Παρακαλώ βοηθήστε με μια επιλογή!

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ,

Ήμουν πυρκαγιά για να αγοράσω ένα ψωμί. Τι απαιτείται από αυτήν:

1) Άκουσα ότι η ξηρή μαγιά είναι επιβλαβής, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να ψήνετε με φρέσκια μαγιά. Δηλαδή, χωρίς «σαμανισμό» με χειροκίνητη διόρθωση των προγραμμάτων που φορτώνονται στον κατασκευαστή ψωμιού: φορτωμένο, ψημένο. (Ζω στο Lvov της Ουκρανίας, έχουμε ένα εργοστάσιο ζύμης Lviv)

2) Άκουσα ότι όλη η μαγιά είναι επιβλαβής και εύχομαι η HP να το ψήνει με ξινή. Ή ζυμώνεται με την προσθήκη μιας ελάχιστης ποσότητας φρέσκιας ή ξηρής μαγιάς. Άκουσα ότι ορισμένες σόμπες έχουν χειροκίνητη λειτουργία - είναι σημαντικό να είναι βολικό. Και το καλύτερο είναι ότι ο ίδιος ο κατασκευαστής παρέχει τα προγράμματα μαγιάς.

3) Πού να πάρετε το μαγιά έτσι ώστε να είναι πολύ απλό και να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να πάρει νόστιμο ψωμί Και έτσι ώστε να είναι βολικό να ψήνετε στον αρτοποιό, να το φορτώσετε και να το ξεχάσετε.

4) Μου αρέσει πολύ το ψωμί Borodino και ο νέος βοηθός μου θα πρέπει να μπορεί να το ψήνει, κατά προτίμηση με ένα πρόγραμμα που έχει αναπτύξει ο κατασκευαστής.

5) Ένας φίλος αγόρασε ένα Gorenje BM900AL, το χρησιμοποιεί για ένα χρόνο, είναι ευτυχισμένος, ψήνει με ξηρή μαγιά. Αλλά αν θα ψήσει φρέσκο ​​δεν είναι σαφές. Και η χειροκίνητη λειτουργία έχει χρονικό όριο, φοβάμαι ότι μπορεί να μην ψήσει ψωμί Borodino σε αυτόματη λειτουργία. Άκουσα ότι η πιο βολική και υψηλής ποιότητας HP είναι η Panasonic, έτσι; Υπάρχει μια καλή HP που μου ταιριάζει σύμφωνα με τις παραμέτρους που περιγράφονται παραπάνω; (Οποιαδήποτε εταιρεία)

Είμαι υπέρ του να αγοράσω μια φορά ένα καλό, άνετο πράγμα, αν και ακριβό, και να απολαύσω αυτήν την ποιότητα και ευκολία για τον υπόλοιπο χρόνο
Αλλά δεν κυνηγώ τη χαλαρότητα της μάρκας ή τις υψηλές τιμές. Αντιθέτως, προσπαθώ να μην ξοδέψω επιπλέον χρήματα. (Και ακόμα αγοράζω συχνά ακριβά)

Ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις !!!

Μια μικρή προσθήκη1: αντί του Borodinsky, μπορεί να υπάρχει ένα άλλο από το zhita, το κύριο πράγμα είναι ότι το KHP μπορεί να φτιάξει νόστιμο "μαύρο" ψωμί

Μια μικρή προσθήκη2: ο διανομέας, όπως το καταλαβαίνω, είναι καλό, δεν χρειάζεται να προσέξετε πότε να προσθέσετε πρόσθετα. Δεν είναι κριτική, αλλά πραγματικά θα ήθελα να έχω μια τέτοια επιλογή

[αυτό το temka]

Αγαπητέ άνεμο,

τι μπορώ να πω?
1. Φρέσκια (πιεσμένη) μαγιά μπορεί να ψηθεί σε οποιονδήποτε παρασκευαστή ψωμιού - πάρτε 1,5-2 γραμμάρια μαγιάς για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Η μαγιά μπορεί απλά να θρυμματιστεί στο κάτω μέρος του κάδου (στην περίπτωση της Panasonic), μπορεί να αραιωθεί σε νερό που ακολουθεί τη συνταγή. Στην Panasonic, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε πιεσμένη μαγιά με τη μορφή ζύμης (το κάνω τώρα σχεδόν πάντα, θα βρω πού το περιέγραψα, να δώσω έναν σύνδεσμο)

2. Το γεγονός ότι όλη η μαγιά είναι επιβλαβής - εγώ, ως άτομο "τρίβω" γύρω από βιολόγους, έχω τη δική μου γνώμη για αυτό το θέμα. Όλα αυτά είναι ιστορίες τρόμου για ιδιαίτερα εντυπωσιακούς ύποπτους ανθρώπους. Με τη μαγιά με τη μία ή την άλλη μορφή, συναντάμε σχεδόν από τη γέννηση. Ακόμη και οι καλλιέργειες εκκίνησης έχουν ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών στελεχών ζύμης. Στη βιομηχανική, αυτή είναι μια εντελώς καθαρή τυποποιημένη κουλτούρα. Γενικά, διαβάστε εδώ αυτό το temka.

