Ισλανδικό μαύρο ψωμί rugbruise (χωρίς μαγιά)

αν και DOS. ο σκοπός ήταν να ανακαλύψουμε / να μάθω αν ο φούρνος και το ch. ζυμώνουμε τέτοια σόδα ψωμιά σε αρτοποιό,

Igor, ακόμη και στην αρχή αυτής της συνταγής υπήρχε ήδη - το σόδα ψωμιού ζυμώνεται γρήγορα και ψήνεται αμέσως. Για να μην εξατμιστούν οι φυσαλίδες αερίου που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της αντίδρασης σόδας και οξέος.

"Discoverer"))), ναι, τώρα θα νικήσουν επίσης

Κανείς δεν θέλει να σας νικήσει, σας έδωσα την ιρλανδική συνταγή αρκετά ειρηνικά και με την επιθυμία να σας βοηθήσω να επιλέξετε ακριβώς ακριβώς λευκό σόδα ψωμί, όπως θέλετε.

επεξεργαστείτε το ψωμί σας και σχεδιάστε μια ξεχωριστή συνταγή

επεξεργαστείτε το ψωμί σας και σχεδιάστε μια ξεχωριστή συνταγή

υποστηρίζω
Ας υπάρχουν περισσότερες καλές και διαφορετικές συνταγές!

[Ίρσα]

Είμαι ακόμα νέος για τις συνταγές και τα ατομικά μου θέματα. Πιθανώς "όλα εφευρέθηκαν μπροστά μας" και κάπου υπάρχει "το ίδιο" με το οποίο θα έρθω στο τέλος. Αλλά για αυτό πρέπει να ζήσετε μαζί σας στο μαγείρεμα, περισσότερες πληροφορίες θα συναντηθούν, κάτι παρόμοιο, εμπειρία, χρόνος ...
Διάβασα ιρλανδικές συνταγές σόδας με ένα μάτι. Εδώ, κατά κανόνα, ένα μείγμα αλεύρων που ξεκινά από 50/50 σίκαλη + διαφορετική ταπετσαρία, σπόροι, ολόκληρα ... τότε όλα αναμιγνύονται αποκλειστικά σε ξεχωριστό δοχείο και είναι επιθυμητό να υπάρχουν μίξερ κ.λπ. Ψήνουν επίσης, κατά κανόνα, στο φούρνο και στον υποπληθυσμό, ούτε καν σε σχήμα. Όπως το καταλαβαίνω, η ζύμη έχει υγρή δομή και απαιτείται μεγαλύτερη περιοχή για να εξατμιστεί η υγρασία κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι υψηλό, αμέσως κάτω από 240, και στη συνέχεια ψήνονται κάτω, από 190 ° Δηλαδή, καμία διαδικασία δεν εμπλέκεται στην HP. Και δεν μου αρέσει αυτό.
Μοιραστείτε συνδέσμους με το ποδήλατο που έχω εφεύρει .. μου συμβουλεύετε να το τροποποιήσω και στο τέλος θα έρθω σε αυτό, είστε γκουρού.



Ίρσα, Ακολούθησα τον σύνδεσμό σας χθες ... καλά, υπάρχουν επίσης δύο τύποι αλεύρων, βρώμης και βούτυρο (με πρόσθετα στοιχεία που δεν υπάρχουν εδώ), πέντε μηνύματα το περασμένο 2007, οπότε δεν πήγε στις μάζες, υπάρχουν επίσης αναβαθμίσεις αυτής της συνταγής από άλλο κορίτσι , πρόσθεσε μια σειρά από διαφορές: δύο τύποι λαδιών, πίτουρο (τηγανητό), σουσάμι, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ. ... γενικά, αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα προς το παρόν. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα γίνονται με το χέρι ξανά, σε μπολ, μπολ και μαγειρεμένα στην εστία στο φούρνο.
Χρειάζομαι μια συνταγή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού! Και μετά θα το καταλάβουμε με διαφορετικά μπαχαρικά.
Έχετε τέτοιο σύνδεσμο;

Έκανα ένα τυχαίο πείραμα: Ζύμωσα τη ζύμη και διαπίστωσα ότι τελείωσε ολόκληρο το αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε τη μισή μερίδα. Και πρόσθεσα 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium, το υπόλοιπο είναι αλεύρι σίκαλης. Και αντικατέστησα το μισό μέλι με ιμβερτοποιημένο σιρόπι.
Ψήθηκε σε μορφή ψησίματος (το ύψος της ζύμης ήταν 7-8 cm) για 4 ώρες κάτω από αλουμινόχαρτο και μετά άλλη μία ώρα χωρίς φύλλο.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Το ψωμί αυξήθηκε καλά και δεν ήταν σχεδόν κολλώδες. Το χρώμα είναι ελαφρύτερο από το αλεύρι ολικής αλέσεως.


