Ψωμί σίκαλης σίτου 60/40 - 180 λεπτά

[Ψωμί σίκαλης σίτου 60/40 από αλεύρι σίκαλης και αλεύρι χαμηλού βαθμού]

Ψωμί σίκαλης σίτου 60/40 - 180 λεπτά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	400 γρ.
2. Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	300 γρ.
3. Ζάχαρη ή φρουκτόζη	40 ml. = 40 γρ.
4. Λεπτό αλάτι	15 ml. = 23 γρ
5. Ξηρή μαγιά	15 ml. = 16 γρ.
6. Βραστό νερό t = 35C βαθμούς + -30 ml.	500 ml
Χρόνος ανάβασης t = 30-32C βαθμούς	80 λεπτά
Ύψος ανύψωσης ζύμης	1,5-2 φορές
Ψήσιμο t = 170-180С μοίρες	1 ώρα και 30 λεπτά
Βάρος καρβέλι	1200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψωμί σίκαλης σίτου 60/40 από αλεύρι σίκαλης και αλεύρι χαμηλού βαθμού - μια συνταγή στη σύγχρονη τεχνολογία σε 3 ώρες σε ένα ψωμί ή φούρνο. Ψήνουμε γρήγορα και εύκολα. Σε σχεδόν οποιονδήποτε φούρνο ή φούρνο. Σήμερα, η ενημερωμένη λίστα αρτοποιών περιλαμβάνει δεκάδες μοντέλα. Για μια πλήρη λίστα, δείτε το θέμα:
• Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι φτιαγμένο από έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic.
• Ψήνω σε προγραμματιζόμενους κατασκευαστές ψωμιού:
• Ariete-130 Ένα παρόμοιο προϊόν είναι πάντα διαθέσιμο στο κατάστημα Ikea.
• Ψήνουμε στην αρτοποιία Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 και 2500, 2501, 2502).
• Επιλογή συνδυασμού δύο προγραμμάτων "Χωρίς γλουτένη" + "Προϊόντα αρτοποιίας" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) + Ψήστε μόνο (Ψήσιμο) αντίστοιχα):
• I. Πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη", εγκαταστήστε ένα κανονικό κουπί ανάμειξης, όχι μια χτένα.
• Προσοχή! Τρόπος "Σίκαλη" λόγω χρόνου ψησίματος 45 λεπτών δεν ταιριαζει.
• Η ζύμη θα αρχίσει αμέσως να αναμιγνύεται για 15 λεπτά.
• Παροχή ζύμης στο πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" 60 λεπτά.
• Μετά από 3 λεπτά, από τη στιγμή που η ζύμη αρχίζει να αναμιγνύεται, οπλισμένη με μια μακριά και στενή σπάτουλα, αρχίζουμε να το ανακατεύουμε στις γωνίες του κάδου και πατώντας ελαφρά από ψηλά στο μίξερ. Αυτό θα παράγει μια ομοιόμορφη κρούστα ψωμιού. από πάνω. Αφού ολοκληρώσετε την ανάδευση της ζύμης, κλείστε το καπάκι, πάρτε το ρολόι και ρυθμίστε τον συναγερμό για 60 λεπτά, αυτό θα σας επιτρέψει να μην ξεχάσετε να επαναφέρετε το πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" σε ένα αρτοποιείο 50 λεπτά πριν από το τέλος του, χωρίς να σηκώσετε το καπάκιΑλλιώς η ζύμη θα καθιζάνει. Επαναφορά του προγράμματος "Χωρίς γλουτένη" και περιμένετε μέχρι το τέλος της αύξησης της ζύμης κατά 1,5-2 φορές και επιλέξτε το πρόγραμμα "Προϊόντα αρτοποιίας".
• ΙΙ. Πρόγραμμα "Προϊόντα αρτοποιίας", ορίστε την ώρα ψησίματος 1 ώρα 20 λεπτά.
• Μετά από μια ώρα ψησίματος, δεν χρειάζεται να υγράνετε την επιφάνεια του ψωμιού με βραστό νερό, καθώς οι ρωγμές στην κρούστα θα είναι μικρές.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί στη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό, η κρούστα θα γίνει μαλακή. Εξετάζουμε το αποτέλεσμα που ελήφθη:
• 
• Η φωτογραφία δείχνει μια φραντζόλα ψημένη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic.
• Ψήνουμε στο "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)" αρτοποιείο.
• εξήγηση του καθεστώτος Borodinsky εδώ
• Επιλέγουμε έναν συνδυασμό δύο προγραμμάτων:
• I. Πρόγραμμα №13 \ "Ζύμη ζύμης \".
• Χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά.
• Ζύμωμα 25 λεπτά.
• Σηκώστε για 1 ώρα και περιμένετε να αυξηθεί τελικά η ζύμη 1,5-2 φορές.
• ΙΙ. Πρόγραμμα №14 "Ψήσιμο".
