Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος σε αρτοποιείο

Ψωμί μουστάρδας και γάλακτος σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Αλεύρι αρτοποιίας premium.	450 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόνη μουστάρδας	1 κουτ
Βούτυρο	20 γρ
Λάδι μουστάρδας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το ψωμί έχει γεύση σαν "αυτό", πραγματικό ψωμί μουστάρδας.
• Έψησα αυτό το ψωμί με νερό και γάλα. Στο νερό η γεύση είναι πιο «φωτεινή», στο γάλα - πιο ευαίσθητη. Εάν φτιάξετε ψωμί με νερό, αντικαταστήστε το γάλα με την ίδια ποσότητα νερού και προσθέστε 1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό γάλα., μέγεθος "M", κρούστα "μεσαίο"
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Τρόπος

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί μουστάρδας σύμφωνα με το GOST (Tata)

Ψωμί μουστάρδας με κεφίρ (Lelka-Olya)

Ψωμί μουστάρδας (Natali06)

[Γιάνα]

Όμορφο ψωμί!
Και φτιάχνω μέλι-μουστάρδα με φρέσκια μουστάρδα. Αναμιγνύω 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα με 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι, αραιώστε με ένα μέρος του μετρημένου υγρού, ρίξτε το σε έναν κάδο και στη συνέχεια τα πάντα όπως συνήθως

Γιάνα, έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο με σπόρους μουστάρδας;

[Γιάνα]

Γιάνα, έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο με σπόρους μουστάρδας;

Όχι, δεν ψήνω με σπόρους μουστάρδας. Δεν τους έχω γνωρίσει στην πώληση. Και η ξηρή σκόνη μουστάρδας είναι πάντα διαθέσιμη στα καταστήματα και είναι φθηνή, περίπου 3 ρούβλια για 50 γραμμάρια. Όταν το προσθέσετε λίγο στο ψωμί, το άρωμα και η γεύση είναι υπέροχα.
Σχετικά με το θέμα του ψωμιού μουστάρδας, πρότεινα να προσθέσετε σκόνη μουστάρδας και λάδι μουστάρδας σε μια κανονική συνταγή λευκού ψωμιού, αλλά κανείς δεν έδωσε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να βάλω εδώ τη συνταγή μου για ψωμί μουστάρδας με γάλα.

Γιάνα, συνάντησα σπόρους μουστάρδας και σκόνη στο κατάστημα, αλλά μέχρι στιγμής έχω φτιάξει μόνο φρέσκια μουστάρδα. Πρέπει επίσης να αγοράσετε λάδι μουστάρδας, είναι προς πώληση. Τότε θα έχετε σίγουρα ένα πλήρες σετ μουστάρδας.
Καλύτερα να ψήνουμε ψωμί μουστάρδας παρά να εφαρμόζουμε σοβά μουστάρδας!

Γιάνα, έψησα αυτό το ψωμί σήμερα! Σούπερ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είχα μια άδεια, σκέφτηκα τι ψωμί να φτιάξω, πήγα στο φόρουμ και εδώ πήρα μια νέα ιδέα (συν το γεγονός ότι εμπιστεύομαι πραγματικά τις συνταγές σας, δεν είχα λάθη μαζί τους). Όλα τα συστατικά ήταν διαθέσιμα στο σπίτι, η σκόνη μουστάρδας, η οποία είχε μείνει χωρίς χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν επίσης χρήσιμη. Για δείπνο υπήρχε ένα μικρό αλλά στρογγυλό ψωμί. Παραδέχομαι μόνο ότι δεν έβαλα 2 ζάχαρη, αλλά 1 κουτάλι και έβαλα μια ελαφριά κρούστα (το σπίτι μου αρέσει περισσότερο). Μου άρεσε πολύ το ψίχουλο, που είναι ασυνήθιστο για το ψωμί στο πρόγραμμα "Basic", έμοιαζε με γαλλικά. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

Και το έψησα σήμερα. Τα μέλη της οικογένειας απλώς προσευχήθηκαν για να τους φτιάξουν ένα απλό άσπρο ψωμί, κουράστηκαν από τα ψωμιά μου με πολλά αλεύρια και καρυκεύματα. Και εδώ είναι ένας πολύ καλός συμβιβασμός: Έχω μυρωδιά μουστάρδας, έχουν λευκή ψίχα, πρόσθεσα μόνο λάδι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας και δεν έβαλα ξηρή μουστάρδα. Μου άρεσε πάρα πολύ, το ψίχα είναι απαλό και αφράτο. Το έγραψα σε συνταγές.

