Bagels με αμυγδαλωτό

[Ζύμη:]

Bagels με αμυγδαλωτό

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από	280 γρ
γάλα	140 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
ζάχαρη	40 γρ
άλας	0,5 κουτ
βούτυρο	40 γρ
Πλήρωση:
αμύγδαλο	120 γρ
ζάχαρη άχνη	70 γρ
πρωτεΐνη	25 γρ
Μωρολογώ:
ζάχαρη άχνη	75 γρ
νερό	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Επιπροσθέτως:
γάλα	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Αφήστε το γάλα να βράσει, διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, κρυώστε.
• Αλέθουμε τον κρόκο με αλάτι.
• Ανακατέψτε το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας αλεύρι από τη συνολική ποσότητα, θα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη λίγο αργότερα), ανακατέψτε με ξηρή μαγιά, προσθέστε ζεστό γάλα, κρόκο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Μόλις όλο το αλεύρι υγραίνεται ομοιόμορφα και η ζύμη συγκεντρώνεται σε ένα μόνο κομμάτι (μετά από 4-5 λεπτά), σταματήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη μόνη για 10-15 λεπτά.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο και υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, συνεχίστε το ζύμωμα. Η ζύμη είναι μαλακή, μη κολλώδης. Ζύμωση για 90 λεπτά με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.
• Πλήρωση:
• Βυθίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, απορρίψτε τα σε κόσκινο και ρίξτε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
• Βάλτε καρύδια και ζάχαρη άχνη στο μπολ του συνδυασμού (προσάρτημα - μαχαίρια). Λείανση σε λειτουργία «παλμού» σε λεπτά ψίχουλα.
• Μεταφέρετε το μείγμα καρυδιών σε ένα μπολ, προσθέστε την πρωτεΐνη και ανακατέψτε.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε και κυλήστε σε κύκλο πάχους 4-5 mm, κόψτε σε 8 τμήματα τριγώνων. Τοποθετήστε το γέμισμα στη βάση κάθε τριγώνου, κυλήστε σε ρολά και διαμορφώστε τα σε κουλούρια.
• Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο.
• Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 40-60 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί η ένταση.
• Λιπάνετε τα κουλούρια με γάλα πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220C (θερμότητα 200C) βαθμούς με ατμό, μετά από 8 λεπτά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρτε τα ψωμάκια σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, για μένα ήταν 30 λεπτά.
• Βάλτε τα έτοιμα κουλούρια σε μια σχάρα και κρυώστε.
• Καλύψτε τα κουλούρια με φοντάν: προσθέστε ζεστό νερό στη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Σερβίρετε με τσάι, καφέ ή γάλα. Καλή όρεξη!
• 
• 
• 
• Λεπτή κρούστα, τρυφερή ψίχουλα και γέμιση καρυδιών - νόστιμη μέχρι το σημείο της ασεβείας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

[Ανδρας!]

Ανδρας!
Bagels με αμυγδαλωτό. Η παιδική ηλικία θυμάται αμέσως ...
Μου άρεσαν πολύ αυτά τα κουλούρια, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βίκα]

Βίκα, Ευχαριστώ! Βοήθα τον εαυτό σου.

Bagels με αμυγδαλωτό. Η παιδική ηλικία θυμάται αμέσως ...

Ναι, ο σύζυγός μου το είπε, αρπάζοντας δύο κουλούρια.

[Βίκα]

Βίκα, Ευχαριστώ! Βοήθα τον εαυτό σου. : girl_wink: Ναι, είπε ο σύζυγός μου, έχοντας συσκευάσει δύο κουλούρια.

Μόνο δύο? Τι δεν σας έδωσε πια;
Και για μένα, μια παιδική μνήμη με κουλούρια, χύνεται με σπόρους παπαρούνας και σοκολάτα, τα κουλούρια και τις θερμίδες.

[Πολύς]

Και αναγνωρίζω τη γλυκύτητα μου από το βάδισμα μου !!!!!! Πολύς, πολύ όμορφος!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, Δεν ξέρω πόσο όμορφο, αλλά σίγουρα νόστιμο! Την επόμενη φορά θα ψήσω μια διπλή μερίδα.

