Φούρνος μεταφοράς - χρήση μετά την αγορά

Τις προάλλες, οι επισκέπτες ήρθαν σε ένα μπάρμπεκιου, και ο κύριος άντρας μπάρμπεκιου αρρώστησε και τηγανητό κρέας στο AG. Αποδείχθηκε πολύ μαλακό και ζουμερό κρέας! Όλα επαινέθηκαν! Και δεν υπάρχει ανάγκη για μπάρμπεκιου με σαμανισμό με τη μορφή "κόψτε ξύλο / ανάψτε φωτιά / πάρτε άνθρακα / γυρίστε το / κάψτε το στην απαιτούμενη κατάσταση"
Το κρέας ήταν μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ο λαιμός με λίπος, πασπαλισμένος με αλάτι και μαύρο πιπέρι + πολύ κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μαριναρίστηκε για μια μέρα στο ψυγείο. Ψήθηκε στην άνω σχάρα, με υψηλή ροή αέρα 15 λεπτών στους 265 * C, έτσι ώστε το κρέας που ψήθηκε και ο χυμός να μην ρέει έξω, και στη συνέχεια 20-25 λεπτά στους 180 * C με μέση ταχύτητα εμφύσησης. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Κατακόκκινο, ζουμερό, αρωματικό!
Για το μέλλον, σημείωσα το γεγονός ότι έτσι μπορείτε να κάνετε μπάρμπεκιου το φθινόπωρο, όταν δεν μπορείτε να μαντέψετε τον καιρό εκ των προτέρων

τα προϊόντα βυθίζονται σε νερό και διατηρούνται σε μια ορισμένη θερμοκρασία για κάποιο χρονικό διάστημα και μετά ψύχονται. Ταυτόχρονα, ο φούρνος δεν φαίνεται να αναφέρεται πουθενά.

το θέμα είναι ότι το νερό μεταφέρει τη θερμοκρασία καλύτερα και ταχύτερα από τον αέρα. Από την άποψη της ίδιας της διαδικασίας θέρμανσης έως την επιθυμητή θερμοκρασία, τότε εάν ο αεροζόλ ή ο φούρνος παρέχει την ίδια θερμοκρασία για ένα συγκρίσιμο χρονικό διάστημα, τότε, πιθανότατα, η μέθοδος θέρμανσης είναι δευτερεύουσα για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Δηλαδή, κατ 'αναλογία με το μαγείρεμα λουκάνικο στο φούρνο, πιθανότατα, όλα θα λειτουργήσουν σε αυτές τις συσκευές (αδειάστε το προϊόν και μαγειρέψτε θερμαίνοντας τον αέρα στην επιθυμητή θερμοκρασία, την κατάλληλη στιγμή).

φτιαγμένο από κρέας sous vide σε ένα πολυκουζινάκι με λειτουργία πολλαπλής μαγειρικής. Εκκενώθηκε και έπειτα σε πολυ για 5 ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών. και δεν μου άρεσε το κρέας, τίποτα το ιδιαίτερο. Η γνώμη μου δεν αξίζει τόσο πολύ.

Δεν μπορούσα να περάσω - μόλις πρόσφατα, όταν αγωνιζόμουν με τη συγκομιδή μήλων τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο (ψήθηκε κάθε μέρα στο AG), θυμήθηκα ότι ήταν 16 ετών. Αυτή ήταν η πρώτη αγορά από τον εξοπλισμό μου ... Ταυτόχρονα, τον αγαπώ ακόμα ...

Την παραμονή του φθινοπώρου, θυμήθηκα ξανά για τον γέρο μου, κάτι ήθελε να τον πάρει. Το έβγαλε έξω, το έπλυνε - ξεβιδώνοντας τη σχάρα στο καπάκι, καθάρισε τον ανεμιστήρα - έγινε τόσο καλή όσο καινούργια

Και μετά το έβγαλα ξανά αντί του φούρνου - στεγνώνω τις ντομάτες



(Με δίχτυα τεφλόν, στεγνώστε ομοιόμορφα και στις δύο σχάρες)

[tataklukina1]

tataklukina1, Καταλαβαίνω ότι το προτιμώ στα 75. Εν ολίγοις, το sous-vide μου είναι μόνο σε κενό και η θερμοκρασία είναι ζαμπόν. Ως αποτέλεσμα - μια έκδοση ζαμπόν λουκάνικο με βρασμένο σε βίδο