Σπιτική ξινή κρέμα

[Καίτη]

Καίτη, η πρώτη ξινή κρέμα μπορεί (και καλύτερα) να υποστεί ζύμωση με ειδική ξινή, όπως στη φωτογραφία είναι κατάλληλη. Είναι αλήθεια ότι θα ζυμώσει για 8-9 ώρες. Και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά το δικό σας για 5-6 ώρες. Η αγορά μπορεί να μην ταιριάζει - δεν είναι γνωστό με τι ζύμωσε, θα ήταν καλύτερα από την ξινή κρέμα ορισμένων αξιόπιστων εταιρειών.

Αλλά ο ορός διαχωρίστηκε ελαφρώς.

Αυτό είναι φυσιολογικό. Στραγγίζω το τυρόγαλο για το ψωμί. Δεν είναι τρομακτικό.

Ήταν έτοιμο σε 4 ώρες και τις δύο φορές.

Αυτό σημαίνει ότι η καλλιέργεια εκκίνησης έχει έναν καλό αριθμό CFU, είναι πολύ ενεργή. Πρέπει να το βάλετε λιγότερο, 1-2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια για 0,5 λίτρα.

μπορεί να παρασκευαστεί ξινή κρέμα σε θερμοκρασίες κάτω από 35;

Κάτω από 35 * C, θα υπάρχει βλέννα, δεν συμβουλεύω.

Λίνα, για κάθε περίπτωση, και πάλι ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΛΑ ΠΟΤΕ ΕΣΤΕ!

[Ιρίνα]

ΙρίναΧαίρομαι που με κάνατε να κάνω μια ξεχωριστή συνταγή με ολόκληρο το Arbor, αλλιώς θα είχε χαθεί στα μηνύματα!

Αυτό σημαίνει ότι η καλλιέργεια εκκίνησης έχει έναν καλό αριθμό CFU, είναι πολύ ενεργή. Πρέπει να το βάλετε λιγότερο, 1-2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια για 0,5 λίτρα.

Υπέροχο πώς. Τότε θα διαφημίσω την ξινή κρέμα του εργοστασίου, η οποία έκανε μια υπέροχη σπιτική ξινή κρέμα.
Αυτό είναι το Vologda. Ονομάζεται "Vologzhanka", αλλά είχα το 22%.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ξινή κρέμα από 12% κρέμα, 15% ξινή κρέμα και κυριολεκτικά μια πρέζα ξινή κρέμα (δεν ήμουν σίγουρος για την ποιότητα της ξινής κρέμας). Πολύ παχύ, κρεμώδες, χωρίς ξινό ακόμη. Fseee με το κατάστημα ξινή κρέμα που έδεσα, τώρα εγώ ο ίδιος μπορώ να κάνω το νέο γιαούρτι σε 4 ώρες, όχι μόνο μια ομορφιά, αλλά και ένα έξυπνο κορίτσι Πάρτε μια αναφορά


Γιατί έχω τόσα πολλά bukaf μπροστά από τη φωτογραφία; Πώς να τα αφαιρέσετε; Τα διαγράφω, η εικόνα εξαφανίζεται

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Μαρίνα, εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι! Εξαιρετικό αποτέλεσμα! Με μια νέα, ξινή κρέμα!

Και τα "γράμματα", πιθανώς, από λάθος αντιγραφή. Εάν από έναν υπολογιστή, τότε πρέπει να αντιγράψετε αυτούς τους συνδέσμους που βρίσκονται πάνω από την εικόνα.

Μαρίνα, η ξινή κρέμα είναι υπέροχη. Συγχαρητήρια. Ο κατασκευαστής γιαουρτιού μας είναι έξυπνος !!! ...

Έτσι η ξινή κρέμα έχει χαμηλότερη θερμοκρασία από το γιαούρτι;

είναι η θερμοκρασία χαμηλότερη στην ξινή κρέμα από ό, τι στο γιαούρτι;

Ναι, ζύμωση στρεπτόκοκκων στους 35-38 * C και βούλγαρος βακίλλος στους 40-42 * C.

Ευχαριστώ, κατάλαβα.

Κορίτσια, πρέπει επίσης να ζυμώσετε το κεφίρ με το κεφίρ ή τη μαγιά που αγοράζεται στο κατάστημα ή αρκεί να βάζετε γάλα σε μια παρασκευή γιαουρτιού για ξινή; Συγγνώμη για την ξινή κρέμα

[Μαρίνα]

Μαρίνα, κανένα κατάστημα κεφίρ δεν θα αποτύχει, δεν υπάρχουν μύκητες. Όμως, η ξινή kefir είναι δυνατή, αλλά T = 33-36 * C.

