Ζέβρα "κέικ"

[Κέικ:]

Ζέβρα "κέικ"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη	200 γρ
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Αυγά	3 τεμ.
Βούτυρο	50 γρ
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα	0,5 κουτ
Ξίδι για σβήσιμο σόδας
Στιλβώ:
Γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	50 γρ
Κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ:
• Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν.
• Προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένο βούτυρο στα κτυπημένα αυγά, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και μαγειρική σόδα, σβήστε με ξίδι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη μετά από κάθε μερίδα αλεύρι για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Εάν είναι υγρό, η κρούστα μπορεί να ψηθεί, αλλά θα είναι πολύ υγρή στο εσωτερικό της. Πολύ παχιά ζύμη θα είναι δύσκολο να απλωθεί σε ένα καλούπι.
• Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Προσθέστε κακάο σε ένα μέρος. Η ποσότητα κακάου εξαρτάται από την προτίμησή σας. Εάν θέλετε οι πιο σκούρες ρίγες να είναι πιο φωτεινές, προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάου. Για ελαφρύτερες ρίγες, αρκούν 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Εάν προσθέτετε πολύ κακάο, προσθέστε επίσης λίγο αλεύρι στην ελαφριά ζύμη για να εξομαλύνετε τη σκοτεινή και ελαφριά μάζα.
• Τοποθετήστε την ελαφριά και σκοτεινή ζύμη εναλλάξ στο κέντρο ενός λαδωμένου και αλευρωμένου πιάτου. Η ποσότητα ζύμης σε κάθε μερίδα καθορίζει το πάχος της λωρίδας στο τελικό προϊόν - όσο περισσότερη ζύμη, τόσο πιο παχιά η ταινία. Μπορείτε να εναλλάξετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φωτός και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζύμη, και προκειμένου οι λωρίδες στα άκρα του κέικ και στη μέση να είναι περίπου οι ίδιες, μειώστε σταδιακά την ποσότητα ζύμης σε κάθε μερίδα. Έτσι, στο κέντρο της φόρμας, βάλτε 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαφριάς ζύμης. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας στο κέντρο της ελαφριάς ζύμης. κουτάλια σκοτεινή ζύμη. Κάνετε αυτό με κουνώντας τις κινήσεις "ραμφίσματος", καθώς η ζύμη είναι αρκετά παχιά και συγκρατείται σταθερά στο κουτάλι. Στη συνέχεια, υπάρχουν 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαφριάς ζύμης κ.λπ. Το τελικό σκοτεινό σημείο στη μέση θα αποτελείται από 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές ζύμης.
• Τοποθετήστε το πιάτο με τη ζύμη σε φούρνο που θερμαίνεται στους 160 ° C και ψήστε για περίπου 1 ώρα. Μην ανοίγετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με ένα ξύλινο ραβδί. Ψύξτε ελαφρά το τελικό κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σχάρα ή σε χαρτοπετσέτα για να διατηρήσετε το κάτω μέρος υγρό και δροσερό εντελώς.
• Στιλβώ:
• Βράστε το γάλα με ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέστε λάδι. Όταν το βούτυρο έχει διαλυθεί, προσθέστε κακάο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Καλύψτε το δροσερό κέικ με ελαφρώς δροσερό λούστρο.
• Το κέικ μπορεί να κοπεί σε 2-3 κομμάτια και να λερωθεί με ξινή κρέμα και στη συνέχεια να καλυφθεί με λούστρο.
• 
• Η τούρτα, φυσικά, δεν είναι καινούργια, αλλά απολαμβάνει πάντοτε επιτυχία, κατά τη γνώμη μου, αξίζει. Απλός. Ομορφος. Νόστιμο !!

