Τρούφες με κεράσια

[Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων είναι πολύ κοντά, οπότε ήρθε η ώρα να μοιραστείτε τα καλούδια που θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους σας! Πήρα την ιδέα της συνταγής από το βιβλίο του αγαπημένου μου Έλληνα σεφ ζαχαροπλαστικής Στέλιου Παρλυάρου, αλλά άλλαξα ουσιαστικά την ίδια τη συνταγή, μου αρέσει περισσότερο το μπισκότο σοκολάτας που παρουσιάζεται στη συνταγή μου και πρόσθεσα κεράσια, τα οποία τόσο φωτεινά και ζουμερά διέτρεψαν τη γεύση του κέικ που δεν μπορώ να σκεφτώ να το μαγειρεύω σε διαφορετική περίπτωση! Συνιστώ ανεπιφύλακτα, δοκιμάστε το!]

Τρούφες με κεράσια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
μπισκότο:
αυγό	5
αλεύρι	125 γρ.
ζάχαρη	125 γρ.
κακάο καλής ποιότητας	35 γρ.
μια πρέζα αλάτι
σχήμα 26 cm σε διάμετρο. καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος και λαδώστε ολόκληρη τη φόρμα με βούτυρο
ganache:
κρέμα 35%	100 ml.
μαύρη σοκολάτα 55% κακάο	100 γρ
για τρούφες:
κεράσια σε s / s	200 γρ.
κονιάκ ή κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
τσιπ σοκολάτας (ξέσματα) για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων είναι πολύ κοντά, οπότε ήρθε η ώρα να μοιραστείτε τα καλούδια που θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους σας! Πήρα την ιδέα της συνταγής από το βιβλίο του αγαπημένου μου Έλληνα σεφ ζαχαροπλαστικής Στέλιου Παρλυάρου, αλλά άλλαξα ουσιαστικά την ίδια τη συνταγή, μου αρέσει περισσότερο το μπισκότο σοκολάτας που παρουσιάζεται στη συνταγή μου και πρόσθεσα κεράσια, τα οποία τόσο φωτεινά και ζουμερά διέτρεψαν τη γεύση του κέικ που δεν μπορώ να σκεφτώ να το μαγειρεύω σε διαφορετική περίπτωση! Συνιστώ ανεπιφύλακτα, δοκιμάστε το!
• μπισκότο (μαγειρέψτε την προηγούμενη ημέρα):
• κοσκινίστε το κακάο, το αλεύρι και το αλάτι μαζί.
• Χτυπάμε τα αυγά με μεγάλη ταχύτητα έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος και χωρίς παύση να χτυπάμε προσθέστε ζάχαρη, χτυπάμε για τουλάχιστον 7 λεπτά.
• σε δύο στάδια εισαγάγετε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
• Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, στρίψτε δεξιόστροφα μερικές φορές, ώστε να μην σχηματιστεί θόλος και να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στα 180 "40-45 λεπτά. Μην στεγνώσετε! Εστίαση στο φούρνο σας!
• Απελευθερώστε το κρύο μπισκότο από το καλούπι και τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε το για 24 ώρες.
• τρίβουμε το μπισκότο σε χοντρό τρίφτη (αυτό γίνεται εύκολα και γρήγορα), προσθέτουμε τα κεράσια, καλά στραγγισμένα από το χυμό και ανακατεύουμε.
• ετοιμάστε γκαζόν:
• Ζεσταίνουμε την κρέμα στα 90 ", αλλά μην την αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε σοκολάτα στην καυτή κρέμα και μετά από 1-2 λεπτά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.
• προσθέστε το ακόμα ζεστό ganache στα ψίχουλα μπισκότων και ανακατέψτε καλά.
• φορέστε λεπτά γάντια και κυλήστε 12 πυκνές μπάλες από τη μάζα μπισκότων-κερασιών.
• τυλίξτε κάθε μπάλα σε μάρκες σοκολάτας

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Σημείωση

Ουάου, πόσο όμορφο και νόστιμο !!!!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !

Νατάσα, αναμφισβήτητα νόστιμα, ο σχεδιασμός είναι πέρα ​​από τον έπαινο!

[Tanyusha και Sasha!]

Tanyusha και Sasha! Ευχαριστώ πολύ!!!

