσετε σε στεγνωτήριο; Δεν είναι ακόμη ώριμο, αλλά σε 2-3 εβδομάδες θα είναι έτοιμο.
• Προσπάθησα να κάνω μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους, αλλά δεν λειτούργησε. Εάν περάσετε τα σταφύλια μέσω ενός αποχυμωτή, παίρνετε χυμό με γκρι πολτό (λευκά σταφύλια), ο οποίος στη συνέχεια στερεοποιείται σε ορεκτικές νιφάδες. Η δεύτερη επιλογή ήταν να περάσετε τα σταφύλια μέσω αποχυμωτή, με αποτέλεσμα χυμό χωρίς πολτό. Ο χυμός είναι νόστιμος, πολύ γλυκός, αλλά για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, πρέπει να προσθέσετε πολύ Zhelix, ως αποτέλεσμα, η μάζα αποδεικνύεται ξινή και πρέπει να προσθέσετε πολλή ζάχαρη, κάτι που είναι ανεπιθύμητο
• Θα δοκιμάσω περισσότερα από μαύρα σταφύλια, δεν έχει ωριμάσει ακόμα.
• Αλλά θέλω να φτιάξω ένα κομμάτι της μαρμελάδας από σταφύλια χωρίς σπόρους. Θέλω να υπάρχουν ολόκληρα μούρα και παγωμένος ζελέ. Ίσως τότε πρέπει να μαγειρέψετε σαν μαρμελάδα για πέντε λεπτά, να το βράσετε αρκετές φορές, να το αφήσετε στην άκρη και να το βράσετε για 5 λεπτά;
• Ανυπομονώ για τη συμβουλή σας.
• Και μια παρόμοια ερώτηση για το λωτός, αν και θα ωριμάσει κάπου τον Οκτώβριο, υπάρχουν πολλά που κρέμονται στα κλαδιά.
• Τώρα η έκθεση για τις σταφίδες.
• Τα σταφύλια μου αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν σαρκώδη, αλλά περισσότερο κρασί, όταν υπάρχει πολύς χυμός, νομίζω ότι εξαιτίας αυτού, τα ξηρά σταφύλια με θερμική επεξεργασία δεν είναι πολύ κατάλληλα γι 'αυτόν.
• Όπως έγραψα στο θέμα σχετικά με τη μαρμελάδα σταφυλιών, αποδίδει πολύ χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία και αποδεικνύεται άσχημα να συλλέξει αυτόν τον χυμό από το σιρόπι σε επαρκή ποσότητα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν πολλά ξηρά δέρματα και στην έξοδο οι τελικές σταφίδες αποδείχθηκαν πολύ κολλώδεις. Θα πάει στη ζύμη, αν και δεν ξέρω πώς θα διανεμηθεί εκεί, έτσι ώστε να μην είναι μόνο ένα κομμάτι.
• Επομένως, εάν κάποιος επαναλάβει την εμπειρία μου, φροντίστε να αποφασίσετε τι είδους σταφύλια έχετε, και ανάλογα με αυτό, κάντε σταφίδες με ή χωρίς θερμική επεξεργασία.
• Τώρα τα σταφύλια μου στεγνώνουν απλά σε στεγνωτήριο χωρίς προβλήματα με τη μορφή θερμικής επεξεργασίας, αποδεικνύεται εξαιρετικό!
• Μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα με θερμότητα.
• Όπως ενημέρωσε ο διαχειριστής, πασπαλίζει τα σταφύλια με ζάχαρη, 200 γραμμάρια ανά κιλό μούρων και αφήνεται για μια μέρα. Έδωσε πολύ λίγο χυμό, οπότε έπρεπε να μαγειρέψει σιρόπι από ζάχαρη 300 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρων με την προσθήκη χυμού σταφυλιού (έφτιαξα χυμό ξεχωριστά σε έναν αποχυμωτή), δεν μέτρησα την ποσότητα, αλλά κατάλαβα ότι τα μούρα καλύφθηκαν με σιρόπι.
• Έβαλα τα μούρα στο σιρόπι 85 * και μετά το άφησα στη φωτιά και το κράτησα στα 85 * 20 λεπτά χρησιμοποιώντας θερμόμετρο και ρύθμιση αερίου.
• Στη συνέχεια έβαλα τα μούρα στις σχάρες του στεγνωτηρίου (1η φορά αμέσως μετά από 20 λεπτά, 2η φορά το πρωί, δεν υπήρχε διαφορά)
• 
• 
• Στη συνέχεια λειτούργησε το στεγνωτήριο. Μια σταφίδα με θερμική επεξεργασία από τα σταφύλια μου, η οποία δεν είναι η σωστή ποικιλία για αυτό.
• 
• 
• Πρόκειται για σταφίδες που στεγνώνουν σε στεγνωτήριο χωρίς θερμική επεξεργασία, δηλαδή μόνο ωμά σταφύλια διάσπαρτα πάνω στις σχάρες του στεγνωτηρίου.
• 
• Παρεμπιπτόντως, λίγο στο ζήτημα της ποιότητας των στεγνωτηρίων. Έχω 2. Ένα "Diva", θερμαινόμενο ανεμιστήρα από 20 * έως 70 *. Το δεύτερο "Dachnitsa-4m" με υπέρυθρη θέρμανση. Και τα δύο είναι καλά, αλλά αν το συγκρίνετε, το "Dachnitsa" είναι πολύ καλύτερο σε όλα, ξεκινώντας από την παραγωγή τελικών προϊόντων: στεγνώνει 4 φορές πιο γρήγορα και, κατά συνέπεια, η ποιότητα στεγνώματος είναι πολύ καλύτερη, τελειώνοντας με το γεγονός ότι κοστίζει ήσυχα, πουθενά δεν υπάρχει τίποτα δεν κάνει θόρυβο ή κλικ.
• Καλή τύχη σε όλους.Θέλω να πω ότι δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τις δικές σας σταφίδες, το κύριο πράγμα είναι να προσδιορίσετε τι είναι και πώς είναι καλύτερο να φτιάξετε, με ή χωρίς θερμική επεξεργασία.

