KenWood BM450. Ψωμί σίκαλης με κύβο κρεμμυδιού

KenWood BM450. Ψωμί σίκαλης με κύβο κρεμμυδιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	280 γρ.
αλεύρι σίκαλης	100 γρ
νερό	250 ml.
Οποιαδήποτε μπύρα	30 ml.
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά	1 κουτ
Κύβος ("Crumbly Onion", "Crumbling σκόρδο")	2 κυβικά μέτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε νερό στο καλούπι, προσθέστε λάδι. Ζυγίζουμε ΑΚΡΙΒΩΣ αλεύρι, προσθέτουμε ως συνήθως + ζάχαρη και ξηρή μαγιά. Ζυμώνουμε 2 κύβους και προσθέτουμε από πάνω. 15 λεπτά μετά την έναρξη της ανάδευσης (η ζύμη πρέπει να σχηματιστεί) προσθέστε την μπύρα. Βάζουμε το φλοιό στην 3η θέση (μέγ.). Αφαιρέστε από το καλούπι το νωρίτερο μία ώρα μετά την ετοιμότητα. Έτσι ο συνολικός χρόνος είναι 4 ώρες και 40 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

0,5 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

1 (τυπικό ψωμί)

Σημείωση

Το ψωμί αποδεικνύεται πλούσιο, το χρώμα ψίχουλου μοιάζει με "γόνιμο". Ανάλογα με τον κύβο με τη γεύση του κρεμμυδιού ή του σκόρδου, πρόσθεσα το "Little Pepper" μερικές φορές - δεν είναι επίσης κακό, αλλά για το γούστο μου δεν είναι τόσο "μεγάλο". Δώστε προσοχή - δεν υπάρχει αλάτι, καθώς υπάρχει αρκετό σε κύβους.

Και πώς να κοιτάξετε το ψωμί, ειδικά το ψίχουλο;

Έχετε προσθέσει πάρα πολύ υγρό στη ζύμη;

Σήμερα θα ψήσω ξανά, θα τραβήξω μια φωτογραφία ... Σε βάρος του υγρού ... έτσι εμφανίστηκε η μπύρα εκεί. Την πρώτη φορά που το έψησα, φαινόταν ότι δεν υπήρχε αρκετό υγρό (αποδείχθηκε ότι δεν φαινόταν), λοιπόν, έσπρωξα μπύρα από την κούπα, την οποία έπινα εκείνη τη στιγμή - από μάτι, καθόρισα την ποσότητα σε επόμενους χρόνους ...

Εδώ είναι αρκετά φρέσκο ​​... το πρωί ήταν έτοιμο:

Oleg, γιατί πρέπει να χρειαστεί τόσο πολύς χρόνος, άλλη μια ώρα, για να διατηρήσουμε το ψωμί στην KP Δεν έχει χρόνο να ψήσει; Η κρούστα είναι πολύ παχύ.

σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, οποιοδήποτε ψωμί με μπύρα (πειραματίστηκα με την μπίλτα Baltika №7 και Tuberg) κερδίζει μόνο με γεύση. Και την επόμενη μέρα, το άρωμα, η γεύση και η επίγευση αλλάζουν προς το καλύτερο. Παρατήρησα επίσης ότι 1 ml μπύρας δεν ισούται με 1 ml νερού, καθώς έχουν διαφορετικό ιξώδες και πυκνότητα. Χρειάζεστε λίγο περισσότερη μπύρα. Και όμως, το ψωμί μπύρας είναι πάντα πιο νόστιμο, πάντα λιγότερο "μαραμένο". και το ψίχα είναι πολύ πορώδες.

Oleg, γιατί πρέπει να χρειαστεί τόσο πολύς χρόνος, άλλη μια ώρα, για να διατηρήσουμε το ψωμί στην KP Δεν έχει χρόνο να ψήσει; Η κρούστα είναι πολύ παχύ.

Προσπάθησα να το βγάλω αμέσως ... Ναι, ψημένο, αλλά η κρούστα είναι πολύ λεπτή, αλλά ακριβώς. Ίσως τα χαρακτηριστικά του παρασκευαστή ψωμιού ...

Γεια σας, έχω μια τέτοια σόμπα, ψάχνω νέες συνταγές για αυτό. Ερωτήσεις αμέσως:
1) η συνταγή είναι προφανώς για ένα φραντζόλα των 500 g;
2) σε ποιο πρόγραμμα είναι η συνταγή;
3) γιατί δηλώνετε ότι "Άρα ο συνολικός χρόνος είναι 4 ώρες και 40 λεπτά." το βιβλίο συνταγών είναι γραμμένο.

Προσπάθησα να το βγάλω αμέσως ... Ναι, ψημένο, αλλά η κρούστα είναι πολύ λεπτή, αλλά ακριβώς. Ίσως τα χαρακτηριστικά του παρασκευαστή ψωμιού ...

... ή μια γεύση αρτοποιού! Αν σας αρέσει, τότε - για την υγεία σας!

καλή μέρα
Το δοκίμασα ως πείραμα, αλλά χωρίς τον κύβο κρεμμυδιού, μου άρεσε η δομή και η εμφάνιση του ψωμιού.
μια ερώτηση για έμπειρους αρτοποιούς και αν προσθέσετε περισσότερη μπύρα; tk η γεύση δεν ήταν καθόλου αισθητή, ή μ. β. η μπύρα "δεν ήταν σωστή" (πήρε ο Χόλστεν); β. β. πρέπει να πάρετε το σκοτάδι;