Από τη δημοσίευση αυτής της συνταγής, ψήθηκε το τρίτο τέτοιο ψωμί. Κατόπιν αιτήματος της οικογένειας και των φίλων. Για τρίτη φορά, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, όπως στην αρχική συνταγή, όχι 1 κουταλιά της σούπας. Λοιπόν, όπως έκανα τις προηγούμενες δύο φορές - αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο!

Σήμερα:

Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω ένα τέτοιο ψωμί. Μπορείτε να μου πείτε αν πρέπει να λιώσετε βούτυρο για τους χαρισματικούς; Και με ποια σειρά πρέπει να προσθέσουμε όλα αυτά; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να φτιάξω ένα τέτοιο ψωμί. Μπορείτε να μου πείτε αν πρέπει να λιώσετε βούτυρο για τους χαρισματικούς; Και με ποια σειρά πρέπει να προσθέσουμε όλα αυτά; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Δεν λιώνω ποτέ βούτυρο, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να κόβεται σε κομμάτια (όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή της σόμπας μας, έχω επίσης 5002). Και η ακολουθία πρέπει να ακολουθηθεί, και πάλι συνιστάται από τον κατασκευαστή βαμβακιού, στην περίπτωσή μας, πρώτα: υγρό (νερό ή γάλα), αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι, μαγιά.

Δεν λιώνω ποτέ βούτυρο, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να κόβεται σε κομμάτια (όπως συνιστάται από τον κατασκευαστή της σόμπας μας, έχω επίσης 5002). Και η ακολουθία πρέπει να ακολουθηθεί, και πάλι συνιστάται από τον κατασκευαστή βαμβακιού, στην περίπτωσή μας, πρώτα: υγρό (νερό ή γάλα), αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αλεύρι, μαγιά.

Το κάνω ακριβώς όπως έγραψε ο Krosh, αν και έχω διαφορετική παρασκευή ψωμιού. Βάζω βούτυρο σε κομμάτια. Αλλά μπορείτε να το περάσετε μόνο με λάδι μουστάρδας. Το βούτυρο απλώς κάνει το ψωμί πιο μαλακό και η κρούστα είναι πιο μαλακή.
Παρεμπιπτόντως, είδα πρόσφατα στο κατάστημα ένα μικρό καρβέλι ψωμί gochichnaya (180 g) για 12 ρούβλια. Αποδεικνύεται ότι το ψήσιμο του ψωμιού μουστάρδας είναι φθηνότερο.

και έτρεξα να ψήσω.
Είναι ενδιαφέρον, εάν δεν υπάρχει λάδι μουστάρδας, τότε τι μπορείτε να αντικαταστήσετε και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερη σκόνη μουστάρδας;

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν, αντικαταστήστε το λάδι μουστάρδας με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Αλλά η σκόνη μουστάρδας είναι μεγαλύτερη από 1 κουταλάκι του γλυκού. μην προσθέσετε, το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά από αυτό. Έχω ήδη δοκιμάσει, ξεκίνησα με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι 1 κουταλάκι του γλυκού. το μικρό μέγεθος είναι πιο κατάλληλο. Εάν ψήνετε ένα μεσαίο καρβέλι, τότε πρέπει να προσθέσετε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού, για ένα μεγάλο - 2 κουταλάκια του γλυκού. το μέγιστο.

και έτρεξα να ψήσω.
Είναι ενδιαφέρον, εάν δεν υπάρχει λάδι μουστάρδας, τότε τι μπορείτε να αντικαταστήσετε και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερη σκόνη μουστάρδας;

Και έψησα το μουστάρδα μου σήμερα το πρωί, όπως δεν είχατε μουστάρδα, το αντικατέστησα με την ίδια ποσότητα ελαιολάδου και αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη μουστάρδας βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. Το ψωμί αυξήθηκε εκπληκτικά!

