Γιαούρτι σε μια κουζίνα γάλακτος

Γιαούρτι σε μια κουζίνα γάλακτος

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
βραστό γάλα	2 λ
έτοιμο γιαούρτι	400 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψύξτε το βρασμένο γάλα στους 45 βαθμούς, προσθέστε έτοιμο γιαούρτι ως εκκινητή. Καλύψτε τα πιάτα με γάλα και τυλίξτε σε μια πετσέτα.
• Βράστε το νερό ανάμεσα στα τοιχώματα της κουζίνας γάλακτος, αφήστε τα για 10-15 λεπτά, τοποθετήστε το δοχείο με γάλα μαζί με μια πετσέτα σε μια ζεστή κουζίνα γάλακτος, στην αρχή της διαδικασίας η θερμοκρασία μεταξύ του υφάσματος και του τοίχου της κουζίνας γάλακτος είναι 70 βαθμοί. Το ζεστό νερό κρυώνει σταδιακά αντί για θερμό. Το βράδυ, λάβαμε 2,4 λίτρα πυκνού φυσικού γιαουρτιού, απολύτως χωρίς κορεσμό και χωρίς ορό γάλακτος, η ζάχαρη δεν αναμίχθηκε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2,4 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

4-6 ώρες

Σημείωση

Έχω ένα έτοιμο εκκινητή γιαουρτιού Molokia, αλλά σε αυτήν τη φωτογραφία έχω ήδη χρησιμοποιήσει το δικό μου γιαούρτι ως κουλτούρα εκκίνησης, αντί για μια πετσέτα, πήρα ένα συνθετικό πανί καπιτονέ / από μια σειρά αγορασμένων κουρελιών για τον καθαρισμό του δαπέδου, ένα νέο, φυσικά /
Το σπιτικό γιαούρτι σε αυτές τις ποσότητες διατίθεται για όλη την οικογένεια αλλά και για ψήσιμο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω μια κουζίνα 2 λίτρων γάλακτος, οπότε 2,4 λίτρα δεν θα λειτουργήσουν, αλλά μου άρεσε πολύ η ιδέα. Πρέπει το δοχείο με γάλα να είναι κλειστό, όπως ένα βάζο με καπάκι;