Χοιρινό μαριναρισμένο με μήλα από τον Διαχειριστή

Χοιρινό μαριναρισμένο με μήλα από τον Διαχειριστή

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φρέσκο ​​κρέας άπαχο χοιρινό (μόνο φρέσκο)
Σκόρδο, λεμόνι, κρεμμύδι, ψητά μπαχαρικά, χοντρό αλάτι
Για τηγάνισμα κρέατος
Μήλα
Αμυλο πατάτας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια (ανάλογα με το τι θα μαγειρεύω από αυτό).
• Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
• Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέτουμε σκόρδο, λεμόνι (προ-πιέζουμε το χυμό πάνω στο κρέας), κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά.
• Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, μοιράστε τα λαχανικά εξίσου σε αυτά.
• Βάλτε τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες (όχι περισσότερο από 1 cm) στο κάτω μέρος του μπολ.
• Κλείστε το καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για να μαρινάρετε.
• Το κάνω επίσης. Κλείνω το μπολ με καπάκι και το βάζω σε κενό και το βάζω επίσης στο ψυγείο. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, το κρέας μαρινάρεται καλά και αποθηκεύεται περισσότερο, τότε βγάζω τον απαιτούμενο αριθμό φετών, τα υπόλοιπα κλείνουν ξανά υπό κενό και στο ψυγείο.
• Μαρινάρισα το κρέας για μια μέρα, μετά το κενό ακόμη και το χρώμα του κρέατος δεν άλλαξε.
• Τώρα θα τηγανίσω το κρέας σε ένα τηγάνι με μήλα, κρεμμύδια και μούρα.
• Βάζω να ζεστάνω ένα παχύ τηγάνι, ρίχνω λίγο φυτικό λάδι (ηλιέλαιο), περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί πολύ.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πασπαλίζω το άμυλο πατάτας (ή ένα μείγμα για tempura) σε καθαρό χαρτί, ρίχνω λίγο το κρέας στο άμυλο και πιέζω το άμυλο στο κρέας με την παλάμη μου, έτσι ώστε να απορροφάται σε όλο το κομμάτι κρέατος.
• Στη συνέχεια, έβαλα το κρέας σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζω και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
• Το κρέας τηγανίζεται πολύ γρήγορα, πρέπει να μειώσετε την επαφή του κρέατος με το λάδι.
• Τηγανίζω τα μήλα και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια για ένα πιάτο.
• Τυλίγω επίσης τα μήλα λίγο σε άμυλο και σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίζω και στις δύο πλευρές μέχρι ελαφρά χρυσοκαφέ.
• Στη συνέχεια απλώνω κρεμμύδια από τη μαρινάδα για τηγάνισμα. Εάν τα τουρσί κρεμμύδια είναι σκληρά ή ξινά, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού. άμμος. Και μπορείτε να προσθέσετε λίγο σε αυτό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρέσκα μούρα και τηγανίζουμε τα πάντα γρήγορα μέχρι να μαλακώσουν. Δεν πρέπει να υπερβάλλετε τα μούρα-λαχανικά, η γεύση θα χαθεί και το χρώμα θα αλλάξει.

Σημείωση

Μαρινάρω το κρέας μόνο με αυτόν τον τρόπο για πολύ καιρό.

Εδώ τι έχω. Το κρέας αποδείχθηκε ελαφρύ και ζουμερό, με μια λεπτή κρούστα αμύλου, το οποίο συγκρατούσε όλο το χυμό του κρέατος και δεν το άφησε να τρέξει στο τηγάνι μέσα στο λάδι.
Μου αρέσει να μαγειρεύω κρέας με μήλα, κρεμμύδια και μούρα.
Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με κυδώνι, ροδάκινα και επίσης τουρσί με κρέας.

Παρόμοιες συνταγές

Χοιρινό γεμιστό με μήλα και κυδώνι με σάλτσα των βακκίνιων (RusAnna)

Βρασμένο χοιρινό με κυδώνι (Cuckoo 1054) (Olgushechka81)

Ζουμερό χοιρινό με μήλα (MariS)

[Πώς μαρινάρετε το κρέας;]

Πώς μαρινάρετε το κρέας;

Μοιραστείτε τις συνταγές μαρινάδας σας.

Μου αρέσει επίσης να μαρινάρω το κρέας με κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι και χυμό ντομάτας ή ώριμες κόκκινες ντομάτες.

Κρέας - ένα παραμύθι αποδεικνύεται

Και επικαλύπτω το κρέας με μουστάρδα ... γίνεται πολύ μαλακό))

Μου αρέσει επίσης να επικαλύψω το κρέας με μουστάρδα ...

Μου αρέσει επίσης να κρατάω χοιρινό ή γαλοπούλα πριν μαγειρεύω σε σάλτσα κάρυ (παίρνω μια αγορά) και μετά σιγοβράζω - αποδεικνύεται γλυκό.

