Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο στεγνωτήριο Travolka

Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο στεγνωτήριο Travolka

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Δαμάσκηνο (Ουγγρικά)	14 κιλά
χυμός μήλου	10 λίτρα
Ζάχαρη	3 κιλά
Κανέλα	2 ώρες λ
Γαρύφαλλο	10 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα τεράστιο κλαδί δαμάσκηνου έσπασε λόγω της αφθονίας των φρούτων. Το δαμάσκηνο δεν είναι ακόμη ώριμο. Αφού κάψα λίγο, λυπάμαι για το δέντρο, αποφάσισα να κάνω δαμάσκηνα.
• Έβγαλε τα κόκαλα χωρίς να κόψει το δαμάσκηνο στο τέλος. Στη συνέχεια χύθηκε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε κρέμα.
• Το άφησα όλη τη νύχτα για να δώσω το χυμό δαμάσκηνου. Εμφανίστηκε πολύ λίγος χυμός δαμάσκηνου, οπότε συμπίεσα 10 λίτρα χυμού μήλου μέσω ενός αποχυμωτή, ούτως ή άλλως έχω πολλά μήλα φέτος.
• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, έβρασε το χυμό, πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο και χύθηκε το δαμάσκηνο με βραστό διάλυμα. Άφησε το δαμάσκηνο να κρυώσει εντελώς σε σιρόπι και έβαλε τις λεκάνες του δαμάσκηνου στη φωτιά. Έκανε βράσιμο. Μέτρησα τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο όχι στο κέντρο της λεκάνης, αλλά κατά μήκος των άκρων έως και 90 *. Παρεμβαίνει συνεχώς, δεν αφήνει να βράσει.
• Το έβγαλε από τη φωτιά και το άφησε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, έβγαλε και έβαλε κάθε δαμάσκηνο στους δίσκους Travolka. Το δαμάσκηνο ξηράνθηκε για 20 ώρες. Αλλά έβαλα το δαμάσκηνο σε ξεχωριστές παλέτες πολύ σφιχτά, τώρα θα το κρυώσω και θα ξαναδώσω αυτήν την κρέμα, δεν έχει ακόμη στεγνώσει στην επιθυμητή κατάσταση. Το στέγνωσα σε θερμοκρασία 50 *, με διακοπές μετά από 10 ώρες, το άφησα να κρυώσει, γύρισα τα δαμάσκηνα στην άλλη πλευρά και το άνοιξα ξανά.
• Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Τώρα αποφάσισα να αφαιρέσω την υπόλοιπη αποστράγγιση (προκειμένου να αποφύγω νέες ζημιές στο δέντρο).
• Τώρα το κάνω σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σχέδιο. Έσκισε το δαμάσκηνο και το έχυσε με σιρόπι, το οποίο έμεινε από την προηγούμενη παρτίδα. Προβράζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε να βράσει. Ψύξη τώρα. Τότε θα αναφέρω τι συμβαίνει.

Παρόμοιες συνταγές

Αποξηραμένα δαμάσκηνα στο φούρνο, σε αρωματικό λάδι (Διαχειριστής)

Αποξηραμένα δαμάσκηνα (Διαχειριστής)

Δαμάσκηνο, ξηρό (ημι-αποξηραμένο) (Διαχειριστής)

[Μην στεγνώνετε]