Έχω μια σόμπα στην οποία ενσωματώνεται το πρόγραμμα "ξινή ζύμη", δηλαδή, ζύμη με ξινή (η συνολική διάρκεια είναι περίπου 12 ώρες, η δοκιμή είναι 9 ώρες). Αυτό είναι ένα γερμανικό πολλών μαγειρευτών UNOLD. Δεν μου άρεσε ως αρτοποιός. Δεν μπορεί να συγκριθεί με την Panasonic - η Panasonic είναι καλύτερη! με πολλούς τρόπους.

3. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τη ζύμη μόνοι σας (δείτε το φόρουμ μας - υπάρχει ένα ολόκληρο κλαμπ ορεκτικών) ή χρησιμοποιήστε την αρχή της υπολειμματικής ζύμης - μετά το ζύμωμα, πάρτε 100 γραμμάρια ζύμης, βάλτε το σε ένα δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο. Στο επόμενο ψήσιμο, προσθέστε αυτή τη ζύμη στο ζύμωμα, πάλι πάλι 100 γραμμάρια από την τελική ζύμη και πάλι στο ψυγείο. Και τα λοιπά. Σχεδόν ζύμη (βακτήρια γαλακτικού οξέος αναπτύσσονται αρκετά ενεργά, τα οποία απαιτούνται στη μαγιά).

Όλοι οι προγραμματιζόμενοι φούρνοι έχουν σοβαρούς περιορισμούς προγραμματισμού.

Σε γενικές γραμμές, ακολουθώντας τις απαιτήσεις σας, εγώ, ως "τρομακτικός κρυμμένος πράκτορας της Panasonic", μπορώ να συμβουλεύσω μόνο την Panasonic. μοντέλο 2501.

[θέμα ζύμης]

Παρακαλώ, εδώ είναι μια σύντομη αναδρομή για το πώς ψήνω με πιεσμένη μαγιά.

Εδώ θέμα ζύμης

Για την Panasonic σας λέω βήμα προς βήμα την απλούστερη επιλογή:

Υπολογισμός για καθαρό ψωμί σίτου 1,5-2 g μαγιάς ανά 100 g αλεύρου.
Η φρέσκια ζύμη υψηλής ποιότητας θρυμματίζεται (αυτά που έχουν χάσει τη φρεσκάδα τους μοιάζουν με πλαστελίνη).
Σπάστε ένα κομμάτι από την πιεσμένη μαγιά (7-8 g ανά 500 g αλεύρι).
Τρίψτε τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου.
Πάνω από τη μαγιά, το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι.
Εκτελέστε το "Κύριο" πρόγραμμα

========================================
Η επιλογή είναι λίγο πιο περίπλοκη:
Η απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς + 200 αλεύρι + 150 ml νερού - ξεκινήστε το πρόγραμμα "πίτσα", περιμένετε μέχρι το τέλος της πρώτης παρτίδας, επαναφέρετε το πρόγραμμα. Πήραμε τη ζυθοποιία. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα αλεύρι, νερό, αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο στον κάδο, ξεκινήστε το "κύριο" πρόγραμμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης ή μπορείτε να το κάνετε μετά από λίγες ώρες (εκτελώντας τα "κύρια" προγράμματα με καθυστέρηση αρκετών ωρών), και στη συνέχεια λαμβάνετε ένα ανάλογο αρτοποιίας "Λευκό ψωμί σε μια μακρά ζύμη".

Αγαπητά μέλη του φόρουμ, πρόσφατα οι καλύτερες υποψίες μου δικαιολογήθηκαν ότι η Panasonic παράγει καλούς κατασκευαστές ψωμιού

Υπάρχουν άλλοι κατασκευαστές ψωμιού που θα μου ταιριάζουν;

Λοιπόν, θα σπάσω τη σιωπή

Βρήκα ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με έναν τρόπο ψησίματος ψωμιού από σπόρους που έχουν βλαστήσει, όπου ένα τέτοιο ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο και αντικαθιστά επίσης ολόκληρο το κιτ πρώτων βοηθειών)
Χωρίς μαγιά και ακόμη χωρίς ζύμες. Αποδεικνύεται ότι οι μικροοργανισμοί ζουν στο σιτάρι, το οποίο στη συνέχεια θα γίνει το καλύτερο ζύμη. Ποιος θα προσπαθήσει, να γράψει τι συνέβη. Τώρα θέλω ο παρασκευαστής ψωμιού να μπορεί να προγραμματιστεί κάτω από ένα τέτοιο ψωμί, δηλαδή να αντέξει τη ζύμη για 5 - 7 ώρες σε θερμοκρασία 30 - 35oC, στη συνέχεια να στεγνώσει και να ψηθεί για 20 - 60 λεπτά σε θερμοκρασία 200 - 230oC. Παρακαλώ μοιραστείτε τις σκέψεις σας!