Αλλά για μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου τώρα το κάνω όλη την ώρα, όπως με δίδαξε ένας οικείος μάγειρας (παρεμπιπτόντως, ο σεφ από το "National"). Έτσι, πρέπει να αγοράσετε ντομάτες, τις φθηνότερες, τόσο υδαρές ώστε να υπάρχει πολύς ξινός χυμός σε αυτά, αλλά λίγο πολτό ..
κόψτε το κρέας σε κομμάτια, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση (στο origenal, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα εκτός από τα κρεμμύδια, είναι καλύτερα να αλάτι και πιπέρι σε ένα πιάτο) και ζυμώνουμε το κρέας με τα χέρια σας μαζί με ντομάτες σε ένα μπολ. Το αφήνουμε για αρκετές ώρες, για παράδειγμα μια νύχτα. Δεν έχω φάει ένα πιο τρυφερό και εκλεπτυσμένο κεμπάπ !!

Και μου αρέσει να μαρινάρω σε ξηρό adjika με μαγιονέζα, φυσικά, περισσότερα κρεμμύδια, και αν φτιάξω ένα μεγάλο κομμάτι, όχι σε μερίδες, τότε γεμίζω με σκόρδο, αποδεικνύεται υπέροχα, και το φτιάχνω επίσης στη μουστάρδα, και στο κόκκινο κρασί, γενικά, όλα εξαρτώνται από τη διάθεση.

Και μου αρέσει να μαρινάρω το κρέας με σάλτσα σόγιας. Γίνεται απαλό, αρωματικό. Και δεν χρειάζεται να αλάτι.

Κορίτσια και ακόμα αναρωτιέμαι αν κάποιος από εσάς φτιάχνατε τηγανητά μήλα (ροδάκινα, κυδώνι) ως γαρνιτούρα και όπως θέλετε.

Ή είναι μόνο εγώ που μου αρέσει να κάνω.

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,

Έκανα φέτες κυδώνι τηγανισμένες και ψημένες, και είναι καλύτερο να ψήνω με κρέας.
Ολόκληρο ψημένο μήλο σερβίρεται με στήθος κοτόπουλου και το καλύτερο από όλα με πάπια

Μαριναρισμένες μπριζόλες γαλοπούλας σε χυμό λεμονιού με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κρεμμύδια, πιπεριά, άνηθο, σκόρδο, δεντρολίβανο και ξηρά βότανα της Προβηγκίας

Μαρινάρετε το μοσχάρι με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για δεντρολίβανο, θυμάρι και χωρίς πιπεριές.

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μηδέν κεφίρ με κρεμμύδια και ξηρά μπαχαρικά tandoori ή μπάρμπεκιου

Μαριναρισμένο κεμπάπ σε μηδέν κεφίρ με κρεμμύδια ή σε χυμό λεμονιού με κρεμμύδια

Το Shashlik μαρινάρεται συχνά σε μπύρα με μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών (φυσικά αλάτι, μπαχαρικά). Μια τέτοια μαρινάδα είναι καλή αν δεν έχετε χρόνο, αλλά πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα (μόλις μερικές ώρες). Αλλά όσο περισσότερο το κρέας είναι σε μια μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό γίνεται φυσικά.


Μου αρέσει ο συνδυασμός κρέατος και γλυκών και ξινών πιάτων (τα ίδια μήλα, για παράδειγμα), και ο σύζυγός μου δεν το αποδέχεται κατηγορηματικά, επειδή το κρέας είναι το δεύτερο πράγμα, και τα μήλα είναι ένα επιδόρπιο (δηλαδή, γλυκό) και αυτό είναι. Αλλά θεωρώ τον εαυτό μου γκουρμέ (μου αρέσει να τρώω νόστιμο και ποικίλο φαγητό, έστω κι αν λίγο), οπότε μερικές φορές είμαι πονηρός και δεν λέω από τι μαγειρεύεται (καλά, εκτός αν, φυσικά, ο σύζυγός μου συμμετέχει στη διαδικασία μαγειρέματος.)

Λοιπόν, η πάπια (ή χήνα) με μήλα είναι κλασική!

Προσπάθησα να βάλω το κυδώνι σε ψητό, αλλά ούτε εγώ ούτε η οικογένειά μου μου άρεσε.

Επίσης, δεν μου αρέσει το γλυκό σε αλμυρό))

Μόνο όταν είναι ζεστό, το κυδώνι χάνει κάπως τη γεύση του και γίνεται όχι γλυκό, αλλά απλά κανένα ... Δεν είναι νόστιμο
Αυτό που δεν μπορώ να πω για τα μήλα ψημένα, για παράδειγμα, σε πάπια ή κοτόπουλο. Εκεί το κρέας αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Ένα άλλο θα ήταν βασιλικό εκεί Χοιρινό + μήλα + βασιλικό - ένας αγαπημένος συνδυασμός! Έκλεψα την ιδέα. Δεν έκλεψες το χοιρινό σε χυμό μήλου; Μπορώ να παρουσιάσω τη συνταγή

Αλμυρή-γλυκό μου αρέσει Μήλα, αχλάδια και μειονεκτήματα. Μου αρέσει να αναμιγνύω ανανά με πατάτες (γιατί μου αρέσει η πατάτα ....) Ακόμα κι αν μαγειρεύετε κρέας με δαμάσκηνα και μετά τρώτε αυτό το δαμάσκηνο με πουρέ πατάτας

