Τηγανητά χόρτα

Τηγανητά χόρτα

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Φρέσκος άνηθος	200 γρ
Φρέσκος μαϊντανός	200 γρ
Φρέσκα πράσινα κρεμμύδια	200 γρ
Φρέσκο ​​κόλιαντρο	100 γρ
Καρότο	220 γρ
Σημιγδάλι	250 ml
Πίτουρο	Προαιρετικά 30-100 ml
Αλας	7,5 ml
Μπαχαρικό	γεύση
Αυγό κότας	4 πράγματα.
Βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος	για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ταξινομήστε τα χόρτα, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε (ψιλοκόβω χρησιμοποιώντας ένα λεπτό πλέγμα ενός κοπτικού κύβου ή ενός "δίσκου τηγανητών" χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή / πολλαπλό κόπτη)
• 
• Πλύνετε τα καρότα, (εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε), στεγνώστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα
• 
• Προσθέστε ένα ποτήρι σιμιγδάλι (ένα ή δύο κουταλιές της σούπας πίτουρο, αν θέλετε), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε τα καλά
• 
• Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά
• 
• Απλώστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και θερμαινόμενο τηγάνι πάχους 0,5-0,8 cm και τηγανίστε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά κάτω από το καπάκι.
• Βάλτε τις έτοιμες "τηγανίτες" σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ζεστό και κρύο, με ή χωρίς σάλτσα (συμπεριλαμβανομένης της ξινής κρέμας ή του κέτσαπ). Το πιάτο είναι αυτόνομο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για κρέας.
• 
• Έξοδος: 4 τηγανίτες με διάμετρο περίπου. 28 εκ

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 "τηγανίτες" 28 εκ

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά. σε κάθε πλευρά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ψήσιμο

Σημείωση

Στην ουζμπεκική κουζίνα αυτό το πιάτο ονομάζεται "kuk-byyron" και στο Αζερμπαϊτζάν - "kyukyu" (τηγανητά χόρτα). Νόμιζα ότι όλοι ήξεραν αυτό το πιάτο ...
"τηγανητά χόρτα"
Πάρτε μια καλή δέσμη διαφορετικών χόρτων (άνηθος, μαϊντανός, πράσο, κόλιαντρο, σέλινο, πράσινα κρεμμύδια), λίγο κινεζικό λάχανο ή οποιαδήποτε πράσινα λάχανα (φυλλώδη ή κοινά γογγύλια, κορυφές καρότων), ψιλοκόψτε τα πάντα καλά και ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε ελαφρά πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, προσθέτουμε ωμό αυγό, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ζεσταίνουμε το λίπος / το λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε το μείγμα σε ένα λεπτό στρώμα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή (κρύο / ζεστό), με ή χωρίς καρυκεύματα. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό!
Οποιεσδήποτε βρώσιμες κορυφές είναι ιδανικές για αυτήν τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων ραδικιών και μαρουλιού που έχουν περάσει στο χρώμα, μερικά φύλλα χρένου, εστραγκόν (εστραγκόν), τυχόν πικάντικα χόρτα. Όσο πιο διαφορετική είναι η σύνθεση, τόσο πιο νόστιμο. Το σιμιγδάλι και το αυγό δίνουν μια τραγανή κρούστα, αλλά δεν χρειάζεται να τα βάλετε πολλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πίτουρο αν το φάτε.

Ευχαριστώ!
Πρέπει να δοκιμάσετε.

Πόσο ενδιαφέρον!
Πιστεύετε ότι θα λειτουργήσει χωρίς λάδι; Ένα είδος «διαιτητικής» επιλογής; Εδώ είναι αυτό που σκέφτηκα: τι γίνεται αν είναι όλα σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα, nuuu, περίπου 1,5 - 2 εκατοστά, δηλαδή, σαν μια παχουλή τηγανίτα (όπως είναι στη συνταγή σας) και όχι σαν μια κατσαρόλα, απλώστε και ψήστε στο ΦΟΥΡΝΟ? Καταλαβαίνω ότι μέχρι να δοκιμάσετε, δεν θα το μάθετε, αλλά ίσως, με βάση την εμπειρία σας, μπορείτε να εκφράσετε τις υποθέσεις σας - Πιστεύετε ότι κάτι λογικό μπορεί να βγει σε αυτήν την έκδοση ή ακόμη και η προσπάθεια δεν αξίζει τον κόπο;

[Είδος μικρού γερακίου]

Είδος μικρού γερακίου, σε ένα αυθεντικό - απλά τηγανίζουν τα χόρτα, ανακατεύοντας τα ενώ τηγανίζουν. Τηγανίζουμε σχηματίζοντας τηγανίτα στο κάτω μέρος του τηγανιού, χωρίζοντάς την σε 4 μέρη με σπάτουλα.