Ολα! Φιγούρα Χάνα. Έφαγα το μισό ψωμί ενώ ήταν ακόμη ζεστό με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Αποδείχθηκε ένας υπέροχος όμορφος άντρας. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ολα! Φιγούρα Χάνα. Έφαγα το μισό ψωμί ενώ ήταν ακόμη ζεστό με βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Αποδείχθηκε ένας υπέροχος όμορφος άντρας. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Υποστηρίζω, ακόμη και το παιδί έδωσε κάτι ζεστό για να το δοκιμάσω, το οποίο δεν είχα παρατηρήσει πριν, δηλαδή, τον προστάτευα από το ζεστό ψωμί. Μόνο είμαστε χωρίς βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, αλλά έτσι!

Παρεμπιπτόντως, πώς είστε όλοι με το kolobok; Όσο για μένα, κατά την ανάμιξη, μου φάνηκε λίγο νερό. Δεν είχα τον σωστό άντρα μελόψωμο - κόλλησε στα δάχτυλά μου ακόμα και μετά το ψήσιμο, αν και ήταν ευάερο και ελαφρύ, αλλά ήταν λίγο παχύ, δεν ξέρω καν αν συμβαίνει αυτό.

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν, το κουλούρι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν πρέπει να είναι "δροσερό", αλλά πιο ασαφές, απαλό. Όλα εξαρτώνται από το τι βάζετε στη ζύμη, πώς μετρήσατε το φαγητό, ίσως κάτι αντικαταστάθηκε. Η πρώτη φορά, φυσικά, πρέπει να ακολουθήσετε το kolobok και να "προσαρμόσετε" τη συνταγή για τον εαυτό σας, για το ψωμί σας.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που δεν έχω προσαρμόσει ποτέ μια συνταγή (τι γίνεται αν απαιτείται τέτοια συνέπεια;). Αλλά θα το βάλω τη νύχτα με λιγότερο γάλα, για κάθε περίπτωση.
Και από το ψωμί, απλά σέρνω !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Σήμερα έψησα ψωμί μουστάρδας. Πράγματι, αυξήθηκε άσχημα! Δεν περίμενα αυτό από σκόνη μουστάρδας! Βασικά, όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή, πρόσθετο ξηρό γάλα και λίγο κεφίρ, ηλιέλαιο.

Ήμουν αναστατωμένος γιατί συνήθως από αυτή την ποσότητα αλευριού παίρνω ψωμιά το μέγεθος ενός κάδου, ή ακόμα υψηλότερο. Όταν ανοίγω το καπάκι, βλέπω ένα μεγάλο ψωμί και η ψυχή μου χαίρεται! Είναι πολύ ωραίο όταν όλα λειτουργούν ...

Αλλά η γεύση και το άρωμα ηρέμησαν και με ενθουσίασαν.

Έβαλα το ψωμί το απόγευμα, το πρόβλημα είναι ότι δεν πήγε καλά. Όταν το βάζω τη νύχτα, ανέβει πάντα καλά, ακόμη και σίκαλη.
Έχει κάποιος άλλος αυτό; Ο ΗΡ στέκεται στο πάτωμα της κουζίνας, ο 2χρονος γιος του τρέχει συνεχώς, γι 'αυτό αμαρτάω - η άνοδος χτυπάει ...

Φτιάχνω αυτό το ψωμί σαν τη συνταγή μόνο για την ξηρή μουστάρδα, για πέμπτη φορά, λοιπόν, το ψωμί δεν σηκώνεται καθόλου: (και τις δύο τελευταίες φορές, το ψίχα ήταν τόσο βαρύ, δεν σηκώθηκε και δεν ψήθηκε καν σε μέρη .. τι θα μπορούσε να είναι λάθος; κατανοητό το κουλούρι πρέπει να είναι κολλώδες; δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι; αφήστε το να κολλήσει στους τοίχους

Προσπάθησα επίσης να ψήσω αυτό το ψωμί. Πήγα πολύ άσχημα, αλλά μου άρεσε η γεύση.

Έφτιαξα και αυτό το ψωμί. Σηκώθηκε τέλεια. Είναι αλήθεια ότι το έκανα σε ζωντανή μαγιά. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να σημειώσω ότι όταν χρησιμοποιείτε ζύμη, η ερώτηση "το ψωμί δεν ανέβηκε" δεν αξίζει τον κόπο.

