Πρώτα μαθήματα σε ένα multicooker. Ερωτήσεις και απαντήσεις.

Γεια σε όλους! Αγόρασα ένα multicooker πρόσφατα. Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα ακόμα. Θέλω να προσπαθήσω να μαγειρέψω ένα μπορσίκ σε ένα κινούμενο σχέδιο (για χάρη του πειράματος) και να δω τι θα προέλθει από αυτό ... Όμως, παίρνουν μικρές αμφιβολίες για το πόσες μερίδες μπορούν να υπολογιστούν (μου φάνηκε ότι η πλάκα του καρτούν είναι πολύ μικρή) αποδεικνύεται ότι όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε πολύ μικρά ποσότητες + περισσότερο νερό για να ρίξει .. Και τότε τι συμβαίνει στο τέλος; 1-2 μερίδες ??? Ποια είναι η πυκνότητα του μπορσίκ;

μια άλλη ερώτηση: πρέπει το κρέας να τοποθετηθεί αρχικά ωμό στα κινούμενα σχέδια; Μπορεί κάποιος να σας πει βήμα-βήμα πώς να μαγειρέψετε ένα μπορσίκ σε μια αργή κουζίνα; το τηγάνισμα γίνεται επίσης σε κινούμενα σχέδια σε βούτυρο; Και σε ποια λειτουργία να μαγειρέψετε το μπορς;

Αυτή είναι μια παραπλανητική εντύπωση του μεγέθους της κατσαρόλας. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά μεγάλο. Ακόμα και η μικρή μου οικογένεια δεν είναι αρκετή για 1,5-2 φορές. και για τη συνταγή, δείτε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=423.0
Εάν χρειάζεστε οτιδήποτε άλλο, δείτε το φόρουμ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές εδώ.

Ρίκα, το ταψί στα κινούμενα σχέδια είναι μεγάλο. Εσείς οι ίδιοι θα εκπλαγείτε όταν το ρίχνετε σε ένα άλλο τηγάνι. Οι σούπες μαγειρεύονται σε κατάσταση μαγειρέματος για 1,5 ώρα. Το κρέας τοποθετείται ωμό. Το ψήσιμο μπορεί να γίνει στην αρχή του μαγειρέματος σε λειτουργία ψησίματος, ελάχ. 20, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το τηγάνισμα γίνεται σε λάδι. Συνταγές και λεπτομέρειες μαγειρέματος στα κινούμενα σχέδια μπορείτε να δείτε εδώ: 🔗

[Ρίκα]

Ρίκα, μπορείτε να έχετε λίγες συμβουλές. Εάν μαγειρεύετε μπορς, τότε μην τοποθετείτε φρέσκο ​​λάχανο αμέσως, μόνο 20-30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με πράσινο, αν το τοποθετήσετε αμέσως, θα μαλακώσει. Αλλά είναι καλύτερο να βάζετε το λάχανο τουρσί αμέσως.

Σήμερα προσπαθώ να μαγειρέψω μπορσίκ (τελικά τα χέρια μου έφτασαν), σαν να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, ας δούμε τι θα συμβεί ... Το μόνο πράγμα που δεν μπορούσα να ρυθμίσω το χρονοδιακόπτη στη λειτουργία stewing στο 1,50. Γιατί; Έπρεπε να το βάλω για 2 ώρες.

Αυτό είναι σωστό, στο πρόγραμμα η κατάσβεση ξεκινά από 1 ώρα και στη συνέχεια προσθέτει 30 λεπτά. Και τι πρόβλημα, αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.

ναι, όχι, κατ 'αρχήν, δεν είναι πρόβλημα. μερικές φορές, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να αντέξετε αυστηρά το χρόνο, τι να κάνετε σε αυτήν την περίπτωση; όπως κατάλαβα σε αυτήν τη λειτουργία το χρονόμετρο "σημείο" δεν μπορεί να ρυθμιστεί ;! και μια άλλη ερώτηση: φαίνεται ότι οι οδηγίες λένε ότι είναι ανεπιθύμητο να ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και σε πολλές συνταγές στο φόρουμ αυτό γίνεται συχνά (προσθέστε κάτι) κ.λπ. έτσι είναι δυνατόν; Και όταν μαγειρεύεται το μπορς, θα πρέπει να απενεργοποιηθεί αμέσως ή να αφεθεί σε λειτουργία θέρμανσης για λίγο;

1. Εάν χρειάζεστε μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, πατήστε το κουμπί διακοπής και μετά όταν το χρειάζεστε.
2. Το καπάκι μπορεί να ανοίξει, εκτός από το πρόγραμμα ψησίματος.
3. Εάν είναι έτοιμο (δοκιμάστε πατάτες), αποσυνδέστε το. Εάν θέλετε να είναι εξίσου ζεστό μετά από 2-3 ώρες (είναι δυνατόν περισσότερα), αφήστε το να θερμανθεί.

