Γαλλικό κουλούρι από αλεύρι premium (στο φούρνο)

Γαλλικό κουλούρι από αλεύρι premium (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Ζύμη:
Ήλιος αλεύρι σίτου	300 γρ
Νερό	200 γρ
Πιεσμένη μαγιά	5 γρ
Ζύμη:
Ζύμη όλα
Ήλιος αλεύρι σίτου	200 γρ
Αλας	7 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Βούτυρο	12 γρ
Νερό	50-70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, θερμαίνετε το νερό στους 37C. Διαλύστε τη μαγιά, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε και αφήστε στους 30C για 2-2,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει και να αρχίσει να πέφτει.
• Για τη ζύμη, προσθέστε 50 g νερού στη ζύμη, το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι, ζυμώνετε μέχρι να λείψουν για 7 λεπτά με υψηλή ταχύτητα. Ζύμωσα σε λειτουργία Thermomix, Spikelet. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Πρόσθεσα άλλα 20 g.
• Διπλώστε τη ζύμη σε φάκελο, τοποθετήστε το σε λιπαρό δοχείο και αφήστε για 50 λεπτά στους 30C.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, διπλώνουμε σε ένα φάκελο και αφήστε για άλλα 50 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία αναδίπλωσης και αφήστε τη ζύμη για άλλα 50 λεπτά. Συνολικά, ο χρόνος ζύμωσης ζύμης είναι 2,5 ώρες.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη. Ολοκληρώστε και αφήστε για 10 λεπτά. Στην αρχική συνταγή, ψήνονται ψωμάκια, έχω ένα μικρό φούρνο, οπότε είναι δύσκολο να βάλω τα ψωμάκια, γι 'αυτό έψησα με ένα μεγάλο κουλούρι.
• Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα κουλούρι, τοποθετήστε το σε ένα προστατευτικό καλάθι με τη ραφή, καλύψτε και αφήστε το για 1 ώρα 10 λεπτά - 1 ώρα και 30 λεπτά. στους 30C.
• Ζεσταίνουμε το φούρνο με πέτρα στους 250C.
• Πριν το ψήσιμο, κάντε μια τομή υπό γωνία 25 °. Πασπαλίστε με νερό.
• Ψήνουμε για τα πρώτα 10 λεπτά στους 250C, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Μου πήρε 30 λεπτά. Το έτοιμο ψωμί, όταν πατηθεί στο κάτω μέρος, εκπέμπει έναν θαμπό ήχο.
• Ψύξτε σε σχάρα χωρίς πετσέτα.
• 
• 
• Φυσικά, αυτό το ψωμί διαρκεί πολύ και δεν είναι για κάθε μέρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ήδη κατά το ψήσιμο, το άρωμα ήταν τόσο δύσκολο να περιμένω μέχρι να είναι έτοιμο. Και τότε είναι ακόμα πιο δύσκολο - ψύξη. Το ψωμί έχει το πιο λεπτό ψίχα με κρεμώδη γεύση και άρωμα. Μας αρέσει αυτό !!!!!!! Αν και το χτένι δεν λειτούργησε σωστά.
• Όσον αφορά το χτένι, η Εκατερίνα (καβαλέκατ) έδωσε κάποιες συμβουλές, για τις οποίες ευχαριστεί πολύ:
• 1. Μην ψεκάζετε με νερό, η επιφάνεια του τεμαχίου εργασίας θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο στεγνή - τότε θα υπάρχει "αντίθεση" μεταξύ της τηγανισμένης κρούστας και του ψίχουλου που μεγαλώνει από μέσα, το ψωμί θα ανοίξει έντονα κατά μήκος της κοπής και το κάλυμμα θα προεξέχει.
• 2. Η δοκιμή πρέπει να είναι μικρότερη, έως ότου διπλασιαστεί η ένταση του τεμαχίου εργασίας.
• 3. Και κατά τη χύτευση, η γλουτένη πρέπει να σφίγγεται σφιχτά έτσι ώστε η ελαστική σφαίρα να αποδεικνύεται, αλλά να μην σπάει.

