Valentine κέικ - συνταγή με φωτογραφίες στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ του Αγίου Βαλεντίνου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά κοτόπουλου	2 τεμ
Ζάχαρη	50 γρ
Αλεύρι σίτου	30 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	10 γρ
Κακάο	15 γρ
Βούτυρο (τήξη)	15 γρ
Χρώμα κόκκινων τροφίμων (υγρό)	1 κουτ
Interlayer:
Μαρμελάδα φρούτων / μούρων ή πουρέ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Εμπότιση:
Νερό	100 ml
Ζάχαρη	50 γρ
Κονιάκ	1 κουτ
Κάλυμμα:
Αμυγδαλωτό	350 γρ
Ζαχαροαλοιφή:
Μαύρη σοκολάτα γάλακτος	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τους κρόκους με μισή μερίδα ζάχαρης μέχρι ελαφρά πυκνή μάζα.

Χτυπήστε ελαφρά τις πρωτεΐνες σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσουν, αυξήστε την ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και σε υψηλές ταχύτητες επιτύχετε σταθερές κορυφές.

Ανακατέψτε απαλά και τις δύο μάζες.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο στην κορυφή. Ανακατέψτε απαλά.

Ρίξτε το ψυγμένο λιωμένο βούτυρο και βάψτε στην άκρη του μπολ. Δεν έχω υγρή βαφή, οπότε μόλις διαλύτηκα τη σκόνη σε μικρή ποσότητα νερού. Περίπου 1/3 κουτ. σκόνη για 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Ίσως κάποιος τολμά να κάνει μεγαλύτερη συγκέντρωση για να επιτύχει μια πιο κορεσμένη σκιά.

Έτσι ήταν η τελική μου ζύμη.

Συμπληρώνουμε τα έτοιμα καλούπια (πασπαλίζουμε με αλεύρι). Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι αξίζει τα 2/3 για να συμπληρώσετε τα έντυπα, καθώς η ζύμη θα αυξηθεί καλά κατά τη διαδικασία ψησίματος. Αλλά στην περίπτωσή μου, χρειαζόμουν ψηλά κέικ, οπότε συμπλήρωσα τις φόρμες στην κορυφή. Παρεμπιπτόντως, αυτό πήρε ολόκληρο το μέρος του τεστ. Ψήνουμε στους 180 * C για περίπου 15 λεπτά. Δεν υπολόγισα με το χρόνο γιατί "κοκκίνω" λίγο περισσότερο από ό, τι θα ήθελα.

Η φωτογραφία είναι θολή, αλλά εξακολουθεί να είναι εμφανές ότι η ζύμη έχει αυξηθεί πάνω από το επίπεδο του καλουπιού κατά περίπου 2 cm.

Αφήστε τα κενά μας να κρυώσουν και τα βγάζουμε από τα καλούπια, προσέχοντας να μην τα καταστρέψουν. Συνιστάται τα μπισκότα να ξαπλώνουν και να «περπατούν» για τουλάχιστον περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε όλα τα οζίδια και ευθυγραμμίστε τα "πυθμένα" των καρδιών.
Χρησιμοποιώντας το ίδιο κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε καρδιά σε 3 στρώσεις.
Μου φαίνεται ότι κάποιο είδος μαρμελάδας ή πουρέ με έντονη γεύση φρούτων ή μούρων, όπως βερίκοκο, πορτοκάλι, βατόμουρο, θα ήταν πολύ κατάλληλο εδώ. Αλλά δυστυχώς και αχ. Είχα κοντά μου μια μπανάνα - χρησιμοποιήθηκε και πήγε.

Στρωματοποιώντας τις καρδιές με τον υπάρχοντα πουρέ, αλλά χωρίς φανατισμό. Μεσαίο στρώμα αναγκαίως πρέπει να μουλιάσετε, αλλιώς θα είναι στεγνό. Αλλά και χωρίς φανατισμό, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην "διαλύει" το αμυγδαλωτό. Αυτό, φυσικά, είναι θέμα γεύσης, αλλά μου φαίνεται ότι δεν πρέπει να κάνετε τον εμποτισμό και το στρώμα πολύ γλυκό. Σε κάθε περίπτωση, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης κατά την κρίση σας.

Δεν ξέρω πώς με το "αγορασμένο" αμυγδαλωτό, επειδή το δικό μου ήταν της δικής του προετοιμασίας, επομένως έδωσε μια σημαντική γλυκύτητα και άρωμα αμυγδάλου.

Ξεδιπλώστε το αμυγδαλωτό σχετικά λεπτά και τυλίξτε εντελώς τις καρδιές. Για καλύτερη εφαρμογή, έσκυψα ελαφρά τις πλευρές των μελλοντικών κέικ με τον ίδιο πουρέ μπανάνας.

Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα υδατόλουτρο και καλύψτε πρώτα τα "πυθμένα" μαζί της, πηγαίνοντας λίγο στις πλευρές.

Και όταν τα "πυθμένα" σκληρυνθούν - γυρίστε και γυρίστε την υπόλοιπη επιφάνεια. Κάτι τέτοιο

Αρχικά προσπάθησα να πετύχω την ομαλότερη δυνατή επιφάνεια, αλλά τότε κατάλαβα ότι αν κάνετε κύματα, θα είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον.

Λοιπόν, και φυσικά - μια περικοπή.
Ελα πιο κοντά.
Είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε μετά από μερικές ώρες.

Σημείωση

Μια αυτοσχέδια συνταγή. "Μουσική εμπνευσμένη." 14 Φεβρουαρίου. Ήθελα να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με κάτι ασυνήθιστο και συμβολικό. Έτσι, αυτή η συνταγή γεννήθηκε με βάση το περίφημο Red Velvet Cake. Αποδείχθηκε γλυκό, νόστιμο, αρωματικό και συμβολικό.
Σε καμία περίπτωση δεν ισχυρίζομαι την πρωτοτυπία και την πολυπλοκότητα αυτού του επιδόρπιου.Ήθελα απλώς να μοιραστώ, ίσως να εμπνεύσει κάποιον να κάνει κάτι ενδιαφέρον