Ένα λαιμό χοιρινό λαιμό σουβλάκι

Απλά μην πείτε στη γυναίκα σας. Είναι αυστηρή μαζί μου.

Πιθανότατα δεν λειτούργησε για να την ντρέψει .... Έτσι η Σάσα άλλαξε σε εμάς))) Ναι, Σάσα;

[Νατάσα]

Νατάσα, αλλά όλα ξεκίνησαν τόσο γλυκά
απλά μην ξεχάσετε να γράψετε τον εαυτό σας ... τι, πόσο και ποιος μαγειρέψατε πού, αλλά ξεχάστε τον ύπνο για τώρα

ξεχάστε τον ύπνο για τώρα

... Είσαι ευγενικός ...

απλά μην ξεχάσετε να γράψετε τον εαυτό σας ... τι, πόσο και ποιος μαγειρεύτηκε πού

Από μόνο του, . Ολ



Νομίζω επίσης ... αν η ζαμπόν είναι κενού, τότε πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψετε ...

Νατάσα. Κάντε τη θερμοκρασία 69-71 βαθμούς και για 4-6 ώρες. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Νατάσα. Κάντε τη θερμοκρασία 69-71 βαθμούς και για 4-6 ώρες. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Sash, μιλάς για ζαμπόν;

Είσαι ευγενικός ...

Και μετά
Σάσα !! Τι είδους διατύπωση; Πού είναι 69 και πού είναι 71; Εάν το κάνατε, στους άνδρες δόθηκε ένα κλειδί σαν αυτό: παράνομο: κάπου περίπου 12-15 δεν θα κάνετε λάθος

Νατάσα, καταλαβαίνω ότι θέλετε να σφραγίσετε το ζαμπόν σε κενό; Επομένως, ο χρόνος έδειξε περισσότερα, ώστε να βράσει σίγουρα (ξαφνικά θα υπάρχει αέρας μέσα). Olya, αφού γνωρίζω ότι η Natasha δεν διαθέτει σούπερ συσκευή και ικανότητα μέτρησης της θερμοκρασίας μέσα στο προϊόν, ανέφερα μια ασφαλή θερμοκρασία μέσα στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε. Και το 69 ή το 71 είναι όπως θέλετε. Στο φόρουμ των λουκάνικων κάποτε, υπήρξαν ολόκληρες μάχες για αυτό. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: τόσο αυτό όσο και αυτό έχουν το δικαίωμα στη ζωή. Δεν υπάρχει αντίφαση, καθαρά αρσενική λογική. Μόνο εδώ οι γυναίκες οδηγούν αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες και οι άνδρες έχουν το δικαίωμα να πειραματιστούν.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία ... με ένα μαγειρικό θερμόμετρο, αλλά είναι άβολο - δεν έχω τρύπες στο ζαμπόν μου))
Σε γενικές γραμμές, θα βάλω το 72 (έχω ήδη κουράσει όλα τα αυτιά μου ότι το CF μου βρίσκεται, τουλάχιστον οι διαφορές με το θερμόμετρο ... αν και το θερμόμετρο δεν είναι τυπικό)) - απλώς μην προσθέσετε φοβία ...

Έχουμε μόνο γυναίκες που οδηγούν αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες.

Λοιπόν Duc it ... αυτό είναι patamushta κάθε βασίλισσα έχει τα δεξιά προς τα αριστερά ...

κάθε βασίλισσα έχει δεξιά προς τα αριστερά ..

: girl_dance: Cool είπε!

Αυτό είναι σίγουρο. Εάν μια γυναίκα ενεργοποιήσει το αριστερό σήμα στροφής, αυτό δεν σημαίνει ότι θα στρίψει δεξιά, μπορεί να πάει ευθεία. ... Η Νατάσα, συνήθως όλα τα multicooker βρίσκονται σε ένα συν. Επομένως, έχετε υποδείξει ένα τέτοιο εύρος θερμοκρασιών. Εάν ο βαθμός σας αλλάξει, βάλτε 69. Εάν σε πέντε μοίρες, βάλτε 70 και μην βάλετε τον εγκέφαλό σας.

Sash, πες μου, μπορείτε να μαγειρέψετε έτσι χωρίς συσκευασία κενού;

Γιατί όχι? Έχετε ήδη μαγειρέψει έτσι, μόνο σε υψηλότερη θερμοκρασία και λιγότερο χρόνο. Τώρα δοκιμάστε χαμηλότερη θερμοκρασία και περισσότερο χρόνο για εγγυημένο μαγείρεμα. Απλώς μιλάω για ζαμπόν. Δεν επιτρέπεται μπάρμπεκιου.

Έτσι ξεκαθαρίζω ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία ακόμη και χωρίς κενό; Αν και ο ζαμπόν μου είναι συσκευασμένος με τέτοιο τρόπο ώστε το νερό να μην φτάνει εκεί και δεν υπάρχουν τσέπες αέρα που να μπορούν να επηρεάσουν το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία (έτσι εξηγούν στον ιστότοπο Em-ki για την τεχνολογία sous-vide)
Λοιπόν, τότε θα προσπαθήσω. Μόνο με την πάροδο του χρόνου δεν αποφάσισα ακριβώς ... πόσο να εκθέσω. Χρειάζεστε μια ομαλή ανάβαση; Πρέπει να βάλω 69-71 αμέσως;

Η Νατάσα τη θερμαίνει για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και βράζει αμέσως για 69-71. Μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας είναι καλή για τα λουκάνικα, ακόμη και τότε δεν είναι όλα. Δεν είναι απαραίτητο για το ζαμπόν, αλλά είναι απαραίτητο να το θερμάνετε. Ο χρόνος είναι ο ίδιος για πρώτη φορά δοκιμάστε 4 ώρες, αν και μαγειρεύω στο νερό για μικρότερο χρονικό διάστημα στην περιοχή των 2-2,5 ωρών, αλλά με έλεγχο θερμοκρασίας. Καλύτερα, όπως λένε, πάνω από ... να μην μαγειρεύουμε.

Καλύτερα, όπως λένε, πάνω από ... να μην μαγειρεύουμε.

Οπότε εγώ θα.

Εάν αποφασίσετε να σιγοβράσετε ένα κοτόπουλο στο φούρνο, συντονίστε για 8 ώρες και αυτό είναι στους 80 βαθμούς. Η θερμοκρασία αυξάνεται πολύ αργά μέσα στο κοτόπουλο. Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά σε 90-95 και στη συνέχεια να την χαμηλώσετε ξανά. Το κάνουν επίσης.

Κατάλαβα για το κοτόπουλο. Ναι, ας είναι 80 * C. Δεν δυσκολεύομαι να επαναπρογραμματίσω τον φούρνο μου για μια επιπλέον ώρα ή δύο (αυτό είναι μια ταλαιπωρία γι 'αυτήν, αλλά όπως η gritsa για την έλλειψη ψαριών και το κρέας ψαριού))



Λοιπόν, έριξα ένα φημισμένο στήθος σε μια χιονοστιβάδα, για να σοκ. Το ζαμπόν και το κοτόπουλο μαγειρεύονται.
Το κοτόπουλο κάθεται στο φούρνο για 4 ώρες.
Έχω θλίψη με το κοτόπουλο - το ύψος του φούρνου δεν είναι αρκετό για να σπρώξει ολόκληρο το σφάγιο εκεί, έτσι ώστε να είναι στη σχάρα και κάτω από αυτήν την παλέτα. Έπρεπε να ανοίξω και να ξεδιπλώσω. Λοιπόν, την έβαλα όμορφα))