Σκουμπρί κρύου καπνίσματος (μάρκα 6060 καπνού)

Σκουμπρί κρύου καπνίσματος (μάρκα 6060 καπνού)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
σκουμπρί	4 πράγματα
άλας	4ος. μεγάλο
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
φλούδα κρεμμυδιού	2 χούφτες
νερό	1 λίτρο
πιπεριά
γαρύφαλλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή αλάτι δεν είναι δική μου. Ευχαριστώ τον συγγραφέα Luysia
  Ρίξτε τα κρεμμύδια με νερό. Βράζουμε για 20-25 λεπτά. Εάν λίγο νερό έχει βράσει, προσθέστε έως και ένα λίτρο. Προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο. Αφήστε το να βράσει (νύχτα). Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Διπλώστε (βάλτε) τα ψάρια σε ένα κομμένο πλαστικό μπουκάλι των 2 λίτρων. ρίχνουμε άλμη και στέλνουμε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  Πάρτε το ψάρι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα
  Ψυχρό κάπνισμα 10 λεπτά σε μάρκες μήλου και μούρα αρκεύθου
  Μετά το κάπνισμα, στέλνουμε το όμορφο χρυσόψαρο για να ωριμάσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
  Η παρουσία δέρματος κρεμμυδιού στην άλμη χρωματίζει το δέρμα του ψαριού με χρυσή καστανή απόχρωση. Η γεύση και η εμφάνιση είναι απόλυτα συμβατές με το κρύο καπνιστό σκουμπρί από το κατάστημα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κρύο κάπνισμα

Παρόμοιες συνταγές

Σκουμπρί "στα Κορεάτικα" (Μαντράκ Λούντμιλα)

Τρυφερό σκουμπρί σε σάλτσα μουστάρδας (inka_kot)

Σκουμπρί ψημένο σε αρωματικό καπνό (γκριλ D-512) (Tumanchik)

Ένα ψάρι για αλάτι με πατσά ή κομμένο;

Έβγαλα τα εσωτερικά.

[Svetik]

Svetik, πόσο νόστιμη και όμορφη είναι. Όλα, από αύριο, μαζεύω το φλοιό.

[lana19,]

lana19,Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το αλάτισα την Τετάρτη και το καπνίζω την Παρασκευή. Ο σύζυγος είπε ότι δεν είχε φάει τέτοια καλούδια για πολύ καιρό! Αποδείχθηκε ακριβώς το ίδιο ψάρι που πωλείται στο κατάστημα, αλλά μόνο ένα εκατομμύριο φορές πιο νόστιμο!
Το μόνο πράγμα, κάπνιζα αρκεύθου χωρίς μούρα (δεν ξέρω πού να τα αγοράσω ακόμα), αλλά είναι υπέροχο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Σίγουρα θα καπνίσω λίγο περισσότερο!

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά,
Τα μούρα αρκεύθου διατίθενται από τα καταστήματα μπαχαρικών. Αλλά το φθηνότερο στο φαρμακείο (βλ. Φυτικά κουτιά)

[Ριτσιλιά]

ΡιτσιλιάΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Λέντκα, Εχεις απολυτο δικιο. Αγόρασα μούρα τόσο στο φαρμακείο όσο και στα διαδικτυακά μπαχαρικά. Μπορείτε να γράψετε για αρκεύθου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως, όσον αφορά το κάπνισμα, τα μούρα αρκεύθου και οι βελόνες χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα κρέατος και ψαριού. Δεν βελτιώνουν μόνο τη γεύση των καπνιστών κρεάτων, αλλά και επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

[lana19,]

lana19,Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το αλάτισα την Τετάρτη και το καπνίζω την Παρασκευή. Ο σύζυγος είπε ότι δεν είχε φάει τέτοια καλούδια για πολύ καιρό! Αποδείχθηκε ακριβώς το ίδιο ψάρι που πωλείται στο κατάστημα, αλλά μόνο ένα εκατομμύριο φορές πιο νόστιμο!
Το μόνο πράγμα είναι ότι κάπνιζα αρκεύθου χωρίς μούρα (δεν ξέρω πού να τα αγοράσω ακόμα), αλλά είναι υπέροχο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Σίγουρα θα καπνίσω λίγο περισσότερο!