Ωχ ... Μόλις χθες έψησα ένα ρολό με γέμιση καφέ από κουλούρια της Μάλτας, και εδώ είναι η ΡΟΓΑΛΙΚΗ. Όπως στην παιδική ηλικία, απαλό, καλαίσθητο! Πήγαινε, ελάτε το δικό σας καταβροχθίζω τρώτε, κάνετε χώρο για κουλούρια; Μαρίνα, και προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη στο γέμισμα; Ή απλώς ανακατέψτε με αμύγδαλα;

Ω, τα θέλω! Η Μαρίσα, τουλάχιστον η μισή, αυτή στη φωτογραφία, αλλά τώρα

Manechka, τι όμορφες φωτογραφίες - έχουν κουλούρια όπως και οι πραγματικές !!!
Έφαγα τόσο πολύ την παιδική μου ηλικία, μόνο με μαρμελάδα. Πρέπει να το επαναλάβω.

Αυτά τα κουλούρια είναι νόστιμα για ντροπή, οπότε σπάνια τα ψήνω.Ο σύζυγος τους λατρεύει και είναι με αμυγδαλωτό ... Και γιατί όλοι οι άντρες είναι τόσο γλυκό δόντι;
Αποδείχθηκαν πολύ ωραία!

[Victoria, Marishki, Vasilisa]

Victoria, Marishki, Vasilisa! Ευχαριστώ κορίτσια! Η συνταγή είναι απλή, ελπίζω να την βρείτε χρήσιμη κάποια μέρα και να απολαύσετε τα ψωμάκια.

και προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη στο γέμισμα; Ή απλώς ανακατέψτε με αμύγδαλα;

Απλά ανακατέψτε το. Η τελική μάζα αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστη, σε αυτήν την περίπτωση δεν έχει νόημα να νικήσουμε την πρωτεΐνη, κατά τη γνώμη μου. Και δεν χρειάζεται να πάρετε βρώμικα πιάτα.

Η Μαρίσα, τουλάχιστον η μισή, αυτή στη φωτογραφία, αλλά τώρα

Παντρέψτε, για εσάς - ό, τι θέλετε, αλλά τα μισά δεν είναι πια εκεί, απλά ... τα πήρα αμέσως μετά τη φωτογράφηση, οπότε πάρτε ολόκληρο!

Έφαγα τόσο πολύ την παιδική μου ηλικία, μόνο με μαρμελάδα. Πρέπει να το επαναλάβω.

Μαρίσα, γι 'αυτό το είπες αυτό! Το θέλω ήδη, με μήλο!

Και γιατί όλοι οι άντρες είναι τόσο γλυκό δόντι;

Αυτό είναι σίγουρο! Είναι κρίμα που αυτό δεν αντικατοπτρίζεται στα στοιχεία τους, αλλά στα δικά μας ...

Παντρεύω, θέλω επίσης κουλούρια. Τι είδους φιγούρα μπορεί να υπάρχει; Ένα υπέροχο γεύμα

Η Marinochka, στριφογυρίζει διανοητικά τα κουλούρια της, καλά!

[Λάρισα, Ιρίσα]

Λάρισα, Ιρίσαευχαριστώ κορίτσια! Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή.

Λοιπόν, τι είδους φιγούρα θα μπορούσε να υπάρχει;

Μεγάλο και στρογγυλό.

[Μαρίνα]

Μαρίνα τι ομορφιά! Μόνο 8 κομμάτια δεν είναι αρκετά. Φροντίστε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα διπλό μέρος.

Ω, λοιπόν, τελικά, υπάρχει πού να βγάλω ένα κιλό αμυγδαλόπανο από τον καταψύκτη Ευχαριστώ, μου κοκκινομάλλα, μεγάλα μάτια, αυτιά

[Τάτα]

Τάτα, Ευχαριστώ! Σκέφτηκα επίσης ένα διπλό μέρος, αλλά ήταν πολύ αργά.

Ω, λοιπόν, τελικά, υπάρχει πού να βγάλω ένα κιλό αμυγδαλόπανο από τον καταψύκτη Ευχαριστώ, μου κοκκινομάλλα, μεγάλα μάτια, αυτιά

Λοιπόν τουλάχιστον όχι ένα "χυδαίο κόκκινο ρύγχος"! Πήγαινε μέσα Πολτός, είναι τόσο ... νόστιμα.

Θα το σπρώξω, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι (marzipan) παίρνει μισό καταψύκτη από μένα

Λοιπόν τουλάχιστον όχι ένα "χυδαίο κόκκινο ρύγχος"!