Σημείωση

Η συνταγή της Luda: 🔗, σύμφωνα με την τεχνολογία της Τάνια 🔗, χάρη στους Δασκάλους.

[Κισούσα]

Κισούσατι ομορφιά! Θέλω, θέλω, θέλω αυτό! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Ksyusha, τι υπέροχο ψίχα! Σελιδοδείκτης της συνταγής. Σίγουρα θα το ψήσω. Σταμάτησα σχεδόν το ψήσιμο ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Τώρα ψήνω κυρίως στο φούρνο.

[Μαρίνα, Ναταλία]

Μαρίνα, Ναταλίαευχαριστώ κορίτσια! Φροντίστε να ψήσετε, δεν θα το μετανιώσετε. Υπέροχο ψωμί.

Είναι αδύνατο να αντισταθείτε σε ένα τόσο υπέροχο ψωμί και τα ταλέντα σας!

Η Ksenia είναι ένα άλλο αριστούργημα! Υποστηρίζω τα κορίτσια - υπέροχο ψίχα!

Γαλλικό κουλούρι από αλεύρι premium (στο φούρνο)

Τι ομορφιά! Ε, δεν έχω ψηθεί ψωμί στο φούρνο για πολύ καιρό ... Η ζέστη θα υποχωρήσει, σίγουρα θα ψήσω ένα τέτοιο ρολό.

Τι ομορφιά! Ε, δεν έχω ψηθεί ψωμί στο φούρνο εδώ και πολύ καιρό ...

Και τώρα συνηθίζω να ψήνω ψωμί σε MV .. .. ισοπέδωση-ζύμωμα σε HP, και μετά το στέλνω στη Dex για διόρθωση και ψήσιμο! Λοιπόν, μου αρέσει πολύ το ψωμί από εκεί ..πιο "ευάερο και απαλό" ή κάτι σε σύγκριση με το φούρνο!

[Lyudmila, Anya, Song]

Lyudmila, Anya, Songευχαριστώ κορίτσια! Αξιοπρεπές ψωμί, ψήνουμε.

shl. στην πρώτη ανάρτηση πρόσθεσα πληροφορίες για το σωστό "χτένι".

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

[Xu!]

Xu! Εδώ είμαι εν συντομία, κρυώνει, μυρίζει, δυσκολεύεται ...

Αυτό δεν είναι ένα κουλούρι, αυτό είναι ένα ολόκληρο buuuulischsche!

[Λίντσικ]

Λίντσικτι ωραίο άτομο είσαι !!!! Ευχαριστήθηκε τη γριά !! Και τι χτένι !!!! Αλλά αυτό δεν θα λειτουργήσει. Και μιλήστε; karach .. αναμονή για λεπτομέρειες !!!

Λοιπόν, έλα, καθίστε δίπλα-δίπλα, θα μιλήσω μια ιστορία ...
Αυτό σημαίνει ότι γίνεται στοιχειώδες. Η ζύμη ζυμώθηκε, ανέβηκε για 2,5 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε, συμπληρώστε, ζυμώστε. FSE! Η ζύμη κάθεται σε ζεστασιά και άνεση. Μια ώρα αργότερα αναδεύτηκαν προς τα πάνω (5 λεπτά προσοχής), μετά από μια ώρα και πάλι 5 λεπτά προσοχής, και ξανά μετά από μια ώρα 5-10 λεπτών χειρισμοί με το καλάθι. Μετά από μιάμιση ώρα, στέλνουμε όλη αυτή την ομορφιά στο φούρνο. FSE! Τελεία. Καθίστε, κοιτάξτε έξω από το παράθυρο του φούρνου για θαύματα - πώς μεγαλώνει, διογκώνεται, πώς ανεβαίνει το χτένι ...
Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ? Χάσατε τίποτα;
Αλλά σοβαρά, Ksyushenka, υπέροχο ψωμί !!!
Αυτό είναι μέσα, δεν ξέρω. Θέλω να περιμένω μέχρι να κρυώσει εντελώς, αλλιώς φοβάμαι τον εαυτό μου τη νύχτα και με ένα ζεστό αρωματικό ψωμί, αν το κόψω, θα το κάνουμε και θα το πιούμε