Εντάξει ευχαριστώ. Θα πάω μέσα για να ψάξω για μαγιά

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, η ξινή κρέμα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, ευχαριστώ για τη συμβουλή να αλλάξετε την κρέμα

[Γκάλας]

Γκάλας, εξαιρετικό αποτέλεσμα! Ναι, τώρα είναι δύσκολο να βρείτε πραγματικά στοιχεία, γύρω από ένα ψεύτικο.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ιδιαίτερα νόστιμο όταν ξαναζυμώνετε την ξινή κρέμα

Έψαξα, έψαξα και βρήκα το ίδιο σχήμα με το Creamy!
Στην αναζήτηση aliexpress με λέξεις:

Silicone Ice Tray Fashion Creative Kitchen Ice Cubes Moulds Φιλικό προς το περιβάλλον Παγοκιβώτιο 15 πλέγματα Παγωτά καλούπια D382

Το μόνο πράγμα που ήθελα να ξεκαθαρίσω ήταν πόση κρέμα για ζύμωση με έναν κύβο;

Ζεσταίνετε την κρέμα στα 36 γραμμάρια; μαγιά και ζύμωση σε κρύα κρέμα;

ιδιαίτερα νόστιμο όταν ξαναζυμώνετε με την ξινή κρέμα

Φυσικά, επειδή έχει το δικό του καλοδιατηρημένο και φρέσκο, και ως εκ τούτου, έχει τον βέλτιστο αριθμό CFU.

πόση κρέμα για ζύμωση με έναν κύβο;

Δεν το έκανα, αλλά νομίζω ότι πρέπει να πάρουμε την ίδια αναλογία με τη συνταγή.

μαγιά και ζύμωση σε κρύα κρέμα;

Νομίζω ότι είναι βέλτιστο σε κρύο καιρό, έτσι ώστε να μην υπάρχει λύση των κυττάρων από μια απότομη αλλαγή στο T.

Κορίτσια! Τι ξινή κρέμα βρήκα για τη μαγιά:

Είμαι φίλος με σπιτικά γιαούρτια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πειραματιστώ με ξινή κρέμα σήμερα!

[Αγγελος. Τιμ]

Αγγελος. Τιμ, αυτό μπορεί να λειτουργήσει.

[Ιρίνα]

ΙρίναΧαίρομαι που με κάνατε να κάνω μια ξεχωριστή συνταγή με ολόκληρο το Arbor, αλλιώς θα είχε χαθεί στα μηνύματα!

Λίνα, ανυπομονώ πραγματικά για την υποσχεμένη μοτσαρέλα

Αυτό είναι το Vologda. Ονομάζεται "Vologzhanka", αλλά είχα το 22%.

Svetlana, τι κατάστημα αγόρασες;

Συνέβη!

[Αντζελίνα]

Συνέβη!

Αντζελίνα, συγχαρητήρια για την πρώτη μου ξινή κρέμα! Μαγειρέψτε για υγεία και απόλαυση!

Για πολύ καιρό προσπαθώ να μαγειρέψω μόνη μου ξινή κρέμα, όλα, σίγουρα θα την μαγειρέψω, ευχαριστώ!

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, ναι είναι απλό, αλλά η γεύση και η συνέπεια είναι καλύτερα από το κατάστημα, παραμένω σιωπηλή για τα οφέλη!

Σήμερα έφτιαξα ξινή κρέμα. Σας ευχαριστώ πολύ που με διδάξατε πώς να μαγειρεύω τόσο νόστιμο και υγιεινό Πρώτη φορά το έφτιαξα από κρέμα 10%, ήταν υπέροχο, αλλά μετά το έφτιαξα από 15% και μου άρεσε ακόμη περισσότερο

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ναι, έχω ακόμη και μαγιά για ξινή κρέμα, αλλά ακόμα δεν μπορώ να έρθω μαζί, όλα παρεμβαίνουν και τώρα προφανώς έχω ωριμάσει

[O_lush_ka]

O_lush_ka, από το 20% δοκιμάστε, σε γενικές γραμμές, ένα τόσο χαζή πράγμα.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, από το 20% δοκιμάστε, σε γενικές γραμμές, ένα τόσο χαζή πράγμα.

Φτιάχνω από την τοπική κρέμα μας, είναι μόνο 15%. 20% μόνο Petmol, αλλά είναι 2 φορές πιο ακριβά

Κορίτσια, μην φοβάστε την κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτό θα ωφελήσει μόνο! Το 15-20% είναι βέλτιστο! Αυτή η ξινή κρέμα δεν θα προσθέσει κιλά, αλλά ναι.

