Φρυγανισμένο ψωμί (ανακύκλωση)

Φρυγανισμένο ψωμί (ανακύκλωση)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
Psh sourdough. γ / ζ	100 γρ
Νερό	70 ml.
Αλεύρι psh. μετα Χριστον	70 γρ
ΖΥΜΗ:
Οπάρα	240 γρ
Αλεύρι psh. μετα Χριστον	500 π.Χ.
Αυγά	2 τεμ. (Χαλαρά)
Νερό	50 ml.
Λάδι σκουριάς	40 γρ
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή
Αλας	1 κουτ χωρίς κορυφή
Ζυμωμένος Ηρακλής	από 2 κουταλιές της σούπας. ξηρά αρχικά
Σόδα	0,5 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΟΣ:
Κατεψυγμένα μούρα	0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το όνομα του ψωμιού περιέχει την ουσία της προετοιμασίας του. Και αυτή η συνταγή γεννήθηκε λόγω της λαχτάρας για υγιεινή διατροφή, κερδοφορία και λιτότητα))

• Kvass, πλιγούρι βρώμης με βάση την καλλιέργεια μαγιάς "Imunno" BakZdrav (Διαχειριστής)

• Λοιπόν, τώρα ας πάμε στην επιχείρηση !!!
• Το βράδυ, ξεκινήστε μια ζύμη. Φεύγω στο τραπέζι της κουζίνας (υποθέτοντας ότι είναι ζεστό στο σπίτι)
• Το πρωί, όταν η ζύμη είναι έτοιμη (η ετοιμότητά της καθορίζεται από την εμφάνισή της - όταν η ζύμη μόλις ετοιμάζεται να ηρεμήσει), αρχίζουμε να ζυμώνουμε το καρβέλι.
• Ρίχνω κοσκινισμένο αλεύρι στον κάδο HP (όλα ταυτόχρονα). Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά για τη ζύμη από τη συνταγή
• Ζυμώνομαι στο πρόγραμμα "Pizza Dough" - αυτό είναι 14 λεπτά.
• Η ζύμη αποδεικνύεται πλαστική, αλλά ελαφρώς κολλώδης.
• Το έβαλα σε ένα μπολ, το κάλυψα με μια μεμβράνη και το έβαλα στη φωτιά για ανύψωση, έως ότου διπλασιαστεί η μάζα.
• Έκοψα ένα κουλούρι σε ένα τραπέζι καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης. Δουλεύω με ξύστρες.
• Πολύ άνετα.
• Η ζύμη, μετά την άνοδο, είναι ευάερη και ελαφριά.
• Χωρίζω σε δύο ίσα μέρη. Σήμερα είναι ψωμί με μούρα (δεν επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση, μου αρέσουν οι φωτεινές κηλίδες στο ψίχα))
• Τεντώνω το μισό της ζύμης σε ένα ορθογώνιο, τοποθετώ τα μούρα στην επιφάνειά του και διπλώνω αυτό το στρώμα σαν ρολό. Έβαλα ένα "τούβλο" σε ένα ταψί. Πραγματοποιώ παρόμοιους χειρισμούς με το δεύτερο ημίχρονο.
• Το έβαλα στη φωτιά για έλεγχο (καλύπτοντας και πάλι τις φόρμες με ταινία)
• Όταν τα κενά διπλασιαστούν, προθερμαίνω το φούρνο στους 180 * C και ψήνω το ψωμί σε αυτό για 30 λεπτά.
• Το κρυώνω σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από μια πετσέτα.
• Προσθέσαμε λοιπόν πολύτιμες πρώτες ύλες - ζυμωμένη βρώμη)) Και ετοιμάσαμε ένα ημιτελές προϊόν για ζελέ, και ψήσαμε ένα καρβέλι - τόσο χρήσιμο όσο και οικονομικό.
• Τα ψωμιά είναι ελαφριά. Το ψίχουλο είναι αφράτο, όχι κολλώδες.
• 

Σημείωση

Πρόσθεσα σόδα στη ζύμη για να μειώσω την οξύτητα του προϊόντος (όχι μόνο η ζύμη μαγιάς έχει μια συγκεκριμένη ξινή, αλλά και βρώμη που έχει υποστεί ζύμωση)

Θα σημειώσω επίσης ότι το ίδιο το kvass / ζελέ ζυμώθηκε με τη συνήθη φυσική ενεργοποίηση.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης-σίκαλης Kvass σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Λάρα)

Ψωμί σίκαλης με ζύμη με ζύμη (αγωγός)

Ψωμί σίκαλης σε kvass σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Sveta)

Νατάσα, πιθανότατα δεν θα επαναλάβω ποτέ ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί, απλά δεν θα μπορέσω.
Ήρθα να θαυμάσω και να κάνω κάποιους γυμνοσάλιαγκες!
Υπέροχο και όμορφο ψωμί!
Ευχαριστώ, Νατάσα!

