Μελόψωμο Torun "Katazhinka"

[Μαρία_F]

Μαρία_F, Γεια
Χαίρομαι που είσαι μαζί μας! Και ότι έλαβαν υπόψη όλα τα επιτεύγματα των κοριτσιών και δεν το υπερέβησαν με αλεύρι. Περιμένουμε το "Katazhinka" μετά τον ύπνο

[Ναγκίρα]

Προκαταρκτική έκθεση: ψημένο μελόψωμο! Έχω μεγάλη χαρά από τη διαδικασία.

Όμως, δεν πήγε χωρίς μύγα στην αλοιφή (φυσικά από το δικό μου λάθος!). Τώρα είμαι άρρωστος και θεραπεύομαι επειγόντως, επομένως δεν μπορώ να γράψω λεπτομερώς τι και πώς. Προκαταρκτικά συμπεράσματα για μένα: αγοράστε ένα ορθογώνιο ειδικό. η φόρμα για την Katarzhinka είναι υποχρεωτική, με αλεύρι όταν ξεδιπλώνεται - sooooo προσεκτικά, επειδή το μισό από το μελόψωμο, φαίνεται, έχει σφυρηλατηθεί. Έκανα πειραματικό διάμετρο 10 εκατοστών με γέμιση (πολύ παχιά σπιτική μαρμελάδα μήλου από την Antonovka με καφέ και κάρδαμο) - καταπληκτικό !!!
Σχετικά με το ανάγλυφο: Έκανα δύο οβάλ μενταγιόν 20-13 cm, στην κορυφή υπάρχει μια εφαρμογή ζύμης (λουλούδια), κρατά καλά. Έκανα ένα κυρτό σχέδιο με ένα καλούπι - έσκασε έξω.
Αλλά το εξωθημένο μοτίβο (μπούκλα για σφράγιση μοτίβων σε μαστίχα) τέλεια ανεκτό ψήσιμο
Δεν έπρεπε να ψήσω τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ήταν πολύ παχύ και δεν φαινόταν τόσο υγρό, αλλά δεν στεγνόταν σε 3-4 ώρες, δεν ξέρω τι να κάνω ...
Και το πιο σημαντικό πράγμα !!! Μόνο ένας δρυοκολάπτης σαν κι εμένα ξεκινά πειράματα την παραμονή του NG. Ήταν απαραίτητο να πειραματιστούμε νωρίτερα, επειδή υπάρχουν πολλές αποχρώσεις και η κατανόησή τους έρχεται με την εμπειρία.

Για γεύση: Φοβόμουν πολύ ότι θα ήταν γλυκό. Η γεύση είναι εκπληκτικά ισορροπημένη. Η ζύμη μυρίζει λίγο σόδα, ίσως δεν είναι αρκετή; Και θα προσθέσω επίσης φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά στη γεύση μου, αλλά αυτό φαίνεται να είναι υποκειμενικό, αφού δεν μυρίζω λόγω κρύου (σχεδόν δεν αισθάνομαι τη γεύση, για να είμαι ειλικρινής, οπότε θα προσθέσω την ιδέα της γεύσης μόνο στο NG ).

Κατά το ψήσιμο, ακόμα και με κρύο ένιωσα ένα απίστευτο άρωμα !!!

Θα επιστρέψω από τις διακοπές, θα βάλω μια άλλη μπανιέρα ζύμης!
Ναγκίρα, Irishenka! Λυπούμαστε για την τέχνη, όλες οι συμβουλές σας ήταν απολύτως αιτιολογημένες και σχετικές. Θα ψήσω για δεύτερη φορά, θα ακολουθήσω σίγουρα τη συνταγή μέχρι το γραμμάριο!

[Τρίκια]

Τρίκια
ΝάστιαΤι ωραίο άτομο που ψήσατε και μελόψωμο και έγραψα μια αναφορά, τώρα όλης της δύναμης να καταπολεμήσετε τις ασθένειες, δεν επιτρέπεται να αρρωστήσετε!
Νέος χρόνος! Υγεία, υγεία, υγεία !!!
Στο μελόψωμο:
Είναι υπέροχο που κάτι από τα πειράματα φόρμας ήταν επιτυχές! Θα προσπαθήσω να περάσω το Katažinka μου από το μελόψωμο (θα το ψήσω για τα Χριστούγεννα μας), αλλά μόνο για χάρη του ενδιαφέροντος, για να ξεκινήσει η ανακούφιση να παίζει, είναι καλύτερο η ζύμη να είναι μονοχρωματική και στο Katažinka, τα ζαχαρωμένα καρύδια θα σπάσουν τη ζύμη σε ένα κομμάτι ανακούφισης, το οποίο δεν είναι πολύ καλό για τυπωμένο μελόψωμο ταιριάζει ... αλλά θα προσπαθήσω

Δεν έπρεπε να ψήσω τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ήταν πολύ παχύ και δεν φαινόταν τόσο υγρό, αλλά δεν στεγνόταν σε 3-4 ώρες, δεν ξέρω τι να κάνω ...