Δεν σκέφτομαι το κιλό μου, απλά σκέφτηκα ότι η κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λίπος, αλλά δεν έχουμε τέτοια καταστήματα, τώρα εμφανίστηκε το 20%, διαφορετικά μόνο το 10%, αποφάσισα ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε

Λίνα, εδώ, για παράδειγμα, είναι δυνατό να αγοράσετε κρέμα 10 τοις εκατό από τοπικούς παραγωγούς και με μεγάλο ποσοστό είναι ήδη ακριβό και ποιοτικό. Επομένως, είμαι για τους φίλους μου. Αποδεικνύεται ωραία ξινή κρέμα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, θα προχωρήσουμε από την πραγματικότητα! Αν όμως άλλοι έχουν διαφορετικές πραγματικότητες, τότε το 15-20% είναι ακόμα καλύτερο.

[Λίνα]

Λίνα, συμφωνώ.

Αποδεικνύεται πάντα από 10% και από πιο λιπαρά !! Πολύ νόστιμο και υγιεινό! Ευχαριστώ!:-)

[Έλενα]

Έλενα, χαρούμενος που ήρθε η συνταγή! Για την υγεία και την όρεξή σας!

Χαίρετε. Θα βάλω ξινή κρέμα σε ένα κινούμενο σχέδιο Panasonic 18 από τη μαγιά Vivo. Έχω ένα λίτρο κρέμας 20% από την Ribbon. Πώς συμβουλεύετε να τα αραιώσετε με γάλα Prostokvashino 3.2 ή να τα αφήσετε ολόκληρα; Δεν θα είναι παχύ; Θέλω να το βάλω όλη τη νύχτα, υπάρχει αρκετή θέρμανση μία φορά και στη συνέχεια να το αφήσω στο νερό σε ένα κλειστό γελοιογραφία;

[πικραλίδα]

Έχω ένα λίτρο κρέμας 20% από την Ribbon. Πώς συμβουλεύετε να τα αραιώσετε με γάλα Prostokvashino 3.2 ή να τα αφήσετε ολόκληρα;

πικραλίδα, αλλά μην τα αναπαράγετε. Έτσι ζύμωση.

Υπάρχει αρκετή θέρμανση μία φορά και στη συνέχεια αφήστε το στο νερό σε κλειστό πολυλειτουργικό;

Αλλά δεν ξέρω Εάν υπάρχει θερμόμετρο, τότε θα χρειαστεί να μετρήσετε το νερό Τ μετά τη θέρμανση. Είναι καλύτερα να το θερμάνετε στους 40 * C, τότε μπορείτε να το απενεργοποιήσετε, να το τυλίξετε και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Είναι δυνατή η χρήση 1/2 της ξηρής μαγιάς, διαφορετικά τα υπόλοιπα θα χαθούν; και

Θα χαθεί. Ρίχνουμε τα πάντα, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, από εδώ και ζυμώστε ξανά. Την πρώτη φορά ζυμώνεται για 10-11 ώρες και μετά 6 ώρες από αυτό το ζύμη.

Αποφάσισα να το βάλω αύριο το βράδυ. Πήρα ένα καρτούν με γιαούρτι. Μια ακόμη ερώτηση - αναφέρεται στις οδηγίες 1-3 λίτρα γάλακτος (κρέμα) ανά 1 φιάλη. μαγιά - δεν είναι πολύ μεγάλο; Αυτό το κεφίρ ή ξινή κρέμα είναι εξίσου καλής ποιότητας, ακόμη και ένα λίτρο, τουλάχιστον τρία για να πάρετε υγρά;

Ναι, 1 λίτρο είναι αρκετό.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, πρέπει τα πλαστικά δοχεία να κλείνουν με καπάκια όταν βρίσκονται ήδη στο Shebik;

[τατιστα]

τατιστα, σίγουρα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, το έκανα, το έβαλα, κύριε Στέμπικ.

Σας ευχαριστώ +100500 φορές. Έφτιαξα κρέμα 20 και 10% στα μισά. Αποδείχθηκε υπέροχο.Στην αρχή, ο σύζυγός μου δεν είχε αρκετό οξύ, και στη συνέχεια δοκίμασε και καταδίκασε το μισό. Εφόσον έχει υπερβολικό βάρος, έβαλα νέα ξινή κρέμα από 0,5 λίτρα 10% κρέμας + 0,2 λίτρα 3,2% γάλα. Κατάργηση εγγραφής αργότερα.
Διάβασα ένα μυστικό για όσους αγαπούν την ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να προσθέσετε ωμές πρωτεΐνες στην ξινή κρέμα! Κάποιος το έχει ήδη κάνει;

η ξινή κρέμα αποδείχθηκε πέρα ​​από τον έπαινο, πήρα γάλα 3,5% - 1 λίτρο + κρέμα 35% -200,0 + ξινή κρέμα 15% - 4 κουταλιές της σούπας. ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, συγχαρητήρια για την πρώτη μου ξινή κρέμα! Μαγειρέψτε για υγεία!