Γιατί όχι μαρινάρισμα ... Η μαρινάδα για μένα είναι δημιουργικότητα ... πιπεριά, κάρυ, διάφορα μίγματα και μπαχαρικά υπάρχουν σε κάθε έκδοση.
Κοτόπουλο - κέτσαπ ή ντομάτα + κρεμμύδι + μείγμα μπαχαρικών, κέτσαπ, σόγια, σόγια + σκόρδο + μέλι + μαύρο πιπέρι, σόγια + κάρυ, μαγιονέζα + μπαχαρικά, μαγιονέζα + κάρυ + κομμάτια ανανά ...
Χοιρινό - ντομάτα + μείγμα μπαχαρικών, σόγια + σκόρδο + πιπέρι, λεμόνι, μουστάρδα ...
Βόειο κρέας - σόγια, ντομάτα + κρεμμύδι, μουστάρδα, λεμόνι ...
που αμέσως ήρθε στο μυαλό ...
Το Shish kebab είναι το έδαφος του αγαπημένου. Πειραματίστηκα πολύ, έμεινα σε αυτήν την επιλογή Απλά πλένω τα πιάτα και βγάζω τα "κρυμμένα" συστατικά. Κρεμμύδια, ντομάτες, ένα μείγμα μπαχαρικών (για το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνισμα του κρέατος), ένα μείγμα πιπεριών, μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι, μερικές φορές μερικές κουταλιές κέτσαπ. Ανακατέψτε με μπλέντερ και μαρινάρετε το χοιρινό σε αυτό το μείγμα για περίπου 12-20 ώρες.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Ένα άλλο θα ήταν η βασιλική εκεί

Παραγγέλνω ειδικά ένα μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου και ψητά από τους Ουζμπεκιστάν στην αγορά. Η σύνθεση περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά βότανα, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού.

Μόνο όταν είναι ζεστό, το κυδώνι χάνει κάπως τη γεύση του και γίνεται όχι γλυκό, αλλά απλά κανένα ... Δεν είναι νόστιμο

Τα μήλα, το κυδώνι, τα ροδάκινα είναι νόστιμα όταν μαρινάρονται πρώτα με κρέας, εμποτίζονται με το χυμό της μαρινάδας και στη συνέχεια τηγανίζουμε, όπως έκανα στην παραπάνω συνταγή.

Μου αρέσει να φτιάχνω κυδώνι με παχιά σούπα. Όταν το κρέας, τα λαχανικά και το κυδώνι απλώνονται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και μαγειρεύονται πρώτα χωρίς προσθήκη νερού και μόνο μετά την προετοιμασία του φαγητού, προστίθεται λίγο ζεστό νερό και βράζει.
Με αυτήν τη μέθοδο, τα λαχανικά και το κυδώνι δεν βράζονται καθόλου, ολόκληρο το σύνολο.
Και δεν προσθέτω καθόλου πατάτες. Αποδεικνύεται μια παχιά σούπα με λαχανικά και κυδώνι.

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι φυσικά θέμα γεύσης ...

Έφαγα χοιρινό με καρύδια σε ένα εστιατόριο, μου άρεσε πολύ και τα καρύδια δεν θρυμματίστηκαν, οπότε σκέφτομαι πώς να φτιάξω το χοιρινό, ώστε τα καρύδια να μην θρυμματιστούν.

Έφαγα χοιρινό με καρύδια σε ένα εστιατόριο, μου άρεσε πολύ και τα καρύδια δεν θρυμματίστηκαν, οπότε σκέφτομαι πώς να φτιάξω το χοιρινό, ώστε τα καρύδια να μην θρυμματιστούν.

Χοιρινό, τρίψτε το άμυλο πατάτας σε αυτό (ώστε να διατηρηθεί ο χυμός), βυθίστε το σε πάγο, στη συνέχεια τυλίξτε σε ξηρούς καρπούς και σε ένα καυτό τηγάνι, και τηγανίστε γρήγορα.

Αντί του αμύλου (στη διατροφική έκδοση), το αλεύρι ρεβίθια πηγαίνει καλά.
Οι χρήστες του φόρουμ για να χάσουν βάρος. Ο ru κατάσκοψε αυτή την τεχνική "λεπτού κτύπημα ρεβίθια" στον ιστότοπο του Dunduk
Και φυσικά το κρέας θα ήταν μοσχάρι

Μου αρέσει να φτιάχνω κυδώνι με παχιά σούπα. Όταν το κρέας, τα λαχανικά και το κυδώνι απλώνονται σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και μαγειρεύονται πρώτα χωρίς προσθήκη νερού και μόνο μετά την προετοιμασία του φαγητού, προστίθεται λίγο ζεστό νερό και βράζει.
Με αυτήν τη μέθοδο, τα λαχανικά και το κυδώνι δεν βράζονται καθόλου, ολόκληρο το σύνολο.
Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι φυσικά θέμα γεύσης ...

Έκαναν κάτι τέτοιο. Προφανώς, το κυδώνι δεν είναι ο καρπός που αγαπάμε. Λοιπόν, δεν είναι νόστιμο για την οικογένειά μας ...