Σας ευχαριστώ Andreevna για τις συμβουλές σας! Το μπορσίκ μόλις μαγειρεύτηκε. Αποδείχθηκε νόστιμο! Το μόνο μικρό μείον είναι παχύρρευστο. Για πρώτη φορά, φαίνεται, προσπάθησα να μην βάλω πολλά πράγματα, ήταν απλώς ότι δεν μπορούσα να προσθέσω περισσότερο νερό (υπερβαίνει το m) Και πάρα πολύ!

Αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά, αλλά τώρα ξέρετε πόσο να βάζετε λαχανικά την επόμενη φορά. Και τι νόστιμο μπορς θα είναι αύριο! Και όμως, αν το κάνετε για τρεις ημέρες, τότε προτείνω στο τέλος του προγράμματος μαγειρέματος, πατήστε το stop και ενεργοποιήστε το Steam μαγείρεμα για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά, ενεργοποιείται αμέσως για 10 λεπτά, πατώντας το χρόνο μαγειρέματος αρκετές φορές μέχρι να εμφανιστεί μετά από 60 λεπτά 1 ή 2 λεπτά και πατήστε έναρξη.Ή εάν είστε πολύ τεμπέλης για κύλιση έως και 1 λεπτό, πατήστε το κουμπί Έναρξη στα 10 λεπτά και όταν ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση 9 λεπτά, 8 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε πατώντας το διακόπτη Αυτό συμβαίνει ώστε ο μπορς σας να μην ξινίσει κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης στο ψυγείο, επειδή η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του ραψίματος είναι χαμηλότερη από το σημείο βρασμού. Τουλάχιστον αυτό κάνω.

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, άρχισα να μαγειρεύω τη Σέντνα, διάβασα πολλές συνταγές, κατάλαβα, αλλά στην κουζίνα, για παράδειγμα, σούπα, το μαγειρεύω σε κατάσταση μαγειρέματος - έτσι θα έπρεπε το νερό να βράσει σε μια αργή κουζίνα, δηλαδή, αν γαργαλάει εκεί, εγώ Έχω ήδη στραγγίσει το νερό, το έβρασα στη σόμπα και έστρεψα αυτό το νερό στα κινούμενα σχέδια - τίποτα δεν βράζει

Κορίτσια, πες μου παρακαλώ, άρχισα να μαγειρεύω τη Σέντνα, διάβασα πολλές συνταγές, κατάλαβα, αλλά στην κουζίνα, για παράδειγμα, σούπα, το μαγειρεύω σε κατάσταση μαγειρέματος - έτσι θα έπρεπε το νερό να βράσει σε μια αργή κουζίνα, δηλαδή, αν γαργαλάει εκεί, εγώ Έχω ήδη στραγγίσει το νερό, το έβρασα στη σόμπα και έστρεψα αυτό το νερό στα κινούμενα σχέδια - τίποτα δεν βράζει

Θέλετε να βράσετε για το πρόγραμμα "Ψήσιμο"

όχι, δεν θέλω, το υγρό πρέπει να βράσει, ή δεν είναι απαραίτητο;

όχι, δεν θέλω, το υγρό πρέπει να βράσει, ή δεν είναι απαραίτητο;

Γενικά, είναι επιθυμητό, ​​ειδικά αν φύγετε την επόμενη μέρα, μπορεί να γίνει ξινό. Ενεργοποιήστε το ψήσιμο, καθώς βράζει - μεταφέρετε στο στιφάδο. Αν και μαγειρεύω μέχρι το τέλος στο ψήσιμο, όταν ο όγκος δεν είναι μεγάλος.

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε, πρόσφατα έγινα ο ιδιοκτήτης ενός πολυκουζινάκι, αλλά είχα ένα πρόβλημα - ανεξάρτητα από το ποια σούπα μαγειρεύω, αποδεικνύεται πάντα ξινή. Μαγειρεύω σούπες στη λειτουργία "στιφάδο". Και έβαλα όλα τα προϊόντα ωμά (λαχανικά + κρέας) ή τηγανητά λαχανικά και ωμό κρέας, μετά ρίχνω νερό (όχι βραστό) και πάντα την ίδια ξινή σούπα. Βοήθεια.