Nastya, γιατί ψήνουμε; ... Δεν πρέπει να στεγνώσει για αρκετούς. ώρες, απλά SLEEP.
Έγραψα στη συνταγή:

... Μην φοβάστε ότι το πάνω στρώμα μαρμελάδας θα λερωθεί κάτω από το χαρτί: είναι απαραίτητο για εμποτισμό και δεν θα πάει πουθενά από κάτω από το χαρτί, θα λειτουργήσει
Και θα φροντίσουμε την αισθητική σε 3 ημέρες: 1- μπορείτε να επιστρώσετε ξανά το μελόψωμο με παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου και να αφήσετε να στεγνώσει για αρκετές ώρες. 2 - καλύψτε με σκληρό γλάσο μελοψωμάτων. 3 - χρησιμοποιήστε μαλακό γλάσο φοντάν ή σοκολάτα λιωμένη με κρέμα βουτύρου-ξινή για επικάλυψη 4 - μια επιλογή δώρου - για να καλύψετε το μελόψωμο με αμυγδαλωτό. Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη πόσο καιρό θέλετε να αποθηκεύσετε το μελόψωμο (ξινή κρέμα σοκολάτας, για παράδειγμα, βραχυπρόθεσμη αποθήκευση).

Κοίτα τι είχα πέρυσι: μετά από έναν τριήμερο υπνάκο. Φαίνεται ότι το χαρτί είναι βρεγμένο από τη μαρμελάδα, αλλά αυτή είναι μια ψευδαίσθηση

🔗 🔗

🔗 🔗

Δεν άρχισα καν να ξεχωρίζω αυτό το katazhinka με οτιδήποτε άλλο: όταν το έκοψα σε κομμάτια επισκεπτών, μου φάνηκε ότι η άνιση κατανομή των δαμάσκηνων σε στενές ρίγες φαινόταν αρκετά ωραία, φαινόταν ακόμη και γραφική στη φωτογραφία, δεν είναι πολύ αξιοσημείωτο, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε, δεν φαίνεται ούτε ατημέλητο. Και η χειροποίητη εμφάνιση είναι αρκετά κατάλληλη εδώ.
🔗 🔗

Για γεύση: Φοβόμουν πολύ ότι θα ήταν γλυκό. Η γεύση είναι εκπληκτικά ισορροπημένη. Η ζύμη μυρίζει λίγο σόδα, ίσως δεν είναι αρκετή; Και θα προσθέσω επίσης φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά στη γεύση μου, αλλά αυτό φαίνεται να είναι υποκειμενικό, αφού δεν μυρίζω λόγω κρύου (σχεδόν δεν αισθάνομαι τη γεύση, για να είμαι ειλικρινής, οπότε θα προσθέσω την ιδέα της γεύσης μόνο στο NG ).

Κατά το ψήσιμο, ακόμα και με κρύο ένιωσα ένα απίστευτο άρωμα !!!

Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται για υπερβολική γλυκύτητα και στη συνέχεια απογοητεύονται ευχάριστα.
Σχετικά με τη σόδα, επίσης, δεν μου αρέσει το πλεόνασμα, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν είχα ποτέ ένα τέτοιο συναίσθημα ... Ίσως η αδιαθεσία σας να επηρεάζει τόσο πολύ την αντίληψη; Δεν θα εκπλαγώ με αυτό ... Εδώ έχετε την ίδια γεύση: από τα λόγια σας - η αίσθηση της μυρωδιάς έπιασε ένα απίστευτο άρωμα. Και η γεύση απαιτούσε περισσότερη φωτεινότητα
Υπάρχουν επίσης τόσα πολλά - μέλι και ζαχαρωμένα φλούδα, και όχι λίγα μπαχαρικά. Γίνετε καλά και τότε θα καταλάβετε με μεγαλύτερη ακρίβεια εάν είναι απαραίτητο να μειώσετε ή να προσθέσετε κάτι. Παρόλο που η προσθήκη του ξύσματος είναι αρκετά αποδεκτή, είναι πολύ καλή. αγάπη. Απλά χυμός από κάτω από τα «φαλακρά» πορτοκάλια-λεμόνια πρέπει να είναι τοποθετημένο κάπου

Νάστια, σας ευχαριστώ και πάλι για τον ενθουσιασμό σας με μελόψωμο. Καθώς διαβάζω τις δημοσιεύσεις εδώ, πηγαίνω στην κουζίνα για να ξεκινήσω ένα άλλο μελόψωμο ή να ψήσω από ώριμη ζύμη