Παρόμοιες συνταγές

"Χιονόμπαλες" με σταφύλια (ντοπέτα)

Πίτα σταφυλιών (Ομέλα)

Τουρσιά και δαμάσκηνα τουρσί (Διαχειριστής)

[Αποξηραμένα σταφύλια]

Αποξηραμένα σταφύλια συνταγή από το βιβλίο
Για ξήρανση, χρησιμοποιήστε τα φρούτα όλων των ποικιλιών σταφυλιών, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε σπόρους χωρίς σπόρους.
Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν.
Πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη με ρυθμό 320 γραμμάρια ανά 1 κιλό. μούρα., παραμείνετε για 22 ώρες σε θερμοκρασία 24 * C και στραγγίξτε το χυμό.
Το ζεστό σιρόπι χύνεται στην υπόλοιπη μάζα, με ρυθμό 300 γραμμάρια ζάχαρης και 350 γραμμάρια νερού και εμποτίζεται για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 85 * C.
Στραγγίστε το σιρόπι.
Στη συνέχεια στεγνώνουμε, πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία και μετά χαμηλώνουμε.

Οι προτάσεις μου:
Θα έκανα ακόμα σταφίδες από γλυκές, σταφίδες ποικιλίες, την «σταφίδα», είναι χωρίς σπόρους, γλυκές, μόνο για αυτούς τους σκοπούς.
Μπορείτε να φτιάξετε λευκές και μαύρες σταφίδες.

Είναι καλύτερα να τρυπήσετε τα σταφύλια με μια μεταλλική χτένα, μεγαλύτερη πρόσφυση και να μην συνθλίψετε τα μούρα.

Δεν έχω μαρμελάδα, αλλά υπάρχει μια συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού - θα λειτουργήσει;

[Αποξηραμένα σταφύλια]

Αποξηραμένα σταφύλια συνταγή από το βιβλίο

Οι προτάσεις μου:
Θα έκανα ακόμα σταφίδες από γλυκές, σταφίδες ποικιλίες, την «σταφίδα», είναι χωρίς σπόρους, γλυκές, μόνο για αυτούς τους σκοπούς.
Μπορείτε να φτιάξετε λευκές και μαύρες σταφίδες.

Είναι καλύτερα να τρυπήσετε τα σταφύλια με μια μεταλλική χτένα, μεγαλύτερη πρόσφυση και να μην συνθλίψετε τα μούρα.