• Μέγιστος χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέστε αμέσως άλλα 10 λεπτά.
• Συνολικός χρόνος ψησίματος = 1 ώρα 20 λεπτά.
• Πληροφορίες για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης,
• στον κατασκευαστή ψωμιού "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• ευγενικά - Πλέκω .
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί στη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό, η κρούστα θα γίνει μαλακή.
• Ψήνουμε στον κατασκευαστή ψωμιού Kenwood BM450 ή μέσα Προγραμματιζόμενος κατασκευαστής ψωμιού..
• Πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης με άλματα στο Kenwood BM450 μοιάζει με αυτό:
• 1. Εξίσωση θερμοκρασίας - 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• 2. Αναμίξτε 1 = 3 λεπτά (0 - 10 λεπτά.).
• 3. Αναμίξτε 2 = 12 λεπτά (0 - 30 λεπτά.)... Βοηθάμε με μια σπάτουλα.
• 4. Αύξηση 1 = 20 λεπτά. (20 - 60 λεπτά.).
• 5. Ρυτίδα 1 = 15 δευτερόλεπτα Θα ανάψει.
• Λειτουργία προθέρμανσης 1 πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 2 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 6. Άνοδος 2 = 60 λεπτά (0 - 2 ώρες).
• 7. Ρυτίδα 2 = 15 δευτερόλεπτα Δεν θα ανάψει.
• Λειτουργία προθέρμανσης 2 πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 3 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 8. Άνοδος 3 = 0 λεπτά (0 - 2 ώρες).
• 9. Ψήσιμο = 1 ώρα. 20 λεπτά (0 - 1 ώρα. 30 λεπτά.).
• 10. Θέρμανση = 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί στη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό, η κρούστα θα γίνει μαλακή.
• Για το ψήσιμο μαγιάς, αυξήστε τον αυξανόμενο χρόνο κατά 1 - 3 ώρες.
• Πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης μεταλευτής στο Kenwood BM450 μοιάζει με αυτό:
• 1. Εξίσωση θερμοκρασίας - 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• 2. Αναμίξτε 1 = 3 λεπτά (0 - 10 λεπτά.).
• 3. Αναμίξτε 2 = 12 λεπτά (0 - 30 λεπτά.)... Βοηθάμε με μια σπάτουλα.
• 4. Αύξηση 1 = 20 λεπτά. (20 - 60 λεπτά.).
• 5. Ρυτίδα 1 = 15 δευτερόλεπτα Θα ανάψει
• Λειτουργία προθέρμανσης 1 πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 2 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 6. Άνοδος 2 = 2 ώρες (0 - 2 ώρες)... Ο χρόνος ανόδου πρέπει να ταιριάζει με το διαθέσιμο ζύμη.
• 7. Ρυτίδα 2 = 15 δευτερόλεπτα Δεν θα ανάψει.
• Λειτουργία προθέρμανσης 2 πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 3 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 8. Άνοδος 3 = 0 λεπτά (0 - 2 ώρες).
• 9. Ψήσιμο = 1 ώρα. 20 λεπτά (0 - 1 ώρα. 30 λεπτά.).
• 10. Θέρμανση = 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• Ψήνουμε στο φούρνο.
• Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ χειρός για 10 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα καλούπι, το οποίο λιπαίνουμε με ηλιέλαιο.
• Αποδείξτε τη ζύμη στο φούρνο στους 40C βαθμούς Κελσίου για 60 λεπτά.
• Προϊόντα αρτοποιίας... Όταν η ζύμη αυξηθεί 1,5-2 φορές, αλλάξτε το φούρνο στους 170C-180C βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Μετά από μία ώρα, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο για να υγρανθεί η επιφάνεια του ψωμιού με βραστό νερό και να το στείλουμε ξανά στη φωτιά - για να ψήσουμε.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί στη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό, η κρούστα θα γίνει μαλακή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1200 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Συνδυασμός 2 προγραμμάτων ή προγραμματιζόμενου HP