[Ιρίσα]

Φέτος ήμουν αργά με το τεστ, υπήρχαν λόγοι. Αλλά, τελικά, στέκεται και περιμένει στα φτερά
Για άλλη μια φορά πήρα μεγάλη χαρά από τη διαδικασία προετοιμασίας του τεστ

Ιρίσα,
Για μάγισσα Ναγκίρου και η μαγεία της Καταζίνκα

Ήρα! Ευτυχισμένο το νέο έτος! : ded_snegurochka: Χθες έκοψα και δοκίμασα μελόψωμο!
Η γεύση είναι καταπληκτική! Ούτε καν μια γεύση, υπάρχει μια ολόκληρη συμφωνία των γεύσεων! Υποθέτω ότι θα ήταν έτσι, αλλά, όλα τα ίδια .. πολλές εντυπώσεις!
Έφαγα αυτό το μαγικό μελόψωμο και το έπλυσα με δυνατό τσάι με γάλα: girl_dance: αυτό είναι θεϊκό !!! (: μυστικό: Αλλά ωμά, ακόμα περισσότερες εντυπώσεις, μην με επιπλήττει για αυτό)
Υπήρξαν κάποιες περιπέτειες, δεν ξέρω, ίσως το χαρτί μου είναι κακό ή τι συμβαίνει με το μαρμελάδα ..., αλλά όταν άρχισα να ξεδιπλώνεται, το χαρτί κολλήθηκε σφιχτά, ως αποτέλεσμα, ολόκληρη η κορυφή του φλοιού έβγαινε μαζί με το περιτύλιγμα. Αλλά στις πλευρές δεν το καν Το μελόψωμο κολλήθηκε σε αυτό ενώ είναι ακόμα ζεστό, αφήστε το να ξαπλώσει, στεγνώσει ... και τώρα, είναι κρίμα! Ήθελα να βάλω και να διακοσμήσω, αλλά δυστυχώς. Λοιπόν, εντάξει, το κύριο πράγμα είναι η γεύση, η γεύση: bravo: ΑΡΙΣΤΕΡΑ !!!!

Ζητώ συγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας, αλλά αυτό είναι το μόνο που υπάρχει αυτήν τη στιγμή, εάν δεν σπάσουν, θα προσπαθήσω να την φωτογραφίσω ξανά. Δεν έβγαλα φωτογραφίες από ψηλά, για να μην τραυματίσω την ψυχή σου

Φέτος (2014) έβαλα τη ζύμη τον Οκτώβριο, ψημένη στις 26 Δεκεμβρίου. Αποδείχθηκε υπέροχα τρελό, όπως πέρυσι. Έχω ήδη δώσει μικρά μπισκότα μελοψωμάτων για το νέο έτος. Αλλά τα έκανα ακόμα σε δύο επίπεδα, όπως είπε η Nagira. Τώρα μασάμε ένα μεγάλο μελόψωμο δύο στρωμάτων.
Είχα επίσης ένα μικρό ατύχημα όταν έσκισα το χαρτί, οπότε δεν έβγαλα φωτογραφίες. Ευχαριστώ πολύ τη Nagira, αυτή η συνταγή έχει πλέον γίνει μόνιμη μαζί μας για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Εδώ είναι η Katarzhinka του τρέχοντος έτους


Υπήρχε ένα άλλο μεγάλο μελόψωμο δύο στρωμάτων, αλλά ο γιος το έφερε και το έσπασε. Έπρεπε να το κόψουμε σε μερίδες, δεν ήταν αντικείμενο διακόσμησης και έτσι θα το φάμε.

[tuskarora]

tuskarora, Έλενα, πολύ ωραία!

Και αυτά είναι τα μελόψωμά μου! Πολύ νόστιμο! Και η διαδικασία κατασκευής είναι διασκεδαστική! Έψησα τον εαυτό μου και για δώρα

Πολύ ορεκτικό !!!

[Λένα]

Λένα, πολύ ωραία! και θα ψήσω για το Πάσχα, δεν θα περιμένω. Θα κρατήσω τη ζύμη καλά, στο σπίτι καταβροχθίζω τρώγεται ωμό.

[+ Gala +]

+ Gala +, Ματάνια, Δωροτέικα, tuskarora, Παύλενα, Λόκσα, κορίτσια, Καλή χρονιά όλοι!
+ Gala + Galinka, σας ευχαριστώ για τέτοια μαγικά λόγια!