διαχειριστής, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έχω μια ποικιλία από λευκές σταφίδες. Πιθανότατα να ξεκινήσω πριν ωριμάσει. Οι σφήκες πετούν μέσα και τα σταφύλια σκάσουν και μετά αρχίζουν να επιδεινώνονται.
Θα προσπαθήσω, καθώς πρέπει να προσθέσω ζάχαρη.
Έχει νόημα να τρυπάς; Σε τελική ανάλυση, είναι μικρό και όταν βγαίνει από το πινέλο, έχει ήδη σχηματιστεί μια τρύπα. Λοιπόν, πιθανότατα χρειάζομαι μια "επιστημονική μέθοδο", θα πειραματιστώ.
Θα κανονίσει μαρμελάδα σταφυλιών. Νομίζω ότι θα αποδειχθεί ακόμα σαν καφετέρια, αφού τα σταφύλια πήκουν καλά.

[Μαρμελάδα σταφυλιών]

Στην υγεία σου!

Συνιστάται να τρυπάτε έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει καλύτερα και πιο γρήγορα, και όταν στεγνώσει θα στεγνώσει γρηγορότερα μέσα από τις τρύπες.
Φαίνεται έτσι, στην πραγματικότητα, το δέρμα των σταφυλιών είναι πολύ δυνατό!

Μαρμελάδα σταφυλιών
Μαγειρεμένα από μούρα χωρίς σπόρους ή αφαιρέστε τα.
Η παρασκευή φρούτων και μαζών με διαχωρισμό του χυμού είναι ίδια με την ξήρανση των σταφυλιών.
Το σιρόπι παρασκευάζεται με ρυθμό 650 γραμμάρια ζάχαρης και 800 γραμμάρια νερού ανά 1 κιλό. μάζα χωρίς χυμό.
Η μάζα χύνεται με ζεστό σιρόπι, διατηρείται σε αυτό για 2-2,5 ώρες, μετά το οποίο βράζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα, με την προσθήκη 100 γραμμαρίων χυμού λεμονιού.

Μαγειρέψτε για υγεία, μόνο η έτοιμη συνταγή θα τοποθετηθεί στην ενότητα Γλυκά κενά.

Επιτυχία

Διαχειριστής, ευχαριστώ!
Θα το κάνω καθώς τα σταφύλια ωριμάζουν λίγο περισσότερο.

Και πώς και σε τι στεγνώνετε τα σταφύλια;

Και πώς και σε τι στεγνώνετε τα σταφύλια;

Στεγνώνουμε τα σταφύλια και όλα τα άλλα φρούτα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Τώρα η Λίι θα κάνει μέρος και θα μας δείξει τι κάνει.
Τα σύκα αποδείχθηκαν όμορφα!

[Λυ]

Λυ, Τέλεια! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Σας ευχαριστούμε για τις λεπτομέρειες και την επεξεργασία των μούρων και για τις μεθόδους ξήρανσης και την ανάλυση των στεγνωτηρίων!

Θα προσπαθήσω να πάρω ένα σταφύλι σταφίδας και να το τσιμπήσω με ένα πιρούνι - έτσι θα το στεγνώσω. Τότε η υγρασία θα την αφήσει πιο γρήγορα!

[διαχειριστής]

