Ψωμί ορού γάλακτος

Ψωμί ορού γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	320 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	230 γρ
βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	40 γρ
ξηρή μαγιά	10 γρ
άλας	7 γρ
ζάχαρη	15 γρ
φυτικό λάδι	20g (2 κουταλιές της σούπας. L)
βραστό νερό (για βύνη)	80 ml
ορρός	330 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Κοσκινίστε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε ελαφρά ζεστό ορό γάλακτος, παρασκευάστε ζεστό βύνη και ζυμώστε τη ζύμη. Ζύμωσα με έναν συνηθισμένο αναμίκτη χεριών με εξαρτήματα ζύμης για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Θα ήταν καλύτερα, φυσικά, με ένα μίξερ ζύμης. Είναι δυνατό στο KhP, αλλά δεν τολμούσα, γιατί η ζύμη είναι πολύ παχύ.
• Προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος της παρτίδας.
• Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ σφικτή, αλλά σχεδόν δεν κολλήθηκε στα χέρια μου μετά την προσθήκη λαδιού.
• Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
• Στη συνέχεια, λαδώστε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, διαμορφώστε ένα καρβέλι ζύμης και βάλτε σε μια λιπαρή μορφή (έχω μια κατσαρόλα ψωμιού L7).
• Αφήστε για δοκιμή για 30-40 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
• Ψήνουμε το ψωμί για 15 λεπτά στα 230 γρ., Και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά.
• Εδώ είναι ένα ζαχαρωτό ψωμί
• 

Σημείωση

Βάρος ψωμιού εξόδου 945g.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, τι "τούβλο" είναι σωστό το πιο αγαπημένο σχήμα ενός καρβέλι και λάμψης! Λάσατε το χωράφι με άμυλο; Ευχαριστώ!

.

Galina, τι σωστό "τούβλο" είναι το πιο αγαπημένο σχήμα ενός καρβέλι και λάμψης! Λάσατε το χωράφι με άμυλο; Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ.
Όχι, όχι άμυλο. Καθαρό νερό με πινέλο σιλικόνης.
Αποδείχθηκε εκπληκτικά όμορφο στην εμφάνιση και δεν έσπασε καν

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, το ψωμί μοιάζει πολύ με ένα κατάστημα. Όλα είναι λακωνικά και απλά

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Η Albina έχει δίκιο - απλά ένα τούβλο του καταστήματος! Πολύ απλό και εύκολο! Φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη!

Τι ωραίο

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, τι "τούβλο" είναι σωστό το πιο αγαπημένο σχήμα ενός καρβέλι και λάμψης! Λάσατε το χωράφι με άμυλο; Ευχαριστώ!

Γιατί το άμυλο;

[Galleon-6]

Galleon-6, μερικές φορές μετά το ψήσιμο, γράσο με νερό σίκαλης + άμυλο

Ουάου, δεν ήξερα, σας ευχαριστώ πολύ

[k @ wka]

k @ wka, Γκάλια! Ένα απολύτως υπέροχο καρβέλι! αύριο θα έρθει το μίξερ μου, οπότε θα διασκεδάσω .. αν και δεν έχω βύνη ...
Μια άλλη ερώτηση, το πρόβλημα της αγοράς καλουπιών ψωμιού έχει ωριμάσει, κατά κάποιον τρόπο κατάφερα με τούβλα για cupcakes και τώρα θέλω μερικά πραγματικά. Πόσο είναι αυτό δικό σας;

[Τουμάνικ]

Το έντυπο έχει σχεδιαστεί για το βάρος ενός τελειωμένου καρβέλι 650-750 γρ. Και σε μέγεθος, εάν, τότε 220x110x115 mm.
Αλλά πήρα το βάρος του τελικού ψωμιού 945 γραμμάρια. Το ψωμί σίκαλης είναι πυκνότερο και βαρύτερο σε συνέπεια. Δεν έχω ψηθεί άσπρο ψωμί σε αυτήν τη μορφή, αλλά νομίζω ότι θα είναι πιο εύκολο.
Τουμάνικ Παρεμπιπτόντως, αγόρασα τη στολή στο Μινσκ. Στην αγορά Komarovsky

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Βόμβα ψωμιού !!!!! : girl-swoon: Ευχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα δοκιμάσω !!