Ματάνια και Δωροτέικα
Τάνια, Νατάσα, χαίρομαι που, παρά τα πάντα, πήρατε την ευχαρίστησή σας από το "Katarzhinka"
Σε χαρτί που κολλάει - και οι δύο χρησιμοποιήσατε δαμάσκηνα, όχι μαρμελάδα δαμάσκηνου, σωστά; Υποθέτω ότι αυτό είναι το σημείο
Πάντα έχω διαθέσιμη μαρμελάδα ή μαρμελάδα, και ΠΟΤΕ δεν αφαιρέθηκε ποτέ η κορυφή του μελόψωμου με μαρμελάδα, οπότε δεν πίστευα ότι θα υπήρχαν δυσκολίες ... Και ανέφερα την εναλλακτική λύση με δαμάσκηνα, επειδή υποθέτω ότι πολλοί μπορεί να έχουν προβλήματα με την παρουσία μαρμελάδας. Και στη μνήμη μου υπήρξε μια επιτυχημένη εμπειρία του φίλου μου - συζητήσαμε αυτήν την επιλογή μαζί της μέσω τηλεφώνου, αλλά δεν μίλησε για δυσκολίες με το χαρτί. Και χθες τη βασανίστηκε με έναν ειδικό και αποδείχθηκε ότι χρησιμοποιεί πάντα φιλμ, όχι χαρτί ...

tuskarora, Παύλενα, Lenochka!
Τα μελόψωμά σας είναι απλά υπέροχα !!! Και εκπληκτικά, και οι δύο έχουν διπλές καρδιές! Ελπίζω να ήταν ζουμερό ... Το στρώμα μαλακώνει ακόμα και ενεργοποιεί το μελόψωμο
Και μου άρεσαν επίσης οι πίνακες ζωγραφικής σας στα μπισκότα μελοψωμάτων, ακόμα δεν θα τολμήσω να πάω για ζωγραφική κερασιού στο μονοπάτι της ελάχιστης αντίστασης - πριν το ψήσιμο διακοσμούν με θερμοσταθερή σοκολάτα (σε ξέσματα ή δίσκους) - δείτε την ανάρτησή μου "Απάντηση # 302 29 Δεκεμβρίου. 2014, 19:56 ", εκεί στη φωτογραφία - πάνω δεξιά - μπορείτε να δείτε τρία στρογγυλά μελόψωμο ακριβώς έτσι και διακοσμημένο με: λευκή, σκούρα και πορτοκαλί σοκολάτα. Για γεύση, αυτό είναι επίσης πολύ καλό. Εντυπωσιακή επιλογή

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ευχαριστώ! Υπό την προσεκτική καθοδήγησή σας, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Έχω μια διπλή καρδιά και 2 ενιαίες καρδιές. Μεταχειρισμένη μαρμελάδα σοκολάτας-δαμάσκηνου από Έλενκα, Το είχα μέτρια ξινή, και τίποτα δεν κολλήθηκε στο χαρτί. Η ζωγραφική για μένα είναι αεροβική, απλώς «τράβηξα» με ένα κουτάλι (στάζει απαλά) με γλάσο, οπότε αποδείχθηκε στραβά.

Και σας ευχαριστώ.

Έβαλα τη ζύμη στις αρχές Νοεμβρίου. Υπήρχε μέγα στερεό στην κατσαρόλα. Μετά από μερικές ώρες, η κουζίνα αισθάνθηκε ευχάριστα κολλώδης μαλακή. Από το ήμισυ του κανόνα της ζύμης, βγήκαν δύο στρώσεις των 20 / 30cm. η γεύση είναι εξαιρετικά τρυφερή και απαλή. Για μπαχαρικά, επέζησα μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού από όλα, αυτό είναι αρκετό για μένα. Promazpla με μαρμελάδα δαμάσκηνου με την προσθήκη χυμού λεμονιού για ξινή. Το έβγαλα στο μπαλκόνι για να στεγνώσω. Οι γαρνιτούρες είναι νόστιμες.

Φέτος δεν έκανα δουλειά με μελόψωμο, είχα πολλά σχέδια, αλλά ..... Εν συντομία, η ζύμη στο μπαλκόνι είναι παγωμένη. Όταν επρόκειτο να ψήσω, μπορούσαν να νικήσουν μόνο κάποιον. Και σήμερα έψησα και απλώς έβαλα το τζελ

[silva2]

silva2, πολύ όμορφο σαν παιχνίδια !!!

Σας ευχαριστώ, φυσικά .... Αλλά η ιδέα ήταν πολύ διαφορετική. Σε γενικές γραμμές, όπως έχει δείξει σήμερα το πρωί, τα cookies μελόψωμο είναι ουσιαστικά τα ίδια, μόνο η φόρμα δεν ταιριάζει. ο σύζυγός μου δεν πρέπει να ζίιβ, τόσο δάγκωμα.