Vita777, είναι η ξινή σούπα με την έννοια ότι ξινίζει γρήγορα ή ξινή αμέσως;

Και δεν υπήρχε τίποτα ξινό από τα προϊόντα; ντομάτα, για παράδειγμα .. Και δεν σταματήσαμε να θερμαίνουμε για πολύ καιρό; Αλλιώς είναι απλώς ένα μυστήριο, τα προϊόντα δεν είναι ξινά, αλλά ξινά στην έξοδο. Ακριβώς όπως το ξινό γάλα ή η ζύμωση του kvass ..

[Σοφίμ]

Σοφίμ
Λέω λοιπόν ένα αίνιγμα, δεν έβαλα ντομάτες, μαγειρεύω για 1 ώρα. 30 λεπτά. , Δεν το διατηρώ ζεστό, και αν απλά μαγειρεύετε, για παράδειγμα, κρέας με πατάτες, τότε όλα φαίνονται υπέροχα. Σε ποια λειτουργία μαγειρεύετε τη σούπα και πόσο καιρό χρειάζεται; Μπορείτε πρώτα να το βράσετε και στη συνέχεια στη λειτουργία "σβήσιμο";

[Βίτα777]

Βίτα777
Για να σας βοηθήσουμε κάπως, χρειάζεστε μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας προετοιμασίας οποιασδήποτε μη παραγόμενης σούπας. Χρησιμοποιώ CF για ένα χρόνο και, για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω συναντήσει ποτέ κάτι τέτοιο: ζωμοί Varya, άπαχες σούπες, μπορς. Μόλις άρχισα να οξινίζω το ζωμό, αλλά το μαγειρεύω αργά το βράδυ, ήταν αδύνατο να το βάλω στο ψυγείο, αλλά μέχρι το πρωί ...: (Ήταν το καλοκαίρι. Μαγειρεύω από 1:30 έως 2:30 - Κοιτάζω το αποτέλεσμα. Μαγειρεύω στο "stewing".

Μαγειρεύω επίσης σούπες σε ένα κινούμενο σχέδιο στο πρόγραμμα μαγειρέματος για 2 ώρες. Τίποτα δεν ήταν ξινό. Μαγειρεύω λάχανο σούπα και μπορς και μπιζέλια
Κατά τη γνώμη μου, η φρεσκοπαρασκευασμένη σούπα δεν μπορεί να γίνει αμέσως ξινή. Είναι δύσκολο να φανταστείς τι συμβαίνει μαζί σου.

[Βίτα777]

Πες μου παρακαλώ, πρόσφατα έγινα ο ιδιοκτήτης ενός multicooker, αλλά είχα ένα πρόβλημα - ανεξάρτητα από το ποια σούπα μαγειρεύω, πάντα αποδεικνύεται ξινή. Μαγειρεύω σούπες στη λειτουργία "στιφάδο". Και έβαλα όλα τα προϊόντα ωμά (λαχανικά + κρέας) ή ψημένα λαχανικά και ωμό κρέας, μετά ρίχνω νερό (όχι βραστό) και πάντα την ίδια ξινή σούπα. Βοήθεια.

Βίτα777, δοκιμάστε να ρίξετε νερό από βραστήρα (βραστό νερό).
Φτιάχνω σούπες ως εξής:
Ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά: ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, καρότα (δυστυχώς, ο σύζυγός μου δεν τρώει κρεμμύδια), μερικές ντομάτες (τις αλέθω σε μπλέντερ), βουλγαρική πιπεριά, έκοψα το κρέας σε κομμάτια και τα προσθέσαμε εκεί. Στο τέλος του τρόπου ψησίματος, αλλάζω σε στιφάδο για 2 ώρες και ρίχνω βραστό νερό από το βραστήρα, βάζω τα μπαχαρικά. Μετά από μια ώρα προσθέτω είτε ρύζι, φακές ή φαγόπυρο (ανάλογα με το είδος της σούπας που μαγειρεύω).
Είναι ζεστό τώρα, οπότε μετά το Stewing, προσθέτω χόρτα και ενεργοποιώ το Cooking για 1 λεπτό. Τίποτα δεν έγινε ξινό.
Δεν μαγειρεύω πολύ σούπα, περίπου 2 λίτρα.