Νατάσα, τι νόστιμο. Και τόσο όμορφα σχεδιασμένο ...
Αλλά δεν είδα πότε να προσθέσω κονιάκ. Μπισκότα ψίχουλα, ίσως;

Ναι, κονιάκ σε μπισκότα ψίχουλα με κεράσια! Ευχαριστώ!

Ναι, Μαρίνα, κονιάκ σε μπισκότα ψίχουλα με κεράσια! Ευχαριστώ!

Ω! Τι ομορφιά! και γιατί ήρθα εδώ για τη νύχτα;

Νατάσα, είσαι πειραστής! Αναπνέω πολύ άνισα σε όλα σοκολάτα, και εδώ τη νύχτα μοιάζω έτσι. Χωρίς δύναμη να αντισταθώ, πήγα να φτιάξω ένα μπισκότο.

ευχαριστώ κορίτσια!

Αμέσως μύριζε σαν Πρωτοχρονιά και κονιάκ με σοκολάτα. Μ-Μ-Μ-Μ. Ευχαριστώ για το υπέροχο σχέδιο !!!

Εξαιρετική συνταγή! Μπορείτε να προσθέσετε τα κεράσια που έχουν απομείνει από την προετοιμασία του λικέρ;

σίγουρα μπορείς. αλλά τότε μην προσθέσετε κονιάκ !!! Ευχαριστώ!

[Ευχαριστώ, Νατάσα]

Ευχαριστώ, Νατάσα!!! Η συνταγή είναι σούπερ, τα κέικ είναι τέλεια, τόσο νόστιμα που γράφονται στις αγαπημένες μας συνταγές. Όλοι όσοι το δοκίμασαν ήταν ευχαριστημένοι με την ασυνήθιστα απαλή, απαλή και ταυτόχρονα πλούσια γεύση. Αυτή είναι η αναφορά μου:


Για άλλη μια φορά, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!

Μπράβο! τόσο όμορφο, υπέροχο !!!

Απλώς δεν καταλαβαίνω τι είναι λάθος με μένα - το μπισκότο δεν σηκώνεται και είναι τόσο μικρό που δεν θα βγουν ποτέ τόσα πολλά κέικ, δεν είναι πραγματικά η σύνθεση της σόδας ή κάτι που βοηθά να αυξηθεί;

συγνώμη, αλλά προφανώς κάνεις κάτι λάθος! κατά πάσα πιθανότητα δεν χτυπάτε τα αυγά όπως αναμενόταν. Όχι, δεν προστίθεται σκόνη ψησίματος ή σόδα! Δοκιμάστε ξανά και αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, καλή τύχη!

Κάνω τα πάντα σωστά, αλλά αντί για ζάχαρη έβαλα το fitnessfrusli (φρουκτόζη με την προσθήκη υποκατάστατων ζάχαρης) και stevia, αντί για αλεύρι premium - αλεύρι πρώτης ποιότητας, το χτύπησα για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίμονα
Παρεμπιπτόντως, αυτή η μοίρα έτυχε και αυτή η συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Θυμάμαι ότι στο παρελθόν προσπάθησα να φτιάξω κάτι παρόμοιο μπισκότο με τις αλλαγές μου και πήρα το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά η συνταγή για μια πίτα με μήλα που έλαβε από τη μητέρα μου πριν από πολλά χρόνια - ένα μπισκότο με σόδα hashon πάνω από τα μήλα δεν αποτυγχάνει ποτέ

Λοιπόν, εσείς ορίσατε τους λόγους για τις αποτυχίες σας! Οι αντικαταστάσεις σε αυτές τις συνταγές έχουν ως αποτέλεσμα το μπισκότο να μην λειτουργεί!

και αν προσθέσετε σόδα σε φέτες, θα αυξηθεί; Απλώς έχω προβλήματα υγείας και δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη και αλεύρι premium ...

Δεν μπορώ να σας συμβουλέψω αυτό που δεν έχω κάνει ποτέ ... πάρτε μια ευκαιρία, αλλά δεν ξέρω τι μπορείτε να κάνετε!