[quote author = Adminlink = topic = 140686.0 ημερομηνία = 1316066090
Θα προσπαθήσω να πάρω ένα σταφύλι σταφίδας και να το τσιμπήσω με ένα πιρούνι - έτσι θα το στεγνώσω. Τότε η υγρασία θα την αφήσει πιο γρήγορα!
[/ παραθέτω, αναφορά]
διαχειριστής, Αρχικά ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Σε εσάς για τη συμβουλή σας.
Χωρίς αυτούς, δεν θα είχα σταφίδες και, όπως πάντα, θα βασανίζομαι και δεν ήξερα τι να κάνω με τα σταφύλια. Δεν πίνουμε σπιτικό κρασί και έφτιαξα 70 λίτρα χυμού χωρίς αυτό. Και έτσι η μαρμελάδα αποδείχθηκε, και τώρα δεν χρειάζεται να αγοράσετε σταφίδες για ψήσιμο.
Εάν εσείς οι ίδιοι θα φτιάξετε τις σταφίδες, είναι καλύτερο το IMHO να τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα και ακόμη και να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές με τρυπήματα και χωρίς. Κάπου υποσυνείδητα εναποτέθηκε σε μένα ότι οι σταφίδες είναι πολύ τρυφερές και όσο λιγότερο το τραβάμε (τρυπάμε), τόσο καλύτερα, μια τρύπα είναι αρκετή αφού το σκίσει στο αυλάκι.
Με τους μεγάλους όγκους μου, είναι δύσκολο να ελεγχθεί, ένας κουβάς μούρων είναι 8 κιλά βάρους, αλλά με μικρούς όγκους, όλα θα είναι πολύ πιο σωστά.
Όλοι μπορούν και πρέπει να στεγνώσουν τις σταφίδες τους, γιατί τώρα τα σταφύλια χωρίς σπόρους μεταφέρονται, κατά τη γνώμη μου, σε όλες τις πόλεις. Δεν είναι δύσκολο και πολύ φθηνότερο από ό, τι αγοράστηκε. Δεν μιλάω καν για εκείνους που έχουν σταφύλια που αναπτύσσονται σε οικόπεδα όταν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που δεν ξέρετε πού να τα βάλετε.

Χρησιμοποιώ μια τέτοια χτένα (έπρεπε να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό των κρεμμυδιών), τα δόντια της χτένας είναι κοφτερά και καλά, γρήγορα τρώνε φρούτα

Συνιστώ να αγοράσετε τα πάντα για χρήση

Βάλτε μούρα, σταφύλια και άλλα μικροπράγματα φρούτων σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, μια κατσαρόλα και περάστε το με μια χτένα, και θα έχουμε τρύπες και οι σταφίδες θα χαρούν

[μικρό]

Σήμερα ξεράνω το quiche-mish, αφού έχω επεξεργαστεί τα μούρα με διαφορετικούς τρόπους:

μια παλέτα ολόκληρων μούρων με διάφορα κομμένα μαχαίρια


η δεύτερη παλέτα με μούρα, κομμένη στα μισά (και ταυτόχρονα βλέποντας μια ταινία, καθώς η εργασία είναι μηχανική και δεν απαιτείται οπτικός έλεγχος. Μόνο ένα μπολ με μούρα ήταν αρκετό για μία ταινία)


Σε 18 ώρες (ενώ το στεγνωτήριο απενεργοποιήθηκε περιοδικά), τα μισά ήταν ήδη έτοιμα και ολόκληρα τα μούρα εξακολουθούν να στεγνώνουν ... έτσι εάν πρέπει να στεγνώσετε μικρό αριθμός σταφυλιών, τότε μπορείτε να κόψετε τα μούρα στο μισό, εξοικονομώντας παράλληλα ηλεκτρισμό.

Αλίμ, ένας καλός τρόπος για να χωρίσετε τα μούρα - ευχαριστώ για την προσφορά!

Προσπάθησα επίσης να το κόψω στο μισό στεγνώνει πολύ καλά

[Κορίτσια]

Σήμερα αγόρασα την αγαπημένη μου ποικιλία σταφυλιών, την Isabella ...

Η σκέψη των σταφίδων με έκλεψε από την όρεξή μου ...

Κορίτσια, κανένας από το "Isabella" δεν έχει στεγνώσει;

Αν κατάλαβα σωστά, θα πρέπει να τρυπήσω με οποιονδήποτε τρόπο ...

Ενώ έπλυσα τα σταφύλια, σχεδόν όλα τα μούρα είναι σπασμένα, μπορούμε να κάνουμε βόλτα χωρίς τσίμπημα;

[Πλέκω]

Πλέκω, Στέγνωσα την Isabella, αν και η δική μου, από το dacha, δεν έσκισα (υπήρχε επίσης πολλή έκρηξη) και δεν θερμαίνω ... Έχω στεγνώσει στους 70 βαθμούς τη νύχτα (έχω Sukhovey-M) ...

[Ίννα]

Ενώ έπλυσα τα σταφύλια, σχεδόν όλα τα μούρα είναι σπασμένα, μπορούμε να κάνουμε βόλτα χωρίς τσίμπημα;

Ίννα, Η Isabella έχει μια πολύ παχιά φλούδα, δεν θα ξέρει πόσο να στεγνώσει. Είναι καλύτερα να κόψετε το poplam. Όσο για μένα, το τσίμπημα της Isabella δεν θα βοηθήσει.