Αναφέρομαι σε μια απλοποιημένη έκδοση της προετοιμασίας δαμάσκηνων. Όπως έγραψα νωρίτερα, έβγαλα τους σπόρους από το δαμάσκηνο και έχυσα αμέσως το βραστό σιρόπι (χυμός μήλου + ζάχαρη + μπαχαρικά) με το υπόλοιπο από την προηγούμενη παρτίδα προετοιμασίας δαμάσκηνου, δηλαδή, δεν έχυσα μια κουταλιά ζάχαρης σε κάθε δαμάσκηνο. Επιτρέπεται να κρυώσει και βράσει ξανά 90 *. Ψύξα και έβαλα τα δαμάσκηνα στους δίσκους του στεγνωτηρίου, αλλά για να μειώσω το χρόνο στεγνώματος, ξετυλίχτηκα κάθε δαμάσκηνο, έτσι.
🔗
Το αποτέλεσμα δεν ήταν ενθαρρυντικό. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολύ όμορφο και πολύ νόστιμο αποξηραμένο δαμάσκηνο, αλλά αυτό δεν είναι ένα δαμάσκηνο.
🔗
Ως εκ τούτου, το συμπέρασμα.
1. Είναι ακόμη καλύτερο να ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρης σε κάθε δαμάσκηνο και στη συνέχεια να το αφήνουμε όταν δίνει χυμό. Το είχα τη νύχτα. Αυτή είναι μια σύντομη διαδικασία, μου πήρε περίπου μισή ώρα για 14 κιλά αποστράγγισης.
2. Είναι καλύτερο να στεγνώσει το δαμάσκηνο τυλιγμένο, τότε διατηρεί ολόκληρο το αρχικό όγκο, δεν βρήκε πιο κατάλληλη λέξη.Μην στεγνώνετε δαμάσκηνα.
3. Ίσως μου φαινόταν έτσι, αλλά ήταν το άγουρο δαμάσκηνο που κατάφερε να διατηρήσει ολόκληρο τον απαιτούμενο όγκο του φρούτου. Μην μαγειρεύετε τα δαμάσκηνα.
4. Τα απότομα δαμάσκηνα σε χυμό μήλου έδωσαν μια πολύ νόστιμη γεύση στα δαμάσκηνα. Πριν, γέμισα το δαμάσκηνο με σιρόπι ζάχαρης
Συμβουλεύω όλους να μαγειρέψουν δαμάσκηνα. Πολύ νόστιμο, πολύ καλύτερο από αυτό που υπάρχει στην αγορά + Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι ένα πραγματικό δαμάσκηνο χωρίς χημικά και όλα τα άλλα προβλήματα όταν στεγνώσει. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει πολλή δουλειά. Το μεγαλύτερο πράγμα είναι να βγάλεις τα κόκαλα, όλα τα άλλα είναι μικρά.
Ξεδιπλώθηκε ξεχωριστά το σιρόπι μήλου-δαμάσκηνου. Νόστιμα επίσης.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, υπάρχει μια μεγάλη συγκομιδή δαμάσκηνων φέτος. Πρέπει να προσπαθήσω να φτιάξω δαμάσκηνα, αλλιώς στεγνώνω.

[Γιούλι-Μπα]

Γιούλι-Μπα, φροντίστε να το κάνετε, δεν θα το μετανιώσετε. Είναι πραγματικά νόστιμο και εύκολο στην κατανάλωση, τόσο σε πίτες όσο και σε άλλα ψημένα προϊόντα. Στη συνέχεια, μοιραστείτε πώς συνέβη. Καλή τύχη.

[Λυ]

Λυ, ευχαριστώ, μια ενδιαφέρουσα συνταγή

Είναι καλύτερα να στεγνώσετε το δαμάσκηνο τυλιγμένο

Δεν κατάλαβα τι σημαίνει "τυλίγεται" ...

[Ναγκίρα]

Δεν κατάλαβα τι σημαίνει "τυλίγεται" ...

Ναγκίρα, δεν μπορώ να βρω τη σωστή λέξη. Είναι κατανοητό ότι όταν το δαμάσκηνο κόβεται στα μισά, και στη συνέχεια τα δύο μισά διπλώνονται μαζί (τυλίξτε, αν τα μισά κόβονται μόνο στη μία πλευρά), τότε μπορείτε να πάρετε σχεδόν ολόκληρο δαμάσκηνο.
Βλέπω πολλά απλά αποξηραμένα δαμάσκηνα, αλλά αυτή η γεύση δεν μπορεί να συγκριθεί με το εάν δεν μετανιώνετε λίγη ζάχαρη και λίγο περισσότερο χρόνο για να φτιάξετε πραγματικά δαμάσκηνα. Παρεμπιπτόντως, τώρα το δαμάσκηνο είναι ήδη εντελώς ώριμο, πράγμα που σημαίνει ότι 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό δαμάσκηνου θα είναι αρκετή ζάχαρη και η πέτρα μπορεί απλά να συμπιεστεί. Στη συνέχεια, πασπαλίζετε με ζάχαρη και βράστε, γράψτε περισσότερο από ό, τι πρέπει να κάνετε, και μόνο τότε στο στεγνωτήριο. Θα λάβετε τόσο δαμάσκηνα όσο και υπέροχο σιρόπι, το οποίο είναι χρήσιμο στο ψήσιμο, το μούσκεμα των κέικ και ούτω καθεξής ...

[Λυ]

Λυ, Ευχαριστώ! Καταλαβαίνω τα πάντα και θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας

[Ναγκίρα]

Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Ναγκίρα, καλή τύχη! Τώρα τα δαμάσκηνα που πωλούνται είναι τόσο ακριβά και, το πιο σημαντικό, με κάποια ξένη (χημική) επίγευση. Αλλά είναι τόσο εύκολο να το κάνεις. Εφαρμόστε λίγες λαβές και ... το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε.