Κύλινδροι καφέ

[Ζύμη:]

Κύλινδροι καφέ

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	7 γρ
αλεύρι σίτου γ. από	450-480 γραμ
γάλα	275 γρ
αυγό κότας	1 Η / Υ
ζάχαρη άχνη	25 γρ
άλας	1 κουτ
γκι	50 γρ
σταφίδες	150 γρ
Πλήρωση:
βούτυρο	50 γρ
κανέλα	2 κουτ
καστανή ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Εμπότιση:
νερό	80 γρ
καστανή ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Στιλβώ:
εσπρέσο	20 γρ
ζάχαρη άχνη	8 Τέχνη. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ξεπλύνετε τις σταφίδες με κρύο νερό, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10-15 λεπτά. Ρίξτε σε ένα κόσκινο, στεγνώστε.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε ζεστό γάλα, αυγό, ζάχαρη άχνη και αλάτι, αρχίστε να ζυμώνετε. Στο τέλος της ζύμωσης, προσθέστε το γκι (θερμοκρασία δωματίου) στη ζύμη. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, λίγο κολλώδης.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και προσθέστε τις σταφίδες.
• Λιπάνετε λίγο το τραπέζι με φυτικό λάδι, απλώστε τη ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη στο τραπέζι τεντώνοντας και διπλώνοντας.
• Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ ή στον κάδο της μηχανής ψωμιού εάν η ζύμη ζυμώθηκε σε αυτήν. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια τεντώστε και διπλώστε την ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά μετά από 10 λεπτά.
• Επιστρέψτε τη ζύμη σε μπολ ή κουβά. Ζύμωση για 90 λεπτά με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.
• Για τη γέμιση, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε κανέλα και καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Σκόψτε λίγο το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε. Τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 1 cm, γράσο με γέμιση.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό στη μικρή πλευρά και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ροδέλες πάχους 2,5-3 cm.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης σε ένα επενδεδυμένο πιάτο με χαρτί ψησίματος.
• Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 45-60 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 230C (convection 210C) βαθμούς και ψήστε με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 210C (convection 190C) βαθμούς και φέρετε τα ρολά σε ετοιμότητα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, για μένα ήταν 37 λεπτά.
• Ζεστά ψωμάκια εμποτισμένα κατ 'ευθείαν στο καλούπι σιρόπι: Για να γίνει αυτό, διαλύστε την καστανή ζάχαρη σε βραστό νερό.
• Στιλβώ:
• Προσθέστε σταδιακά την άχνη ζάχαρη στον παρασκευασμένο ισχυρό καφέ εσπρέσο, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
• Κουτάλι το κερασάκι στα κρύα ψωμάκια με ένα κουταλάκι του γλυκού.
• 
• 
• 
• 
• Καλή τσάι!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

Αυστραλός

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Τι μπορώ να σας πω για αυτά τα ρολά; Είναι υπέροχα! Λεπτό, ευάερο και το άρωμα του καφέ και της κανέλας, ελπίζω, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

PS άλλαξε λίγο το σιρόπι σε αυτή τη συνταγή. Στο πρωτότυπο, απαιτεί ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Κατά τη γνώμη μου, το σιρόπι μαύρης ζάχαρης είναι πολύ πιο γευστικό.

[Μαρίνα]

ABALDET! Απλά ξαπλώνομαι.

Μαρίνααυτά είναι ρολά !!! Τώρα ξέρω ότι θα ψήνω για το νέο έτος!

[Marinych]

Marinych, τα ψωμάκια είναι υπέροχα. Και το κερασάκι στην κορυφή είναι πολύ ορεκτικό

[Πολλάγιαγιαγια]

Πολλάγιαγιαγια, ζαχαροπλαστεία καπνίζουν νευρικά στο περιθώριο
Για καφέ ή για kakaveeeee

[Πολτός]

Πολτός, πόσο όμορφο και νόστιμο έχετε! Hochuuuuuuuu !!!

[Μαρίσα]

Μαρίσααυτά είναι ρολά! Μμμ ... νόστιμα

Beckoning, ζαχαροπλαστεία καπνίζουν νευρικά στο περιθώριο

Αυτό είναι σίγουρο!