[Κορίτσια]

ξηραίνεται τη νύχτα για μια εβδομάδα

δεν θα είναι γνωστό για πόσο καιρό θα στεγνώσει

Καλύτερα να απομακρύνω τη φρέσκια μου Isabella ...

ΚορίτσιαΣας ευχαριστώ πολύ που σας σώσατε από μια βιαστική πράξη !!!

[SUKHOVEE-Μ]

στεγνώνει τη νύχτα για μια εβδομάδα στους 70 βαθμούς (έχω Sukhovey-M

ΣΕ SUKHOVEE-Μ είναι καλύτερα να το στεγνώσετε το ίδιο, κάπως στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στεγνώνει καλά. Στεγνώνω σε απλά στεγνωτήρια (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), εκεί και η ταχύτητα εμφύσησης είναι υψηλότερη, στην κάτω σχάρα στεγνώνει γρηγορότερα. Ξηρά λευκά Kishmish για τουλάχιστον μια ημέρα, εάν χωρίς διάλειμμα, αλλά συνήθως απενεργοποιούνται περιοδικά = 6 ώρες στεγνά, 2 ώρες ξήρανση με την αφαίρεση των άνω παλετών. Τα κομμένα σταφύλια Isabella είναι επίσης στα μισά Άλιμ , στεγνώνει καλά, έρχεται επίσης σε μια μέρα - δεν κολλάει πλέον, χύνεται εύκολα. Δεν τρυπάω το kishmish, επειδή τα τραχιά σταφύλια πρέπει να αφαιρεθούν από τη χτένα - τα χέρια μου είναι βρεγμένα από το χυμό, κολλώδη. Κάθομαι μπροστά στον υπολογιστή και κόβω ηλίθια κάθε μούρο με ένα λεπτό οδοντωτό μαχαίρι = γρήγορα και δεν υπάρχει χυμός, δεν έχω χρόνο να στραγγίξει, το έβαλα πρώτα στη σειρά, όπως kokos11, όταν είναι σχεδόν στεγνό, ρίχνω όλα τα μούρα σε μια παλέτα - συνήθως από τρεις παλέτες, δεν στάζει πια, γιατί στεγνώνει πολύ ψηλά. Οι κενές παλέτες χρησιμεύουν ως καπάκια για μένα, η συμπύκνωση συλλέγεται στο αρχικό κάλυμμα του στεγνωτηρίου, νομίζω ότι αυτό αυξάνει το χρόνο στεγνώματος. Ζήτησα από τον σύζυγό μου να τρυπήσει τρύπες κατά μήκος της άκρης των καπακιών για μια καλύτερη έξοδο αέρα, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει συμπύκνωση, θα έπρεπε, αλλά με ενοχλεί, καλύπτω μόνο τις πρώτες 2-3 ώρες για καλύτερη θέρμανση μούρων, φρούτων και λαχανικών και μετά καλύψτε με άδειες παλέτες = και ο αερισμός είναι καλός και οι ρηχές τρύπες διατηρούν τη θερμότητα αρκετά καλά. Τώρα ονειρεύομαι ένα ολοκληρωμένο IZIDRI-1000 Ψίχουλα και στις διαχειριστής ... Κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα αγοράσω = δεν υπάρχει κανένα όφελος από τη φθηνή τιμή των στεγνωτηρίων εάν ο όγκος των τεμαχίων εργασίας είναι μεγάλος. Έφτασα σε αυτό το προφανές συμπέρασμα αφού ξαναδιαβάζω πολλά θέματα σχετικά με το αλεύρι της επιλογής στεγνωτηρίων

Παρθένος, ποιοι είναι οι λόγοι για τις σπιτικές σταφίδες; Μεγάλη συγκομιδή ή καλύτερη σπιτική γεύση;

Παρθένος, ποιοι είναι οι λόγοι για τις σπιτικές σταφίδες; Μεγάλη συγκομιδή ή καλύτερη σπιτική γεύση;