Παρόμοιες συνταγές

Zebra Pie Lazy (tumanofaaaa)

Ζέβρα κέικ σε ένα Panasonic multicooker (Celestine)

Κέικ "Zebra-2" (Λέκα)

[πολύτιμος]

πολύτιμος, υπέροχη περικοπή !! Πώς το πήρες σαν κύμα; Και αυτό είναι ενδιαφέρον όχι επειδή ο αριθμός των κουταλιών μεταβαίνει από το μεγάλο στο κέντρο σε έναν μικρότερο αριθμό;

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος - Έλεγξα τη συνταγή, την έχω ακριβώς έτσι, αλλά όταν την έβαλα δύο φορές, έδωσε μια αποτυχία, ίσως δεν έδειξα τα πάντα αμέσως. Συνήθιζα να κάνω τη ζύμη λίγο πιο λεπτή και απλώθηκε πιο γρήγορα, αλλά τώρα είναι ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή και είναι αρκετά παχύ, προσπαθώ να την ρίξω σε μία ένα μέρος στο κέντρο, καλά, σχεδόν ένα κομμάτι (δεν ξέρω αν υπάρχει η σύγχυση εξήγησή μου) Αποδεικνύεται ότι έβαλα ακόμη και λίγο καφέ ζύμη και δεν έβαλα 2, αλλά 2,5, ή ακόμα και 3 κουταλιές της σούπας, είναι παχύτερο λόγω του κακάου και φαίνεται να είναι λευκή ζύμη απλώνεται γρηγορότερα, και το καφέ απλώνεται επίσης, ωστόσο, όχι τόσο γρήγορα Αφού συμπληρώσω τη φόρμα, το αφήνω να παραμείνει για λίγο έως ότου όλη η ζύμη βρίσκεται στη μορφή στο οριζόντιο επίπεδο Όλα - για ψήσιμο, ψήνω για τουλάχιστον 45 λεπτά ακριβώς λόγω της ετερογένειας της ζύμης ούτε καν ρίγες, αλλά κάτι σαν γλάστρα. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι μια μικρή απόκλιση, αλλά η δομή της εικόνας αλλάζει σημαντικά.

[πολύτιμος]

πολύτιμος , Θαύμαζα τον κόπτη Zebra και μετά το διάβασα μεγαλόσωμος επέστησε επίσης την προσοχή.
Η συνταγή είναι γνωστή, αλλά προκάλεσε έκπληξη. Σας ευχαριστούμε που δείξατε το πρόβλημα.

Ψήνω ζέβρα κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προέκυψε το ερώτημα: Βλέπω πολύ διαφορετικές ρίγες στη φωτογραφία πολλών ανθρώπων. Ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα να κάνω τις ρίγες πιο φωτεινές προσθέτοντας κακάο, παρέμειναν ανοιχτό καφέ μετά το ψήσιμο. Τι κακάο χρησιμοποιείτε; Ή υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο τέχνασμα για την ενίσχυση του χρώματος;

Ψήνω ζέβρα κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά προέκυψε το ερώτημα: Βλέπω πολύ διαφορετικές ρίγες στη φωτογραφία πολλών ανθρώπων. Ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα να κάνω τις ρίγες πιο φωτεινές προσθέτοντας κακάο, παρέμειναν ανοιχτό καφέ μετά το ψήσιμο. Τι κακάο χρησιμοποιείτε; Ή υπάρχει κάποιο ιδιαίτερο τέχνασμα για την ενίσχυση του χρώματος;

Το κακάο χρησιμοποιείται όχι συνηθισμένο αλλά αλκανοποιημένο. Χρειάζεται λιγότερα και έχει ένα πιο πλούσιο χρώμα.

Το κακάο χρησιμοποιείται όχι συνηθισμένο αλλά αλκανοποιημένο. Χρειάζεται λιγότερα και έχει ένα πιο πλούσιο χρώμα.

Σας ευχαριστώ, αλλά μπορείτε να μου πείτε σε ποιες μάρκες κακάου πρέπει να προσέξετε;

Δεν ξέρω τη μάρκα, μου αρέσει πολύ το ιταλικό κακάο, έχουμε μια φωτογραφία στο φόρουμ σε άλλη συνταγή.

Ευχαριστώ, θα κοιτάξω :)

Και προσθέτω επίσης νιφάδες καρύδας στη λευκή ζύμη, μην είστε άπληστοι)) είναι νόστιμο)