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης 100% από αλεύρι αποφλοιωμένου και σπόρου σε HP. (Άρκα)

Ψωμί Kievskaya arnautka (φούρνος) (ΑΞΙΟΜΑ)

Ψωμί ολικής αλέσεως με αλεύρι σίκαλης "Family" (Ταμάρ)

Αμφιβάλλω πάρα πολύ ότι η Panasonic θα ζυμώσει αυτήν την ποσότητα ζύμης. Μέγιστο για Panasonic - 600 γρ. αλεύρι (συστάσεις του κατασκευαστή). Όχι, όχι έτσι - μπορεί να αναμιχθεί και να αναμειχθεί, αλλά τι θα συμβεί στην HP μετά από αυτό;

[αλλά τι θα συμβεί στην HP μετά από αυτό;]

Αμφιβάλλω πάρα πολύ ότι η Panasonic θα ζυμώσει αυτήν την ποσότητα ζύμης. Μέγιστο για Panasonic - 600 γρ. αλεύρι (συστάσεις του κατασκευαστή). Όχι, όχι έτσι - μπορεί και θα αναμειχθεί, αλλά τι θα συμβεί στην HP μετά από αυτό;

Ελλείψει μαγείας -
αυτό θα είναι -

Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι βάρους 1200 γραμμαρίων. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic.
Αυτό -

Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι βάρους 1450 γραμμαρίων. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic.

Αυτό -

Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι βάρους 1600 γραμμαρίων. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic.
Αυτό -

Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι που ζυγίζει 1650 γραμμάρια. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic.
και αυτό είναι -

Η φωτογραφία δείχνει ένα καρβέλι που ζυγίζει 1700 γραμμάρια. μαγειρεμένο σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic.
και αυτό είναι επίσης -

Βάνια, πες μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να μετρήσεις αυτή τη συνταγή για ένα μικρό καρβέλι και πόσο καιρό να το ψήσω τότε;

Βάνια, πες μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να μετρήσεις αυτή τη συνταγή για ένα μικρό καρβέλι και πόσο καιρό να το ψήσω τότε;

Μειώνετε τα πάντα κατά 1,4 φορές και επίσης. Το αλεύρι, αντιστοίχως, θα είναι 500 γραμμάρια και ο χρόνος ψησίματος είναι 65 λεπτά.
Επιτυχία.

Βάνια, ψημένο ψωμί χθες. Τα πάντα πήγαν καλά (μόνο ένα γεμάτο κολόμποκ δεν λειτούργησε - η ζύμη λερώθηκε πάνω από τον κάδο) μέχρι να ανοίξω το ψήσιμο. Η ζύμη διπλασιάστηκε. ΑΛΛΑ μετά το ψήσιμο, άνοιξα το καπάκι και η οροφή ηρέμησε και δεν καφετίστηκε καθόλου .. Άναψα το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, έγινε λίγο καφέ, αλλά όχι όπως στη φωτογραφία σας !!! Τι εκανα λαθος? Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά θέλω να είναι και όμορφο ... Πες μου, τι συμβαίνει;

[Θέμα 7. ΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ ΔΟΚΙΜΗΣ - "KOLOBKA".]