νομίζετε ότι θα λειτουργήσει χωρίς λάδι;

Δεν ξέρω, δεν το δοκίμασα. Αλλά πιστεύω ότι το να πηγαίνεις στο άκρο «εντελώς χωρίς λάδι» είναι τουλάχιστον αντίθετο με την κοινή λογική και τη φυσιολογία του ανθρώπινου σώματος: η αφομοίωση λιποδιαλυτών ουσιών απουσία λίπους είναι αδύνατη (αυτή είναι η χημεία της διαδικασίας) ... Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το υπερβολικό λίπος m. σι. δεν είναι χρήσιμο και ακόμη και, σε ορισμένες περιπτώσεις, επιβλαβές, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία ...

εκατοστά 1,5 - 2

σε ένα τόσο παχύ στρώμα, για παράδειγμα, σε ένα τηγάνι, κάτω από ένα καπάκι, η μάζα είναι στον ατμό και δεν τηγανίζεται (ελαφρώς διαφορετική γεύση, χωρίς τραγανή κρούστα). Χωρίς καπάκι - απαιτείται τακτική ανάδευση κατά το τηγάνισμα και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί

ψήνω

θα είναι ένα διαφορετικό πιάτο - ψητό, όχι τηγανητό.

μέχρι να δοκιμάσετε, δεν ξέρετε

ακριβώς.

Marinochka, στην εποχή των ταραχών του πρασίνου θα δοκιμάσω σίγουρα Ευχαριστώ

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Σημειώνω επίσης, θα προσπαθήσω, κατάργηση εγγραφής.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!) Ενδιαφέρον.

τι υπέροχη συνταγή! Δεν έχω γνωρίσει ποτέ κάτι τέτοιο, ευχαριστώ, σίγουρα θα δοκιμάσω!

Και έχω ήδη προετοιμάσει! Νόστιμο. Θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές.
Τι βρέθηκε στο σπίτι: μαϊντανός, άνηθος, πράσινα βέλη σκόρδου, καρότα, κρεμμύδια (κεφάλι), αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο.
Τηγανητό σε ηλιέλαιο.
Έτρεξα, δεν υπάρχει σιμιγδάλι (θα το διορθώσω την επόμενη φορά) Βάζω μόνο πίτουρο βρώμης, αναμεμιγμένο με ωμό αυγό και ... σε ένα τηγάνι!

Όλη η ιστορία συνδέεται με αυτό το πιάτο ...

Μαγειρεύω σήμερα. Θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία. Η γιαγιά μου μαγειρεύει το ίδιο για εμάς. Υπήρχε ένας κήπος-λαχανόκηπος. Και δίπλα στο δάσος. Και την άνοιξη, θυμάμαι ότι μας πήρε (υπήρχαν τέσσερις από εμάς με τη μητέρα μου, η γιαγιά μου ζούσε μαζί μας και βοήθησε σε όλα) και μέσα στο δάσος, και συλλέξαμε γρασίδι, το οποίο θα έλεγε και θα έδειχνε ... Είναι κρίμα, αλλά δεν το έμαθα από αυτήν
Στο σπίτι, πήρε χόρτα από τα κρεβάτια: κορυφές ραπανάκια, τεύτλα, μαϊντανό, άνηθο και άλλα ... βότανα του δάσους που συλλέχθηκαν. Μαγειρεύω ένα τέτοιο (παρόμοιο πιάτο)) σε ένα τεράστιο τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Αλλά το ξέχασα όλα αυτά τα χρόνια.
Και σήμερα το μαγειρεύω!)
Σκέφτηκα μόνο για τον εαυτό μου! Ο σύζυγος δεν θα.
Δεν υποθέτω - πήρε τα πάντα μακριά μου και σκούπισε το πιάτο με το ψωμί!

Έτσι αποδείχθηκε για μένα.

σε μια ταραχή της πράσινης εποχής

Είναι εύκολο να "κολλήσετε" σε αυτήν τη συνταγή, γιατί κυριολεκτικά, όλα τα βρώσιμα χόρτα, τόσο καλλιεργημένα όσο και άγρια, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων βρώσιμων κορυφών, καθώς, για παράδειγμα, μαρούλι και ραπανάκια, που έχουν αρχίσει να πυροβολούν, είναι απόλυτα "ταιριάζουν" σε αυτήν. Φυσικά, συνιστάται τα πικάντικα χόρτα να αποτελούν τουλάχιστον το μισό ή τουλάχιστον το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας που μαγειρεύετε.
Και αυτό το πιάτο δεν είναι βαρετό.

