Σαλάτα με μπλε τυρί και αχλάδι

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
σκληρό αχλάδι (συνέδριο)	3 τεμ.
μείγμα σαλάτας (radicchio, frize, iceberg)	100 γρ
κόκκινο κρεμμύδι (μεσαίο)	1 Η / Υ.
καρύδια	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπλε τυρί (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 γρ.
σφολιάτας (χωρίς ζύμη)	500 γρ.
ξύδι σέρι (κρασί / βαλσάμικο / λεμόνι)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μουστάρδα (γαλλικά)	1/2 κουτ
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κρέμα βαλσαμικού ξιδιού	για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Προτείνω μια άλλη σαλάτα με μπλε τυρί και αχλάδι. Μπλε τυρί, καρύδια, αχλάδι, πικρή σαλάτα - ο συνδυασμός είναι κάτι παραπάνω από κλασικό, μπορεί κανείς να πει, κανονικό. Αλλά υπάρχει \ "αλλά \". Ψήνουμε ένα μέρος του αχλαδιού, από αυτό αποκτά μια ορισμένη κρεμώδη και κρεμώδη υφή. Όταν λιώνει σε ένα καυτό σκάφος, το μπλε τυρί μαλακώνει τη στυπτικότητα για να τονίσει αμέσως την ιδιότητά του σε συνδυασμό με φρέσκο αχλάδι και πικρό ραδίκι. Ελπίζω λοιπόν να το δοκιμάσετε και να δείτε μόνοι σας.
Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Ξεφλουδίστε 2 αχλάδια (αφήστε 1 για αργότερα), χωρίστε σε μισά, αφαιρέστε τη μέση. Βυθίστε σε αλατισμένο (1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ανά 1/2 λίτρο κρύου νερού) ή οξινισμένο νερό, ώστε να μην σκουραίνει.
🔗
Καλύψτε κάθε μισό αχλάδι με ζύμη, κόψτε το κατά μήκος του περιγράμματος του αχλαδιού. Πιέστε τα άκρα της ζύμης, μπορείτε ακόμη και να το λυγίσετε λίγο, αλλά λίγο. Κόψτε τα φύλλα από τα υπολείμματα της ζύμης, τραβήξτε τις φλέβες, κόβοντας μόνο το πάνω στρώμα της ζύμης. Βάλτε τις βάρκες σε ένα ταψί με το αχλάδι κομμένο. Περάστε τη ζύμη με ένα μαχαίρι, τρυπήστε σε μέρη. Λιπάνετε τη ζύμη με γάλα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 * C, 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Ενώ το αχλάδι ψήνει, ετοιμάστε τη σαλάτα. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το αχλάδι που δεν έχει αποφλοιωθεί σε λεπτές λωρίδες στον καυστήρα, ανακατέψτε με τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού.
Η κλασική αναλογία είναι 1 μέρος ξινό έως 3 μέρη βούτυρο, συν γεύσεις. Συνήθως ξεκινάω με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μετά προσαρμόζομαι στη γεύση. Προσθέστε μουστάρδα σε λάδι και ξύδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει γαλάκτωμα. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται, επειδή έχουμε ένα γλυκό αχλάδι, το αλάτι δεν χρειάζεται, έχουμε αλατισμένο τυρί.
Όταν τα σκάφη με αχλάδι είναι σχεδόν ψημένα, προσθέστε καρύδια και σάλτσα στη σαλάτα, ανακατέψτε. Δεν αξίζει εκ των προτέρων, διαφορετικά τα φύλλα μαρουλιού θα μαραθούν.
Αφαιρέστε τα αχλάδια από το φούρνο. Ελέγξτε πώς έγινε η περικοπή. Μερικές φορές παραμένει εντελώς ελαφρύ και μετά καραμελοποιείτε το κόψιμο στη σόμπα, τον καυστήρα ή κάτω από τη σχάρα. Τοποθετήστε μερικούς κύβους μπλε τυριού σε κάθε μισό αχλάδι.
Βάλτε τη σαλάτα στην κορυφή με μια διαφάνεια, προσθέστε μερικά ακόμη κύβους τυριών. Σερβίρετε αχλάδια με σαλάτα σε μερίδες: ένα καραβάκι με αχλάδια με σαλάτα, ένα φύλλο σφολιάτας σε κάθε πιάτο, ρίξτε ελαφρά με βαλσάμικο ξύδι, αν θέλετε. Σερβίρετε την υπόλοιπη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας.