Κνήμη σε μπύρα (χύτρα πίεσης-πολυκουζινάκι Saturn ST-MC9184)

Κνήμη σε μπύρα (χύτρα πίεσης-πολυκουζινάκι Saturn ST-MC9184)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό σφιγκτήρα	1 κιλό
Μπύρα	0,5 λίτρο
Αλας
Γκρίζα μουστάρδα	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σάλτσα σόγιας	2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Υγρό μέλι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Σκόρδο	2 - 3 σκελίδες
Χοιρινό καρύκευμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε το στέλεχος σε νερό, ξύστε το δέρμα καλά με ένα μαχαίρι, τρίψτε με αλάτι, καρυκεύματα χοιρινού κρέατος και κοκκώδη μουστάρδα. Λιπάνετε ένα μπολ με χύτρα με φυτικό λάδι, βάλτε μια κνήμη σε αυτό, ρίξτε μπύρα γύρω (ώστε να μην ξεπλυθούν τα μπαχαρικά).
• 🔗
• Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Quenching, ο προεπιλεγμένος χρόνος είναι 40 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, μην απενεργοποιείτε τη θέρμανση, περιμένετε μέχρι να ξεκλειδωθεί το κάλυμμα. Γυρίστε το στέλεχος στην άλλη πλευρά και ενεργοποιήστε ξανά το Braising για 20 λεπτά, έτσι ώστε η άλλη πλευρά να βράσει επίσης στην μπύρα. Περιμένετε έως ότου το κάλυμμα ξεκλειδωθεί ξανά χωρίς να διακόψετε τη διατήρηση της θερμοκρασίας.
• Αφαιρέστε προσεκτικά το στέλεχος με κουτάλι και σπάτουλα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, λίγο περισσότερο καρύκευμα χοιρινού κρέατος σε ένα μπολ, πιέστε το σκόρδο σε αυτό, τρίψτε ξανά το στέλεχος με αυτό το gruel από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσουμε την κνήμη, το έκανα στο πολυκουζινάκι Maruchi RW-FZ47, γιατί σε αυτό έχω ένα μπολ με πολύ καλή επίστρωση. Λιπάνω το μπολ με φυτικό λάδι, έβαλα το στέλεχος σε αυτό, ενεργοποίησα το πρόγραμμα Fry-meat, 25 λεπτά. Τηγανίζεται πολύ γρήγορα, καθώς το μέλι είναι μέρος της επικάλυψης, καραμελοποιείται αρκετά γρήγορα και δίνει χρυσή καφέ κρούστα, οπότε πρέπει να ακολουθήσετε το τηγάνισμα και μετά από πέντε λεπτά γυρίστε το στέλεχος σε άλλο βαρέλι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να διατηρηθεί το σχήμα του λαχταριστού μας.
• Εάν έχετε μια καλή επίστρωση μπολ στον Κρόνο, τότε μπορείτε να το ψήσετε στο πρόγραμμα Τηγάνισμα ρίχνοντας μπύρα έξω από το μπολ και επίσης το λιπάνετε με φυτικό λάδι. Μπορείτε να κάνετε καφέ το στέλεχος στο φούρνο ή το αεροπλάνο.
• Νόστιμο ζεστό και κρύο, επιπλέον, κόβεται πιο όμορφα όταν κρύο, αποδεικνύεται εξαιρετικό κρέας.
• 🔗

Σημείωση

Χρησιμοποίησα έτοιμα καρυκεύματα χοιρινού κρέατος, σύνθεση:
κόλιανδρο, αποξηραμένο κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, βότανο μαντζουράνας, αποξηραμένος μαϊντανός, βασιλικός, ξηρός άνηθος, αποξηραμένο σκόρδο, λευκή ρίζα σέλινου, δάφνη.

Όμορφη άρθρωση. Θα μαγειρέψω και μπύρα. Φοβάμαι μόνο ότι θα δοκιμάσει η μπύρα. Νιώθεις την μπύρα;

Όχι, η γεύση της μπύρας δεν είναι καθόλου αισθητή, στο ίδιο σημείο τα μπαχαρικά δίνουν τη γεύση και τη μυρωδιά τους, αποδεικνύεται απλώς ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό κρέας.