επιλεγμένο

με αυτό το πιάτο, πάντα σαν αυτό

το πιάτο δεν είναι βαρετό

Λοιπόν, ναι, μόνο ένα πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με το πιάτο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Πόσο ενδιαφέρον! Ποτέ δεν το έφαγε! Θα το δοκιμάσω την άνοιξη. Και ίσως ακόμη νωρίτερα, απλά σκεφτόμουν τι είδους οσετική πίτα να φτιάχνω με βότανα από την κατάψυξη. Τι νομίζετε ότι θα πάει στο γέμισμα;

[Νίλα]

Νίλα, Δεν ξέρω, επειδή ο τρέχων φούρνος δεν είναι κατάλληλος για ψήσιμο (τροποποίηση "Το κάτω μέρος κάηκε, αλλά η κορυφή δεν άρχισε να ψήνει") ...
Μπορείτε, για δοκιμή, να προετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα της προγραμματισμένης πλήρωσης, μαγειρεύοντας με δύο κουταλιές της σούπας νερό κάτω από το καπάκι, αποφεύγοντας το τηγάνισμα και την ξήρανση. Και εκτιμήστε τη γεύση.

Σκεφτόμουν απλώς τι είδους οσετική πίτα να φτιάχνω με χόρτα από την κατάψυξη. Τι νομίζετε ότι θα πάει στο γέμισμα;

Nelechka, μόλις έφαγα αυτό το πιάτο
Και σκοπεύω να το κάνω αυτό για αύριο: ετοιμάζω χωριστά την οσετική πίτα με τυρί και πατάτες, και χωριστά αυτό το Fried Greens και τρώμε αυτό που ονομάζεται "μπουκιά". Νομίζω ότι θα είναι το μεγαλύτερο! Γεια σου!

[OgneLo]

OgneLo,
Για να είμαστε δίκαιοι, αν το αποκαλέσετε αυτό το πιάτο "Κιουκιού", τότε πρέπει να αποδοθεί σε Αζερμπαϊτζάν κουζίνα.
Αλλά αν αποδώσετε αυτό το πιάτο σε Ουζμπεκιστάν κουζίνα, τότε πρέπει να το καλέσετε σωστά "μάγειρας-byyron".
Κάτι σαν αυτό...

Και το έφαγα στην Αρμενία. Μόνο εκεί έβαλαν πολύ σπανάκι. Νόστιμο!

Σήμερα έφτασα επίσης σε αυτό το πιάτο. Μαγειρεύω 1/4 μερίδα. Ήταν αρκετό για δύο. Αλλά ακόμα τηγανίστηκε σε ένα μικρό τηγάνι και κάτω από το καπάκι. Έφαγαν με κοτόπουλο βρασμένο με δαμάσκηνα και πιπεριές, έκοψα μια ντομάτα, γιατί δεν είχα αρκετό οξύ. Όλα πήγαν καλά, τουλάχιστον, για το γούστο μας. Παίρνω τη συνταγή για τακτική χρήση. Ευχαριστώ! νόστιμο

[OgneLo]

OgneLo, Μαρίνα, ένα ενδιαφέρον πιάτο, δεν το έχω συναντήσει πριν, πρέπει να το δοκιμάσετε.

Άρχισα να μαγειρεύω "όχι με κέικ", αλλά με "χαλαρή".Αν μπορώ να το πω
Αρχίζω απλώς με τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα, καφέ λίγο και ρίχνω σε όλα τα χόρτα αναμεμειγμένα με σιμιγδάλι και πίτουρο, ανακατεύω τα πάντα ξανά στο τηγάνι. Μαγείρεμα κάτω από το καπάκι.
Αλλά έτσι ώστε τα πράσινα να παραμείνουν πράσινα.
Μου αρέσει πολύ το πιάτο σας!
Και είναι δυνατές διαφορετικές παραλλαγές!

Π.χ. σέλινο και μαϊντανός είναι προς το παρόν. Μάθετε από τα κίνητρα; Φαίνεται δελεαστικό.

[Λίλι_α]

Λίλι_αφυσικά δοκιμάστε το. Εάν έχετε καλές κορυφές καρότων και τεύτλων, θα πάνε επίσης τέλεια σε αυτό το πιάτο. Απλά μην το παρακάνετε με σέλινο - μπορεί να ξεπεράσει τη γεύση και τη μυρωδιά άλλων συστατικών. Εάν δεν είναι διαθέσιμα τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Βάζουμε ένα μάτσο μίσχους σέλινο ή χόρτα σε ένα γεμάτο μπολ 5 λίτρων βελονάκι.

Έχετε κατεψυγμένα φύλλα παντζαριών - θα λειτουργήσει;

κατάλληλος?

θα πάω