ήταν μια καλυμμένη έκδοση

ήταν μια καλυμμένη έκδοση

Το πιασα.

Θα το σπρώξω, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι (marzipan) παίρνει μισό καταψύκτη από μένα

Και σου αρέσει πριν κατανάλωση απόψυξη, σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο;

Και πότε ... εξαρτάται από το πόσο επείγον είναι. Και είναι εντάξει, όπως και φρέσκο, τρέχον

[Πολτός]

Πολτόςπόσο καλό είναι! Τώρα θα επισυνάψω αμέσως τους σκίουρους στη θήκη και θα τους σφίξω στον καταψύκτη έως ότου το ζητήσω.

Και σήμερα ξαναγυρίσαμε με ψωμάκια.


Τυφλούσε τα κουλούρια, τέντωσε λίγο τα άκρα και τα έδεσε σε έναν κόμπο, έκρυψε τα άκρα κάτω.

Beautiful Man, και πού αγοράζετε πέταλα αμυγδάλου; Είδα τον Πράσινο, ίσως πού είναι πιο κοντά;

Λάρις, ευχαριστώ! Αγοράζω κοντά στο σπίτι. Κατασκευαστής - Parfait.

Σαντορίκ! Έχω ένα READY αμυγδαλωτό στον καταψύκτη ... και παγώνω επίσης τους σκίουρους και μετά κάνω μαίγκα του Κιέβου ...

Σαντορίκ! Έχω ένα READY αμυγδαλωτό στον καταψύκτη ... και παγώνω επίσης τους σκίουρους και μετά κάνω μαίγκα του Κιέβου ...

Mash, πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν; Καταλαβαίνω ότι δεν τους φέρετε να χαλάσετε, αλλά πόσο ήρεμοι είναι;

Lar, φοβάμαι ακόμη και να πω ότι λένε ότι βρίσκονται μαζί μου !!! Περίπου 5 χρόνια σίγουρα .... Ζήτησα από τον μπαμπά μου να φέρει ένα πακέτο από τη Γερμανία, καρφώθηκε πακέτα των 20 Εδώ εξακολουθεί να βρίσκεται ...

Lar, φοβάμαι ακόμη και να πω ότι λένε ότι βρίσκονται μαζί μου !!! Περίπου 5 χρόνια σίγουρα .... Ζήτησα από τον μπαμπά μου να φέρει ένα πακέτο από τη Γερμανία, καρφώθηκε πακέτα των 20 Εδώ εξακολουθεί να βρίσκεται ...

Μις, πραγματικά μιλάω για αυγά, δηλαδή για πρωτεΐνες

Aaaaa, αυτά τα χρόνια είναι σίγουρα ψέματα!

Σαντορίκ! Έχω ένα READY αμυγδαλωτό στον καταψύκτη ...

Ναι, το έγραψα. Παρεμπιπτόντως, υπέροχη ιδέα! Και οι σκίουροι δεν περιστρέφονται σε αδράνεια, και κανένα ζωντανό πλάσμα δεν θα ξεκινήσει με καρύδια.

Ο άνθρωπος, πού αγοράζετε πέταλα αμυγδάλου; Είδα τον Πράσινο, ίσως πού είναι πιο κοντά;

Λάρις, είμαι μπάσταρδος και ξέχασα! Πουλάμε πέταλα αμυγδάλου σε όλα τα καταστήματα του Crossroads.

Mashun, ευχαριστώ. Τα κουλούρια πιπιλίζουν. Την επόμενη φορά θα ψήσω με αγωγή. Έφτιαξα τη ζύμη το βράδυ, την έβαλα στο ψυγείο. Μου άρεσε, πολύ καλό. βολικά. Και το αέριο φοβόταν να εξαπλωθεί, αλλά όχι, όλα είναι καλά.

Λάρις, σούπερ! Πόσο γέμισε κουλούρια βγήκε! Και τα ίδια τα ψωμάκια, μου φαίνεται, απλά λιώνουν στο στόμα σου. Πολύ απαλό και ευάερο.