Βάνια, ψημένο ψωμί χθες. Τα πάντα πήγαν καλά (μόνο ένα γεμάτο κολόμποκ δεν λειτούργησε - η ζύμη λερώθηκε πάνω από τον κάδο) μέχρι να ανοίξω το ψήσιμο. Η ζύμη διπλασιάστηκε. ΑΛΛΑ μετά το ψήσιμο άνοιξα το καπάκι και η οροφή ηρέμησε και δεν καφετίστηκε καθόλου .. Άναψα το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.Ως αποτέλεσμα, έγινε λίγο καφέ, αλλά όχι όπως στη φωτογραφία σας !!! Τι εκανα λαθος? Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά θέλω να είναι και όμορφο ... Πες μου, τι συμβαίνει;

Μπορείτε να μου δείξετε μερικές φωτογραφίες για υποδείξεις;
Εάν όχι, τότε πρέπει να ζητήσετε τυφλά.
Τι είδους αρτοποιείο έχετε που δεν αναφέρεται στο προφίλ σας;
Και θα πρέπει να διαβάσετε για το σχηματισμό του Kolobok εδώ σε αυτόν τον σύνδεσμο -
Θέμα 7. ΔΙΑΡΘΡΩΣΗ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ ΔΟΚΙΜΗΣ - "KOLOBKA".
Το νερό προστέθηκε σύμφωνα με τη συνταγή και η ζύμη αποδείχθηκε υγρή.
Συμπέρασμα - η αρχική περιεκτικότητα σε υγρασία του τοπικού αλευριού είναι πολύ υψηλή, συμβαίνει συχνά, δεν είναι τρομακτικό, απλά έπρεπε να προσθέσετε αλεύρι και αν ο χρόνος ζύμωσης δεν ήταν αρκετός, επαναλάβετε την παρτίδα.
Την επόμενη φορά, μειώστε αμέσως την ποσότητα νερού κατά 50-80 ml πριν ζυμώσετε, η ζύμη πρέπει να συλλεχθεί σε ένα σφιχτό "Kolobok".
Μόλις δουλέψει, θα έχετε ψωμί!
Αλλά γράψτε ούτως ή άλλως, θα το καταλάβουμε.

Βάνια, ευχαριστώ για το σχόλιο! Έχω HP Panasonic SD-ZB2502. Χρησιμοποιώ τη σόμπα μόνο για μια εβδομάδα, οπότε υπάρχει ακόμα λίγη εμπειρία !!!!
Την επόμενη φορά θα λάβω υπόψη τα σχόλιά σας. Θα γράψω για το αποτέλεσμα !!!

Βάνια, γεια πάλι. Θα ρίξετε μια ματιά στη φωτογραφία μου;

Βάνια, γεια πάλι. Θα ρίξετε μια ματιά στη φωτογραφία μου;

Φυσικά θα κοιτάξω και θα σχολιάσω.
Κρίνοντας από την παχιά κρούστα, όλα είναι καλά με το νερό.
Αλλά το ύψος της αύξησης της ζύμης πρέπει να διορθωθεί,
η ζύμη αυξήθηκε πολύ ψηλά - η στέγη έπεσε και έπεσε.
Η λύση είναι απλή, μειώστε την ποσότητα της μαγιάς κατά 1/3
ή μειώστε τον χρόνο ανύψωσης της ζύμης κατά 10-15 λεπτά.
Λοιπόν, το ψωμί είναι ήδη αρκετά ευχάριστο!
Γράφω!

[Βάνια]

Βάνια, πείτε μου, όταν μειώσετε το σελιδοδείκτη κατά το ήμισυ, πώς πρέπει να αλλάξει ο χρόνος ψησίματος;

Μειώνετε τα πάντα κατά 1,4 φορές και επίσης. Το αλεύρι, αντίστοιχα, θα είναι 500 γραμμάρια και ο χρόνος ψησίματος είναι 65 λεπτά.
Επιτυχία.

Γαμώτο, βιαστικά δεν έδωσα προσοχή ότι ουσιαστικά η απάντηση στην ερώτησή μου είναι παραπάνω.
Ως αποτέλεσμα, έψησε για 70 λεπτά. Όλα είναι φυσιολογικά.



Ευχαριστώ!

[Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Διαλέγω από Agram light, Agram dark, Oat πίτουρο, Panifarin, Fermented red rye malt, Malt extract, Extra-R, Wheat baking flour 2nd grade, Wheat grain σίτου «Altai Health», Peeled rye αλεύρι, Rye wallpaper.
Νομίζω τι μπορώ να κάνω χωρίς, και τι πρέπει να αγοράσω καλά, και φυσικά δεν είναι μια πλήρης λίστα, ξαφνικά ξεχνάω τι χρειάζομαι Ναι, και μάλιστα πρόσθεσα αλεύρι εδώ μάταια, μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά ...

μετακόμισα εδώ -
Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.

[Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Διαλέγω ανάμεσα σε Agram light, Agram dark, Oat πίτουρο, Panifarin, Fermented red rye malt, Malt extract, Extra-R, Wheat baking flour 2nd grade, Wheat grain σίτου «Altai Health», Peeled rye αλεύρι, Rye wallpaper.
Νομίζω τι μπορώ να κάνω χωρίς, και τι πρέπει να αγοράσω καλά, και φυσικά δεν είναι μια πλήρης λίστα, ξαφνικά ξεχνάω τι χρειάζομαι .... Και μάλιστα πρόσθεσα αλεύρι εδώ μάταια, μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά ...

μετακόμισα εδώ -
Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.

Φως Agram - απαιτείται, 30-40 γρ. για ένα καρβέλι.
Agram σκοτεινό - τρεις φορές πιο όξινο, με αποτέλεσμα να υπάρχει πολύ λίγο αλεύρι βύνης στη ζύμη - δεν χρειάζεται, όλα θα αντικατασταθούν από το φως Agram.
Πίτουρο βρώμης - προαιρετικός
Πανιφαρίνη - πρόκειται για γλουτένη, απαιτείται για την εξοικονόμηση αλεύρι χαμηλής ποιότητας και για καλό ψήσιμο. Αντικαθίσταται εύκολα με αλεύρι σίτου ποιότητας. Νομίζω.
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με κόκκινη σίκαλη - πολύ απαραίτητο - 40 γρ. σε ένα καρβέλι, αποθηκευμένο στεγνό και αεροστεγές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εκχύλισμα βύνης - ο παραγωγός είναι σημαντικός · εάν η βύνη είναι διαθέσιμη, δεν απαιτείται. Αξίζει να σκεφτούμε σκληρά.
Extra-R - μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του Agram light, τα χαρακτηριστικά γεύσης είναι πολύ κοντά. Αρνήθηκε λόγω της αστάθειας της σύνθεσης. Εάν υπάρχει, το Agram δεν είναι απαραίτητο.
Αλεύρι ψησίματος σίτου 2ης τάξης - πολύ απαραίτητο, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος συνηθισμένων λευκών φραντζολών και όχι φραντζολών.
Αλεύρι ολικής αλέσεως «Altai Health» - καλή, αλλά η τιμή είναι υψηλή, πρέπει να είναι πρακτικά στην τιμή των 2 βαθμών. Υπάρχει κάτι να σκεφτούμε.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - το κύριο προϊόν, εάν υπάρχει, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι σίτου 2 βαθμού για να βελτιώσετε την ευελιξία του ψίχουλου.
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης - ένα πολύ βαρύ ψίχουλο, εάν υπάρχει ξεφλουδισμένο ψίχουλο δεν έχει νόημα σε αυτό.

Ακόμα χρειάζεται πάρα πολύ για τη γεύση του Borodinsky και όχι μόνο
Κολίανδρο σπόροι 3-5 γρ.
Κολίανδρο αλεσμένο 15-30 γρ.
Κύμινο σπόροι 5-10 γρ.
Τα πάντα για ένα καρβέλι.

Με συγχωρείτε .. Ήθελα να επικοινωνήσω μαζί σας το PM .. αλλά δεν βρήκα πώς να το κάνω (πραγματικά δεν θέλω να σκουπίσω το θέμα) αλλά έχω μια ερώτηση για το Vanya28 ... ο παρασκευαστής ψωμιού έχει ένα πρόγραμμα (τη δική μου συνταγή), αλλά δεν καταλαβαίνω πώς να συνεργαστώ με αυτό το πρόγραμμα .. ξαναγράψτε .. py Προσπαθώ να μπω στην ώρα .. αλλά δεν μπορώ να κάνω τίποτα .. παρακαλώ βοηθήστε .. Θέλω πραγματικά να φτιάξω ψωμί σίκαλης .. διδάξτε μια τσαγιέρα ..

