Κέικ κρέμας (συλλογή συνταγών)

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ , η συνταγή είναι η συνταγή, αλλά τα προϊόντα μας είναι διαφορετικά. Μαργαρίνη διαφορετικής ποιότητας και το αλεύρι μπορεί να χυθεί σε ένα ποτήρι με διαφορετικούς τρόπους, ο χρόνος μαγειρέματος της ζύμης θα μπορούσε επίσης να επηρεάσει το πάχος.

Δεν πήρα μαργαρίνη, αλλά βούτυρο δαμάσκηνου. Το μέτρησα ακριβώς από τις ζυγαριές. Για διάφορα ψήσιμο το παίρνω όλη την ώρα - φαίνεται ότι δεν υπήρξαν ποτέ προβλήματα ... Αλεύρι - ένα ποτήρι και υπάρχει ένα ποτήρι, χωρίς συμπίεση, αλλά λίγο με το πρωί. Δεν το βράζω για πολύ, πώς παρασκευάστηκε σε μάζα - το ανάδευα λίγο στη σόμπα και το άφησα να κρυώσει πριν προσθέσω τα αυγά ... ή χρειάστηκε περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί η ήδη παρασκευασμένη μάζα;

Απλώς σκέφτομαι τώρα, τι πρέπει να αλλάξει την επόμενη φορά. Αυτή η παρτίδα βγήκε - ήταν στεγνή έξω, αλλά στο εσωτερικό της είναι ακόμα υγρή. Στάθηκαν στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά σίγουρα, αν όχι περισσότερο ... Ο φούρνος, φυσικά, έχω ακόμα, αλλά θέλω ακόμα να ...

Έχει νόημα στο επόμενο. φορές μείον το αυγό για να φτιάξετε;

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ Έχω πέντε αυγά για αυτή τη συνταγή. Αλλά προσθέτω πάντα ένα κάθε φορά. Και κατά κανόνα, δεν χρειάζομαι περισσότερα από τρία. Διαφορετικά, η ζύμη είναι πολύ λεπτή. Εδώ ΕΔΩ Έδειξα στη φωτογραφία πώς φτιάχνω τέτοια κέικ. Μπορεί να είναι βολικό.

[Ερνίμελ]

Ερνίμελ, Η Huska έχει απόλυτο δίκιο! Τα αυγά πρέπει να προστεθούν ένα κάθε φορά.
Όπως είδατε ότι η ζύμη κανονικής συνοχής είναι αρκετή!

Όπως είδατε ότι η ζύμη κανονικής συνοχής είναι αρκετή!

Προστέθηκε ένα κάθε φορά ... μόνο ήταν δύσκολο να κριθεί η φυσιολογική συνέπεια από την πρώτη. Θα προσπαθήσω ξανά, ευχαριστώ για την υποστήριξη!

Και συμφωνώ με τον Χάσκυ. Επίσης, δεν παίρνω περισσότερα από 3 αυγά. Σεβασμός και σεβασμός σε αυτόν που βρήκε την ιδέα της ανάμιξης των αυγών στη ζύμη χρησιμοποιώντας HP. Δεν έχω κάνει ποτέ μια τόσο λεπτή ζαχαροπλαστική! Επίδειξη (φύλλο ψησίματος για ολόκληρο το φούρνο):

Τα κορίτσια μου λένε ποιος έκανε το eclairs - έχω πρόβλημα με το γέμισμα
Χθες έφτιαξα ένα κέικ "Ladies Fingers" από τη ζύμη κρέμας της Chuchelka και άφησα ένα με κέικ για τις αγαπημένες εκλέρ του συζύγου μου (την πρώτη φορά που ήθελα να το φτιάξω μόνος μου). ... Κάθομαι λοιπόν σε αγωνία, η κρέμα δεν θα μαλακώσει, πιθανώς, είναι συμπυκνωμένο λάδι. Ποιος μπορεί να πει με μεγαλύτερη ακρίβεια, ώστε τα προϊόντα να μην μεταφράζονται;

[Θαύμα777]