[Ksenia, Larisa, Tanechki, Marisha]

Ksenia, Larisa, Tanechki, Marishaευχαριστώ κορίτσια! Βοήθα τον εαυτό σου! Ελπίζω να το απολαύσετε!
Για να είμαι ειλικρινής, έχω δει αυτήν τη συνταγή για έναν ολόκληρο μήνα. Ήμουν πολύ ντροπιασμένος από την παρουσία καφέ στο λούστρο, δεν το πίνω καθόλου, σκέφτηκα ακόμη και να το αντικαταστήσω με ισχυρό κακάο. Ως αποτέλεσμα, αποφάσισα και δεν το μετανιώνω. Η γεύση είναι πολύ ισορροπημένη.

Τώρα ξέρω ότι θα ψήνω για το νέο έτος!

Το NG είναι ακόμα πολύ μακριά, προτείνω να κάνω μια πρόβα.

[Παντρεύω]

Το NG είναι ακόμα πολύ μακριά, προτείνω να κάνω μια πρόβα.

Παντρεύω, σίγουρα. Με την έννοια - τι θα εκπλήξει στο NG

[Κισούσα]

Κισούσα, Δεν ξέρω αν θα είναι δυνατό να εκπλήξει, αλλά ελπίζω ότι θα είναι νόστιμο.

[θαλάσσια]

θαλάσσιατι κάνεις? Θα είναι ένα BOMB!

Μάνια, είμαι δικός σου για πάντα!

[Κισούσα]

Κισούσα, Εννοώ ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, σταφίδες και κανέλα.

Πολτός!

[Κισούσα]

Κισούσα, Εννοώ ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή, σταφίδες και κανέλα.

Ε, Μαρίνα, δεν είσαι ρομαντικός! Φανταστείτε: χειμώνας, χιονοθύελλα και χιονοθύελλα έξω από το παράθυρο. Και το σπίτι είναι ζεστό. Διακοσμημένο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Τα κεριά καίγονται. Μια μικρή εταιρεία κάθεται στο τραπέζι. Στο τραπέζι υπάρχει καφές, λίγο ποτό και τα ρολά κανέλας.
Η κοπέλα μου θα βρασμός βουρτσίζω με χαρά. Λατρεύει τα ψημένα προϊόντα κανέλας. Δεν χρειάζεται να ετοιμάσω ένα δώρο για την NG γι 'αυτήν

[Πολυunya]

Πολυunya, Δεν ξέρω για τα ρολά, αλλά το λούστρο ... την απόλυτη απόλαυσή μου έσυρα την ιδέα στους κάδους

Sanadorochka! Όταν είδα τέτοια ομορφιά, το όνειρο εξαφανίστηκε σαν ένα χέρι! Μπορώ ήδη να φανταστώ πώς να τσιμπήσω ένα τέτοιο κουλούρι το πρωί με καφέ!

Ναι ... Τα ερείπια της φιγούρας δεν μπορούν να συλλεχθούν ... Και τι κάνετε μαζί μας; !!
Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας και θα το παρακολουθήσω, θα το παρακολουθήσω ...

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, υπέροχα ειλητάρια! Το άρωμα της κανέλας και του καφέ είναι ένας συνδυασμός μυαλού! Το παίρνω!

Ουάου! Σούπερ! Σελιδοδείκτη!

Fallback Μυρίζω τα αρώματα άμεσα Ω, είναι κρίμα ο άντρας μου δεν του αρέσει η κανέλα ... καλά, θα φάω τα πάντα μαζί του.

[Μουστάσα, Μουστάσα]

Μπορώ ήδη να φανταστώ πώς δαγκώνω ένα τέτοιο κουλούρι με καφέ!

Ε, Μουστάσα, Μουστάσα... Με ενοχλούσε και πάλι με τέτοια δελεαστικά κέικ (δεν μπορώ να τα ονομάσω ρολά)!
Η συνταγή είναι σούπερ - το παίρνω !!!
Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha]

Arochka, Manna, Natasha, Vitalinka, Jefry, Lyulyoka, Marisha, Ευχαριστώ! Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι πάντα χρήσιμη για εσάς και, το πιο σημαντικό, έχει καλή γεύση για εσάς.

Μπορώ ήδη να φανταστώ πώς να τσιμπήσω ένα τέτοιο κουλούρι το πρωί με καφέ!

Άροκα, και σήμερα έχω ήδη δαγκώσει. Vkusnaaa!

Ναι ... Τα υπολείμματα της φιγούρας δεν μπορούν να συλλεχθούν ... Και τι κάνετε μαζί μας; !!
Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας και θα το παρακολουθήσω, θα το παρακολουθήσω ...