Θέλω επίσης να αντικαταστήσω, από καιρό ήθελα ...

Γεια σας συνάδελφοι.
Ζύμωσα τη ζύμη σήμερα.
Ο σύζυγός μου δεν μπορούσε ακόμη να πιστέψει ότι χρειαζόταν 150 ml βότκας, πίστευε ότι ήταν λάθος.
Αμφιβάλλω για την απότομη δοκιμασία, καθοδηγούμαι από την εικόνα του Nagirochka, δεν ανέφερα 50 g.
Το έβαλα στο κελάρι.

Ντρέπομαι να ρωτήσω, ο σύζυγος μετανιώνει τη βότκα ή ήθελε να προσθέσει γενναιόδωρα;

[Ρίβκα]

Ρίβκα,
Λένα, κρίνοντας από τη φωτογραφία - η ζύμη σας είναι ακριβώς το πάχος που χρειάζεστε. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης θα πυκνωθεί.
50 γρ. Του υπολοίπου αλευριού δεν είναι σχεδόν τίποτα για μένα και μερικές φορές περισσότερα υπολείμματα. Όλα εξαρτώνται από την υγρασία του αλευριού. μεγέθη αυγών ...
Σε γενικές γραμμές, στις συνταγές μελόψωμο, το αλεύρι αναφέρεται περίπου, το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι η αναλογία συστατικών, αλλά το πάχος της ζύμης.
αλλά περίπου 150 ml αλκοόλ, ναι, είναι δύσκολο για τους άνδρες να καταλάβουν

[silva2]

silva2, όχι, απλά όταν ζύμωνα τη ζύμη, ένα τόσο έντονο άρωμα πήγε που του είπα και σκέφτηκε ότι είχα μπερδεύσει. Και έτσι δεν είναι άπληστοι, ειδικά σε αναμονή για μελόψωμο.

Ναγκίρα, ευχαριστώ, είμαι πολύ χαρούμενος που κοίταξες με το έμπειρο μάτι σου. Μόλις έψησα τις προάλλες, σύμφωνα με μια «γρήγορη» συνταγή και δεν πρόσθεσα αλεύρι, ήταν δύσκολο να ξεδιπλωθεί, ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά. Θέλω να βγάλω λεφτά από μελόψωμο, γι 'αυτό επιλέγω τη συνταγή. Μεγάλα σχέδια για αυτό.
Εντάξει, τώρα περιμένουμε.

[Ρίβκα]

Ρίβκα,
Λένα, υπολογίσατε το κόστος της Katarzhinka; αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ακατάλληλη για να κερδίσετε χρήματα ... IMHO
Και η παρτίδα είναι επίπονη για παραγωγή εν σειρά, και υπάρχουν πολλά ακριβά συστατικά
Στον ιστότοπό μας υπάρχουν πολλά κορίτσια που ψήνουν μελόψωμο για πολλά χρόνια, δείτε εδώ:
Διακοσμούμε μελόψωμο cookies, cookies υπάρχουν ενεργές συνδέσεις με πολλές συνταγές μελοψωμάτων

Έψησα ένα μελόψωμο, αλλά είναι νόστιμο !!! Λεπτή λεπτή γεύση και άρωμα, δεν θα μαντέψετε ποτέ ότι πρόκειται για αλεύρι σίκαλης.
Ο μόνος λόγος που είχα τα κέικ Nagira μετά το ψήσιμο ήταν πολύ εύθραυστα και ελαφρώς ραγισμένα. Και μετά έλαμψα το κερασάκι σοκολάτας και γύρισα. Αμφιβάλλω αν θα κάνω φίλους με μελόψωμο και κερασάκι, όλοι μας άρεσε πολύ ο συνδυασμός!
Υπήρχαν επισκέπτες από μακριά και ήταν τόσο υπέροχο να τους φέρεσαι με μελόψωμο με μια τέτοια ιστορία. Η Irina ευχαριστώ που παρουσιάσατε αυτήν τη συνταγή!




Εδώ είναι το υπόλοιπο του μελόψωμο, χωρισμένο στο μισό και επικαλυμμένο με γλάσο, έφαγαν αμέσως το πρώτο μισό, έδωσαν μέρος αυτού στους συγγενείς τους και τώρα μένει να προσπαθήσουμε για τον μεγαλύτερο γιο.


Η Ιρίνα, όταν ξεδιπλώνει τη ζύμη, ήταν επίσης εύθραυστη, ίσως έκανε κάτι λάθος;
Απόσπασμα από τη δοκιμή για 2 μήνες.
Θα το αντικαταστήσω μία από αυτές τις μέρες ξανά, πήρα εκτεταμένο αλεύρι σίκαλης.
Η συνταγή είναι υπέροχη !!! Θα ψήσω περισσότερα!

και η μικρή μου έκθεση. το μελόψωμο έφαγε πολύ καιρό. νόστιμο!!! ευχαριστώ για τη συνταγή

Ιρλανδικά, είμαι εδώ με την έκθεση Όπως λένε, δεν έχει περάσει ένας χρόνος. Είμαι τώρα στον «έβδομο παράδεισο» με ευτυχία. Άλλαξα τη δουλειά μου, τώρα θα υπάρξει περισσότερος χρόνος. Και μετά οργώθηκα για έξι ημέρες, σκέφτηκα ότι θα πεθάνω
Το μελόψωμο είναι πολύ αρωματικό, απλώς καταπληκτικό. Ειδικά για αυτόν έφτιαξα μαρμελάδα από κατεψυγμένα δαμάσκηνα και έκανα ζαχαρωμένα φρούτα. Η ζύμη μου φάνηκε καλά, μάταια φοβόμουν. Στη δουλειά, αντιμετώπισε γυναίκες εργαζόμενους. όλοι το εκτιμούσαν, ζήτησαν ακόμη και να το ψήσουν για να το παραγγείλουν. Το μόνο αρνητικό είναι ότι καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο. Έχω επίσης υπόγειο, αν και είναι υγρό. Η συμπύκνωση στάζει κάτω από το ταβάνι, μπορείτε να κρατήσετε τη ζύμη σε αυτό; Φοβάμαι ότι δεν θα μούχλα εκεί από την υγρασία; Εδώ είναι η έκθεσή μου-

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, κουκουβάγια, όμορφος! Έχω επίσης ένα υγρό υπόγειο, αλλά η ζύμη είναι κάτω από μια χαρτοπετσέτα και ένα καπάκι, τίποτα δεν συνέβη σε αυτό.

Ε, το έχετε ήδη κρατήσει εκεί για 2 μήνες ή απλώς το έχετε φορέσει; Ίσως θα αποφασίσω

[Κουκουβάγια]

ΚουκουβάγιαΑρχικά κράτησα τη ζύμη στο υπόγειο το χειμώνα πέρυσι και μετά την έψησα. Όλα ήταν εντάξει, και μετά άφησα μια μικρή ζύμη στο υπόγειο, αλλά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, ενώ δεν ήμουν εκεί, στεγνώθηκε στη σκόνη κατά το ήμισυ. Τώρα λοιπόν δεν θα φύγω πλέον για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο για 2-3 μήνες.

Ε, τότε θα προσπαθήσω επίσης να το βάλω στο υπόγειο, διαφορετικά δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, φυσικά, το θέτετε, το κελάρι είναι σωτηρία.

Έβαλε τη ζύμη. Το παίρνω διαφορετικά κάθε φορά, ας δούμε τι θα είναι το μελόψωμο φέτος.
Αναρωτιέμαι αν κάποιος έχει ήδη βάλει τη ζύμη φέτος;

Ναι !!! Το έβαλα πριν από 2 εβδομάδες. Χρησιμοποίησα μελάσα αντί για ζάχαρη. Η ζύμη είναι πολύ σκοτεινή. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έκανα. Αλλά δεν γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά χωρίς την Katarzhinka. Και εγώ, κάθε φορά, λίγο διαφορετικό μελόψωμο, αλλά πάντα απίστευτα νόστιμο.

Καλημέρα κορίτσια! Πάρτε μια τσαγιέρα στην εταιρεία
Πολύ απροσδόκητα και με τον τρόπο που συνάντησα αυτήν τη συνταγή, σήμερα έβαλα τη ζύμη !!! Και μετά εμφανίστηκε η ερώτηση. Βρήκα μελάσα μαλτόζης στους κάδους ψωμιού μου. Είναι αυτή; Ή είναι καλύτερη η μαύρη ζάχαρη; Και επιπλέον. Στο σπίτι κρατώ μέλι μόνο για ψήσιμο, κανείς δεν τρώει. Και εδώ είναι στο βάζο μου, χωρισμένο σε 2 στρώσεις, κίτρινο και υγρό κοκκινωπό, και μυρίζει κάπως όχι μέλι ...: - \ Νέο, μάλλον, πρέπει να αγοράσετε, σωστά; : girl-th: Ω, και πολλά άλλα! Ποιος είναι ο κατά προσέγγιση όγκος ενός δοχείου για ωρίμανση της ζύμης; Ανακάλυψα την απουσία της, τώρα θα τρέξω στην αγορά, υπάρχουν πήλινα δοχεία προς πώληση, ποιο θα πάρω;

[Εκατερίνα Πόζνιακ]

Εκατερίνα Πόζνιακ, το μέλι δεν χαλάει και είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Πάρτε το παχύ, ακόμη και το υγρό. Μου αρέσει να ψήνω με τέτοιο μέλι! Έχω μια κατσαρόλα για 3 λίτρα.