Κορίτσια, γιατί σκοπεύετε να επιδείξετε μια τέτοια ομορφιά;

Λεν, μετά τη φωτογραφία σου, άρχισε να ρέει. "Chesslovo"

[γαλλικό ρολό]

Βαλς, τραγουδά "και τραγούδι γαλλικό ρολό
Σε αυτό και σε αυτόν τον κόσμο θα θυμάμαι! " 🔗 🔗

Πρωί, ναι με καφέ, ναι βούτυρο σε ένα τραγανό κουλούρι





Κισούσα! Ευχαριστώ!!!
Μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές σας και τώρα δεν μπορώ να αποφασίσω ποιο ψωμί είναι το καλύτερο.
Αγαπώ τα πάντα !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooo ... σε rasotaaaa !!! Και ψήθηκε, είπε, και τραγούδησε !!!!

[Xu!]

Xu! Εδώ είμαι εν συντομία, κρυώνει, μυρίζει, δυσκολεύεται ...

Αυτό δεν είναι ένα κουλούρι, αυτό είναι ένα ολόκληρο buuuulischsche!

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ! Μπράβο! Έφτιαξα τόσο χάλια! Ομορφιά !!! Θα είχα χωρίσει ένα κομμάτι ...

Έψησα επίσης αυτό το καρβέλι. Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία σε ένα θέμα, φαίνεται ότι την έμαθα σε μια συνταγή. Το καρβέλι αποδείχθηκε πολύ αξιοπρεπές στην εμφάνιση. Και έχει, ίσως, πολύ καλύτερη. Δεν έχω καλάθι δοκιμής. Το ψωμί χωρίστηκε σε ένα ταψί. Και το χτένι δεν είναι πολύ καθαρό, το έκοψα νωρίς. Το πρωί, το ψωμί κόπηκε λεπτά. Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πολύ. Omella, ευχαριστώ!

[Ναταλία]

Ναταλία, Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !! Μπορείτε να εισαγάγετε μια φωτογραφία μέσω της Συλλογής. Το κουμπί βρίσκεται αμέσως μετά το θέμα του μηνύματος.

Αυτό είναι, Ksyu ... ένα ρολό σε σελιδοδείκτες ... μετά από τέτοιες κριτικές - δεν υπάρχει τίποτα να κάνεις - θα πρέπει να ψήσεις ...

[Ενα]

Ναι, Ενα, peki !! Μέχρι να βάλω ένα νέο ψωμί.

[Ενα]

Ναι, Ενα, peki !! Μέχρι να βάλω ένα νέο ψωμί.

Temptress, γαμώτο ...

[Ναταλία]

Ναταλία, Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !! Μπορείτε να εισαγάγετε μια φωτογραφία μέσω της Συλλογής. Το κουμπί βρίσκεται αμέσως μετά το θέμα του μηνύματος.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Είμαι ένας παλιός ανόητος, έψαχνα για αυτήν τη γκαλερί, και αυτή παρακολουθεί.

[Ναταλία]

Ναταλία, τι αποδείχθηκε ένας ήρωας !!!

Μέχρι να βάλω ένα νέο ψωμί.

Ω, tada θα περιμένω ένα νέο !!!

Περίμενε, αναρωτιέμαι;

Ω, tada θα περιμένω ένα νέο !!!

Αλλά ένα σύκο .. Μέχρι να ψηθεί αυτό, δεν θα εκθέσω ένα νέο.

[ρε]

ρεκαλλιεργώ !!! Μκαιμην ψήνεις ψωμί αύριο, αλλά εσύ: "Δεν θα το βάλω ..."

[και]

Τκαικανένα τρέχον αυτό.

[Ksyu]

Λοιπόν ...