Ναι, Μάς, το γέμισμα έπινε ευγενικά. Έχω πολλά αμύγδαλα, τώρα το ξοδεύω

[Sonadora]

Sonadoraπώς εμπιστεύομαι τις συνταγές σας! Τα πάντα στο γραμμάριο παράγονται και το αποτέλεσμα είναι αναμενόμενα εξαιρετικό. Έτσι κάνω τα πάντα με τη σειρά. Χθες ήταν η σειρά αυτών των υπέροχων κουλούρια. Η ζύμη παρασκευάστηκε σε αρτοποιείο, το βούτυρο προστέθηκε 15 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Η ζύμη αποδείχθηκε η πιο τρυφερή. Έκανα το γέμισμα όπως περιγράφεται με το αμυγδαλωτό, αλλά αποδείχθηκε απολύτως λευκό. Δεν την είχα ξαναδεί και δεν την έφαγα ποτέ. Τα τελειωμένα κουλούρια βγήκαν άβαφα χνουδωτά και τεράστια. Δεν κατάλαβα το γέμισμα, μου έμοιαζε ένα κομμάτι ζύμης χωρίς ψήσιμο. Αλλά παράλογα νόστιμο. Πράγματι, το λεπτότερο φλοιό, αφράτο ψίχα.
Ευχαριστώ, ευχαριστώ για τις απλές και αποτελεσματικές συνταγές!

[Αναστασία]

Αναστασία, Ευχαριστώ. Τα κουλούρια είναι υπέροχα! Σίγουρα δεν θα είχα αντισταθεί σε τέτοιους ανθρώπους, απόλυτο πειρασμό και πρόκληση.

Δεν κατάλαβα το γέμισμα, μου έμοιαζε ένα κομμάτι ζύμης χωρίς ψήσιμο.

Ίσως τα καρύδια αλέστηκαν πολύ καλά; Για γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε μέρος των αμυγδάλων με φουντούκια. Τότε η γεύση θα είναι πιο φωτεινή.

Αναστασία, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, αλέθω ειδικά τους ξηρούς καρπούς σε έναν μύλο καφέ, έχω διαβάσει εδώ ότι η μάζα αμυγδαλωτού λαμβάνεται από τον μύλο καφέ (λεπτή άλεση). Και τα κουλούρια αναβοσβήνουν. .. και δεν υπάρχουν. Αυτό είναι χνουδωτό, συμπαγές χνούδι.
Σας ευχαριστώ για τα θαύματα που μπορείτε να κάνετε μόνοι σας. Θα πάω για την επόμενη συνταγή σας. Θα φτιάξω ψωμάκια σε κρύα ζύμη. Είμαι σίγουρος ότι είναι επίσης ένα αριστούργημα.

Γειώσω ειδικά τους ξηρούς καρπούς, σε έναν μύλο καφέ, διάβασα εδώ ότι η μάζα αμυγδαλωτού λαμβάνεται από τον μύλο καφέ (λεπτή άλεση).

Δεν υποστηρίζω. Κατά τη στιγμή της κατασκευής των κουλούρια, δεν είχα μύλο καφέ, γι 'αυτό το έκοψα με μαχαίρια σε ένα μπλέντερ, σε μικρά ψίχουλα. Η φωτογραφία δείχνει ότι η μάζα δεν είναι ομαλή.

[Sonadora]

Sonadora, αλλά είχα. Επιπλέον, μπορείτε να δείτε τη μάζα των καρυδιών από το χρώμα, αλλά ξεφλούδισα τα καρύδια και είναι απολύτως λευκά σε κουλούρια. Το γέμισμα δεν ήταν ορατό. Ναι, ό, τι θέλετε να τυλίξετε σε κουλούρια enti, θα είναι υπέροχο. Τουλάχιστον ξηροί καρποί, τουλάχιστον μήλα ή κάποια άλλη λιχουδιά. Σίγουρα θα το κάνουμε περισσότερες από μία φορές. Και τότε δεν τα έχω δοκιμάσει όλα.

Τώρα οι σεφ ζαχαροπλαστικής μας θα με νικήσουν, αλλά συχνά αλέθω αμύγδαλα που δεν έχουν αποφλοιωθεί. Κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο.

Μανέχκα !!!!
Νόστιμα κουλούρια !! Νόστιμο !!!
Έφτιαξα μαροκινά μπισκότα και έμεινα πολλά γεμίσματα (φιστίκια με ζάχαρη και πρωτεΐνη), για πολύ καιρό δεν σκέφτηκα ΠΟΥ να το συνδέσω !!

Jeanne, ω, τι ομορφιά! Θα είχα κάνει ένα ζευγάρι.

Αυτό είναι διπλάσιο του υπολειμματικού ποσοστού