Το έκανα για χάρη του αθλητικού ενδιαφέροντος. Η έξοδος είναι πολύ μικρή - δοκιμάστε μια φορά. Το Ovchinka δεν αξίζει το κερί.
Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας εάν ο κήπος και η συγκομιδή σας είναι μεγάλη - αλλιώς ... όχι, δεν αξίζει τον κόπο
Νόστιμες σταφίδες λαμβάνονται από την ποικιλία KISHMISH χωρίς σπόρους

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕυχαριστώ, Tanyusha! Θα ξέρω για το μέλλον

Παρθένος, ποιοι είναι οι λόγοι για τις σπιτικές σταφίδες; Μεγάλη συγκομιδή ή καλύτερη σπιτική γεύση;

για μένα - η δεύτερη επιλογή - η γεύση του σπιτικού δεν είναι μόνο καλύτερη, αλλά και πιο χρήσιμη - δεν υπάρχει επεξεργασία των σταφυλιών μετά το στέγνωμα = απλώς στέγνωμα, αλλιώς διάβασα ==

Συχνά μπορείτε να βρείτε κίτρινες, λαμπερές σταφίδες σε καταστήματα και αγορές. Είναι απαλό στην αφή. Πιστεύετε ότι αυτές είναι οι σωστές σταφίδες; Καθόλου. Αυτός ο τύπος σταφίδας υποδηλώνει παραβίαση της ξήρανσής του - αυτό είναι στην καλύτερη περίπτωση. Και στη χειρότερη περίπτωση, αυτές οι σταφίδες υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία για να επιταχύνουν τη διαδικασία ξήρανσης!

και το φθινόπωρο, τα φρέσκα σταφύλια είναι αρκετά φθηνά, παρόλο που, φυσικά, δεν υπάρχει οικονομικό όφελος = μόνο ότι οι σταφίδες είναι δικές σας, χωρίς χημικά και αυτό αξίζει πολύ, γιατί λοιπόν χρειαζόμαστε τα μηχανήματα στεγνώματος, τους ζαμπόν, τους κατασκευαστές ψωμιού ... γιατί όλα πωλούνται ... πήγαινε να αγοράσεις κανένα πρόβλημα.

Παρθένος, ποιοι είναι οι λόγοι για τις σπιτικές σταφίδες; Μεγάλη συγκομιδή ή καλύτερη σπιτική γεύση;

Mirabel, τουλάχιστον η διαφορά είναι ότι έχοντας αγοράσει μια σταφίδα, πρέπει να το πλένεις, να το μουλιάζεις σε νερό, ακόμα κι αν δεν έχει υποστεί επεξεργασία με χημεία, το νερό μετά από αυτό -
Και πλένετε τα δικά σας πριν στεγνώσετε. Το αποτέλεσμα είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση - συμπυκνωμένο, γεμάτο σώμα. Φυσικά, αν βράζεις κομπόστα, η διαφορά είναι μικρή, αλλά δεν έχω τη δική μου κομπόστα. Νόστιμο!

Φέτος στο dacha αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά κλιματιζόμενο Timur. Κάλυψα το μούρο σε τρία μεγέθη, περίπου 1-2-3 εκ. Μετά την οικογένεια και τους γείτονες, αποφάσισα να μεταφέρω το υπόλοιπο σε σταφίδες. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες. Ήταν απαραίτητο να στεγνώσω τον ίδιο. Δεν υπήρχε χρόνος να ενοχλήσω, χρησιμοποίησα μια απλή συνταγή χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες από γκουρού σταφυλιών.
Ξήρασα και τα δύο ολόκληρα μούρα 1-2 εκατοστά (που αποδείχθηκαν χωρίς σπόρους, δεν υπήρχαν βασικές σταφίδες) και μισά μούρα 3 εκατοστών - με την εκχύλιση σπόρων. Η μόνη λεπτότητα, μετά την επεξεργασία με σόδα, πρέπει να ξεπλυθεί με καθαρό νερό. Έχετε ένα κτύπημα με ένα χτύπημα ήδη το φθινόπωρο, όταν τελείωσαν αργά στην Ιταλία. Αν μπορώ να βρω το εμπόδιο της γυναίκας μου για Πασχαλινά κέικ, θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyushenka, καλή μέρα! Κεράσια, κεράσια, βερίκοκα που συσσωρεύονται, περιμένοντας τα σταφύλια ξεκινά)))) Σκοπεύω να στεγνώσω το πίτα: blanch για 30 δευτερόλεπτα σε διάλυμα σόδας, μετά ψύξη σε κρύο νερό, στεγνό και σε στεγνωτήριο. Για πολύ καιρό δεν υπήρχαν συζητήσεις στην Temka. Έχετε νέες προτάσεις;

