Γρήγορο ψωμί σίτου-σίκαλης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Γρήγορο ψωμί σίτου-σίκαλης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	250 γρ
Ξηρά βύνη	15 γρ
Βραστό νερό για παρασκευή βύνης	35 γρ
Η Ryazhenka είναι παλιά (ξαπλωμένη στο ψυγείο)	300 γρ
Μεσογειακό αλάτι	2 κουτ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	8 γρ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε τη βύνη με βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει. Βγάζετε το ζυμωμένο ψημένο γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να το θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς ο φούρνος θα βρίσκεται σε γρήγορη λειτουργία (δεν υπάρχει χρόνος για "ισοπέδωση"), ψύχεται στους 40-35 γρ. Ανακατέψτε με βύνη με ζυμωμένο ψημένο γάλα, προσθέστε αλάτι εκεί. Ρίχνουμε τη μαγιά στο κάτω μέρος, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ C / P, ρίχνουμε αναμεμιγμένο υγρό, λάδι στην κορυφή. Προσθέτω λιναρόσπορο, μουστάρδα και μετά καλαμπόκι - το καθένα προσθέτει μια μικρή γεύση γεύσης στο τελικό ψωμί. Η λειτουργία της Panasonic είναι 02 (γρήγορη), η λεπίδα είναι συνηθισμένη. Δεν προσθέτω ζάχαρη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

780 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά + 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Γρήγορη λειτουργία 02

Εθνική κουζίνα

ωστόσο, πιθανώς Ρωσικά

Σημείωση

Έψησε ψωμί "από ό, τι ήταν", καθοδηγούμενη από ιδέες που συλλέχθηκαν στο φόρουμ μας. Απροσδόκητα, έχουμε ένα σχεδόν τέλειο γκρίζο ψωμί για οποιοδήποτε πιάτο, με γεύση σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο ψωμί (το ζυμωμένο ψημένο γάλα δίνει νότες καρυδιών, ελαστική ψίχα, εκπληκτική μυρωδιά, ο τύπος του βουτύρου που χρησιμοποιείται αλλάζει τη γεύση) και, που μερικές φορές είναι σημαντικό, - γρήγορο μαγείρεμα!
Το ψήσιμο έχει ήδη επαναληφθεί, τώρα το ζυμωμένο ψημένο γάλα αγοράζεται ειδικά και «υπερασπίζεται» στο ψυγείο για αυτήν τη συνταγή. Εάν το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι πολύ παχύ, αυξάνω την ποσότητα νερού κατά την παρασκευή βύνης στα 40 γραμμάρια. Πρόσθεσα μια κουταλιά κόλιανδρο στην παρασκευή βύνης - είναι επίσης νόστιμο, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω με σπόρους κύμινο. Μόλις ξέχασα το βούτυρο - το ψωμί βγήκε επίσης υπέροχο.

να λάβει υπόψη !!! Πράγματι, το ζυμωμένο ψημένο γάλα θα δώσει ένα υπέροχο άρωμα! Και το γεγονός ότι το ψωμί είναι γρήγορο είναι πολύ χρήσιμο σε πολυάσχολες εργάσιμες ημέρες !!!

Ευχαριστούμε που παρατηρήσατε! Δοκίμασέ το! Το ψωμί έχει πολύ έντονη γεύση, παρά τον μικρό χρόνο ζύμωσης!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Ήθελα να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί. Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες.