Έχω επίσης μαγειρέψει σούπες για περισσότερο από ένα χρόνο σε πλήθος και με εντελώς διαφορετικούς τρόπους, με προκαταρκτικό τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών, τότε χωρίς, έπειτα έχω μαγειρέψει προηγουμένως το ζωμό, ή ακόμα και αμέσως ρίχνω τα πάντα μαζί. Μαγειρεύω αποκλειστικά στο πρόγραμμα Quenching. Έβαλα πραγματικά το χρόνο με περιθώριο 2,5-3 ωρών, όταν έβαλα ωμό κρέας. Δεν ήταν ποτέ ξινή.

Και όμως, η σούπα σου γίνεται ξινή (δηλαδή, χαλάει) ή έχει μόνο ξινή γεύση; Υπήρχε ήδη αυτή η ερώτηση παραπάνω.

[Αναστασία]

Αναστασία
Η σούπα γίνεται ξινή καθώς μαγειρεύει. Θα τα βάλω όλα κάτω, σε μια ώρα θα το ανοίξω, λίγο αφρό στην κορυφή και μυρίζει έντονα ξινή (για τελευταία φορά έβαλα το στοιχειώδες κοτόσουπα να μαγειρεύει). Μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον χρόνο κατάσβεσης ...

Νομίζω ότι εάν η σούπα σας γίνει ξινή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (λειτουργία στιφάδο), τότε η προσθήκη του χρόνου μαγειρέματος δεν θα κάνει τίποτα. Αν είναι «ξινό» σε μια ώρα, τότε τι θα αλλάξει σε δύο ...
Μαγειρεύω όλα τα είδη σούπας σε CF συνεχώς και δεν έχει συμβεί ποτέ. Προσπαθήστε πρώτα να βράσετε στον ατμό και να βράσει η σούπα, και στη συνέχεια μεταβείτε στη μαγειρική.
Αλλά πόσο φρέσκο ​​φαγητό μπορεί να ξινή σε μια ώρα ... είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς

Μια επιλογή είναι δυνατή όταν το μαγείρεμα σε μια γεύση πολλών κουζινών έχει διαφορετική γεύση από την παραδοσιακή μέθοδο, ιδίως με την τοποθέτηση ωμών ντοματών, οι οποίες δίνουν ξινή. Δεν μας είπαν τι καθορίστηκε και πώς η ίδια η αρχή του μαγειρέματος. Και δεν το δοκίμασαν, ίσως θα μας άρεσε, αλλά οι ιδιοκτήτες δεν τους άρεσαν.

Είναι σαν με το ψωμί, όταν το θυμούνται συνεχώς και το συγκρίνουν με τη γεύση του ψωμιού που αγοράζεται από το κατάστημα και πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει αυτή η γεύση, συχνά το ακούμε στο φόρουμ.

Συγκρίνετε το μπορς μαγειρεμένο με τηγανητό λαρδί με λαχανικά, πολύ λίπος, όλα μαγειρεύονται και ψιλοκομμένα - και σούπα σε μια αργή κουζίνα για μια απαλή έκδοση. Υπάρχει μια διαφορά, πρέπει να γίνει δεκτή ήδη.
Είναι θέμα γεύσης.

[Βίτα777]

Η σούπα γίνεται ξινή καθώς μαγειρεύει. Θα τα βάλω όλα κάτω, σε μια ώρα θα το ανοίξω, λίγο αφρό στην κορυφή και μυρίζει έντονα ξινή (για τελευταία φορά έβαλα το στοιχειώδες κοτόσουπα να μαγειρεύει). Μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον χρόνο κατάσβεσης ...

Νομίζω ότι το κρύο μη βρασμένο νερό έχει μόνο χρόνο να ζεσταθεί στη λειτουργία κατάσβεσης σε μια ώρα.
Βίτα777Πόσο νερό ρίχνεις;

Δοκιμάστε να ρίξετε βραστό νερό και αυξήστε το χρόνο ψησίματος.

