Ψάχνω για μια συνταγή στο φόρουμ μας

οποιαδήποτε κουζίνα πίεσης.

Και δεν έχω κουζίνα πίεσης. Θα το αντικαταστήσει το multicooker σε αυτήν τη συνταγή ή θα αγοράσει κουζινάκι;

[Βίκα]

Βίκα, όχι, δυστυχώς, το κινούμενο σχέδιο είναι απίθανο να φέρει το νευρικό κρέας σε τέτοια απαλότητα. Ή πρέπει να το οδηγήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κρατάω στην κουζίνα πίεσης για μια ώρα, αλλά σίγουρα μπορείτε λιγότερο, αλλά έχω ορίσει την ώρα.
Και τι, και χωρίς χύτρα πίεσης; Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στην εστία.
Σε γενικές γραμμές, ναι, υπάρχει λόγος να αγοράσετε έναν νέο βοηθό

[Βίκα]

Βίκα, φαίνεται να έχετε αργή ταχύτητα; Εάν το δοκιμάσετε;

, υπάρχει λόγος να αγοράσετε έναν νέο βοηθό

ναι εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο! Δεν μπορούσα να σκεφτώ την αναγκαιότητά του, αλλά εδώ απλά

Εάν το δοκιμάσετε;

ναι, το σκέφτηκα, αλλά οι αργές κνήμες μοσχάρι δεν παίρνουν πάντα, μερικές φορές είναι κάπως σκληρές. Ίσως δεν το τελείωσα

Vika, χωρίσαμε σε 2 θέματα, και εδώ και εκεί γράφω αμέσως
Έχω μαγειρεύει αργά ζελέ κρέας πολλές φορές. Είχα το πρώτο αργό για 6 λίτρα και το δεύτερο για 5,5 λίτρα. Αλλά τότε σταμάτησε. Επειδή δεν έχει σημασία πόσο βασανίζει, το κρέας του κόκορα, το χοιρινό στέλεχος και ακόμη και η οπλή συνθλίβονται σε απαλότητα. Αλλά η κνήμη του βοείου κρέατος (η ίδια η φουντουκιά) και χωρίζονται από τα οστά, και διαχωρίζονται, είναι εύκολο να σχιστεί σε ίνες. Αλλά δεν είναι ακόμα τόσο μαλακά όσο μετά από ένα χύτρα πίεσης. Μοιάζει με μαλακά κομμάτια, αλλά αρχίζετε να μασάτε σαν τσίχλες. Για τον εαυτό μου, έκανα ένα συμπέρασμα πριν από πολύ καιρό ότι μια μαγειρική πίεση θα έκανε το καλύτερο με το βόειο κρέας. Ή ζελέ κρέας σε μια κατσαρόλα, αλλά μόνο για όλη τη νύχτα.

μια μαγειρική πίεση λειτουργεί καλύτερα με το βόειο κρέας

όλα ΕΝΤΑΞΕΙ!

Το multicooker θα το αντικαταστήσει σε αυτήν τη συνταγή ή θα αγοράσει μια κουζίνα πίεσης;

Βίκα!
Εντάξει! Μην ανησυχείς!
1. Θα επέλεγα όλο το κρέας από πιλάφι, θα το έβαζα μέσω μύλου κρέατος. Σε ένα τηγάνι, τηγάνισα ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και το πρόσθεσα αυτό το τυλιγμένο κρέας.
Χύσαμε λίγο ζωμό ή νερό, μπαχαρικά όπως κοκκοποιημένο σκόρδο, πιπέρι, πάπρικα κ.λπ.
Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά περίπου.
Αυτό είναι ένα υπέροχο γέμισμα για τηγανίτες, ή αναμειγνύεται με ζυμαρικά (όπως τα ζυμαρικά ναυτικού). Ή ίσως σερβίρετε ακόμη και με το ίδιο ρύζι από πιλάφι 🤔
2. Ο ώμος του βοείου κρέατος είναι το τέλειο κομμάτι. Εγώ συνήθως αγοράζω. Υπάρχουν παχιές φλέβες και από αυτές έκοψα το Κρέας με ένα καλό μαχαίρι.
Πάνω σας δόθηκε μια συνταγή για βόειο κρέας από την Gasha - μια υπέροχη συνταγή! Το αγαπώ! Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι είναι τουλάχιστον 1 κιλό για ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας.
Μετά το κόψιμο και το διαχωρισμό από τις φλέβες, έκοψα το τμήμα του ώμου σε μεγάλους κύβους. Με αυτόν τον τρόπο, δώστε προσοχή στην κατεύθυνση των ινών. Κόψαμε τις ίνες για να τις διασχίσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο.
Βάζω 3-4 κουταλιές αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ξηρό σκόρδο, ιταλικά βότανα ή λυκίσκο-suneli ή άλλα αγαπημένα καρυκεύματα, πάπρικα, πιπέρι κ.λπ. σε ένα μπολ ...
Τυλίξτε τα κομμένα κομμάτια σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε ελαφρά για να σφραγίσετε τους χυμούς.
Τώρα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χοντρό και καλύψτε το Κρέας.
Γεμίστε με ελαφριά μπύρα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Τις περισσότερες φορές, το ελέγχω και το στεγνώνω για άλλα 30-40 λεπτά.
Δεν μπορείτε να τηγανίσετε, αλλά μαγειρέψτε σε ένα μαγκάλι με ένα καπάκι στο φούρνο.
Τις περισσότερες φορές το κάνω στα κινούμενα σχέδια. Στη λειτουργία μαγειρικής το βράδυ, αφού το απενεργοποιήσετε, το κρέας φτάνει ακόμα το πρωί.

Αντί για μπύρα, μπορείτε να βάλετε τραπέζι ή μουστάρδα Ντιζόν πάνω από το κρεμμύδι και να ρίξετε νερό πάνω του.

[Βίκα]

Βίκα, γκούλας!

γκούλας!

Θα είναι μαλακό εάν αναμιχθεί καλά; Σκέφτηκα κι αυτόν, αλλά ...

[Βίκα]

Βίκα, σίγουρα, θα ελεγχθεί επανειλημμένα, μόνο τα σφάγια χρειάζονται πολύ χρόνο, που διαρκεί 2 ώρες, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ αρωματικό

Θα είναι μαλακό εάν αναμιχθεί καλά;

Κατά την εμπειρία μου, αυτό δεν συμβαίνει πάντα: συμβαίνει ήδη να διασπάται σε ίνες, αλλά οι ίνες δεν είναι μαλακές.
Για το βόειο κρέας, για απαλότητα, μου αρέσει η μαρινάρισμα στη μουστάρδα: επικαλύψτε το μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια για στιφάδο με έτοιμη μουστάρδα, μπορείτε αμέσως να πασπαλίζετε τα μπαχαρικά χωρίς αλάτι και ζάχαρη.