Θαύμα777 ,

δοκιμάστε το ένα - πασπαλίστε με λίγο νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού ή κρατήστε το πάνω από ατμό. Εάν κάτι, μπορείτε να το στεγνώσετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ρίτα, ευχαριστώ για την υπόδειξη για λίγο νερό - δεν το σκέφτηκα ούτε χθες. Δοκίμασα χθες σε ένα - ένα μπισκότο, ανακίνησε λίγο περισσότερη ξινή κρέμα, τα έχυσε στο ψυγείο, μια άλλη μίνι κυρία θα είναι
Και η νόστιμη κρέμα zaoadi με συμπυκνωμένο γάλα και μερικά κουτάλια κονιάκ έψησε ένα μπισκότο, μαρέγκα και τώρα θα μαζέψω μια τούρτα με ανανάσκα σε στυλ γυναίκας Ακριβώς θα επισκεφθεί η πεθερά, θα δοκιμάσει τα γλυκά μου

[Lisss]

Προφιτερόλ από Lisss... Ξανά και ξανά:


Κρέμα από Lisss (καλά, αυτό που προσπαθεί πάντα να κολλήσει τη λέξη τροποποιημένη) ... υπάρχουν πολλά προφιτερόλ της Lissy!

[Κέικ]

Πολύ ευαίσθητα και λεπτά τοιχώματα eclairs λαμβάνονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (σύμφωνα με τις συμβουλές Κέικ προστέθηκε panifarin). Ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές.
Βοηθήστε τον εαυτό σας: κρέμα πρωτεΐνης κρέμας, σοκολάτα στην κορυφή.

[Κέικ]

(με συμβουλές Κέικ προστέθηκε panifarin).

Και πού έδωσε η Tortyzhka τέτοιες συστάσεις; Το Panifarin είναι ξηρή γλουτένη. Γιατί το αλεύρι σίτου το χρειάζεται;

Και τεντώθηκα από την πρωτεΐνη που παρασκευάζεται μέσα ... Μου φαίνεται ότι πρέπει να υπάρχει κάτι πιο λιπαρό μέσα ...

Θεία Besya, φτιάχνω αυτές τις κρέμες για όλες σχεδόν τις διακοπές και δεν έχω προσθέσει ποτέ ζύμη παναρίνης Custard - νερό, αλεύρι, αλάτι, βούτυρο μαργαρίνη - στη συνέχεια ανακατεύω τα αυγά ένα κάθε φορά, τα προϊόντα διογκώνονται πέντε ή περισσότερες φορές κατά το ψήσιμο, το αποτέλεσμα είναι λεπτό και τρυφερό, Χρησιμοποιώ το γέμισμα κρέμας Charlotte, μόλις το έφτιαξα με κρέμα πρωτεΐνης - επίσης πολύ νόστιμο και λιγότερο υψηλό σε θερμίδες, αλλά ποτέ δεν σκέφτηκα να προσθέσω panifarin, δεν βλέπω το σημείο σε αυτό, το αλεύρι σίτου

Αυτό αφορά την παναφιρίνη.

... Μία ακόμη παρατήρηση. Αφού παρασκευάζεται η ζύμη, πασπαλίζω 1 κουταλιά της σούπας panifarin. Τότε χτύπησα τα πάντα με τα αυγά με ένα μίξερ. Κατά τη γνώμη μου, τα eclairs είναι καλύτερα.

Η πρωτεΐνη μέσα στο επόμενο πρωί ξέσπασε σε φυσαλίδες - έγινε σαν να μην ήταν αρκετό ... Αν και μαγειρεύτηκε όπως έπρεπε, ακόμη και με άγαρ. Νομίζω ότι το eclairs έχει ένα υγρό "μικροκλίμα". Η κρέμα έδωσε μια γλυκιά γεύση, αλλά όχι περισσότερο. Πράγματι, ζητά μια κρέμα κρέμας.

... μαργαρίνη ...

Όχι, όχι, όχι, δεν χρησιμοποιώ μαργαρίνη (και δεν σας συμβουλεύω, συγγνώμη), αν και το ψήσιμο είναι καλύτερο με αυτό, συμφωνώ.