Ο Z. Y συμφωνεί με τους Ρομά - δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα.
Βίτα 777, θα έγραφες λεπτομερώς πώς να μαγειρεύεις σούπα

[Λένους]

Λένους
Και έγραψα ήδη ότι δοκίμασα διαφορετικούς τρόπους.
Επιλογή 1. Βάζω τα πάντα ωμά και τα γεμίζω με νερό - 1,5 ώρες για το μαγείρεμα.
Επιλογή 2. Τηγανίζω καρότα, κρεμμύδια + ωμά πατάτες + ωμό κρέας + χωρίς βραστό νερό (1 λίτρο ή 1,5 λίτρο) - κοκκινιστό.
Αλλά έχω διαβάσει ότι μερικοί άνθρωποι, όταν μαγειρεύουν χυλό γάλα, πηγούν γάλα (γίνεται κόκκοι). Και έχω επίσης ένα νέο καρτούν (μικρό). Ίσως λόγω της επίστρωσης.
διαχειριστής
Και για τις σούπες που μαγειρεύονται στη σόμπα - μαγειρεύω επίσης με λαχανικά στον ατμό, οπότε όλα βράζονται και η γεύση μας ταιριάζει.
Παρόλα αυτά, θέλω να φτάσω στο κάτω μέρος της αλήθειας!

Δοκιμάστε βραστό νερό

Στο νέο γελοιογραφία, μικρό, όλα ταιριάζουν με την επίστρωση. Μαγειρεύω τη σούπα σε στιφάδο με ωμό νερό, μαγειρεύω το ψάρι σε ένα μαξιλάρι λαχανικών με το δικό του χυμό χωρίς νερό και μετά το έχυσα με ωμό νερό και το μετέτρεψα σε ψαρόσουπα (σύμφωνα με τη συνταγή του Διαχειριστή για μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα) - όλα είναι καλά, τίποτα ξινό.

Για μια ώρα κατάσβεσης, τίποτα δεν μπορεί να γίνει ξινό. Όμως, μία ώρα σαφώς δεν είναι αρκετή για να προετοιμάσουμε τη σούπα, ειδικά αν μαγειρεύουμε μεγάλη ποσότητα. Η σούπα μαγειρεύεται για 2 ώρες στο Stew. Στο τέλος, μπορείτε να βάλετε 2 λεπτά. Ατμός για να σιγοβράσετε τη σούπα

[Βίτα777]

Νομίζω ότι το κρύο μη βρασμένο νερό έχει μόνο χρόνο να ζεσταθεί στη λειτουργία κατάσβεσης σε μια ώρα.
Βίτα777Πόσο νερό ρίχνεις;

Δοκιμάστε να ρίξετε βραστό νερό και να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος

Ο Z. Y συμφωνεί με τους Ρομά - δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα.
Βίτα 777, θα έγραφες λεπτομερώς πώς να μαγειρεύεις σούπα

Μαγειρεύω σούπα και μπορς σε μόλις μία ώρα, τηγάνισμα συν κρύο νερό - όλα μαγειρεύτηκαν, δεν υπήρχε ξινή. Νομίζω ότι δεν αφορά τον χρόνο κατάσβεσης

[Βίτα777]

Παρόλα αυτά, θέλω να φτάσω στο κάτω μέρος της αλήθειας!

Βίτα777, για κάποιο λόγο δεν δίνετε προσοχή στις συμβουλές. Όλοι σας συμβουλεύουν να προσθέσετε βραστό νερό, να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, να βράσετε στο τέλος. Μπορείτε να ελέγξετε το αποτέλεσμα μόνο πειραματικά.
Σε ένα μικρό πολλαπλό, η ισχύς είναι μικρότερη από μια μεγάλη, επομένως, IMHO, περισσότερο χρόνο ξοδεύεται για θέρμανση.

Μαγειρεύω σούπα και μπορς σε μόλις μία ώρα, τηγάνισμα συν κρύο νερό - όλα μαγειρεύτηκαν, δεν υπήρχε ξινή. Νομίζω ότι δεν αφορά τον χρόνο κατάσβεσης

Σοφίμ, η άπαχη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε μια ώρα, και για τη σούπα ωμού κρέατος, το IMHO 1 ώρα δεν είναι αρκετό.

Σε ένα μικρό πολλαπλό, η ισχύς είναι μικρότερη από μια μεγάλη, επομένως, IMHO, περισσότερο χρόνο ξοδεύεται για θέρμανση.