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka! Αλάτι μελιού ...και πως! Πέρυσι είχα μέλι ξινή μυρωδιά ξινή (το αγόρασα στην αγορά και όχι φθηνό) ... Προσπάθησα επίσης να βάλω τη ζύμη της Lyudochka σε αυτό, οπότε δεν ήθελαν να κινηθούν καθόλου, το έριξα μακριά. Στη συνέχεια, "σε συνομιλία" ανακάλυψαν ότι εάν ο πωλητής ταΐσει τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης σε μεγάλες ποσότητες, το μέλι μπορεί να γίνει ξινό (τα κορίτσια μου εξήγησαν έτσι) ...

Η Λούδα με συμβούλεψε να το πετάξω, πράγμα που έκανα

Ευχαριστώ πολύ! Θα ανακατεύω τότε))) Και πίσω από το pot, πίσω από το pot

Ετσι. Μου φάνηκε ότι μύριζε σαν ξινή ...

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Λένα, γιατί να το πετάξετε; μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σιρόπι. Είχαμε μέλισσες, και σε ένα βροχερό καλοκαίρι, ο παππούς έτρωγε σιρόπι - δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό! Αλλά αν το σιρόπι έχει ήδη προστεθεί στο μέλι, το άμυλο, τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί! Δεν σκέφτηκα να γράψω γι 'αυτό. Ακόμα δεν θα το πετούσα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο. Κάποτε είχα μέλι για περισσότερα από 10 χρόνια, και ήταν φαγόπυρο_αγαπά αυτό_ Έτσι το φάγαμε και το χρησιμοποιούσαμε στο ψήσιμο, δεν υπήρχε τίποτα φοβερό. Επιπλέον, το μέλι φαγόπυρου δεν κρυσταλλώνεται εντελώς, και στη συνέχεια πάντα απολέπιση, το δικό μου ήταν μαύρο και σχεδόν όλο υγρό, το φάγαμε. Αλλά ξανά, επαναλαμβάνω, ήταν ένα προϊόν μελιού από τις μέλισσες. Χωρίς πρόσθετα.

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, Δεν θα. Εξάλλου, εκτός από το μέλι, υπάρχουν ακόμα πολλά προϊόντα ... συγνώμη, oooh.

[Εκατερίνα Πόζνιακ]

Εκατερίνα Πόζνιακ, η γλυκύτητα και το άμυλο προστίθενται συχνά στα ψημένα προϊόντα. Ίσως η Nagira θα γράψει. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε άλλα ψημένα προϊόντα, όπου δεν υπάρχει μακρά ζύμωση. Μαγιά ... ας πούμε.

Ευχαριστώ κορίτσια. Δεν θα το διακινδυνεύσω και έτσι ψήνω για πρώτη φορά. Με λίγα λόγια, το μέλι με ένα δοχείο με περιμένει

[Οξάνα]

Οξάνα, από τη «προηγούμενη» συνομιλία, συνειδητοποίησα ότι ο πωλητής θα μπορούσε να το παρακάνει με το σιρόπι ... οπότε αποδείχθηκε ότι το μέλι έγινε ξινό μόλις μερικούς μήνες αφότου το αγόρασα. Και τότε - ο παππούς είναι ο παππούς !!! Πάντα εμπιστοσύνη στη δική της περισσότερο από ό, τι στο αγοράστηκε! Οι φίλοι μου φέρνουν μέλι από τον Κούρσκ από έναν μελισσοκόμο ... αυτό το μέλι κοστίζει για αρκετά χρόνια και δεν συμβαίνει τίποτα κακό.

Η φίλη μου είναι αλλεργική στο μέλι και αυτή τρώει "τόνους" και τίποτα! σημαίνει ότι ο μελισσοκόμος πουλάει συνειδητά

Κορίτσια, μια άλλη ηθική ερώτηση. Είναι το βούτυρο, καταρχήν, γκι ή μπορεί να είναι συνηθισμένο;

[αρρωσταίνεις και πεθαίνεις]

Ίσως πρόσθεσε αυτό το σιρόπι κατευθείαν στο μέλι! Ένας αξιοπρεπής μελισσοκόμος, φροντίζει τις μέλισσες και δεν θα τους θέσει σε κίνδυνο ασθένειας, τους ταΐζει σιρόπι όλη την ώρα, και αυτοί αρρωσταίνεις και πεθαίνεις... Αλλά αυτό δεν είναι το θέμα μου.
Εάν είναι τρομακτικό και μετά σκεφτείτε μόνο αυτό, τότε είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε!