[Zavarnushki "]

"Zavarnushki "


Κορίτσια: και έκανα σήμερα, φύλλα τσαγιού σύμφωνα με τη συνταγή "Husky", Αποδείχθηκε πολύ δροσερό κέικ, πολύ δροσερή συνταγή, προτείνω

Μου αρέσουν πολύ τα κέικ κρέμας. Μαγειρεύω συχνά. Η συνταγή μου έχει μια ελαφρώς διαφορετική αναλογία συστατικών, αλλά διαφορετικά όλα είναι τα ίδια. Λατρεύω την κρέμα με βάση το λάδι, με συμπυκνωμένο γάλα. Και έτσι, γεμίζοντας πρώτα τη σύριγγα και έπειτα όλα τα κέρδη))

[Καρύδι]

Εδώ είμαι με το eclairs !!!!
Συνταγή από Καρύδιμετατράπηκε σε mg Λις... Ευχαριστώ κορίτσια !!
Γέμισα ένα μέρος με τυρί cottage, τριμμένο με ζάχαρη. σκόνη, τα υπόλοιπα - έτσι έφαγαν.
Ήθελα από καιρό να προσπαθήσω να φτιάξω κέικ τσαγιού, αλλά η έλλειψη φούρνου με σταμάτησε ... Έχω φούρνο μικροκυμάτων με διαφορετικούς τύπους θέρμανσης, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας "φούρνος", εκεί έψησε !! Όλα λειτούργησαν! Βήμα. 200 μοίρες, 20 λεπτά.

[Βίκυ]

Μμμμμ !!!! Κορίτσια, τι ομορφιά βγαίνει για όλους !!! Εδώ είμαι με τα φύλλα τσαγιού μου. Παρασκευάζεται με συνταγή Βίκυ μέσα στην κρέμα

[Βίκυ]

Μπορώ να βάλω τις κρέμες μου, συνταγή Βίκυ, για τα οποία ευχαριστώ πολύ, κρέμα κρέμας, κολλημένη με σοκολάτα.

Εκλέρ με κρέμα βανίλιας

[Κορίτσια]

Κορίτσια, πες μου ποια συνταγή θα κάνει το eclairs, όπως Ίρισκα στην εικόνα.
Θέλω να επιτύχω ακριβώς ότι η ζύμη είναι παχουλή και παχουλή μετά το ψήσιμο, όπως στο κατάστημα. Η ζύμη μου είναι λεπτή, νόστιμη, αλλά θέλω να μάθω πώς να το φτιάχνω διαφορετικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, οι αναλογίες είναι διαφορετικές παντού.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., αλλά αυτή η συνταγή:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155709.0

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, Ευχαριστώ!!! Από τη φωτογραφία, αυτό που χρειάζομαι. Δεν το έχω ψηθεί ακόμα. Ίσως ψήνουμε σήμερα.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, πες μου ποια συνταγή θα κάνει το eclairs, όπως Ίρισκα στην εικόνα.
Θέλω να επιτύχω ακριβώς ότι η ζύμη είναι παχουλή και παχουλή μετά το ψήσιμο, όπως στο κατάστημα. Η ζύμη μου είναι λεπτή, νόστιμη, αλλά θέλω να μάθω πώς να το φτιάχνω διαφορετικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές, οι αναλογίες είναι διαφορετικές παντού.

Ναι, τα κέικ είναι θεϊκά

100 ml γάλα
100 ml νερού
100 g βούτυρο
200 γραμμάρια αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
5 αυγά

200 βαθμοί 25 λεπτά

[Ίρισκα]

Ίρισκα, Ήρα, Ευχαριστώ πολύ!!! Σίγουρα θα το ψήσω.

Μπορώ να σας δώσω μια συνταγή για την κρέμα:

500 ml γάλα
200 g ζάχαρης
Βανίλια
3 αυγά
60 g αραβοσίτου
200 γραμμάρια δαμάσκηνα. ελαιογραφίες

Βράζουμε το γάλα με 100 g ζάχαρης. Ανακατέψτε τα αυγά, 100 g ζάχαρη και το άμυλο ξεχωριστά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 100 g βουτύρου. Ψύξτε και προσθέστε τα υπόλοιπα 100 g βουτύρου. Χτυπήστε καλά.

Νόστιμο από αυτά τα εκλέρ, δεν έφαγα τίποτα.