Lenusya, από πού προέρχονται αυτές οι πληροφορίες;
Σε λειτουργία υψηλής ισχύος, το κουάκερ φαγόπυρου είναι 670 W, ενώ η θέρμανση είναι 107,8 W.
Και στο μικρό; Δυστυχώς, δεν έχω στενές οδηγίες για έλεγχο. Μου φάνηκε ότι ο απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, στις Αντρέβνα υπάρχει μια μικρή αργή κουζίνα και μια μεγάλη. Στο καλό μάγειρα, έδωσε μια σύγκριση των τεχνικών χαρακτηριστικών τους

Το κάτω είναι σαν το 18ο μας και το πάνω είναι το 10ο SR-TMH10 (μπλε μεταλλικό). Είναι μικρότερη από 18η. Υπάρχει σύγκριση στις τεχνικές προδιαγραφές για το 10ο μοντέλο. Διαφορά:
Μοντέλο 10ο / 18ο
Καταναλώθηκε
ισχύς 490W / 670W
Χωρητικότητα:
0,5-3 διαστάσεων κύπελλα / 2-8 mph (φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κριθάρι)
Πιλάφ 1μ. ώρες ρυζιού / 2m. h. ρύζι
Κουάκερ γάλακτος 1.7l / 3.1l
Ψήσιμο 750g / 900g
Όγκος δοχείου 2,5l / 4,5l
Διαστάσεις 245x248x255 / 276x274x275
Το κουμπί έναρξης είναι κίτρινο, μια άλλη βαλβίδα.

Αφού διάβασα όλες τις συμβουλές, αποφάσισα να δοκιμάσω να ρίξω βραστό ζεστό νερό και πήρα μια υπέροχη σούπα. Μαγειρεύει φακή σούπα με chanterelles. Ο χρόνος έμεινε τις ίδιες 1,5 ώρες. Μια ώρα αργότερα πήγα να ελέγξω, μυρίζει μανιτάρια.
Ως αποτέλεσμα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι με το ωμό νερό, η σούπα μου άρχισε να ζυμώνει (ή ξινή).
Ευχαριστώ πολύ σε όλους όσους απάντησαν!

Όσον αφορά τον θόρυβο από το κρέας, βάζω πάντα το κρέας σε μια κατσαρόλα να βράσει στη σόμπα, στη συνέχεια το στραγγίζω, βγαίνει όλη η βρωμιά και έπειτα βάζω αυτό το κρέας στα κινούμενα σχέδια, δεν θα υπάρχει αφρός. Βάζω ακόμη και βραστό νερό αμέσως για να μην χάνω χρόνο.

Ναι, ο χρόνος με βραστό νερό μειώνεται ελαφρώς, αλλά αυτό δεν είναι καλό για το πιάτο, σε αντίθεση με τους κανόνες. IMHO, είναι καλύτερο για 10 λεπτά περισσότερο, αλλά με νερό στη θερμοκρασία του κρέατος ...

Εχω το ίδιο πρόβλημα! Μαγειρεύω σούπα μπορς και λάχανο! Και αυτό και αυτό με ξινή γεύση, όχι ξινή, δηλαδή ξινή !!!! Χύθηκε βραστό νερό! Πριν από μια ώρα έφαγα μερικές κουταλιές της σούπας λάχανο, είναι ακόμα ξινή στο στόμα μου. Τι να κάνω???

Μαρκ, έλυσα το πρόβλημα με αυτόν τον τρόπο:
- Βάζω το κρέας σε ακατέργαστο νερό και "βάζω στον ατμό" για 10 λεπτά και μετά βάζω τα υπόλοιπα στο "stewing".
- ή αν βάλω τα πάντα ταυτόχρονα, ρίχνω βραστό νερό και για "κατάσβεση" τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμα και 2 ώρες 30 λεπτά (αυτό συμβαίνει συνήθως αν πάω κάπου για μεγάλο χρονικό διάστημα)

[Σημάδι]

μαγειρεμένη σούπα, ελαφρώς μεταβαλλόμενη τεχνολογία
μετά το τηγάνισμα των λαχανικών και των κομματιών του κρέατος στο ψήσιμο για 20 λεπτά (έτσι ώστε να μην υπάρχει αφρός), πρόσθεσα νερό (από το βραστήρα) και όλα τα άλλα σύμφωνα με τη συνταγή, ενεργοποίησα το βρασμό για 1 λεπτό και μετά άλλαξα σε στιφάδο για 2 ώρες. Πολύ βολικό και νόστιμο και η σούπα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση (μου άρεσε περισσότερο)
Σημάδι Νομίζω ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να λύσετε το πρόβλημά σας.