Αλλά δεν είμαι ευχαριστημένος με τη γεύση. Συνειδητοποίησα ότι μου αρέσει το άρωμα του μελιού.
Την επόμενη φορά θα το ψήσω χωρίς αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας.

[Lenochka]

Πραγματοποίησε ένα πείραμα

Ευχαριστώ που το μοιράστηκες Lenochka !!!

και δεν ήταν σχεδόν κολλώδης.

Λένα, ίσως λίγο; το ύψος της ζύμης δεν είναι πλέον επίπεδο. Το δεύτερο ψωμί μου ήταν επίσης 9 εκατοστά σε ένα μπολ Panas 10, ψήθηκε σε 9 ώρες, χωρίς κολλώδη.

Κάτι μου ήρθε στο μυαλό - πόσα εκατοστά είναι το ύψος της ζύμης = πόσες ώρες και ψήνουμε. Φυσικά, περίπου. Λοιπόν, όσο πιο δροσερό αναμιγνύεται η ζύμη, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.

................
ναι ... μετά από όλα, το medok οδηγεί

Ήρα, το ψωμί ψήνεται. Σηκωμένος και καθόλου κολλώδης. Ναι, και αγόρασα τις ζυγαριές, ζύγισα τα πάντα και η ζύμη πάλι πάλι
Αλλά με άρωμα premium δεν έχω την ίδια γεύση και αυτό είναι. Δεν ξέρω ακόμη και γιατί

και η ζύμη ήταν πάλι παχιά

έτσι μπορείτε να αλλάξετε το πάχος της ζύμης, μου άρεσε το πιο απότομο ζύμωμα και ναι - είναι χοντρό αλεύρι που έχει καλύτερη γεύση για αυτό το μακρύ ψωμί

Μου άρεσε τόσο μακροχρόνιο ψήσιμο - όπως βρασμένο ή βραστό χυλό - υπάρχει επίσης μια διαφορά στη γεύση

Πιθανότατα, οι ισλανδικές νοικοκυρές βρήκαν ένα τέτοιο ψήσιμο μόνο για χοντρό αλεύρι, μόνο για φυσικά, δωρεάν. πηγές θέρμανσης

[Ιρίσα]

πόσα εκατοστά είναι το ύψος της ζύμης = όσες ώρες και ψήνουμε.

Ενδιαφέρον ...

Λοιπόν είναι απαραίτητο να σκεφτούμε κάτι τέτοιο !!!

Ιρίσακαι από πού προήλθε για εσάς ;!

Δεν θα το είχα σκεφτεί ... μάλλον ...

Από πού προέρχεται

Διάβασα τις δημοσιεύσεις, είναι ενδιαφέρον, αλλά οι άνθρωποι άρχισαν να ψήνουν με επίπεδη κέικ και 4-5 ώρες αρκούν, και ξεκίνησα μόνο με ένα καρβέλι, σε ένα μπολ με θερμό και τώρα - χρειάζεται περισσότερος χρόνος

Κάτι μου ήρθε στο μυαλό - πόσα εκατοστά είναι το ύψος της ζύμης = τόσες ώρες και ψήνουμε

Παρεμπιπτόντως, καλή ιδέα

Πιθανότατα, οι ισλανδικές νοικοκυρές βρήκαν ένα τέτοιο ψήσιμο μόνο για χοντρό αλεύρι, μόνο για φυσικά, δωρεάν. πηγές θέρμανσης

Και είχαν πού να πάνε Μόνο πηγές
Αλλά μου άρεσε επίσης Βάλτε το στο φούρνο και ξεκουραστείτε. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε σε ένα τεμπέλης θέμα, ελάχιστες κινήσεις σώματος

Ακόμη και τα πιο καθυστερημένα τμήματα του πληθυσμού (γ) έχουν ήδη φορέσει τζιν ... Λοιπόν, τέλος, ψήνω κουλούρια !!!