[Εκατερίνα Πόζνιακ]

Εκατερίνα ΠόζνιακΤο λιωμένο είναι καλύτερο, δεν υπάρχουν υπολείμματα γάλακτος και η γεύση είναι διαφορετική! μπορείς να λιώσεις και να πάρεις μόνο το λίπος, αλλά μάλλον

κατανοητό. θα επιδιώξει

κορίτσια, αγαπητή, μια άλλη ερώτηση. Εάν είναι γραμμένο ότι στο τέλος της ζύμης είναι απαραίτητο να σχηματίσετε μια μπάλα και να την βάλετε σε ένα δοχείο, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη πρέπει να έχει αυτό το σχήμα. Απλώς δεν έχει ακόμα το σχήμα του, αλλά φοβάμαι να το ζυμώσω πολύ δροσερό. Ή πυκνώνει κατά τη διαδικασία ζύμωσης;

[Εκατερίνα Πόζνιακ]

Κορίτσια, καλωσορίζω όλους όσους έπεσαν!
Έφυγα για μερικές εβδομάδες σε ένα σανατόριο, οπότε η Temka παρέμεινε ελεύθερη να πλεύσει, λυπάμαι που καθυστέρησε στις απαντήσεις και ευχαριστώ σε όλους που ήταν εν ενεργεία στο θέμα
Εκατερίνα Πόζνιακ, Katyusha, χαίρομαι που έχετε εγγραφεί στην εταιρεία μας μελόψωμο, ελπίζω ότι δεν θα σας πειράζει αν μεταφέρω την αλληλογραφία μας για το θέμα εδώ

Πες μου, παρακαλώ, παίρνεις επίσης 300 γραμμάρια μελάσας για Katazhinka, όπως ζάχαρη ή περισσότερα;

Παίρνω ακριβώς την ίδια ποσότητα μελάσας με τη ζάχαρη, ώστε να μην μπερδευτώ. Αλλά η γλυκύτητα αποδεικνύεται πάντα διαφορετική, γιατί το μέλι είναι διαφορετικό.

Ήρα, ευχαριστώ! Έχω ήδη καρφώσει τα πάντα, ας δούμε τι συμβαίνει, τον χτύπησα με έναν πλάστη. Καλως ορισες πισω

Katya, Katyusha ... με ηρέμησε νωρίτερα που δεν το αναμίξατε δροσερό
Ανησυχώ τόσο πολύ όταν εμφανίζονται προβλήματα με το τεστ ...Θέλω λοιπόν να σας αρέσουν τα πάντα, από την αρχή έως το αποτέλεσμα - και το ίδιο το ζύμωμα είναι επίσης ευχαρίστηση, αρώματα .. πλαστική ζύμη ...

Εκεί στη φωτογραφία στο μπολ του συνδυασμού, στο άγκιστρο - έδειξα συγκεκριμένα την τελική συνοχή της ζύμης: μπορεί να φανεί ότι είναι πλαστικό. Δεν θα γινόμουν τόσο ενιαία φωτογραφία που θα σας μπερδέψει και θα δείξει τη μέση της παρτίδας, όχι το τέλος

Εάν είναι γραμμένο ότι στο τέλος της ζύμης είναι απαραίτητο να σχηματίσετε μια μπάλα και να την βάλετε σε ένα δοχείο, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη πρέπει να έχει αυτό το σχήμα. Απλώς δεν έχει ακόμα το σχήμα του, αλλά φοβάμαι να το ζυμώσω πολύ δροσερό. Ή πυκνώνει κατά τη διαδικασία ζύμωσης;

Σχετικά με την μπάλα - γράφτηκε μετά από δύο παραγράφους, όπου μίλησα με κάθε δυνατό τρόπο για το τι είναι πιο μαλακό από το πιο κρύο. Και αυτή η περιβόητη μπάλα ζύμης σημαίνει μόνο ότι μετά το ζύμωμα πρέπει να συλλέξετε τη ζύμη σε ένα πυκνό κομμάτι, χωρίς τσέπες αέρα σε αυτό, επειδή τέτοιες φυσαλίδες αέρα μέσα στη ζύμη δεν είναι καλές για ζύμωση. Καλή τύχη!

Παρεμπιπτόντως, η πρώτη σας ερώτηση σχετικά με το μέλι αξίζει μια ξεχωριστή διάλεξη, θα προσπαθήσω να παραλάβω ένα κομμάτι υλικού το συντομότερο δυνατό, εγώ ο ίδιος πρόσφατα με ενδιέφερε η διαδικασία στο μέλι και βρήκα κάτι ενδιαφέρον.