Νατάσα, θεωρήστε ότι αυτό είναι εκδίκηση για όλα τα ρολά σας.

Ω, είναι κρίμα που ο άντρας μου δεν του αρέσει η κανέλα ... καλά, θα φάω τα πάντα μαζί του

Ναι, το σκέφτηκα κι εγώ, και μετά το δικό μου πέταξε σαν ...

[Μάνια]

Ω, Μάνια και τι έκανες σε μένα, έψησα ψωμάκια και έφαγα νόστιμα, δεν έφυγα Η μυρωδιά της κανέλας αιωρήθηκε στην κουζίνα, ενώ τα ψωμάκια ήταν υπέροχα, όπως μου αρέσει: girl_red: Το τεστ δεν ήταν κολλώδες, ήταν απλώς εξαιρετικό στη δουλειά Εδώ οι σταφίδες έπρεπε να είναι σκοτεινές και τότε ο χρυσός δεν είναι καθόλου ορατός

[Lenochka,]

Lenochka, εμβρόντητος! Πόσο καλά είναι, τόσο πλούσια! Λίγο kefμικρότο ρούμι δεν πνίγηκε με φθόνο.
Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την ομορφιά σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που ήταν νόστιμο για εσάς.

Εδώ οι σταφίδες έπρεπε να αγοραστούν σκοτεινά, αλλιώς ο χρυσός δεν είναι καθόλου ορατός

Πάντα αγοράζω σκοτάδι για ψωμάκια. Προσθέτω το φως μόνο όταν το παιδί ξαφνικά "θυμάται" ότι δεν τρώει σταφίδες καθόλου.

[Ανδρας]

Ανδραςκαι ποιο είναι το μέγεθος του καλουπιού;

Ο Lyulek, έψησε μια πλήρη μερίδα σε καλούπι 30x40, μισό (εικόνα) - 17x24.

Ψήθηκε χθες το βράδυ, τώρα υπάρχει ένα μικρό στέλεχος αριστερά, χτυπημένος ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! ΝΟΣΤΙΜΟ!!!!
Αλλά το φοντάν δεν έγινε λευκό, έβαλα λίγο ζάχαρη άχνη

[Olesya]

Εμβρόντητος! Olesya, πανέμορφα ψωμάκια! Σας ευχαριστώ πολύ για αυτή την ομορφιά!

Αλλά το φοντάν δεν έγινε λευκό, έβαλα λίγο ζάχαρη άχνη

Αν παρασκευαστεί με βάση τον καφέ, δεν θα γίνει λευκό. Είχα επίσης ένα ελαφρύ χρώμα κρέμας.

Καταπληκτικά ψημένα προϊόντα! Η ζύμη επιπλέει λίγο, έπρεπε να την προσθέσω, αλλά αποφάσισα να μην την φράξω με αλεύρι (για κάποιο λόγο, σύμφωνα με όλες τις συνταγές, χρειάζεται περισσότερο αλεύρι από ό, τι υποδεικνύεται και μερικές φορές πολύ περισσότερο). Παρασκευάζω περισσότερο καφέ, αλλά αυτό δεν έβλαψε! Ήμουν πολύ τεμπέλης για να τραβήξω φωτογραφίες
Ευχαριστώ

[Βαλέρια,]

Βαλέρια, καλή υγεία και σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα ψωμάκια.

Η ζύμη επιπλέει λίγο, έπρεπε να την προσθέσω, αλλά αποφάσισα να μην την φράξω με αλεύρι (για κάποιο λόγο, για όλες τις συνταγές, χρησιμοποιώ περισσότερο αλεύρι από ό, τι υποδεικνύεται και μερικές φορές σημαντικά περισσότερο

Η ζύμη επιπλέει μετά το τέντωμα και το δίπλωμα;

Η ζύμη επιπλέει μετά το τέντωμα και το δίπλωμα;

Θα έλεγα ότι η ζύμη ήταν κολλώδης ... Για να πω ότι ήταν πλαστική και ελαστική, τότε όχι, αλλά προσπαθώ να μην φράξω τη ζύμη βουτύρου με αλεύρι, διαφορετικά τα προϊόντα γίνονται σκληρά. Ίσως το αλεύρι να είναι έτσι ... Βρήκα το Starooskolskaya στη θέση μας, αλλά στο σπίτι μου το αλεύρι κερδίζει έντονα την υγρασία, οπότε πηγαίνει περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στις συνταγές. Γι 'αυτό αποφάσισα ότι θα σκονίζω για άλλη μια φορά την επιφάνεια εργασίας καλύτερα από ότι θα την φράξω με αλεύρι. Αλλά μια άλλη ενδιαφέρουσα παρατήρηση: πολύ συχνά κατά τη ζύμωση φαίνεται ότι η ζύμη είναι απότομη και κολλά στα χέρια και την επιφάνεια. Σπάνια βγαίνει για μένα όταν λαμβάνεται μια πλαστική, μη κολλώδης ζύμη και ταυτόχρονα δεν αλευρώνεται.