Ένας τέτοιος θόλος σχηματίστηκε !!!

Ψήνω σε λειτουργία πάνω-κάτω + αγωγή, στα 80 γρ. ...

Για να μην τρέξω δύο φορές, ψήνω μια πλήρη μερίδα ταυτόχρονα ...

Ολα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, με μια μικρή εξαίρεση, η ποσότητα του αλατιού κόπηκε στα μισά, 14 γραμμάρια. για μια πλήρη μερίδα αντί για 28 γρ. βάζω ...

Σε γενικές γραμμές, περιμένω ...

[Πλέκω]

ΠλέκωΨήνεις ένα κέικ ή ένα καρβέλι;

[ιρλανδικός]

Φρατζόλα, ιρλανδικός ...

περιμένουμε

το δεύτερο, όχι αλμυρό, το βροχοπούλι είναι εξαιρετικό και πήγε για σκύλους - ειδικά λίγο προσπαθώντας, μισό χρόνο σε έναν άντρα. ryanukha παρεμπιπτόντως

περιμένουμε

Νομίζω ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένεις ...

Μετά από 6 ώρες ψησίματος, η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι είναι 90 g. ... Η αλήθεια και το ύψος της φραντζόλας, γοητεύω ... Είμαι ηλίθιος, έπρεπε να το χωρίσω σε δύο μορφές, θα το έψηνα γρηγορότερα) ...

[80]

Ψήνω στη λειτουργία πάνω-κάτω + μεταφορά, με 80 γρ. ...

Μετά από 6 ώρες ψησίματος, η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι 90 γρ. ...

STE πώς;

Ψήνω στην κορυφή-κάτω + λειτουργία μεταφοράς, στα 80 γρ.

Innul, γιατί ένα τέτοιο καθεστώς;
Ένα καρβέλι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ψήσει, ακόμη και μια πλήρη μερίδα ..
Ανησυχώ για το πώς θα αποδειχθεί ...

[Ντασούν]

STE πώς;

Ντασούν, όταν ψήνουμε με θερμότητα, η θερμοκρασία ορίζεται στα 20 γραμμάρια. λιγότερο από ό, τι συνιστάται στη συνταγή.

Η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι μετά από 6 ώρες ψησίματος έφτασε τους 90 βαθμούς. ...

Κάτι που περνάω

Μακριά από τις ανησυχίες, το ψωμί ψήνεται, κρυώνει, οι λεπτομέρειες είναι ήδη αύριο ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Λοιπόν, εδώ έχουμε αύριο ...

Το πρωί άρχισα να ξεγελάω την οικογένειά μου με κρουαζιέρα, τους άρεσε !!!

Θύμισα τόσο τον άντρα μου όσο και τη μητέρα μου από μακριά ...

Δεν συμφωνούν να ανταλλάξουν το φυσικό τους ψωμί με τα Ισλανδικά, αλλά μερικές φορές τρώνε ένα κομμάτι άλλου ως λιχουδιά και ποικιλία για, και οι δύο δεν πειράζουν ...

Lenochka, χαμηλό τόξο για τη δουλειά σας και σας ευχαριστώ πολύ από όλη την οικογένειά μου !!!

Πού και πότε θα προσπαθούσαν οι τρώγοντες μου, εάν όχι ..

Αν αποφασίσω να ψήσω ξανά, θα μειώσω τα ψωμιά), διαφορετικά αυτή τη φορά εγώ ρόπαλο έδωσε μια λάθος, φυσικά ...

Ψωμί ύψους 10-11 cm. και μπορούμε όλοι 12 ψημένο για 11 ώρες, όπως έγραψα παραπάνω), στα 80 *, σε λειτουργία πάνω-κάτω + αγωγή.

Και ναι), αφού έκοψα το μισό φραντζόλα σε φέτες, έχω αποφασίσει να το στείλω στον καταψύκτη.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η οικογένεια θα τρώει χαλιά ως λιχουδιά, ένα ολόκληρο καρβέλι είναι τόσο πολύ, ό, τι μπορεί να πει κανείς ...