[Βίκα]

Βίκα, οι σταφίδες σας είναι καθαρότερες, χωρίς συντηρητικά ή βαζελίνη στην επιφάνεια.
Σε κάθε περίπτωση, στη Ρωσία, στη Μόσχα, πρέπει να "πλένετε" σταφίδες "με απορρυπαντικό για το πλύσιμο των παιδικών πιάτων και προϊόντων" για να ξεπλύνετε τη λιπαρή μεμβράνη από αυτήν.

Και για να δοκιμάσετε .... η γεύση είναι υπέροχη, μέλι

TanyushaΒρήκα τη συνταγή μου για τις σταφίδες - το αποτέλεσμα είναι υπέροχο - το στέγνωσα έτσι

Αποξηραμένα σταφύλια - σταφίδες (Διαχειριστής)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, Τάνια! Έτσι θα το κάνω. Οι σταφίδες μας είναι λίγο ακριβές, αλλά θα τα πάρω όλα τα ίδια. Όταν κάνω kutya τα Χριστούγεννα, προσπαθώ να το κάνω από το καλύτερο για την οικογένεια και τους φίλους μου, καθώς οι φωτεινές διακοπές, όπως για μένα, είναι από τις πιο σημαντικές. Όμως, όποια κι αν είναι η σταφίδα που αγοράζω, το διαξείδιο του θείου είναι παντού. Και η θεά μου είναι μικρή και πολύ αγαπητή από μένα)) Θα την αποθηκεύσω για αυτήν)))
Καληνύχτα, Tanyusha! Ευχαριστώ και πάλι για τις συμβουλές!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, στην υγεία σου! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

[παρόν]

Τελικά θυμήθηκα και αποφάσισα να γράψω την πιο βέλτιστη συνταγή για την παρασκευή σταφίδων, δοκίμασα και δοκιμασμένη για πολλά χρόνια.
Συλλέγουμε τα μούρα χωρίς κλαδιά σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό, ανακατεύοντας ελαφρά, (μην τα συνθλίβουμε πιο προσεκτικά) περιμένουμε έως ότου τα μούρα αλλάξουν χρώμα (αυτό είναι γρήγορο) και μετά βάλουμε αυτό το σουρωτήρι σε κρύο νερό, σε μια άλλη λεκάνη ή ακόμα και κάτω από τη βρύση. Ψύξτε και πασπαλίζουμε σε μια πετσέτα (έχω ένα παλιό κάλυμμα πάπιας), για να αφαιρέσετε τις σταγόνες νερού, τότε όλα αυτά τα μούρα βρίσκονται στο στεγνωτήριο και στεγνώσουν στην επιθυμητή κατάσταση.
Δεν υπάρχει ανάγκη για τρυπήματα. Είναι πιο βολικό να βράζετε νερό όχι σε μια κατσαρόλα, αλλά σε μια μεγάλη λεκάνη και ένα σουρωτήρι, κατά προτίμηση σε μεγάλο. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να γράψετε παρά να κάνετε. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι έχω τα δικά μου σταφύλια και στεγνώνω από 2 κουβάδες ή περισσότερα (αυτά είναι μόνο σταφύλια, χωρίς κλαδιά) χωρίς σταφύλια.
Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική παχουλή, λαμπερή σταφίδα. Δυστυχώς, όλες οι σταφίδες έχουν ήδη κυληθεί σε βάζα, δεν υπάρχει φωτογραφία. Αν θυμάμαι το επόμενο έτος, θα τραβήξω μια φωτογραφία.
Μόλις συνάντησα μια παρόμοια συνταγή Αποξηραμένα σταφύλια - σταφίδες # 17, αλλά δεν άρχισα να αφαιρώ την ανάρτησή μου χωρίς σόδα και λίγο πιο εύκολο, κάτι που επιβεβαιώνει μόνο ότι αποδεικνύεται παρόν σταφίδες