Su-Vid και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας

ίσως με αυτόν τον τρόπο μπορείτε, κανείς δεν μαγειρεύτηκε;

Εγώ μαγείρευτος.

[γκαλά10]

γκαλά10, ΕΝΤΑΞΕΙ! Πόσο μαγειρέψατε και σε ποια θερμοκρασία;

Πόσο μαγειρέψατε και σε ποια θερμοκρασία;

Υπάρχει ένας σύνδεσμος για τη συνταγή Dopletin. Όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Το λουκάνικο σε μια σακούλα κενού δεν χωράει στην κατσαρόλα. Μπορείτε να προσομοιώσετε το sous vide στο φούρνο; Σε σακούλα κενού για 65-70 γρ.

[Βαρβάρα]

Μπορείτε να προσομοιώσετε το sous vide στο φούρνο; Σε σακούλα κενού για 65-70 γρ.

Βαρβάρα, Κοίτα, εδώ ακριβώς στο φούρνο. Δεν ξέρω για την τσάντα κενού.

Μπορείτε να προσομοιώσετε το sous vide στο φούρνο;

Μπορώ!

Karoch, βάλτε το στο φούρνο. 2 λουκάνικα σε κενό, 2 έτσι. Έχυσα νερό σε ένα ταψί, αλλά δεν καλύπτει όλο αυτό το λουκάνικο. Μέχρι στιγμής το έχω βάλει σε 50 γραμμάρια. για 2 ώρες, τότε για άλλες 2 έως 60 θα αυξήσω. Πρόστιμο?

Έτσι ήταν δυνατόν να βάλουμε στο φούρνο χωρίς νερό.

Κορίτσια, πιάσε το!

[AlenKa]

AlenKa, πανεμορφη! Πού είναι η συνταγή;

[AlenKa]

AlenKa, όπως πάντα, πέντε-plus!

[AlenKa]

AlenKa, πανεμορφη! Πού είναι η συνταγή;

Gal, ναι, όλα είναι ως συνήθως ... στεγνός πρέσβης, 48 ώρες σε κρύο και κενό, 2 ώρες στο τραπέζι, 5 ώρες στους 63 βαθμούς σε suvidnitsa))) 20 λεπτά σε παγωμένο νερό, μια μέρα στο ψυγείο ..

Αυτό είναι κακό - μαγειρεύει εύκολα, αλλά διαρκεί πολύ .. τρώγεται πολύ γρήγορα

[AlenKa]

AlenKa, όπως πάντα, πέντε-plus!

AlenKa, όπως πάντα, πέντε-plus!

Εδώ, επαινέστε τα κορίτσια, φάτε για την υγεία σας!

Γενικά, έβγαλα το λουκάνικο μου. Αυτό που είναι το ίδιο στεγνό, αλλά ότι στο κενό δεν έχει αλλάξει το χρώμα του και το υγρό γουργουρίζει εκεί, στο λουκάνικο. Τι είναι αυτό? Από πού προήλθε το υγρό;

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, βάλτε το στο ψυγείο και το υγρό μετατρέπεται σε ζελέ.

Πάρτε τις τάξεις!)))
Το κατάλαβα με την ευκαιρία μιας τέτοιας συσκευής!

Η συσκευή είναι πολύ καλή! Διατηρεί την θερμοκρασία εξαιρετική! Μπορείτε να ελέγξετε τόσο από την ίδια τη συσκευή όσο και από ένα τηλέφωνο με iOS ή Android μέσω Bluetooth, κάτι που είναι πολύ πιο βολικό !!!
Χθες το βράδυ έπαιξα μαζί του, οδήγησα σε διαφορετικούς τρόπους. Αλλά επειδή η μεγάλη κατσαρόλα ήταν απασχολημένη (και δεν υπήρχε κρέας)), έπρεπε να το οδηγήσω σε μια μικρή κατσαρόλα, βάθους 15 cm και διαμέτρου 20 cm!))) Σε τόσο μικρό όγκο, η θερμοκρασία αυξάνεται πολύ γρήγορα, αλλά κατά 80 -90 βαθμοί εξατμίζει πολύ γρήγορα το νερό στο ελάχιστο σημάδι και η συσκευή απενεργοποιείται!))
Ως αποτέλεσμα, μπέρδεψα δύο αυγά: το πρώτο στους 64 βαθμούς για μια ώρα - όπως ειπώθηκε στο Διαδίκτυο με αυτό το παρασκεύασμα, η συνοχή του κρόκου και της πρωτεΐνης είναι η ίδια, αλλά αποδεικνύεται χάος και δεν μου αρέσει πραγματικά!)) Ίσως αν το βάζετε σε macaroons και το ανακατεύετε, τότε θα είναι κανονικό!))) Το δεύτερο μαγειρεύτηκε στους 75 βαθμούς σε 15 λεπτά - εδώ αποδείχθηκε ευθεία λαθραία αυγό! Πολύ νόστιμο και απλό για μένα με συνέπεια!
Λοιπόν, κάτι τέτοιο ...))) Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με αυτήν τη συσκευή - μην διστάσετε, ρωτήστε! Θα προσπαθήσω να απαντήσω!