Ελάτε σε μας στη Σεβαστούπολη για μούρα αρκεύθου και αγοράστε στη θάλασσα και πάρτε μια τσάντα από μούρα

Λένα πες μου, το ψάρι είναι πολύ αλμυρό σε μια άλμη, αλλιώς δοκίμασα την άλμη και μου φάνηκε ότι ήταν πολύ αλμυρό, πήρα αλάτι με μπιζέλι και ζάχαρη

[κλυτσίκ]

κλυτσίκ, Τάνια! Όταν γράφουν σε κουτάλια, αυτό σημαίνει κάτω από το μαχαίρι, χωρίς διαφάνεια!
Τα ψάρια είναι συνήθως αλατισμένα. Όχι ελαφρώς αλατισμένο και όχι αλατισμένο. Αυτό είναι σωστό στη μέση!

Ερώτηση. Εχω ένα πρόβλημα. Ό, τι κάνω στα κινούμενα σχέδια 6060, αντί για καπνιστό, αποδίδεται στον ατμό με τη μυρωδιά των καπνιστών κρεάτων. Φαίνεται ότι κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις συνταγές. Ή πρέπει να είναι. Γκαλίνα

Και μουλιάζουμε τις μάρκες;

[HelenSbt,]

HelenSbt,γιατί το μουλιάζεις; Υπάρχει τόσος καπνός από τα βρεγμένα τσιπ ξύλου που είναι σίγουρα αδύνατο να το αντέξει σε 5 λεπτά.
Κατά τη γνώμη μου, αντίθετα, τα τσιπ αποξηραίνονται, αλλά και τα καυσόξυλα.

Έχει κανείς προσπαθήσει να φτιάξει μικτό καπνιστό σκουμπρί από ένα βιβλίο συνταγών; Το παίρνω στον ατμό με τη μυρωδιά του καπνού, μπορείτε επίσης να φάτε, αλλά ακόμα όχι ..

Και στην πραγματικότητα είναι τέτοια. Σε τελική ανάλυση, καπνίζεται πρώτα ως κρύο καπνισμένο και στη συνέχεια βράζεται με ατμό. Γιατί χύνεται το νερό; Μου αρέσει πολύ το καυτό κάπνισμα, το καλοκαίρι παίρνω πάντα τέτοια προϊόντα με προσοχή. Αλλά απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω να αγοράσω 6060, γιατί τα ζεστά καπνισμένα ψάρια αποδεικνύονται ότι δεν ψήνονται σε αιθάλη, αλλά βράζονται, και δεν υπάρχει καμία απομάκρυνση από αυτό, καθώς η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος σε αυτό το καπνιστήριο είναι ακριβώς αυτή. Αλλά μπορείτε να το καπνίσετε τόσο κρύο με το ψήσιμο στη σχάρα: αυτό θα είναι πιο κοντά στο ζεστό κάπνισμα (καθαρά IMHO) Ή μήπως μπορείτε να το ψήσετε στην ίδια την μάρκα;
Θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη των υπέροχων γκουρμέ του ιστότοπου.
Ίσως, εάν εγκρίνουν αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, τότε ίσως θα την αγοράσω, αφού δεν έχω δει κανένα ανάλογο της συσκευής πουθενά αλλού. Εάν θα ληφθεί, αποκλειστικά για κάπνισμα, καθώς η κουζίνα πολλαπλής κουζίνας Redmond RMC M4504 είναι ζωντανή και καλή για 3-4 χρόνια (μαζί με το Philips HD3134). Τις προάλλες η μητέρα και ο πατέρας μου το αγόρασαν για 2500r μόνο ένα νέο, το οποίο επίσης δεν μετανιώνω. Ό, τι υπάρχει ήδη στα ρωσικά, σε αντίθεση με το δικό μου.
Απαντήστε σύντομα)), διατηρώ το Brand 6060 σε εφεδρεία για 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruΛοιπόν, αυτό το σκουμπρί δεν βράζεται και δεν χύνεται νερό εδώ. Επεξεργαζόμαστε απλά τα παστά ψάρια με καπνό, όχι για πολύ. Ένα πολύ ψυχρό ψάρι αποδεικνύεται ευχαριστώ Sveta!
Μόλις το κρατήσαμε στην ελαφριά ομίχλη για περίπου 20 λεπτά, η συνοχή του ψαριού δεν ήταν πια κρύο, αλλά όχι ακόμη ζεστό, κάτι στο μεταξύ: τελικά, θερμαίνεται με θέρμανση λαδιού και όχι μόνο επεξεργάζεται σε κρύο καπνό. Ή ίσως εξαρτάται από τη δύναμη της συσκευής, έχουμε έναν καπνιστή Magnet, είναι πιο ισχυρό ... Αλλά η γεύση δεν είναι βραστή, αυτό είναι σίγουρο! Το Omul και το muksun καπνίστηκαν επίσης σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Μμμμμ !!!
Και την τελευταία φορά, εκτός από τον άρκευθο, πρόσθεσαν μια πρέζα ρίγανης στα τσιπ μήλων και έσπασαν μια σακούλα τσαγιού εκεί (διαβάσαμε πολλά πειράματα 🔗 Ω, και ένας αρωματικός καπνός!
Arkady _ru, υπάρχει ένα ανάλογο (ή ήταν;), αλλά σας φαίνεται περιττό: MAGNIT RPC-200. Πιο ισχυρό και με δύο μπολ, δύο δαχτυλίδια (πήραν ένα για τον εαυτό τους, είμαστε χαρούμενοι).
Υπάρχει επίσης η μονάδα USP-1210S, επίσης με δύο δαχτυλίδια και με δύο μπολ και είναι επίσης πιο ισχυρή.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν επίσης καπνοδόχοι που είναι τοποθετημένοι στη σόμπα, με στεγανοποίηση νερού και μεγάλες ηλεκτρικές, μπορείτε να κοιτάξετε προς την κατεύθυνση τους εάν η κουζίνα πίεσης καπνού είναι ενοχλητική και, κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται;