[Νατάλι]

Φτιάχνω αυτό το ψωμί σαν τη συνταγή μόνο για την ξηρή μουστάρδα, για πέμπτη φορά, λοιπόν, το ψωμί δεν σηκώνεται καθόλου: (και τις δύο τελευταίες φορές, το ψίχα ήταν τόσο βαρύ, δεν σηκώθηκε και δεν ψήθηκε καν σε μέρη .. τι θα μπορούσε να είναι λάθος; κατάλαβε ότι το κουλούρι πρέπει να είναι κολλώδες; δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι; αφήστε το να κολλήσει στους τοίχους;

Νατάλι, το kolobok δεν πρέπει να κολλάει στους τοίχους. Αποδεικνύεται κάπως ασαφές, απαλό, αλλά διατηρεί το σχήμα του.

ΕλπίδαΕάν αυτό το ψωμί δεν ανέβει καλά, δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα σκόνης μουστάρδας σε 3/4 ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (κουτάλια μέτρησης).

[Νατάλι]

Νατάλι, το kolobok δεν πρέπει να κολλάει στους τοίχους. Αποδεικνύεται κάπως ασαφές, απαλό, αλλά διατηρεί το σχήμα του.

καλά, τότε δεν λειτουργεί για μένα: - \ ήδη και έτσι και έτσι .. και έχυσα αλεύρι και δεν το πρόσθεσα και το χύσαμε λίγο

[Νατάλι]

Νατάλικαι πώς μετράτε το αλεύρι και άλλα συστατικά; Μέτρηση γυαλιού ή ζυγών; Ίσως κάτι δεν πήγε καλά με τις αναλογίες;

γυαλιά .. μετρημένα .. με αναλογίες όλα είναι καλά. Μετρούν άλλα ψωμιά με τα ίδια μέτρα.) Όλα αποδεικνύονται .. καλά, εντάξει, θα προσπαθήσουμε ακόμα

σήμερα προσπαθούμε να ψήσουμε αυτό το ψωμί. Το έβαλα στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί" (3,22 ώρες), γιατί στο κύριο 3.15 φαινόταν λίγο (ο συγγραφέας έδειξε 4 ώρες!). Αλλά πρόσθεσα λίγο μικρόβιο σιταριού για το πείραμα. Εδώ, περιμένω, υπάρχει μια παρτίδα
Αποδείχθηκε υπέροχο! αλλά ακόμη και λίγο γλυκό, μοιάζει περισσότερο με ρολό. Κάνει τα μάτια, ψημένα καλά, μερικές κουταλιές της σούπας φύτρο σιταριού δεν είναι πραγματικά ορατά και δεν ακούγονται (εξαφανίζονται κάπου)

σήμερα προσπαθούμε να ψήσουμε αυτό το ψωμί. Το έβαλα στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί" (3,22 ώρες), γιατί στο κύριο 3.15 φαινόταν λίγο (ο συγγραφέας έδειξε 4 ώρες!). Αλλά πρόσθεσα λίγο μικρόβιο σιταριού για το πείραμα. Εδώ, περιμένω, υπάρχει μια παρτίδα

Λάβετε υπόψη ότι οι μικροβιακές νιφάδες μπορούν να δώσουν ένα υγρό ψίχουλο μετά το ψήσιμο.

Πρόσθεσα λίγο φύτρο σιταριού για το πείραμα.

Προσθέτω 1-2 μετρούμενες κουταλιές ξηρών μικροβίων σε όλα τα ψωμιά και αυτό δεν επηρεάζει την εμφάνιση και την ποιότητα του ψωμιού (γεύση και δομή).

Προσθέτω 1-2 μετρούμενες κουταλιές ξηρών μικροβίων σε όλα τα ψωμιά και αυτό δεν αντικατοπτρίζεται στην εμφάνιση και την ποιότητα του ψωμιού (γεύση και δομή).

Λοιπόν, αυτό το ποσό μπορεί να μην είναι αισθητό στο ψωμί, αλλά λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να πάρετε το αποτέλεσμα ενός ψήματος.