Έχω έναν τέτοιο κατασκευαστή ψωμιού
Κατασκευαστής ψωμιού Daewoo DI-9154
Αριθμός προγράμματος 12 "Η συνταγή σας"
Βήμα Ενέργεια Πιθανές τιμές
1 Ζύμωμα 1 14 6 - 14 λεπτά.
2 Ανάβαση 1 20 20 - 60 λεπτά.
3 Ζύμωμα 2 5 5 - 20 λεπτά.
4 Ανάβαση 2 50 5 - 120 λεπτά.
5 Ανάβαση 3 0 0 - 120 λεπτά.
6 Ψήστε 80 0 - 80 λεπτά.
7 Θέρμανση 0 0 - 60 λεπτά.

Αυτός ο προγραμματιζόμενος κατασκευαστής ψωμιού έχει υψηλή ισχύ 815 W και ψήνει ψωμί βάρους έως 1400 g. Διαθέτει δύο δοχεία ψησίματος που επιτρέπουν, εκτός από ένα μεγάλο, να ψήνουν δύο μικρά ψωμιά ταυτόχρονα και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά με παρόμοια στάδια. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Έχω έναν τέτοιο κατασκευαστή ψωμιού
Κατασκευαστής ψωμιού Daewoo DI-9154
Αριθμός προγράμματος 12 "Η συνταγή σας"
Βήμα Ενέργεια Πιθανές τιμές
1 Ζύμωμα 1 14 6 - 14 λεπτά.
2 Ανάβαση 1 20 20 - 60 λεπτά.
3 Ζύμωμα 2 5 5 - 20 λεπτά.
4 Ανάβαση 2 50 5 - 120 λεπτά.
5 Ανάβαση 3 0 0 - 120 λεπτά.
6 Ψήστε 80 0 - 80 λεπτά.
7 Θέρμανση 0 0 - 60 λεπτά.

Αυτός ο προγραμματιζόμενος κατασκευαστής ψωμιού έχει υψηλή ισχύ 815 W και ψήνει ψωμί βάρους έως 1400 g. Διαθέτει δύο δοχεία ψησίματος που επιτρέπουν, εκτός από ένα μεγάλο, να ψήνουν δύο μικρά ψωμιά ταυτόχρονα και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά με παρόμοια στάδια. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Πώς να προγραμματίσετε, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες.
Εάν δεν λειτουργεί, γράψτε.