θα προσπαθήσω αυτό είναι σωστό με όλη μου τη δύναμη)) φέρνω φωτογραφία ...

Μακριά από τις ανησυχίες, το ψωμί ψήνεται, κρυώνει, οι λεπτομέρειες είναι ήδη αύριο

: girl_claping: ζητωκραυγές!
Θα περιμένω αύριο
Το έχουμε, ωστόσο, έχει ήδη έρθει

Πολύ ενδιαφέρον! Θα αγοράσω αλεύρι c / z και θα ψήσω. Έχω μια ερώτηση: εάν με συναυλία τι θερμοκρασία είναι 100 ή λιγότερο;

Ακούστε, και αν είναι αυθεντικό, δηλαδή, η ζύμη σε μια κατσαρόλα / κατσαρόλα, κλείστε (μπορείτε να την τυλίξετε σε μια μεμβράνη), ρίξτε νερό αργά και σε υψηλή κατάσταση (σχεδόν βράζουν για μένα). Ή έχει ήδη προταθεί / συζητηθεί. και έφτιαξα ένα ποδήλατο;))) Και εγώ, πιθανώς, θα προσπαθήσω! Έχω ένα μεγάλο αργό. 6 λίτρα, θα προσαρμόσω κάτι, είναι ενδιαφέρον!)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αυτό είναι κλασικό. μπάνιο). Ήθελα λοιπόν να φτιάξω ένα πολυκουζινάκι σε ένα μπολ. Τώρα, αν αντί για νερό κάτι είναι χαλαρό ... αλάτι, άμμος, διογκωμένος πηλός, βότσαλα, ηφαιστειακά. τέφρα κ.λπ.))

εάν με μεταφορά τι θερμοκρασία είναι 100 ή λιγότερο;

κατά το ψήσιμο με θερμότητα, η θερμοκρασία ορίζεται στα 20 γραμμάρια. λιγότερο από ό, τι συνιστάται στη συνταγή

Έψησα στα 80 *.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αυτό είναι κλασικό. μπάνιο). Ήθελα λοιπόν να φτιάξω ένα πολυκουζινάκι σε ένα μπολ. Τώρα, αν αντί για νερό κάτι είναι χαλαρό ... αλάτι, άμμος, διογκωμένος πηλός, βότσαλα, ηφαιστειακά. τέφρα κ.λπ.))

Υπάρχει νερό γαργαλάει κοντά στο τηγάνι σε όλα τα βίντεο, βρώμικο goo, δηλαδή, πρώτα απ 'όλα, είναι ακόμα νερό)). Σε ένα βίντεο, υπάρχει γενικά μια ακτή της θάλασσας: μια πηγή ακριβώς στην άμμο στην ακτή. Επομένως, μιλάμε για 100 βαθμούς παντού - το σημείο βρασμού του νερού.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, χωρίς αμφιβολία, για την αυθεντικότητα του αλμυρού λουτρού. Θυμάμαι ότι βρήκα επίσης τη φόρμα, εκπροπυραία ένα μεγάλο δοχείο κασσίτερου από κάτω από δημητριακά με ένα σφιχτό καπάκι, ήθελα, αλλά δεν βρήκα μια φόρμα για τσιμπήματα, θα ήταν μόλις σε αυτό. Και έχουν διαφορετικά μεγέθη.

[Πλέκω]

Πλέκω,

Λοιπόν, πού είναι το ψωμί σου; Τσίμπησε;

Πού είναι το ψωμί σου; Τσίμπησε;

Ω Χοσς, νόμιζα ότι όλοι είχαν ήδη ξεχάσει ...

Ω Χοσς, νόμιζα ότι όλοι είχαν ήδη ξεχάσει ...

Χιχ, διασκεδάζω! Εδώ ακόμη και οι αναγνώστες θυμούνται, και ακόμη περισσότερο οι συγγραφείς. Έτσι δεν θα ξεφύγετε

[Πλέκω]

ΠλέκωΕυχαριστώ, Inna!

Νόμιζα ότι όλοι είχαν ήδη ξεχάσει

Κάνετε λάθος. Περιμένουμε

Σήμερα έφτιαξα την επόμενη έκδοση 3.0, με όλα τα είδη μπαχαρικών. 1/4 του μέγιστου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Για σιτάρι. ολικής αλέσεως.