Παράξενο με ιστορία ξινή σούπα. Μαγειρεύω συνεχώς κάθε είδους σούπες. Και με και χωρίς ψήσιμο. Τόσο το κρέας όσο και το άπαχο. Το γεμίζω πάντα με κρύο νερό. Εάν το κρέας, τότε από τον καταψύκτη απευθείας στο τηγάνι. Όσον αφορά την ένταση, μερικές φορές φτάνει το καπάκι.
Δεν είχα ποτέ διάτρηση. Το ρίχνω σε άλλο δοχείο χωρίς βράσιμο. Μια σούπα μπιζέλι παραδόθηκε κάποτε ο ένας στον άλλο μέχρι να ξινή. Πάπια συνέβη μόνο μια εβδομάδα αργότερα. Και τότε, δεν έγινε εντελώς ξινό, αλλά άρχισε να οξινίζεται. Μαγειρεύω για 1,5-3 ώρες. Ορίζω το χρόνο από τη διάθεση και τα συστατικά.
Για γάτες, μαγειρέψτε το ίδιο κουάκερ στην ίδια κατσαρόλα κάθε 2 ημέρες. Πάπια τώρα και μετά συμβαίνει ότι δεν έχει καν χρόνο να κρυώσει σωστά. Και ήδη ξινό. Είναι δύσκολο να βρεις τον λόγο. Και τα δημητριακά είναι τα ίδια, και τα ψάρια από τον καταψύκτη από την ίδια παρτίδα, και το τηγάνι μόνο για αυτούς ... Και η υγιεινή και η καθαριότητα είναι στο επίπεδο. Αλλά μερικές φορές γίνεται ξινή.
Ίσως προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη σούπα με εμφιαλωμένο νερό; Για να αποκλείσετε ή να επιβεβαιώσετε την ποιότητα του νερού;

Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν σούπα στο MV, δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, αλλά εδώ 🔗 συνάντησε μια πολλαπλή εικόνα με λειτουργίες στα Αγγλικά. Είναι ενδιαφέρον ότι στη θέση του "κουάκερ γάλακτος" υπάρχει το "Soup". Πιστεύετε ότι η διαφορά είναι μόνο στο όνομα ή υπάρχουν τεχνικά διαφορές;

καλή μέρα! Έχω επίσης μαγειρέψει σούπα στο στιλ μαγειρικής στο παρελθόν. αλλά τώρα είναι πάντα μόνο σε λειτουργία ψησίματος. Η απλούστερη σούπα είναι κιμάς, όπως με κεφτεδάκια. Κιμάς σε λειτουργία ψησίματος για 20-30 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο και την ψύξη του κρέατος) Αναδεύομαι περιοδικά ώστε να ψηθεί σε περισσότερα από ένα κομμάτια. μετά τα κρεμμύδια, τα καρότα, το αλάτι, στον ίδιο τρόπο. Όλα αποδεικνύονται πολύ όμορφα) Στη συνέχεια, προσθέτω νερό, καρυκεύματα, πατάτες, κάποιο είδος γεμίσματος, αφήστε τα φιδέ, και στη λειτουργία "ψησίματος" για 30-40 λεπτά. Μερικές φορές ακόμη και 20 λεπτά. Ολα. η λεπτή σούπα θα σταθεί επίσης.

Κατά τη γνώμη μου, οι σούπες μαγειρέματος στη λειτουργία μαγειρέματος μπορούν πραγματικά να προκαλέσουν ξινή, ως επιλογή στο τέλος του μαγειρέματος ενεργοποίησα τη λειτουργία "ατμού" για 10 λεπτά, έτσι ώστε η σούπα να βράσει καλά)

Μπορεί επίσης να γίνει ξινή λόγω του γεγονότος ότι η σούπα χύνεται σε άλλο τηγάνι. Εάν αφήσετε τη σούπα στα κινούμενα σχέδια, τότε δεν πρέπει να γίνει ξινή. Αλλά με μετάγγιση, φυσικά, υπάρχει μια ευκαιρία για όλα τα είδη βακτηρίων και άλλων μυκήτων. Επομένως, όταν ρίχνουμε, είναι απαραίτητο να βράσουμε. Ή ξεπλύνετε την κατσαρόλα με αλκοόλ. Και η κατάσβεση φαίνεται επίσης να δίνει 100 μοίρες. Θα πρέπει να βάλω ένα θερμόμετρο εκεί για να ελέγξω ...