υπέροχο ψωμί! Γίνετε ένα από τα καθημερινά λευκά ψωμιά. Μόνο αντί για ξηρή μουστάρδα, προσθέτω κοκκώδη μουστάρδα (πωλείται σε ποτήρια Kühne ποτήρι), το προσθέτω, με φειδώ, περίπου 3 συνηθισμένα κουταλάκια του γλυκού και πασπαλίζω την κορυφή με μουστάρδα. Το αποτέλεσμα είναι πάντα χαρούμενο. Το ψίχουλο θυμίζει πολύ γαλλικό ψωμί.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα

Ένα από τα αγαπημένα μου ψωμιά.
Προσθέτω απλώς 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και μερικές φορές μια κουταλιά μουστάρδα - αποδεικνύεται πιο αρωματική ή κάτι περισσότερο ... Και πρόσθεσα επίσης το ξινό γάλα και το κανονικό - το ψωμί ανέβηκε γενικά πανέμορφο, ήταν σε όγκο περισσότερο από το συνηθισμένο με γάλα και η μουστάρδα ήταν πιο έντονη εκφράζεται. Πράγματι, τα όξινα τρόφιμα λένε ότι ενισχύουν τις επιπτώσεις της μουστάρδας.
Τώρα θα προσθέσω πάντα λίγο ξινό γάλα ή κεφίρ

Έψησα ένα τέτοιο ψωμί, μόνο αντί για ξηρή μουστάρδα έβαλα μουστάρδα στα φασόλια, είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Κυβικά, anaksemandr, ευχαριστώ πολύ.Δεν έχω καταλάβει ακόμη τις αναλογίες, έψησα μόνο τρία ψωμιά και αυτά σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες, οπότε δουλεύω με ένα σύννεφο ερωτήσεων. Χωρίς να περιμένω μια απάντηση, υποθέτω ότι το καρβέλι ήταν 600 γραμμάρια, το μέτρησα στα 500 μου. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι και πασπαλίζαμε δύο ακόμη κουταλιές της σούπας. Δεν έχω μουστάρδα, χρησιμοποίησα βούτυρο και λίγο ηλιέλαιο.
Αποδείχθηκε απλώς υπέροχο ψωμί !!!!! Ήρθε πανέμορφο, το πιο απαλό, πιο ευαίσθητο, λευκό εσωτερικό, κατακόκκινο μέλι έξω !!! Η κρούστα είναι πολύ λεπτή και τραγανή. Ένα παραμύθι, όχι ψωμί. Ένα πρόβλημα με αυτόν είναι ότι θα λερώσετε τα σύκα πάνω του, μπορείτε να εφαρμόσετε ρεύματα σε κομμάτια)))
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Ένα πρόβλημα με αυτόν είναι ότι θα λερώσετε τα σύκα πάνω του, μπορείτε να εφαρμόσετε ρεύματα σε κομμάτια)))

Ναι, με ευάερα καρβέλια, έτσι. Μπορείτε να φτιάξετε μια πυκνότερη ζύμη (λίγο περισσότερο αλεύρι), τότε το ψωμί θα είναι πιο πυκνό ... καλά, ή περιμένετε μέχρι αύριο, θα τονίσει ελαφρώς

Ένα πρόβλημα με αυτόν είναι ότι θα λερώσετε τα σύκα πάνω του, μπορείτε να εφαρμόσετε ρεύματα σε κομμάτια)))

Ένα κομμάτι μαλακού ψωμιού μπορεί να τοποθετηθεί σε μια τοστιέρα, παίρνετε μια τραγανή κρούστα, το ψίχουλο θα παραμείνει ευάερο και το άρωμα θα ενταθεί! Τότε και το "λάδι", και όλα όσα επιθυμεί η ψυχή μπορούν να λερωθούν.

Έψησα ένα φραντζόλα χθες! Αποδείχθηκε πιο πυκνό από τη μαγιονέζα μήλου, και έτσι όλα τηγανητά και νόστιμα! Ο σύζυγός μου δεν περίμενε τις πωλήσεις όταν κρυώσει και έκοψε τα ψίχουλα στο τρέξιμο ... Ευχαριστώ για τη συνταγή!
..... Δεν είχα το λάδι μουστάρδας, γι 'αυτό πρόσθεσα ελαιόλαδο. Και λίγο ξινό γάλα? συν έφτιαξα και πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμα φασόλια μουστάρδας χρησιμοποιώντας ζύμη. Εν ολίγοις, διάβασα πολλά εδώ μαζί σας και όλα πήγαν στο φούρνο. Το ψωμί ήταν επιτυχές. Το μέγεθος του μεγέθους είναι πολύ μικρό για εμάς. Αγαπώ προσωπικά τα τεράστια ψωμιά του Schaub.