[Ίρισκα]

Ίρισκα, Ήρα, ιδιαίτερες ευχαριστίες για την κρέμα !!!

Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή Husky ... πραγματικά λειτούργησε ;! Μετά την πρώτη γνωριμία με το choux ζαχαροπλαστικής πριν από πολλά χρόνια, αποφάσισα να μην το χάσω πια (είναι αδύνατο, φυσικά, αλλά πώς συνέβη) ... και μετά προσπάθησα ξανά, και όχι μάταια =) η οικογένειά μου έπαιζε σε προφιτερόλ =) και είμαι ευτυχισμένος ως ελέφαντας =) Ευχαριστώ όλους!

[Βίκυ]

Βίκυ, πολύ ωραίο και νόστιμο

Εγγραφώ στο Temka. Εκπληκτικός

Καλημέρα σε όλους! Και τι είναι το panifarin;

[natali.luka13]

natali.luka13,
Είστε εδώ με αυτήν την ερώτηση Agram, Panifarin και άλλα βελτιωτικά, ορεκτικά, πρόσθετα βύνης, προϊόντα... Δεν καταλαβαίνω γιατί τέθηκε εδώ η ερώτηση

Κορίτσια, πες μου, αν θέλω να φτιάξω μια ζαχαροπλαστική όπως σε ένα κατάστημα, ποιο πάχος και μήκος να συμπιέσω τη ζύμη;

Έκανε την πρώτη φορά χθες, λειτούργησε ΟΛΑ πρόστιμο. Το πιο βαρετό πράγμα ήταν να σπρώξουμε τη ζύμη στη σακούλα, ειδικά τη δεύτερη φορά. Κατά τη συμπίεση, η ζύμη δεν ήθελε να χωριστεί από τη σακούλα, την τσίμπησα με τα δάχτυλά μου, πήρα τέτοια κόμματα που διογκώθηκαν κατά το ψήσιμο.
οι παρατηρήσεις μου:
Είχα 2 δίσκους για ψήσιμο, καθώς αποδείχθηκε ένα αντικολλητικό, (δύο στρώματα αλουμινίου και διάκενο αέρα) το δεύτερο είναι φυσιολογικό.
Βάζω το συνηθισμένο στη μέση του φούρνου, μη κολλημένο στο πάνω ράφι. Εκείνα που ήταν στη μέση ψήθηκαν πολύ νωρίτερα και τα έβγαλα έξω και έβαλα ένα αντικολλητικό στη θέση τους (οι κρέμες ήταν μισοπεδικές και δεν είχαν ροδίσει εκεί) (γιατί; ένα μαύρισμα. Κλείνω το φούρνο, έβαλα πίσω όλους τους δίσκους, μετά από περίπου μισή ώρα έβγαλα και τους δύο δίσκους. Τα προϊόντα αποδείχτηκαν με ένα κατακόκκινο φλοιό και μεγάλες κοιλότητες στο εσωτερικό. Την επόμενη μέρα, τα γέμισα με σαντιγί.
Αυτα για τωρα.

Καλησπέρα, δεν ξέρω αν κάνω μια ερώτηση εκεί, κορίτσια, ίσως κάποιος ξέρει, μπισκότα κρέμας πωλούνται σε καταστήματα, έχουν διάμετρο περίπου 2 εκατοστά, χωρίς γέμιση, υπάρχει μια κοιλότητα μέσα και η ζύμη είναι πολύ νόστιμη, πιο παχιά από ό, τι στα εκλέρ, βουτυρώδη γεύση, μαλακό και γλυκό, ίσως κάποιος ξέρει να το μαγειρεύει στο σπίτι;

[vikikika75]

vikikika75, vikikika75, είναι πολύ δύσκολο να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση ... Σε ποια καταστήματα, πόλεις, ποια παραγωγή;

[Μαμά Τάνια]

Μαμά Τάνια, βάλτε μια φωτογραφία για να εξηγήσετε τι είδους cookie, δεν θα πω στην εταιρεία, ζυγίζεται, ονομάζεται μπισκότα κρέμας, συνήθως μόλις πωλείται σε συσκευασίες, είχε ήδη πωληθεί πριν από 20 χρόνια