Πείτε μου "βαρετό", τα πρώτα μαθήματα στη λειτουργία "μαγειρέματος" πρέπει να βράσουν ή όχι ... Έχω ήδη περάσει το πρώτο στην κατσαρόλα για 1,5 ώρα, ανοίγω το καπάκι, αλλά δεν γουργουρίζει ή θα πρέπει να είναι έτσι Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[Νέλια]

Νέλια, εδώ έγραψαν στην προηγούμενη σελίδα:

Γενικά, είναι επιθυμητό, ​​ειδικά αν φύγετε την επόμενη μέρα, μπορεί να γίνει ξινό. Ενεργοποιήστε το ψήσιμο, καθώς βράζει - μεταφέρετε στο στιφάδο. Αν και μαγειρεύω μέχρι το τέλος στο ψήσιμο, όταν ο όγκος δεν είναι μεγάλος.

Δηλαδή, μπορεί να μην βράσει κατά το βράσιμο, αλλά μπορείτε να φάτε, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει η γεύση

Έτσι, είχα μόλις μεσημεριανό γεύμα με τον γιο μου σε σούπα - πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο ... Δεν ξέρω αν έβραζε ή όχι, αλλά όλα ήταν βραστά, αν και το έβαλα για 2 λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος για έλεγχο. στο "ατμό", - τα κορίτσια πρότειναν, ώστε να μην γίνουν ξινά. Φυσικά, οι δυνατότητες αυτής της «οικοδέσποινας» στην κουζίνα είναι πολύ εκπληκτικές (τώρα είναι υπεύθυνη για το βαμβάκι και είμαι σε ένα δίσκο μαζί τους) ... Έριξα πατάτες, τηγάνισμα (κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες) προμαγειρεμένη γλώσσα και κεχρί ... και όλα αυτά διατήρησαν την αρχική εμφάνιση αυτού που θα είχε συμβεί με το κεχρί στη σόμπα σε 2,5 ώρες και εδώ η θέα και η γεύση είναι εξαιρετική ... Λυπάμαι πολύ που μπήκα στο "μποσίκ" Temko με τη "σούπα"

Λόλο.
Πολύ συχνά μαγειρεύω σούπα στο MV, η λειτουργία είναι πάντα ρυθμισμένη στο "stewing". Μαγειρεύω διαφορετικές σούπες, μπορς, χόρτα, τουρσί. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κουάκερ στη λειτουργία.
Στη λειτουργία «κατάσβεσης», καλό είναι ότι ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί από μόνος του.

Επίσης, μαγειρεύω πάντα πρώτα μαθήματα στη λειτουργία Stew. Αλλά στο τέλος ενεργοποιώ πάντα τη λειτουργία μαγειρέματος για μερικά λεπτά για να βράσει 2-3. Χωρίς αυτό, συχνά ξινίζω ακόμη και στο ψυγείο. Λειτουργία κατάσβεσης. Η λειτουργία είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία. βραστά υγρά, έτσι μερικά βακτήρια παραμένουν εκείνα που ζυμώνουν.

[Lar4ik]

Λειτουργία κατάσβεσης. Η λειτουργία είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία. βραστά υγρά

Lar4ik, Πόσο ενδιαφέρον...
Διαφωνώ μαζί σου. όταν ανοίγω το καπάκι η σούπα μου δεν βράζει πάρα πολύ. συνηθισμένη σούπα με συνηθισμένο ζωμό - κοτόπουλο σούπα, μπορς. (Ήθελα να πω ότι δεν είναι παχιά σούπες)

Κατ 'αρχάς, βράζω στο βράσιμο \ επίσης στη σόμπα / βράζει, το μεταφέρω στο στιφάδο \ έτσι στη σόμπα, συνήθως βράζουν τα πάντα, το αφήνουμε να βράσει και να μειώσει τη φωτιά έτσι ώστε να γαργαλάει μόνο \. Διαφορετικά, όλα θα καταρρεύσουν και θα υπάρξουν συννεφιασμένες καταράξεις. Αυτή η σούπα δεν θα γίνει ποτέ ξινή, ειδικά στο ψυγείο.

[Αθίγγανος.]

Lar4ik
Στη λειτουργία "στιφάδο", η σούπα βράζει λίγο, το έλεγξα μόνος μου. Η σούπα μου δεν γίνεται ποτέ ξινή, ακόμα κι αν είναι μια νύχτα σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο).
Αλλά αν φοβάστε ότι θα γίνει ξινό, μπορείτε να το κάνετε Αθίγγανος.
Το γεγονός είναι ότι το CF μου μαγειρεύει κυρίως στην απουσία μου :) και έτσι επιλέγω αμέσως το επιθυμητό πρόγραμμα και τρέχω.
Με βοηθάει πολύ