[κέικ]

Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη))) Όταν ετοίμαζα ένα μπισκότο, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τις άκρες του κέικ για να χτυπήσω χωριστά τα λευκά και τους κρόκους και έπειτα να τα ανακατεύω απαλά με αλεύρι. Διαβάζοντας για την προσθήκη κακάου σε αυτό το μείγμα, σε ένα κλασικό μπισκότο κέικ, κάποιος μίλησε για την προσθήκη του σε κρόκους, και στη συνέχεια σε πρωτεΐνες με αλεύρι. Όταν κτύπησα το κακάο με τους κρόκους, αποδείχθηκε ένα πολύ παχύ μείγμα, το οποίο δεν μπορούσα να ανακατώσω στη ζύμη και το έψησα με τέτοια καφέ κομμάτια. Φυσικά, το μπισκότο δεν ανέβηκε. Αλλά, δεν είμαι αναστατωμένος, θα συνεχίσει να ψάχνει. Δεν υπήρχε υπομονή να περιμένουμε 24 ώρες μετά την κατασκευή ενός μπισκότου, και έτσι όλα πέρασαν από ένα μέρος, οπότε τι να περιμένουμε, σίγουρα δεν θα ήταν καλύτερο από το να σταθείς. Μετά από 12 ώρες άρχισε να σμιλεύει κέικ. Μου φάνηκε λίγο ξηρό ψίχουλο με κεράσια και πρόσθεσα μερικά κεράσια εκεί. χυμό που στοιβάζεται με κεράσια. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε υπέροχα σοκολάτα-κεράσι. Παρεμπιπτόντως, ψημένα κομμάτια κακάου με κρόκο, τα οποία δεν μπορούσαν να αναδευτούν στη ζύμη, τρίβονταν σε τρίφτες όπως η σοκολάτα και είναι ορατά στην ενότητα ως λωρίδες σοκολάτας)
Αποτέλεσμα παρακάτω

Αλλά στη συνέχεια. μόλις το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα)

ευχαριστώ που το μοιράστηκες! Απλώς αναρωτιέμαι γιατί δυσκολευτήκατε εσείς ο εαυτός σας; στη συνταγή έδωσα ένα πολύ καλό και όχι ιδιότροπο μπισκότο, το οποίο πάντα αποδεικνύεται, φροντίστε να το δοκιμάσετε και θα το δείτε μόνοι σας! καλή τύχη!

Νατάσα (αν δεν σας πειράζει), πώς μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή ;! Φυσικά, πρέπει να περιπλέξετε τα πάντα και, στη συνέχεια, να καταλάβετε ότι κάνατε λάθος. Δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους))
Την επόμενη φορά που θα φτιάξω σίγουρα το μπισκότο σας, ευχαριστώ και πάλι για τα νόστιμα κέικ! Νομίζω ότι θα το κάνω συχνά, στολίζουν το γιορτινό τραπέζι καλά!

φυσικά, μπορείτε και εσείς! Λοιπόν, ναι, δεν ψάχνουμε .... αλλά, τι μπορείτε να κάνετε .... τίποτα, μάθετε από λάθη!

Νατάσα, και αν το μπισκότο διαρκεί 2 ημέρες, δεν θα συμβεί τίποτα κακό;

: nea: απολύτως! απλά τυλίξτε το σε ταινία προσκόλλησης!

Σας ευχαριστώ, έχω ήδη ψηθεί το μπισκότο, αύριο θα «ρίξω» τις μπάλες και θα αναφέρω την εργασία που έχει γίνει.

Θα περιμένω!

Νατάσα, η υποσχεμένη έκθεση προόδου! Κάποτε, στην παιδική ηλικία, η μητέρα μου και εγώ επίσης κάναμε παρόμοια γλυκά, μόνο το μπισκότο ήταν λευκό, ένα κεράσι μέσα, πολύ ευχάριστες αναμνήσεις. Σήμερα ξανά βυθίστηκα στην παιδική μου ηλικία. Οι πίτες είναι μόνο πιο εκλεπτυσμένες, Πρωτοχρονιά ή κάτι τέτοιο. Θα δοκιμάσω αύριο, αλλά σήμερα ξέρω ότι θα είναι υπέροχο. Την επόμενη φορά θα κάνω διπλή μερίδα! Ευχαριστώ! Και καλά Χριστούγεννα σε εσάς και την οικογένειά σας!

Σας ευχαριστώ πολύ για την όμορφη έκθεση φωτογραφιών !!! Μπράβο!