Καλη ωρα)
Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή και αποδείχθηκε σχεδόν τέλειο)
Δυστυχώς, δεν μπορώ να βάλω φωτογραφία. Αλλά θέλω να προσπαθήσω να μειώσω λίγο το αλάτι, παρόλα αυτά μου φάνηκε λίγο αλμυρό και υπάρχει μια άλλη ερώτηση. Φαίνεται ότι όλα είναι ωραία στη γεύση, αλλά το ίδιο το ψωμί μυρίζει σαν λίγο υγρή ζύμη και το ψίχουλο θρυμματίζεται εύκολα αν το συνθλίψετε και αν πατήσετε το δάχτυλό σας στο ψίχα, η ζύμη παίρνει σχεδόν πίσω το σχήμα της αφήνοντας μόνο ένα ίχνος. Είναι καλύτερο να μειώσετε ελαφρά το νερό ή να αυξήσετε το χρόνο ψησίματος;
Δεν χύσαμε νερό ταυτόχρονα, άφησα 50 γραμμάρια ανά κουλούρι, είδα ότι ήταν λίγο στεγνό και το αλεύρι ήταν ακόμη ξηρό στον πυθμένα, το οποίο δεν είχε ληφθεί στο κουλούρι, και πρόσθεσα νερό λίγο. Ίσως, φυσικά, 10 γραμμάρια και δεν θα μπορούσατε να συμπληρώσετε.
Και ακόμη και όταν το κουλούρι ήταν σχεδόν έτοιμο, αλλά κολλάμε έντονα στους τοίχους, έριξα λίγο φυτικό λάδι πάνω του, κυριολεκτικά λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, το κουλούρι ήταν αμέσως πιο ομαλό και πήρε αμέσως όλα τα υπολείμματα από το κάτω μέρος και τους τοίχους.
Η μαγιά μόλις σέρθηκε στον απογοητευτή) Δεν έπρεπε καν να κλείσω την κούπα, γιατί όταν προσπάθησα να το κλείσω, το καπάκι στηρίχθηκε στη μαγιά και κολλήθηκε αμέσως εκεί, και αυτό που είναι ενδιαφέρον, όταν αγγίζετε αυτό το παράθυρο πάνω από τον απογοητευτή, η μαγιά αρχίζει να διασκορπίζεται) για να δω κάποιο είδος διηλεκτρικού υλικού. Έπρεπε να καλύψω τη μαγιά με καπάκι από πορσελάνη από το κιβώτιο άμμου)
Επίσης, ποια είναι καλύτερη, ζάχαρη ή φρουκτόζη;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Και σχεδόν ξέχασα, η συνταγή λέει ότι για να επαναφέρετε τη λειτουργία χωρίς γλουτένη σε 50 λεπτά, η σόμπα κάνει κάτι αυτή τη στιγμή; Υπάρχει κάποιο είδος προθέρμανσης ή τι; Μόλις τελείωσε η παρτίδα για να μην χάσω τίποτα, πατήσαμε το κουμπί διακοπής. Και μετά από 60 λεπτά ενεργοποίησε τη λειτουργία ψησίματος. Μερικές φορές κοίταξα γρήγορα τη σόμπα για να δω το ύψος. Ολα ηταν μια χαρα.
Υπάρχει διαφορά στο τι να απενεργοποιήσετε αμέσως ή θα πρέπει να το αφήσετε τελικά;

...
Έπρεπε να καλύψω τη μαγιά με καπάκι από πορσελάνη από το κιβώτιο άμμου)
Επίσης, ποια είναι καλύτερη, ζάχαρη ή φρουκτόζη;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Και σχεδόν ξέχασα, η συνταγή λέει ότι για να επαναφέρετε τη λειτουργία χωρίς γλουτένη σε 50 λεπτά, η σόμπα κάνει κάτι αυτή τη στιγμή; Υπάρχει κάποιο είδος προθέρμανσης ή τι; Μόλις τελείωσε η παρτίδα για να μην χάσω τίποτα, πατήσαμε το κουμπί διακοπής. Και μετά από 60 λεπτά ενεργοποίησε τη λειτουργία ψησίματος. Μερικές φορές κοίταξα γρήγορα τη σόμπα για να δω το ύψος. Ολα ηταν μια χαρα.
Υπάρχει διαφορά στο τι να απενεργοποιήσετε αμέσως ή θα πρέπει να το αφήσετε τελικά;

Στο μοντέλο σας, αυτά τα προγράμματα είναι (για τα μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Basic Rapid + Bake Only, αντίστοιχα). Μετά το ζύμωμα, ο φούρνος ζεσταίνει τη ζύμη και την απενεργοποιήσατε.
Μπορείτε να πάρετε λιγότερη μαγιά.
Το ψίχουλο σταθεροποιείται μετά από 12 ώρες.
Ζάχαρη ή γλυκόζη - δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, εκτός από άτομα με περιορισμένη κατανάλωση αυτών των προϊόντων.

προγράμματα Basic Rapid + Bake Only αντίστοιχα). Μετά το ζύμωμα, ο φούρνος ζεσταίνει τη ζύμη και την απενεργοποιήσατε.
Μπορείτε να πάρετε λιγότερη μαγιά.