Συχνά βλέπω μπύρα σε συνταγές, αλλά δεν καταλαβαίνω με κανέναν τρόπο τι αποτέλεσμα έχει; Πες μου? Απλώς δεν πίνουμε μπύρα καθόλου, πρέπει να την αγοράσουμε ειδικά για μαγείρεμα, ίσως μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με κάτι ή να κάνουμε χωρίς μπύρα καθόλου; Αλλά είναι πιο ενδιαφέρον τι αλλάζει από αυτό, αν δεν το νιώσετε στο τελικό πιάτο.
Η κνήμη είναι πολύ ορεκτική!

Δεν ξέρω καν πώς να το εξηγήσω, δεν είμαι επαγγελματίας σεφ, αλλά το αλκοόλ προστίθεται συχνά σε διάφορα πιάτα για να βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μία φορά, εσείς ο ίδιος θα καταλάβετε. Σε μερικές συνταγές, η άρθρωση είναι ακόμα εμποτισμένη για αρκετές ώρες στην μπύρα, δηλαδή παίζει το ρόλο της μαρινάδας, δεν το έκανα αυτό, γιατί επρόκειτο να μαγειρέψω σε μια κουζίνα, και μου φαίνεται ότι κάτω από πίεση υπάρχει επαρκής διείσδυση ουσιών στο κρέας ινών. Όλες οι αλκοόλες εξατμίζονται όταν θερμαίνονται και δεν υπάρχει ούτε μυρωδιά μπύρας, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος υπάρχει πιθανότερο τόσο ευχάριστο άρωμα ψωμιού και η ίδια η κνήμη αποδεικνύεται αρωματική, αλλά εδώ δεν μπορείτε να πείτε τι ακριβώς μυρίζει, είναι είναι μάλλον ένα μπουκέτο αρωμάτων όλων των συστατικών, και έχει και γεύση ...
Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε μια κνήμη στην μπύρα, προσπαθήστε να την μαγειρέψετε σε άλμη, διάβασα μια τέτοια συνταγή χθες στο θέμα του συγγραφέα Chuchelka και την επόμενη φορά που θα μαγειρέψω αυτήν τη συγκεκριμένη επιλογή.

Γεια σας, έχω μια ερώτηση.
Πρόκειται να φτιάξω μια άρθρωση σύμφωνα με τη συνταγή σας για το νέο έτος, αλλά το πρόβλημα είναι ότι η άρθρωση τέθηκε σε παραγγελία και ζυγίζει κρίνοντας από την τιμή ενός κιλού 4. Ως εκ τούτου, το ερώτημα, αν το προωθήσω σε πίεση κουζίνα, πόσο πρέπει να λειτουργεί; Δεν θέλω να φτιάξω ένα τέτοιο τέρας στο φούρνο, είναι κρίμα να ξεπερνάς την ώρα και να μυρίζει πριν τα Χριστούγεννα. Τι συμβουλεύεις, μπορείς να αναθεωρήσεις το μενού της Πρωτοχρονιάς, καθόμουν αναστατωμένος, ήθελα τόσο πολύ να εκπλήξω τα αγαπημένα μου πρόσωπα, αλλά μέχρι στιγμής είμαι μόνο με απώλεια

Αυτή είναι μια άρθρωση! Κρίνοντας από το βάρος, είναι τεράστιο. Το ένα στη φωτογραφία μου ζύγιζε 1 κιλό. Φοβάμαι ότι το δικό σας δεν θα ταιριάζει πλήρως, αν το κόψετε μόνο στα μισά. Μπορείτε να αφήσετε το ίδιο χρόνο, όλα θα προετοιμαστούν, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο για να κερδίσετε πίεση λόγω του μεγαλύτερου όγκου.