[Florichka]

Λοιπόν, εδώ έχουμε αύριο

Ω, σχεδόν έχασα

Μην συμφωνείτε να ανταλλάξετε το φυσικό τους ψωμί με τα Ισλανδικά

Εδώ είμαστε κι εμείς! Είναι εντελώς διαφορετικά, αυτά τα ψωμιά. Αυτό μοιάζει με μελόψωμο, ναι. Και ο πιο νόστιμος συνδυασμός: καβούρι και ελαφριά αλατισμένα ψάρια

Αν αποφασίσω να ψήσω ξανά, θα μειώσω τα ψωμιά

Το μικρότερο αποδεικνύεται ότι μοιάζει περισσότερο με ψωμί, όχι με το χαλί, αν και ο σύζυγός μου του άρεσε περισσότερο με το χαλί.
Innul, ευχαριστώ για τέτοια πειράματα και λεπτομερή περιγραφή.

Θα αγοράσω αλεύρι c / z και θα ψήσω. Έχω μια ερώτηση: εάν με συναυλία τι θερμοκρασία είναι 100 ή λιγότερο;

Florichka, Ιρίνα, συνδέω-συωδεομαι!
Γιατί υπάρχει συναγωγή μόνο εδώ; Αρχικά, αυτό το ψωμί ψήθηκε σε σφραγισμένο δοχείο ...

και αν είναι αυθεντικό, δηλαδή, η ζύμη σε μια κατσαρόλα / κατσαρόλα, κλείστε την (μπορείτε επίσης να την τυλίξετε σε μια μεμβράνη), ρίξτε νερό σε μια αργή και σε υψηλή κατάσταση (σχεδόν βράζουν για μένα)

Σκιάχτρο, Νάτα, κάντε μισή μερίδα για μια δοκιμή Κανείς δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα

Σήμερα έκανα την επόμενη έκδοση 3.0

Παλίχ, Ιγκόρολικής αλέσεως; Και πώς δοκιμάσατε;

Ψωμί με ύψος 10-11 εκ. Και μπορούμε να ψήσουμε και τα 12 για 11 ώρες.

πόσα εκατοστά είναι το ύψος της ζύμης = όσες ώρες και ψήνουμε.

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

[Ίρσα]

ο πιο νόστιμος συνδυασμός: καβούρι και ελαφριά αλατισμένα ψάρια

Σύζυγος, για έλλειψη σφραγίδα ψάρι Έγραψε στα απλά τυλιγμένο με ζελέ ...

Είναι εντελώς διαφορετικά, αυτά τα ψωμιά

Ίρσα, Σε θυμήθηκα, ναι ...

Παρεμπιπτόντως, το βράδυ, το ψωμί φαινόταν ακόμη πιο νόστιμο στους τρώγοντες μου ...

Εμποτισμένο ...

απουσία σφραγισμένου ψαριού

Λοιπόν, την επόμενη φορά που πρέπει να προετοιμαστείτε πιο ενδελεχώς Ίσως δεν θα χρειαστεί να παγώσετε τίποτα

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμςενώ η τάση είναι θετική, με κάθε νέο ψωμί είναι όλο και περισσότερο σαν αυτό, καλύτερα, πιο νόστιμο. Στο γ. η. σιταρένιος 1: 1 αναλογίες αλευριού και κεφίρ.Με μπαχαρικά, πήγα πολύ μακριά, έβαλα ό, τι βρήκα στο κουτί (Προβηγκία και ιταλικά βότανα, κανέλα, κόλιανδρο, μπαχαρικά, μαϊντανό κ.λπ.) Έριξα αμέσως στα μετρημένα 200 ml. κρύο κεφίρ, εκεί και αλάτι και μέλι στην αίθουσα τσαγιού .... Ψήθηκε για 2 ώρες + σε θέρμανση 30-40 λεπτά. Η κρούστα ήταν λεπτότερη και πιο ανθεκτική, η ψίχα ήταν ελαστική. Σε γενικές γραμμές, τώρα μοιάζει με ψωμί, όχι cupcake. Κορυφή με ρωγμές, "repank".

(Προβηγκιακά και ιταλικά βότανα, κανέλα, κόλιανδρο, μπαχαρικά, μαϊντανό κ.λπ.)