Χαιρετίσματα ξανά. Τώρα έκανα ψωμί έτσι, δυστυχώς με μια φωτογραφία που δεν μπορώ να αναφέρω, αλλά αυτό συνέβη
Ίσως λόγω της θέρμανσης μου χάθηκε μια στιγμή ... κάπου στο 40ο λεπτό κοίταξα γρήγορα στο φούρνο, η ζύμη ανέβαινε κυρίως από τη μία άκρη, από την άλλη άκρη ο πυθμένας ήταν σχεδόν ορατός και η ζύμη ήταν σαν μεγάλους πόρους, η μαγιά φάνηκε να λειτουργεί πολύ καλά στη ζέστη. Δεν κατάλαβα, ή έχασα τη στιγμή να το σηκώσω και είχε ήδη πέσει, ή λόγω αυτών των πόρων αυξήθηκε τόσο άνισα και άσχημα, αλλά αποφάσισα να το αφήσω με αυτόν τον τρόπο, ήταν πολύ οδυνηρό και φαινόταν τόσο άσχημο.
Μετά από 10 λεπτά, κοίταξα πάλι ότι η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί τελείως και όλα ισοπέδωσαν στις πλευρές, αν και ήταν σαν μια τρύπα.
Απενεργοποίησε τον ανελκυστήρα και ενεργοποίησε το ψήσιμο.
Ως αποτέλεσμα, το ψωμί μέσα βγήκε περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, και η κορυφή του οπάλου ήταν μέχρι το επίπεδο των τοίχων και ήταν καλυμμένη με φυσαλίδες και σε έναν ανόητο.
Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι όλο το έργο της μαγιάς + της θερμοκρασίας. Δηλαδή, αποδείχθηκε, όπως ήταν, ακόμη καλύτερο από ό, τι χωρίς θέρμανση κατά τη διάρκεια της ζύμης. Αλλά το ψίχουλο δεν είναι το ίδιο ... δυστυχώς, δεν έρχεται καν κοντά στο κατάστημα.

Χαιρετίσματα ξανά. Τώρα έφτιαξα ψωμί έτσι, δυστυχώς, ακόμα δεν μπορώ να το αναφέρω με μια φωτογραφία, αλλά αυτό συνέβη.
Ίσως λόγω της θέρμανσης μου χάθηκε μια στιγμή ... κάπου στο 40ο λεπτό κοίταξα γρήγορα στο φούρνο, η ζύμη ανέβαινε κυρίως από τη μία άκρη, από την άλλη άκρη ο πυθμένας ήταν σχεδόν ορατός και η ζύμη ήταν σαν μεγάλους πόρους, η μαγιά φάνηκε να λειτουργεί πολύ καλά στη ζέστη. Δεν κατάλαβα, ή έχασα τη στιγμή να το σηκώσω και είχε ήδη πέσει, ή λόγω αυτών των πόρων αυξήθηκε τόσο άνισα και άσχημα, αλλά αποφάσισα να το αφήσω με αυτόν τον τρόπο, ήταν πολύ οδυνηρό και φαινόταν τόσο άσχημο.
Μετά από 10 λεπτά, κοίταξα πάλι ότι η ζύμη είχε ήδη αυξηθεί τελείως και όλα ισοπέδωσαν στις πλευρές, αν και ήταν σαν μια τρύπα.
Απενεργοποίησε τον ανελκυστήρα και ενεργοποίησε το ψήσιμο.
Ως αποτέλεσμα, το ψωμί μέσα βγήκε περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως και σε προηγούμενες περιπτώσεις, και η κορυφή του οπάλου ήταν μέχρι το επίπεδο των τοίχων και ήταν καλυμμένη με φυσαλίδες και σε έναν ανόητο.
Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι όλο το έργο της μαγιάς + της θερμοκρασίας. Δηλαδή, αποδείχθηκε, όπως ήταν, ακόμη καλύτερο από ό, τι χωρίς θέρμανση κατά τη διάρκεια της ζύμης. Αλλά το ψίχουλο δεν είναι το ίδιο ... δυστυχώς, δεν έρχεται καν κοντά στο κατάστημα.

Το πρόβλημα είναι πιθανότατα με πολύ νερό.

Καλό απόγευμα. Αποκτήθηκε hp redmont 1908., προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στις λειτουργίες της κουζίνας μου. ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής δεν είναι εδώ και πολύ καιρό στο φόρουμ.

Εάν δεν έχετε ψηθεί ακόμη και λευκό ψωμί σε φούρνο x, τότε πρέπει να ξεκινήσετε από εδώ:

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" ενότητα MASTER-CLASSES για ζύμωμα ζύμης (ΚΟΥΤΙΑ)