Και το δοκίμασα !!!!!!!!!! Αποδείχθηκε καλό ψωμί !! Το χρησιμοποιώ! Πήρα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο, ακολουθώντας τις συμβουλές, αντικατέστησα 100 ml γάλακτος με κεφίρ και ελαιόλαδο! Τριαντάφυλλο υπέροχο, τηγανητό και όμορφο !!!!!!!!!!!!!!

Θέλω επίσης να πω ευχαριστώ για τη συνταγή, ένα από τα τακτικά ψωμιά μας
Στην αρχή αντικατέστησα επίσης μουστάρδα με ελαιόλαδο (λόγω της έλλειψης) - ήταν πολύ νόστιμο
αλλά όταν πήρα τελικά το λάδι μουστάρδας και το έκανα όπως έπρεπε, η γεύση άλλαξε ΠΟΛΥ, μυρίζει σαν μουστάρδα και έχει πολύ καθαρή γεύση)
την επόμενη φορά που θέλω να δοκιμάσω μισή ελιά και μισή μουστάρδα
και αντικαταστήστε επίσης το βούτυρο έτσι ώστε να είναι μόνο φυτικό λάδι

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!

..... Δεν είχα το λάδι μουστάρδας, άρα πρόσθεσα ελαιόλαδο.

Στην αρχή αντικατέστησα επίσης το μουστάρδα με το ελαιόλαδο (λόγω της έλλειψης) - ήταν πολύ νόστιμο

Κορίτσια, αλλά αντίθετα, έμεινα από σκόνη μουστάρδας. Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να το αγοράσω πουθενά και να ψήσω ψωμί, γιατί χωρίς σκόνη, η γεύση δεν είναι η ίδια στο μουστάρδα μόνο. Και αυτό το ψωμί είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Και μετά είδα τη μουστάρδα "Nut" στο κατάστημα και αποφάσισα να αναλάβω τον κίνδυνο να το κάνω με αυτό. Τέτοιο νόστιμο ψωμί αποδείχθηκε, ακόμη καλύτερο από τη σκόνη.





Μόνο στη διαδικασία άλλαξα ελαφρά τις αναλογίες για αυτή τη μουστάρδα: κατά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα "Nut" χρειάζονται 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαγιά και 280 ml γάλακτος. Κρούστα "Φως".

Πρόσφατα αγόρασα σκόνη μουστάρδας, αλλά συνεχίζω να ψήνω στο Orekhovaya. Νόστιμο!!!

Ευχαριστώ, Yana, για την άκρη Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτήν την επιλογή. χθες το βράδυ έβαλα ξανά αυτό το ψωμί στο χρονοδιακόπτη, το αποτέλεσμα είναι και πάλι υπέροχο. Και το πιο σημαντικό, αυτό το ψωμί παραμένει μαλακό για πολύ περισσότερο, μήπως επηρεάζει η μουστάρδα;

Και αυτό το ψωμί αποδεικνύεται επίσης ότι δεν ξεμείνει και η δομή του είναι τόσο παχουλή που τη δεύτερη μέρα οι πωλήσεις δεν καταρρέουν!

Δεν τρώμε τίποτα γρήγορα - η οικογένεια είναι μικρή. Η τελευταία μουστάρδα έτρωγε για 5 ημέρες. την πρώτη μέρα είναι η πιο απαλή και ευάερη, τη δεύτερη γίνεται πιο κομμένη και απλώσιμη και στη συνέχεια δεν αλλάζει καθόλου, ίσως είναι στην μουστάρδα.

Θέλω να πω ξανά ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτό το ψωμί είναι το πιο σταθερό νόστιμο από όλα.

Τώρα έψησα με έτοιμη μουστάρδα, αν και όχι με το "Nut" (δεν το βρήκα) με ένα απλό "Home" - αποδείχθηκε πολύ καλά, τώρα δεν θα ξεκουραστώ μέχρι να βρω μουστάρδα για να το απολαύσω πλήρως ........... ..