Ναι, πιθανώς επειδή περίμενα πολύ καιρό, οπότε το πήρα για την υπομονή μου στο έπακρο. Ή ίσως κόβετε ένα κόκαλο, δεν είναι ξεκάθαρο από τη φωτογραφία εάν είναι στο πιάτο σας. Και αν το κόψω, δηλαδή το κόκαλο, θα χάσει την άρθρωση της ομορφιάς του; Ίσως οι ερωτήσεις είναι ανόητες, αλλά πριν από την εμφάνιση του Κρόνου, δεν ήμουν ελκυστικός σε τέτοια κατορθώματα, αλλά τώρα ήμουν απλώς ανυπόμονος

Είχα ένα κόκαλο, αλλά μετά την πίεση, βγαίνει εύκολα. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το κόψετε (αφήστε τον στο ζωμό) και τρίψτε καλά τον πολτό με όλα τα είδη καρυκευμάτων, τυλίξτε τον όμορφα, όσο το δυνατόν περισσότερο, δέστε το με ένα νήμα, και σε μια κουζίνα, τότε το το σχήμα θα διατηρηθεί μετά την ψύξη.

Ευχαριστώ, θα τολμήσω, ηρέμησα λίγο, δεν ανησυχώ για τη γεύση, θέλω επίσης ομορφιά. Όπως λέει ο φίλος μου, πρέπει να έχετε ταλέντο για να χαλάσετε το κρέας ... Ευχαριστώ και πάλι για τη συμβουλή, χαρούμενος, μετά τις διακοπές θα διαγραφώ

Ευτυχισμένο το νέο έτος! Με νέα ευτυχία! Θέλω να σας ευχαριστήσω για μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή, όλα λειτούργησαν όπως ήθελα - όμορφη, νόστιμη, χωρίς περιττή ταλαιπωρία. Πράγματι, η κνήμη έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, ή ίσως επειδή ήταν καλά παγωμένη, κόπηκε πολύ λεπτά. Παρόλα αυτά, η άρθρωση μου ήταν λίγο λίπος λόγω του μεγέθους της. Αλλά από την άλλη πλευρά, έχω ακόμα ένα δεκανίκι για ζωμούς, ένα δέρμα με μπέικον για ένα ρολό με μανιτάρια, και θα κολλήσω το κρέας κάπου. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, νέα γλυκά και καλές συνταγές για εμάς

Ω, πόσο χαίρομαι που σας άρεσε! Ωστόσο, όταν μοιράζεστε μια συνταγή, υπάρχει μια συναισθηματική στιγμή - καλά, πώς δεν τους αρέσει ο κόσμος, τότε θα το πάρετε για τη δημιουργικότητά σας. Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας! Και καλή χρονιά σε εσάς!

Μίλα, μου αρέσουν τα πάντα με ελάχιστο φυσικό κόστος και μέγιστη γεύση, και αν είναι επίσης όμορφο ταυτόχρονα, τότε αυτό είναι αερόμπικ. Περιμένω νέες συνταγές του ίδιου

Λοιπόν, ρίξτε μια ματιά στο νέο μου συνταγή... Και αν δεν έχετε ζαμπόν, τότε δεν έχει σημασία, απλώς προσπαθήστε να τυλίξετε το κρέας σφιχτά σε ένα μανίκι ψησίματος και να κολλήσει μεμβράνη.

Ήδη φροντίστηκε για τα Χριστούγεννα

Έτσι μετά τα Χριστούγεννα θα περιμένω τις εντυπώσεις σας σε αυτό το Temko.

Κορίτσια, τι να κάνω με αυτό το αρωματικό υγρό που παραμένει μετά το ράψιμο της κνήμης; Μόλις το έστρεψα (μπύρα, μπαχαρικά, χυμό από το ίδιο το στέλεχος) - η μυρωδιά είναι φοβερή σε όλη την κουζίνα! Η κνήμη τηγανίζεται σε κινούμενα σχέδια και κοιτάζω την κατσαρόλα με αυτό το ζωμό και λυπάμαι πολύ που την έριξα! ..

Ποιος έχει προσαρμοστεί να το χρησιμοποιήσει - μοιραστείτε τις συνταγές! Ίσως να έχετε μερικές πατάτες σε αυτό; Για σούπα - φαίνεται ότι θα είναι λίγο λιπαρό ...

[Λωτός Ν]

Λωτός Ν, Δεν έχω μαγειρέψει την κνήμη για πολύ καιρό, δεν θυμάμαι καν πού έβαλα αυτό το ζωμό αργότερα. Αλλά μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε να μαγειρεύετε πατάτες.
Πρέπει να πάω στην αγορά για την κνήμη, ευχαριστώ που μου υπενθύμισες αυτήν τη συνταγή.