[Όλεγκ]

Όλεγκκαι τι είδους συσκευές είναι αυτή; Πώς λειτουργεί; Περισσότερες λεπτομέρειες, pzha. Και πού να το πάρετε;

[Χιονόδοξος]

ΧιονόδοξοςΠρόκειται για μια υποβρύχια συσκευή sous-vide, παρόμοια με το Steba SV 100 Pro, η οποία προσκολλάται σε οποιαδήποτε κατσαρόλα και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε sous-vide με πολύ ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας.
Πωλείται από το αμερικανικό γραφείο anovaculinary.com, αλλά στη Μόσχα δεν μπορούσα να το βρω σε καταστήματα και το έπιασα μόνο στο Avito.

[Όλεγκ]

Όλεγκ, δηλαδή, είναι ηλεκτρικό. Πόσο κοστίζει? αν δεν είναι μυστικό

[Χιονόδοξος]

ΧιονόδοξοςΝαι, φυσικά ηλεκτρικό!
Και φυσικά κοστίζει τρελά χρήματα!) Όπως το Steba SV 2 - $ 220 ή 17 τόνους. Ρ.

[Vic odin]

Vic odin, λίγο ακριβό Ας αναβάλουμε την αγορά επ 'αόριστον. Αλλά χαίρομαι για σένα. Καλό πράγμα. Συγχαρητήρια

[Χιονόδοξος]

Χιονόδοξος, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσουμε να χαρούμε και να απολαύσουμε!))

[Όλγα]

Όλγα, το sous vide μπορεί επίσης να κατασκευαστεί σε πολυκουζινάκι με λειτουργία πολλαπλής μαγειρικής. Το έβαλα σε 70 μοίρες - παίρνω 65 με το καπάκι ανοιχτό, 73-75 με το καπάκι κλειστό (μετριέται με θερμόμετρο). Για το sous vide και το ζαμπόν, αυτό είναι που χρειάζεστε.

[πλασμo4ka]

πλασμo4ka, Μαγειρεύω επίσης σε ένα πολυκουζινάκι. Δεν έχω λειτουργία "multi-cook", μαγειρεύω στη θέρμανση. Η θερμοκρασία διατηρείται περίπου στους 65 βαθμούς. Έτσι προς το παρόν, αυτό είναι εντάξει μαζί μου. Μου αρέσει πολύ το κρέας που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία sous vide, και τα διάφορα ζαμπόν και ρολά ...

[Όλγα]

Όλγα, ομοίως

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, εξαιρετική αγορά !! Ναι, έχουμε, Shteba, αλλά είναι πολύ ακριβός.
Συγχαρητήρια για την αγορά σας !!

Το κοτόπουλο ωριμάζει!))) Τότε θα ροδίσει στη σχάρα !!!))

κάτι που δεν έχω δει εδώ και πολύ καιρό ...

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, βοήθεια !!! Όπως πάντα, θυμάμαι, αλλά ξέχασα ...
Εδώ πήρα δύο μπροστινές αρθρώσεις χοιρινού κρέατος από το γουρούνι μου και αποφάσισα να τα μαγειρέψω sous-vid, να τα αποσυσκευάσω, να βγάλω τα οστά, να τα βάλω σε μια σακούλα σε ένα ζαμπόν και να τα πιέσω μέσα. Αρκετά 8 ώρες;
Ποια θερμοκρασία θα συνιστούσατε;

[Ουκκα]

Ουκκα, Olya, γεια))
Ακούστε, η Λάρισα έχει μια συνταγή για το shank sous-vide, και σε όλους αρέσει πραγματικά, οπότε πάρτε το ως βάση και μαγειρέψτε το)

Μάσα, ευχαριστώ, αγαπητέ!