[Άλις]

Άλις, το προτεινόμενο απλό καπνό, με την πρώτη ματιά, είναι μια καλή επιλογή, αλλά έχω ηλεκτρική κουζίνα, φοβάμαι για την ακεραιότητα των καυστήρων (ο πυθμένας πρέπει να θερμαίνεται στους 350 ° C). Ναι, και είναι μεγάλα (από 10 λίτρα ανά 5 κιλά. Προϊόν).
Λατρεύω το καυτό κάπνισμα, προτιμώ το τουρσί κάπνισμα. Ένα άλλο εντελώς, ναι, αλλά HC σχεδόν τίποτα. Το λουκάνικο SK, κατά τη γνώμη μου, δεν ισχύει για καμία από τις αναφερόμενες μεθόδους μαγειρέματος. Το κρέας δεν χτυπά τα μάτια της, αλλά τα πρόσθετα είναι πολύ νόστιμα. Για πολύ καιρό προτιμώ το τυρί από το λουκάνικο.

Σίγουρα θα το δοκιμάσω όταν μαζέψω τις φλούδες!

Βρασμένο το φλοιό, το ψάρι περιμένει ...

Έχω μια μονάδα πίεσης-καπνού Μονάδα 1210. Πόσες φορές προσπάθησα να καπνίσω σκουμπρί, το αποτέλεσμα δεν μου ταιριάζει. Αποδείχθηκε βρασμένο με αποφλοιωμένο δέρμα. Δεν θυμάμαι τις συνταγές που χρησιμοποίησα για να μαγειρέψω, γιατί ήταν περίπου 2 χρόνια πριν. Διάβασα τη συνταγή σας και ήθελα να δοκιμάσω ξανά το κάπνισμα.

[βέλλι]

βέλλι, Βαλεντίνα, εδώ ένα από τα κορίτσια είπε ότι μετά το αλάτισμα τα ψάρια πρέπει να κρεμαστούν για να στεγνώσουν για μερικές ημέρες και στη συνέχεια να καπνίσουν. Και εάν το καπνό υπερθερμανθεί, τότε μπορείτε να βάλετε ένα επίπεδο δοχείο με πάγο στην επάνω βαθμίδα.

[Alla]

Alla, Allochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή! Θα χρησιμοποιήσω σίγουρα τις συμβουλές σας. Απομένει να αγοράσετε ένα κανονικό σκουμπρί και να το καπνίσετε.

το ανώτερο επίπεδο είναι να τοποθετήσετε ένα επίπεδο δοχείο με πάγο.

Κρατάω και μαγειρεύω.
Και πώς να μαγειρέψετε ζεστό καπνιστό - από το κατάστημα;

[ναυτικός2]

ναυτικός2, Εδώ, στο Bread Maker, υπάρχει μια θαυμάσια συνταγή για το "Καπνιστό σκουμπρί σε φούρνο μικροκυμάτων ή θερμότητας"
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Δοκιμάστε το, έχει καλή γεύση και μοιάζει με ένα κατάστημα ..

Σας ευχαριστώ, αλλά έχω πολλούς καπνιστές, οπότε θέλω το φυσικό κάπνισμα

σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε πιθανώς να μαγειρέψετε ρέγγα γράψτε ποιος μαγειρεύτηκε