[Λουντ-Μιλ @]

Λουντ-Μιλ @, Έριξα το Temka. από το χρήσιμο μέχρι τώρα συνιστάται να το βράζουμε στη μέση - στη σάλτσα. Ή παγώστε, και μόνο τότε, όπως απαιτείται, βράστε και φτιάξτε σάλτσες ...Αλλά στη συνέχεια αποδείχθηκε περισσότερο από ένα λίτρο αυτού του "nyamka", δεν θα τρώω τόση σάλτσα. Ειδικά επειδή ο αρθρώνας τολμούσε ήδη στο δείπνο - χωρίς καμία σάλτσα Μόνο το έκανα λίγο περισσότερο από ό, τι στη συνταγή σας: συνολικά , μαγειρεύτηκε για μιάμιση ώρα σε κάθε πλευρά.

Αν προσπαθήσετε να φτιάξετε κάτι νόστιμο με ζωμό, μην ξεχάσετε να αφήσετε τη συνταγή εδώ, εντάξει;

Εντάξει.
Και μάλλον το κάνατε σε ένα απλό multicooker, όχι σε ένα pressure cooker, γιατί χρειάστηκε τόσο πολύ;

Ναι, έχω ένα Panasonic multicooker - νέο. Υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα γι 'αυτήν, αλλά βρήκα μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μια κνήμη με μπύρα εδώ, οπότε ταιριάζει

Και αύριο θα προσπαθήσω να παίξω τη σούπα σε αυτό το σαλάμρο. Σίγουρα θα γράψω και για τα αποτελέσματα εδώ!

Αναφέρομαι: η σούπα - zabakhala. Με φασόλια και πατάτες. Είναι αλήθεια ότι έπρεπε να χύσω μισό κουτί adjika για γεύση (ήταν απλά σπιτικό στο ψυγείο). Αποδείχθηκε ΠΟΛΥ νόστιμο. Έτσι - το συνιστώ!

Λοιπόν, αυτό είναι υπέροχο, τώρα υπάρχει χρήση για ζωμό. Ευχαριστώ για την ιδέα.

Παρακαλώ!

Και σας ευχαριστώ για τη συνταγή!

Παρακαλώ πείτε μου, αλλά εκτός από τη σάλτσα σόγιας, δεν υπάρχει άλλο αλάτι; Είναι αρκετό?

Αρκετά. Έκανα ... Πολύ, πολύ ευγενικά ... κάνω ταχυδακτυλουργίες στους τροχούς ... Chuchelkin ... Λατρεύω επίσης την άλμη ...
Πιο λεπτό, αυτά τα στυλό-παράγραφος ... Ειδικά, το δέρμα ... ναι ..
Αλλά ... γίνεται πιο αδύναμη μαζί τους ... Εδώ πειράζει ...
Βγάλτε την άρθρωση από τον καταψύκτη .. χμμ ... αλλά ποιος είναι εκεί ....;

Θέλω να δοκιμάσω τη νέα μου κουζίνα πολλαπλών πιέσεων. Μια κνήμη 1,5 κιλών τουρσί (μπαχαρικά, αλάτι). Ήμουν πολύ ανυπόμονος, αλλά έπρεπε να φύγω από το σπίτι. Αποφάσισα λοιπόν να μαριναριστώ για τώρα. Τώρα κάθισα για να αναζητήσω μια συνταγή : girl-q: Η πρώτη μου κουζίνα. Πριν από αυτό, υπήρχε μια αργή κουζίνα. Η κρίσιμη στιγμή.

Αρκετά. Έκανα ... Πολύ, πολύ ευγενικά ... κάνω ταχυδακτυλουργίες στους τροχούς ... Chuchelkin ... Λατρεύω επίσης την άλμη ...
Και αν όχι σε μπύρα, αλλά απλά σε νερό και χωρίς σάλτσα σόγιας; Αναμίξαμε περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με μπαχαρικά και αλείψαμε το ralichka μου.

Ω. Έγραψα κάτι λάθος. Συγνώμη. Μόλις εγγραφώ. Αυτή είναι η πρώτη μου ανακοίνωση στο φόρουμ. Μην κρίνετε αυστηρά