Είναι υπέροχο που υπάρχει μια άλλη συνταγή γρήγορου ψωμιού! Και ακόμη και τόσο ορεκτικό να το δούμε! ωραίος! σελιδοδείκτης

[Λένα]

Λένα, και αν όχι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Πώς και πόσο διανέμεται;

[lenok001]

lenok001, στη συνταγή υπάρχει περισσότερο αλεύρι σίτου από τη σίκαλη, που σημαίνει ότι τόσο το όνομα όσο και το τμήμα επιλέγονται λανθασμένα

[lenok001]

lenok001, στη συνταγή υπάρχει περισσότερο αλεύρι σίτου από τη σίκαλη, που σημαίνει ότι τόσο το όνομα όσο και το τμήμα επιλέγονται λανθασμένα

... Αυτό είναι σωστό, πιθανώς, ας είναι σε αυτήν την ενότητα, το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί είναι καλό και πάντα αποδεικνύεται. Έχω εξευγενίσει ένα ακόμη ψωμί βάσει αυτού, το βγάζω με μια ξεχωριστή συνταγή, γιατί αποδείχθηκε πολύ ασυνήθιστο

[Λένα]

Λένα, και αν όχι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Πώς και πόσο διανέμεται;

Δεν έχω δοκιμάσει αυτό το ψωμί χωρίς έναν κατασκευαστή ψωμιού - υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για να πειραματιστώ με το φούρνο εδώ στο φόρουμ.

Θα επιτρέψω στον εαυτό μου να κόψει. Η δοκιμή απαιτεί τον ίδιο χρόνο με το συνηθισμένο - μία ώρα, αλλά μου φάνηκε ότι αυτή η συνταγή είχε ως αποτέλεσμα μια σφιχτή ζύμη και ότι θα μπορούσε να υπάρχει λιγότερη μαγιά, αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου. Και αποδεικνύεται πολύ καλά σε έναν απλό φούρνο.

Θα επιτρέψω στον εαυτό μου να κόψει. Η δοκιμή απαιτεί τον ίδιο χρόνο με το συνηθισμένο - μία ώρα, αλλά μου φάνηκε ότι αυτή η συνταγή είχε ως αποτέλεσμα μια σφιχτή ζύμη και ότι θα μπορούσε να υπάρχει λιγότερη μαγιά, αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου. Και αποδεικνύεται πολύ καλά σε έναν απλό φούρνο.

Η μαγιά στην ξηρή συνταγή είναι 8 γραμμάρια, που είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Για 450 γραμμάρια αλεύρι + βύνη, συμπεριλαμβανομένου σχεδόν 50% αλεύρι σίκαλης, μπορεί να θεωρηθεί αρκετά, το αλεύρι σίκαλης είναι τελικά βαρύ. Και το γρήγορο ψωμί, σύμφωνα με το επιταχυνόμενο πρόγραμμα, απαιτεί πάντα μια ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα μαγιάς.

Στο φούρνο, τέτοιο ψωμί θα αποδειχθεί επίσης υπέροχο. Παρακολουθώ τη διόρθωση όχι εγκαίρως, αλλά διπλασιάζοντας το κομμάτι ζύμης - και ο ίδιος ο χρόνος θα πει τη ζύμη, μόνο που ξέρει πότε θα αυξηθεί

Η μαγιά στην ξηρή συνταγή είναι 8 γραμμάρια, που είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Για 450 γραμμάρια αλεύρι + βύνη, συμπεριλαμβανομένου σχεδόν 50% αλεύρι σίκαλης, μπορεί να θεωρηθεί αρκετά αρκετό, το αλεύρι σίκαλης είναι τελικά βαρύ. Και το γρήγορο ψωμί, σύμφωνα με το επιταχυνόμενο πρόγραμμα, απαιτεί πάντα μια ελαφρώς υψηλότερη ποσότητα μαγιάς.

Στο φούρνο, τέτοιο ψωμί θα αποδειχθεί επίσης υπέροχο. Παρακολουθώ τη διόρθωση όχι εγκαίρως, αλλά διπλασιάζοντας το κομμάτι ζύμης - και ο ίδιος ο χρόνος θα πει τη ζύμη, μόνο που ξέρει πότε θα αυξηθεί

Τάνια! Ευχαριστώ για το σχόλιο! Και για τη συνεχή προσοχή στους αρχάριους αρτοποιούς!