Αυτό το ψωμί μοιάζει με μουστάρδα από σοβιετικά αρτοποιεία; Δεν θυμάμαι πόσο κόστισε, αλλά είχε ακόμα τέτοιες τρύπες στην κορυφή, όπως και στο στρογγυλό ψωμί της Δαρνιτσάς.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, δείτε τι είδους ψωμί λαμβάνεται με την προσθήκη μουστάρδας "Nut":



Και αυτό είναι στο πλαίσιο:

Yana, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!
Είναι αλήθεια ότι δεν ψήνω τον εαυτό μου, έδωσα στη μητέρα μου ένα ψωμί. Έψησε ένα είδος συνηθισμένου λευκού ψωμιού. Και μετά βρήκα κατά λάθος αυτόν τον ιστότοπο, εξέπληξα την αφθονία των συνταγών και αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, οδυνηρά όλοι επαινούν αυτό το ψωμί.
Και όχι μάταια !!!!! Μια απόλαυση !!!!! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ νόστιμο ψωμί στη ζωή μου. Και ένα τόσο όμορφο βγήκε, χνουδωτό μέσα, υπέροχο !!!
Σας ευχαριστώ πολύ !!!!!

: (Τελικά αγόρασα λάδι μουστάρδας και έψησα ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί, πραγματικά ήλπιζα για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, αλλά δυστυχώς ... δεν λειτούργησε όπως ήθελα, αν και η γηπεδούχος ομάδα του άρεσε ... Η ζύμη ήταν υγρή, όχι μόνο κολλώντας στους τοίχους, αλλά σαν χοντρό - χοντρές τηγανίτες ... Πρόσθεσα αλεύρι, το κουλούρι έγινε όμορφο και, όπως μου φαινόταν, σωστό. Αλλά μετά το ψήσιμο δεν υπήρχε καπέλο, η κορυφή του καρβέλι έγινε επίπεδη, βαριά και πυκνή. Πείτε μου ειδικούς, τι συμβαίνει; όμορφο ψωμί μουστάρδας.
Παρεμπιπτόντως, σήμερα αγόρασα επιτέλους τις ζυγαριές (huhhhh!), Πιθανότατα έβγαλα κάτι με τα προϊόντα ...

[svet_ik]

Η ζύμη ήταν υγρή, όχι μόνο κολλώντας στους τοίχους, αλλά όπως και σε παχιά, παχιά τηγανίτες ... Πρόσθεσα αλεύρι, το κουλούρι έγινε όμορφο και, όπως μου φαινόταν, σωστό. Αλλά μετά το ψήσιμο, δεν υπήρχε καπέλο, η κορυφή του καρβέλι έγινε επίπεδη, βαριά και πυκνή. Πες μου, παρακαλώ, ειδικοί, τι συμβαίνει; Θέλω πραγματικά ένα πλούσιο και όμορφο ψωμί μουστάρδας.

svet_ik, είναι δύσκολο να το πεις αμέσως χωρίς να ξέρεις τι και πόσο βάζεις στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Κρίνοντας από το γεγονός ότι η ζύμη ήταν υγρή κατά τη ζύμωση, φαίνεται ότι υπήρχε λίγο αλεύρι.
Το ψωμί μπορεί να μην αυξηθεί λόγω της μεγάλης ποσότητας μουστάρδας. Δεν χρειάζεται να τεθεί πολύ. Και αν συνεχίσετε να αυξάνετε την ποσότητα της ξηρής μουστάρδας, τότε επίσης αυξάνετε τη μαγιά έτσι ώστε το ψωμί να είναι αφράτο.

Yana, ευχαριστώ για την απάντηση! Αναμίξαμε την ξηρή μουστάρδα με το μέλι του φαγόπυρου και το ανάμικτο βούτυρο (βούτυρο και μουστάρδα) εκεί, και στη συνέχεια όλα μαζί σε έναν κάδο. Και έτσι όλα τα άλλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο με μάτι, χωρίς κλίμακες ..., αλλά έτσι δεν φαινόταν λίγο ... Άρα αγόρασα τις ζυγαριές, για να μην κάνω λάθος. Αλλά επαναλαμβάνω ότι οι συγγενείς μου άρεσαν το ψωμί, οπότε δεν τους είπα ότι δεν λειτούργησε όπως ήθελα, θα βελτιωθώ! Ευχαριστώ!