Ασημένιος κυπρίνος (συνταγές)

Ασημένιος κυπρίνος (συνταγές)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ασημένιο κεφάλι κυπρίνου
Μεσαία καρότα	2 τεμ.
Μεγάλες λάμπες	2 τεμ.
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η μεσαίου μεγέθους κεφαλή σφίγγει 4 κιλά. Είναι ιδανικό για ζελέ κρέας.
• Μην ξεχνάτε ότι για το ζωμό χρειάζεστε ένα μεγάλο κεφάλι, κατά προτίμηση ένα σεξουαλικά ώριμο ψάρι. Από τα κεφάλια νεαρών ψαριών οποιασδήποτε φυλής, ο ζωμός ακόμη και για ψαρόσουπα δεν θα λειτουργήσει
• Αφού έπλυνε καλά το κεφάλι του σε μια λεκάνη νερού, ο σύζυγος το έκοψε στα μισά. Τα βράγχια αφαιρέθηκαν. Μόνο το μισό κεφάλι μαγειρεύτηκε.
• 1. Βάλτε τον απαιτούμενο αριθμό κεφαλών, ξεφλουδισμένων κρεμμυδιών και καρότων σε μια κατσαρόλα.
• 2. Καλύψτε με κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα ψάρια. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και, όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, κάντε τη φωτιά όσο το δυνατόν χαμηλότερη για τη σόμπα σας και σιγοβράστε για αρκετές ώρες στα πρόθυρα βρασμού. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης.
• 3. Αφού κρυώσει ελαφρώς, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι, προσέχοντας να μην αλέσετε μεγαλύτερα κομμάτια πολτού.
• 4. Τακτοποιήστε τον πολτό ψαριού σε πιάτα, ρίξτε πάνω στο ζωμό. Μπορείτε να διακοσμήσετε με καρότα, βότανα.
• 5. Βάλτε το στο ψυγείο. Η στερεοποίηση είναι εγγυημένη.

Σημείωση

Είναι απίθανο να μπορέσετε να πιάσετε τέτοια ψάρια με δόλωμα, αλλά το φθινόπωρο και το χειμώνα στην αγορά μας πουλάνε τεράστια ασημένια κομμένα κυπρίνα που καλλιεργούνται σε ειδικά. λίμνες.

Το ζελέ κρέας αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και νόστιμο.

[ΚΟΤΟΠΟΥΛΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ]

Ας συνεχίσουμε λοιπόν ...
Βάζουμε το ασημένιο κεφάλι κυπρίνου στο ζελέ κρέας και κόβουμε ένα μικρό κομμάτι του σφαγίου, το οποίο έχει σφίξει περισσότερο από 2 κιλά, σε κομμάτια και ψήνουμε στο φούρνο με λαχανικά. Αυτή είναι μια φθινοπωρινή έκδοση και υπάρχει επίσης μια χειμερινή
…
ΚΟΤΟΠΟΥΛΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

• Ασημένιος κυπρίνος
• Μελιτζάνα
• Κρεμμύδι
• Μανιτάρια στρειδιών (εάν δεν υπάρχουν μανιτάρια)
• Το λάδι μεγαλώνει.
• Ξινή κρέμα (μαγιονέζα)
• Αλας


Αφού επιλέξαμε στην αγορά ένα κομμάτι ψαριού κατάλληλο για το μέγεθος ενός ταψιού, το φέρνουμε σπίτι, το κόβουμε σε διάφορα κομμάτια, τα πλένουμε. Αλάτι λίγο πριν το βάλετε σε ένα ταψί, διαφορετικά τα ψάρια θα στραγγίσουν και θα χάσουμε το χυμό του. Μαγείρεμα κιμάς:
Κόβουμε μπλε, κρεμμύδι, μανιτάρια στρειδιών. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ηλιέλαιο, ξεχωριστά μανιτάρια στρειδιών και μπλε. Ανακατέψτε, προσθέστε κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι και συνεχίστε το τηγάνισμα μαζί μέχρι να μαλακώσει και πλαστικό. Μην τηγανίζετε! Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο να απορροφάται από τα λαχανικά.
Επένδυση στο κάτω μέρος του ταψιού σφιχτά με κύκλους μπλε (με δέρμα, χωρίς μούλιασμα). Πασπαλίζουμε με αλάτι.
Διαδώσαμε τα παστά ψάρια. Γεμίζουμε όλα τα ελεύθερα κενά με κιμά λαχανικών, είναι δυνατό με μια "διαφάνεια" - ο κιμάς θα κρεμάσει. Η περίσσεια κιμά μπορεί να αναμειχθεί με ξινή κρέμα (μαγιονέζα) και να απλωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια του πιάτου.
Ο ασημένιος κυπρίνος είναι έτοιμος να ψηθεί. Στο ΦΟΥΡΝΟ !!!

