Χοιρινό γεμιστό με φαγόπυρο και μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Γουρούνι θηλασμού	4 - 4,5 κιλά.
Μουστάρδα	140 γρ
Σάλτσα σόγιας	0,5 λίτρα
Είδος σίκαλης	1 ποτήρι
Μανιτάρια Champignon	1 κιλό
Κρεμμύδι	2 τεμ.
Μπαχαρικά για κρέας.
Ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Παίρνουμε ένα χοιρίδιο έως 5 κιλά. όχι περισσότερο (!) Όπως αυτό.
Όπως μπορείτε να δείτε, έχω ένα ξένο χοίρο. Ισπανόφωνος. Από Silpo)))))
Παίρνουμε λοιπόν χοίρο και μαρινάρετε μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
(απεικονίζεται το πρώτο βήμα, χωρίς σάλτσα σόγιας.)
Φεύγουμε για μια μέρα, γυρίζοντας περιοδικά.
Όταν το χοιρίδιο μαριναριστεί, προετοιμάστε το γέμισμα. Βράστε ένα ποτήρι φαγόπυρο, τηγανίστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε το γουρούνι στην κοιλιά. Ράψτε. Το δέρμα είναι αρκετά πυκνό, είναι καλύτερο αν ένας άντρας ράβει.
Πρώτα, τυλίξτε τα αυτιά και το έμπλαστρο με αλουμινόχαρτο, είναι τα πιο ευάλωτα. Και μετά τυλίξτε καλά ολόκληρο το χοίρο σε φύλλο. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, λίγο νερό (ή μαρινάρισμα) και πηγαίνετε στο φούρνο.
2 ώρες στους 200 βαθμούς, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο (αφήστε τη μύτη και τα αυτιά). Ακόμα 1,5-2h. στα 170g. Σε περίπου 15 λεπτά ενεργοποιήστε τη σχάρα, απλώς προσέξτε, το δέρμα μπορεί να σπάσει.
Και εδώ είναι
Τα αυτιά τρώγονται πρώτα))) Και μετά έτσι:
Είναι απίστευτα νόστιμο, μόνο ένα είδος γιορτής της κοιλιάς))))
Η κύρια φωτογραφία είναι ένας άλλος χοίρος)))) Αλλά και ψήθηκε από εμένα.))))