Κάπως ναι ... Πάρα πολλά διαφορετικά

Ψήθηκε για 2 ώρες

Και ψημένο; Υπήρχε ένα λεπτό στρώμα;

το βράδυ, το ψωμί φαινόταν ακόμη πιο νόστιμο στους τρώγοντες μου ...

Εγχύεται

Το σκεφτήκαμε επίσης

[Έλενα_Καμς]

Διάβασα 20 σελίδες των κριτικών κριτικών σας και αποφάσισα επίσης να φτιάξω τέτοιο ψωμί. Έφτιαξα το ήμισυ της μερίδας στο κεφίρ και το σιρόπι σφενδάμνου (βαριέμαι εδώ και πολύ καιρό, δεν ξέρω πού να το τοποθετήσω). Πρόσθεσα επίσης μια κουταλιά σούπας βύνης στη ζύμη, για μένα το ψωμί σίκαλης χωρίς βύνη δεν είναι πραγματικό. 1/3 λιγότερο αλάτι, σόδα - σύμφωνα με τη συνταγή (ανά 1/2 μερίδα). Εδώ είναι η ζύμη.

Το έβαλα σε σχήμα. Ύψος αντικειμένου εργασίας - 4 cm.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο για 8 ώρες, 85 βαθμούς. Στη συνέχεια αφαίρεσα το φύλλο και αύξησα τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 120 βαθμούς. Μισή ώρα αργότερα, η θερμοκρασία μέσα στο ψωμί έφτασε τους 90 βαθμούς και βρήκα το ψωμί έτοιμο. Το ύψος του ψωμιού είναι 6 cm.


Εδώ είναι μια περικοπή:

Όλα φαίνονται καλά στο εξωτερικό. Αλλά το ψωμί βγήκε με μια πολύ δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση. Δεν καταλαβαίνω καν τι είναι. Φαίνεται ότι η σόδα βρωμάει πολύ. Ή ίσως ολόκληρο το αλεύρι σίτου μου ήταν παλιά. Αλλά μάλλον σόδα. Αλλά έχω ήδη ψηθεί σε αυτή τη σόδα, όλα ήταν εντάξει ...
Ναι, έχει γεύση σαν αλμυρό μάφιν. Ποτέ ψωμί. Σε γενικές γραμμές, δεν μας άρεσε, πιθανώς, τα πουλιά θα πάνε ...
Σε ρωτάω μόνο Έλενα_Καμς, Έλενακαι σε όλους όσους άρεσαν αυτό το ψωμί - παρακαλώ μην θυμώνετε! Δεν θέλω να προσβάλω κανέναν, απλώς σας προειδοποιώ ότι η γεύση και η μυρωδιά είναι πολύ συγκεκριμένες, έτσι ώστε όσοι δεν έχουν ψηθεί ακόμη να είναι έτοιμοι για αυτό! Ίσως το μέλι να φωτίσει αυτή τη γεύση ή η σόδα μου ήταν πολύ θερμοπυρηνική, αλλά ακόμα αυτό το προϊόν είναι εντελώς διαφορετικό από το συνηθισμένο ψωμί. Με ένα ψάρι είναι καλό, διακόπτει τη γεύση ...
Έλενα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σε κάθε περίπτωση, το ψήσιμο τέτοιου ψωμιού είναι μια νέα και ενδιαφέρουσα εμπειρία για μένα!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, το ψωμί μου είχε επίσης μια έντονη αίσθηση σόδας στην αρχή, αλλά την 3η ημέρα η μυρωδιά και η γεύση της σόδας δεν παρέμειναν καθόλου στο ψωμί, το ψωμί άλλαξε πολύ. Ίσως μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μερικές μέρες.

[SvetaI]

SvetaI, αλλά έχω διαβάσει πολλά παρόμοια σόδα και ανέλυσα τις συνταγές τους. Για παράδειγμα, για τη σόδα .... για μισό ρυθμό, συνήθως χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, όχι περισσότερο (ιρλανδικά), αλλά εδώ έρχονται δύο (1 Δεκεμβρίου L). Είμαι 1/4 μερίδα, όπου 200ml. kefir Προσθέτω μισό πίνακα μήλων. ξύδι. Για μένα, είναι καλύτερο να έχουμε μια ελαφριά ξινή γεύση από τη γεύση της μη επεξεργασμένης σόδας. Στην πράξη όμως δεν είναι.