Γεια σε όλους! Τώρα είμαι ο ιδιοκτήτης ενός στεγανοποιητικού κενού, έχω ένα μοντέλο Redmond 021.
Θα ήθελα να μαγειρεύω χρησιμοποιώντας τεχνολογία sous vide. Αλλά δεν έχω sous-vid ...
Πες μου, είναι δυνατόν να μαγειρεύεις έτσι σε αυτές τις σακούλες που πωλούνται με τη μηχανή κενού;
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αργή κουζίνα ή αργή κουζίνα;
Σε μια αργή κουζίνα σε χαμηλή θερμοκρασία 70 μοιρών.

sous-vidnitsa ... Πες μου, είναι δυνατόν να μαγειρεύεις έτσι σε αυτές τις σακούλες που πωλούνται με τη μηχανή κενού; Μπορώ να χρησιμοποιήσω αργή κουζίνα ή αργή κουζίνα; Σε μια αργή κουζίνα σε χαμηλή θερμοκρασία 70 μοιρών.

Και για τις τρεις ερωτήσεις: ΕΙΝΑΙ ΠΙΘΑΝΟ !!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Hurray !!! Ευχαριστώ!
Και κοίταξα τι μαγειρεύουν τα κορίτσια σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και αμφιβάλλω ...

[Natusichka]

Natusichka, το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από 70 γρ.

Είναι δυνατόν, αν σηκωθεί, να ανοίγει περιοδικά το καπάκι;
Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε, ενώ έτσι ..

Μπορώ.

Λοιπόν, αυτό είναι !!!!! Τώρα είμαι σε άλογο!
Τι να μαγειρέψετε για να το κάνετε άπαχο ;! Συμβουλή, κορίτσια. Για να μου αρέσει πολύ ο σύζυγός μου, έτσι ώστε να μην είναι απογοητευμένος από το δώρο (ηλεκτρική σκούπα) ...

[Natusichka]

Natusichka, στήθος κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή Machine. Αναζήτηση στη μηχανή αναζήτησής μας. Νόστιμο.

[Μαρίνα,]

Τι να μαγειρέψετε για να το κάνετε άπαχο ;!

Μαρίνα,το στήθος κοτόπουλου δεν είναι άπαχο πιάτο ...

[Natusichka]

NatusichkaΧρειάζεστε ένα ψάρι !!

Σολομός και σπαράγγια στο Sous Vid Steba SV-1 (Μασίνεν)



ή επιδόρπιο

Μήλα με μέλι, ξηρούς καρπούς και κανέλα στο Sous-Vid Steba SV-1 (Μασίνεν)

[Natusichka]

Natusichka, αυτό μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς στήθος κοτόπουλου:

Φάκελοι σαλάτας με σαμπάνια και φιλέτο κοτόπουλου (ντοπέτα)


Και εδώ είναι ένα άλλο άπαχο yummy:

Αχλάδια με μαρμελάδα πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας τεχνολογία sous-vide στο Steba DD2 multicooker pressure cooker (γκαλά10)

Δεν επιτρέπεται επίσης το ψάρι. Αλλά μήλα με μέλι και κανέλα - ό, τι χρειάζεστε!
Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά κάπως νόστιμα;

[Natusichka]

Natusichka, κάτι που βιάστηκα να απαντήσω. Η πρώτη σκέψη δεν ήταν να γράσω

Τιποτα ΛΑΘΟΣ. Θα μαγειρέψω τα φρούτα για τώρα.

[Natusichka]

Natusichka, λαχανικά μπορούν επίσης να γίνουν.
Αλλά βγαίνουν aldente)

Aldente ... Δεν μου αρέσουν πολύ αυτά ...
Λοιπόν, ας περιμένουμε!

[Natusichka]

Natusichka, μπορείτε στη συνέχεια να μαγειρέψετε στα 90 g, να το δοκιμάσετε, αλλά ξαφνικά σας αρέσει))

Ευχαριστώ, Mashenka, σίγουρα θα δοκιμάσω!
Κάθομαι εδώ, διαβάζω ... και ο σύζυγος έρχεται και λέει: "Γιατί να μην μαγειρεύω κρέας για τον γιο μου;" Και μετά ξεκίνησε! Πράγματι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τον γιο σας!