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 250 - 270 βαθμούς.
Κρατάμε τα ψάρια σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να βράσει το πιάτο. Στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρά τη θερμοκρασία του φούρνου στα 220-230 γρ.
Συνιστάται το φύλλο ψησίματος με τα ψάρια να τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο φύλλο ψησίματος, καθώς απελευθερώνεται πολύς βρασμένος χυμός λιπαρών, ο οποίος απορροφάται εν μέρει από τις μελιτζάνες RAW, με τις οποίες σχεδιάσαμε το κάτω μέρος.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, το οποίο καθορίζεται από τη μυρωδιά που εξαπλώνεται από την κουζίνα και τη νευρικότητα των μελών του νοικοκυριού που περιμένουν ένα γεύμα

[Ουλίκα]

Ουλίκατι υπέροχες συνταγές! Τι υπέροχο ψάρι!

Ulitka Είμαι ήδη σάλτσα, γιατί δεν έβαλε αυτή τη συνταγή στον διαγωνισμό.

SUPER φωτογραφίες. Είμαι στη δουλειά τώρα, τρελαίνομαι. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

Οι τρεις πρώτες θέσεις έχουν ήδη ληφθεί στον διαγωνισμό
Θα δημοσιεύσω μια χειμερινή έκδοση εδώ λίγο αργότερα - μια συνταγή για έναν λιπαρό εραστή που κατάπιε θαλασσινό γατόψαρο

Οι τρεις πρώτες θέσεις έχουν ήδη ληφθεί στον διαγωνισμό

Με τι είναι απασχολημένο; Είναι απλώς ντροπή, κανείς δεν θέλει να συμμετάσχει στον διαγωνισμό

[Ουλίκα]

Ουλίκα Ω, πόσο υπέροχο! Λατρεύω τα ψάρια και λατρεύω τέτοιες συνταγές όταν δεν χρειάζεται να το αλέσετε, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα σε τεράστια κομμάτια. Το Tolstolobov στο Privoz είναι μια δεκάρα δεκάρα. Προηγουμένως, το έψησα μόνο με κρεμμύδια και μαγιονέζα, αλλά αυτό σίγουρα θα είναι πολύ πιο νόστιμο Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ω, αύριο φαίνεται ότι η Privoz θα έχει μια σειρά για ασημένια κυπρίνα! Λατρεύω τα ψάρια! Έσυρα τη συνταγή, θέλω τέτοια ομορφιά για δείπνο αύριο!

[Chubby Chowder]

Chubby Chowder

• Ασημένιος κυπρίνος - μεγάλα ψάρια του ποταμού
• Γατόψαρο (γατόψαρο) - πολύ λιπαρά θαλασσινά ψάρια που εξαπλώνονται κατά τη διάρκεια του κανονικού τηγανίσματος
• Champignon
• Κρεμμύδι
• Ξινή κρέμα
• Φυτικό λάδι
• Αλας

Έκδοση φθινοπώρου-χειμώνα μαγειρέματος ασημένιου κυπρίνου, όταν η αφθονία λαχανικών έχει εξαφανιστεί
1. Έχοντας αγοράσει ένα κατάλληλο κομμάτι σφαγίου από ασήμι στην αγορά, το χωρίζουμε σε μέρη ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου ψησίματος.
2. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και, χωρίς αποσυναρμολόγηση, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του ταψιού μαζί τους.
4. Βάλτε τα αλατισμένα κομμάτια ασημένιου κυπρίνου στην κορυφή.
5. Αφού αποψύξετε ελαφρά το φιλέτο γατόψαρου, βάλτε τα μεγαλύτερα κομμάτια στον ασημένιο κυπρίνο και με τα μικρά κομμάτια γεμίστε όλα τα κενά.


6. Champignons (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια) κόψτε, προσθέστε, τηγανίστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν ο χυμός που απομονώνεται από τα μανιτάρια έχει βράσει εν μέρει, προσθέστε ξινή κρέμα. Βράζουμε και ρίχνουμε τα ψάρια.
7. Ο ασημένιος κυπρίνος είναι έτοιμος για το φούρνο.
8. Τότε τα πάντα, όπως στην προηγούμενη συνταγή "Ασημένιος κυπρίνος με λαχανικά":

Ο ασημένιος κυπρίνος, για μένα, είναι το καλύτερο ψάρι του ποταμού. Είναι νόστιμο, ακόμη και απλά τηγανισμένο σε λάδι με κρεμμύδια, και ακόμη περισσότερο τέτοιες "απολαύσεις". Και δεν υπάρχουν μικρά οστά σε αυτό!

Ulitka Σας ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές !!! Ιδέες - σούπερ, φωτογραφίες - σούπερ. Όλα είναι απλά κορυφαία. Ευχαριστώ για την έμπνευση.