[Μέση]

Ίσως μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μερικές μέρες.

Μέσηκαι πώς το αποθηκεύσατε; Η τσάντα μου έχει ήδη αρχίσει να μούχλα. Ψήθηκε το βράδυ από Σάββατο έως Κυριακή και σήμερα είναι μόνο Τρίτη - έχουν περάσει τρεις ημέρες. Η μυρωδιά μπορεί να έχει γίνει μικρότερη, αλλά όχι πολύ.

για το μισό ποσοστό, συνήθως χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, όχι περισσότερο (ιρλανδικά), αλλά εδώ υπάρχουν δύο (1 δεκ. 1).

Επίσης μέτρησα σε κουταλάκια του γλυκού, και τώρα άρχισα να αμφιβάλλω για κάτι - ίσως έβαλα τρία κουτάλια αντί για δύο; Τότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το βρώσιμο μου δεν βγήκε. Θα πρέπει να το επαναλάβουμε το ίδιο για την καθαρότητα του πειράματος.

[SvetaI]

SvetaI, Φως, καταλαβαίνεις τη χημεία! Είναι κάπως διαισθητικό καλά, μην μιλάς, στην πραγματικότητα! πρέπει να εστιάσετε στο πώς χρησιμοποιείται το όξινο ξινό γάλα. Ίσως βάλτε λίγο λιγότερο μαγειρική σόδα και δοκιμάστε τη ζύμη; Στη συνέχεια προσθέστε, αν τι;
IMHO, πριν από το ψήσιμο, επιτρέπεται μια ελαφρά μυρωδιά / γεύση σόδας - εξουδετερώνεται μερικώς κατά το ψήσιμο, καταστρέφεται μερικώς υπό την επίδραση υψηλού t °.

Το κεφίρ μου ήταν μάλλον ξινό, το ήλπιζα.Προφανώς, ήταν ακόμη απαραίτητο να βάλουμε μέλι, υπάρχουν επίσης πολλά οξέα. Και η θερμοκρασία, φοβάμαι, αποδείχθηκε πολύ χαμηλή για την αποσύνθεση της σόδας.
Ψήνω μελόψωμο με σόδα, δεν μυρίστηκαν ποτέ σαν σόδα. Και υπάρχει μόνο μέλι για οξύ, αλλά η θερμοκρασία ψησίματος είναι υψηλότερη.
Γενικά, θα ξεκουραστώ λίγο και θα επαναλάβω.

Φαίνεται ότι 98 ° πρέπει να είναι σε ένα καρβέλι;

Για ψωμί τουλάχιστον 95, αλλά είναι ένα κέικ. Δεν ξέρω για το κέικ. Συνήθως μιλάμε για ξηρό φακό. Μετά από οκτώ ώρες ψησίματος, η θερμοκρασία ψίχουλου ήταν 80 βαθμοί και το ραβδί βγήκε ξηρό. Αλλά αποφάσισα να το ζεστάνω, ωστόσο, δεν βοήθησε πραγματικά

Ναι, το έχω ήδη διαβάσει, στους παραγωγούς ψωμιού η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι φτάνει τους 98 °. Και έτσι η ετοιμότητα υποδεικνύεται σε εύρος 93-96 ° C, όπου 94-96 ° C.
Λοιπόν, ναι, τα cupcakes είναι τόσο ελεγμένα, "splinter".

Πιστεύετε ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ cupcake ή ψωμιού;

Και ποιος ξέρει ... Θα φτιάξω ένα κέικ - δοκιμάστε το.

Λοιπόν, μπορεί να έχει γεύση σαν ένα κέικ. Αλλά κοίταξα - ωστόσο, σύμφωνα με τον ορισμό του GOST, τα cupcakes πρέπει να περιέχουν προϊόντα αλεύρου, ζάχαρης, λίπους και αυγών. Ζάχαρη όχι λιγότερο από 9%, λίπος όχι λιγότερο από 5%.

Και ποιος ξέρει ... Θα ψήσω ένα κέικ - δοκιμάστε το

Επιλογή!