[Ριτ]

Ριτ, σας ευχαριστώ για τα ειλικρινά σας λόγια !!! Και για μια επίσκεψη στο φούρνο μου)))

Γιατί αποφασίσατε ότι δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό; Ποιοι είναι οι καλοί λόγοι για αυτό; Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα ...
Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια συνταγή που είναι δύσκολο να χαλάσει.

Νατάσα, το ψωμί είναι υπέροχο. Θα προσπαθήσω να ψήσω, δεν υπάρχει πλέον μαγιά. Ίσως θα το δοκιμάσω σε μια παλιά (ώριμη) ζύμη. Μπράβο! Και μπορώ να σας ρωτήσω: παίρνετε μια συνηθισμένη ή θερμοστατική δραστηριότητα για ζελέ; Και ένα ακόμη πράγμα: ρίχνετε πλιγούρι βρώμης με βραστό ή συνηθισμένο μη βρασμένο φιλτραρισμένο νερό; Ζυμώνομαι το ζελέ με κεφίρ. Εάν δεν είναι δύσκολο να μοιραστείτε την εμπειρία σας. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Ninochka,]

Νατάσα, το ψωμί είναι υπέροχο. Θα προσπαθήσω να ψήσω, δεν υπάρχει πλέον μαγιά.Ίσως θα το δοκιμάσω σε μια παλιά (ώριμη) ζύμη. Μπράβο! Και μπορώ να σας ρωτήσω: παίρνετε μια συνηθισμένη ή θερμοστατική δραστηριότητα για ζελέ; Και ένα ακόμη πράγμα: ρίχνετε πλιγούρι βρώμης με βραστό ή συνηθισμένο μη βρασμένο φιλτραρισμένο νερό; Ζυμώνομαι το ζελέ με κεφίρ. Εάν δεν είναι δύσκολο να μοιραστείτε την εμπειρία σας. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Ninochka, χαίρομαι που σε βλέπω εδώ. Και ευχαριστώ για την συμβουλή για το ψωμί.
Όσο για το ζελέ βρώμης, το κάνω αυτό:
Γεμίζω τις νιφάδες μαγειρέματος με βραστό νερό, σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύω το φυσικό γιαούρτι "Activia" (αυτό σε πλαστικά δοχεία, 150 g το καθένα), καλά, και στη συνέχεια σύμφωνα με τη συνταγή της Τάνια.

Νατάσα, ευχαριστώ για την απάντηση. Έχυσα, όπως συμβούλεψε η Τατιάνα, διηθήθηκε, αλλά όχι βραστό νερό. Τώρα σκέφτομαι, ίσως είναι ακόμα δυνατό να βράσουμε νερό. Συνήθιζα να φτιάχνω ζελέ σύμφωνα με τον Izotov. Ήταν πολύ ενοχλητικό. Αυτή η συνταγή είναι απλούστερη. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω με βραστό νερό και με θερμοστατική ενεργοποίηση. Για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ πολύ.

Καλή υγεία, Ninochka !!!

Λατρεύω απλούστερες συνταγές))) Επομένως, η ενοχλητική ζελέ δεν προσπάθησε καν να το κάνει. Και μου αρέσει πολύ αυτό. Σήμερα αγόρασα 4 γιαούρτια. Έβαλε αμέσως το βάζο.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ενδιαφέρεστε για το ψωμί σας. Αντίο, σελιδοδείκτης

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ενδιαφέρονται για το ψωμί σας. Αντίο, σελιδοδείκτης

Αλμπίνα, είναι πολύ ευχάριστο το ενδιαφέρον της συνταγής. Ίσως πότε θα το εφαρμόσετε. Γράψτε για αυτό, αν κάτι. Εντάξει?