Αλλά μια άλλη ενδιαφέρουσα παρατήρηση: πολύ συχνά κατά τη ζύμωση φαίνεται ότι η ζύμη είναι απότομη και κολλά στα χέρια και την επιφάνεια. Σπάνια βγαίνει για μένα όταν λαμβάνεται μια πλαστική, μη κολλώδης ζύμη και ταυτόχρονα δεν αλευρώνεται.

Είναι παράξενο, φυσικά. Συνήθως αυτή η ζύμη παρασκευάζεται με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως. Σε αυτήν την περίπτωση, θα προσπαθούσα να βάλω τη ζύμη στο τραπέζι, να την τεντώσω και να την διπλώσω αρκετές φορές.

Είναι παράξενο, φυσικά. Συνήθως αυτή η ζύμη παρασκευάζεται με την προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως. Σε αυτήν την περίπτωση, θα προσπαθούσα να βάλω τη ζύμη στο τραπέζι,

Ναι, αυτό είναι περίεργο και για μένα ... Και όχι πάντα μετά την αναδίπλωση της ζύμης γίνεται εντελώς λεία, εξακολουθεί να παραμένει κάποια κολλώδης ... Δεν ξέρω τι να υποθέσω

[Πολλά]

ΠολλάΕίμαι και πάλι με ερωτήσεις Και γιατί η Σαχ πηγαίνει στη ζύμη. είναι σκόνη, είναι σημαντικό ή θα βγει η ζάχαρη και πόσο πρέπει να βάλω; Και σημαίνει το βούτυρο λιωμένο βούτυρο ή απλά γκι;

Lyuleka, ζάχαρη άχνη - γιατί ήταν στην αρχική συνταγή, όπως το ghee. Η συνταγή μεταφράστηκε από τα Αγγλικά, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά μόνοι σας, υπάρχει ένας σύνδεσμος για αυτήν. Όσον αφορά τη σκόνη, νομίζω ότι δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να πάρετε κοκκοποιημένη ζάχαρη, 40 γραμμάρια.
Το Ghee δίνει στα ψημένα προϊόντα μια γεύση κρεμώδης και υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κανονικό βούτυρο. Έψησα αυτά τα ψωμάκια με λιωμένη και απλή κρέμα, ήταν ούτως ή άλλως νόστιμο.

Lyuleka, ζάχαρη άχνη - γιατί ήταν στην αρχική συνταγή, όπως το ghee. Η συνταγή μεταφράστηκε από τα Αγγλικά, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά μόνοι σας, υπάρχει ένας σύνδεσμος για αυτήν. Όσον αφορά τη σκόνη, νομίζω ότι δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να πάρετε κοκκοποιημένη ζάχαρη, 40 γραμμάρια.

Όχι, δεν είμαι δυνατός στα Αγγλικά, σε εμπιστεύομαι πλήρως

Αναφέρω, Manechka, τα ρολά είναι πολύ νόστιμα. Έχω το μισό με σταφίδες και το άλλο μισό για τον άντρα μου χωρίς σταφίδες. Μόνο δεν είχα σκούρες σταφίδες, έβαλα μια ελαφριά μεγάλη, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν είναι πολύ εδώ στην επόμενη. αφού θα κάνω χωρίς σταφίδες και είναι τόσο καλό



Η ζύμη είναι υπέροχη τόσο στην εργασία όσο και στα τελικά προϊόντα - απαλή, αφράτη και πολύ νόστιμη. Λοιπόν, και το λούστρο γενικά
Φίλε, είσαι ένα τεράστιο merci, όπως πάντα μια υπέροχη συνταγή

[Λιουλέκα]

Λιουλέκα, ναι, τα ρολά, ήταν υπέροχα! Lyulekochka, ευχαριστώ, αγαπητέ! Είναι τόσο ωραίο να σας διαβάζω και να θαυμάζετε τα υπέροχα γλυκά!