Εσείς Ksyu, όπως και ο σύζυγός μου ...παρουσιάζει συνταγή θα είναι θα είναι τρέχον για εκείνα τα κορίτσια που τρώνε καλά ...

[Κρόσικ]

Κρόσικ, είσαι τελευταία 20 χρόνια χωρίς δώρα;

Αλλά ένα σύκο .. Μέχρι να ψηθεί αυτό, δεν θα εκθέσω ένα νέο.

nefig .. nefig ... .. αφήστε το να ψήσει ... αλλιώς τα σαββατοκύριακα, οπότε ήδη μην φύγετε από την κουζίνα!

[Κρόσικ]

Κρόσικ, είσαι τελευταία 20 χρόνια χωρίς δώρα;

Ποια;

μπορώ να φάω κακώς όχι πολύ καλό, αλλά ... Ξέρω λύσεις ...

[Άνια]

αλλά ... ξέρω λύσεις ...

Nook .. nook .. μπορούν να μου ταιριάζουν ???

Άνια, Περιμένω.

[Ksyu]

Nook .. nook .. μπορούν να μου ταιριάζουν ;;;

Αααα, λοιπόν Ksyu πάρα πολύ κακό για φαγητό ;!

Μη μου μιλάς. Ας μαζέψουμε ή να βάλουμε τους τρόπους !!!

[Άνια]

Nook .. nook .. μπορούν να μου ταιριάζουν ???

Άνια, Περιμένω.

Ksyu, το Σάββατο έψησα ... .. μια λεπτομερή αναφορά με μια φωτογραφία - λίγο αργότερα - .. τώρα ο άξονας λειτουργεί ...

Η Άνια είναι υπέροχη! Απλά πρέπει να περιμένω.)))

Δεν είναι δυνατή η εισαγωγή φωτογραφίας

Ο κηδεμόνας μου. Χωρίς γείσο, αλλά με ομφαλό

Προφίλ. Γκι,

[Λόγια]

Λόγια, έχεις ομορφιά !!! Και ο ομφαλός είναι τόσο σαγηνευτικός.

Η κρούστα είναι λεπτή, η ψίχα είναι ευάερη, απλώς σούπερ! Ήθελα να φτιάξω μια ζουλιέν σε ένα κουλούρι από το βιβλίο της φωτογραφίας. Τα ψωμάκια δεν ζούσαν μέχρι τον μετασχηματισμό, τρώγονταν χωρίς οίκτο και λύπη

οι άνθρωποί μας!!!

Λοιπόν!

[Ενα]

Ενα, είμαστε πάντα pzhalsta !!!

[Ενα]

Ενα, είμαστε πάντα pzhalsta !!!

λοιπόν κοίτα ...
Έψησα στο MV ... και έκανα τη δοκιμή εκεί ... Έχω ένα μικρό περιστατικό εκεί όταν αποδείξαμε, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση του ψωμιού ...

αλλά το κόψιμο ... μπορούμε, φυσικά, όχι τόσο όμορφα όσο τα άλλα, ΑΛΛΑ ... ακόμα ...

[Άνια]

Άνια, τελικά!!!! Τι σφαίρα !!!!

φυσικά, δεν μπορούμε να είμαστε τόσο όμορφοι όσο άλλοι,

Σίγουρα δεν είναι όμορφος ... μπορείτε να τον δείτε γενικά. Dap μόλις ψήσουμε στη σχάρα, βάλτε μεγάλες φωτογραφίες !!!!!

[Άνια]

Άνια, τελικά!!!! Τι σφαίρα !!!!
Σίγουρα δεν είναι όμορφος ... μπορείτε να τον δείτε γενικά. Dap μόλις ψήσουμε στη σχάρα, βάλτε μεγάλες φωτογραφίες !!!!!

Παίρνω μια φωτογραφία στο τηλέφωνό μου .. γιατί μετά τη λήψη μιας φωτογραφίας είναι πιο εύκολο για μένα να πετάξω μια φωτογραφία από το τηλέφωνο παρά από έναν υπολογιστή ... είδα αυτή τη διαδικασία φωτογράφησης ...