Πλεξούδα με σαφράν και αμύγδαλα

Πλεξούδα με σαφράν και αμύγδαλα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά	3 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	250 γρ
αλεύρι αμυγδάλου	20 γρ
γάλα	95-110 γρ
βραστό νερό	20 γρ
αυγό	40 γρ
άλας	4,5 γρ
ζάχαρη	15 γρ
βούτυρο	20 γρ
άοσμο φυτικό έλαιο	15 γρ
κρόκος	0,05 γρ
αμύγδαλα (ξηροί καρποί)	15 γρ
__________________
πέταλα αυγών και αμυγδάλων για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα νήματα σαφράν, κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθούν.

  Στο μπολ όπου ζυμώνεται η ζύμη, ανακατεύουμε δύο τύπους αλευριού (αφήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου). Προσθέστε μαγιά, ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό και το γάλα, νερό μαζί με τα νήματα σαφράν.

  Ζυμώνουμε για 8-9 λεπτά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, φυτικό έλαιο και υπόλοιπο αλεύρι. Μετά από άλλα 6-7 λεπτά ζύμωσης, προσθέστε αλάτι και αμύγδαλα, ψιλοκομμένα σε ψίχουλα, στη ζύμη.

  Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά.

• Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη.

  Έτοιμη ζύμη.

  Χωρίστε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό τεμαχίων. Τυλίξτε κάθε κομμάτι λεπτά, κυλήστε σε ρολό. Αφήστε τα ρολά να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε στο τραπέζι, επιμηκύνοντας.

  Σχηματίστε μια πλεξούδα. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.

• Απόδειξη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 60 λεπτά.

  Πριν από την αποστολή στο φούρνο, λαδώνετε το TK με ένα αυγό, πασπαλίζετε με πέταλα αμυγδάλου.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C βαθμούς για τα πρώτα 7-8 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 450 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Η Manechka δεν μας έχει περιποιηθεί με το υπέροχο ψωμί της για μεγάλο χρονικό διάστημα, η περικοπή είναι πανέμορφη όπως πάντα.

Τάνια, σας ευχαριστώ περισσότερο. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει το ψωμί.

Αχ, Μουστασά, τι ηλιόλουστο ψωμί έφερες!
Ευχαριστώ για την ομορφιά!
Πες μου, πώς να πλέξεις μια τέτοια πλεξίδα;

[Κισούσα]

Κισούσα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Το ψωμί δεν είναι μόνο φωτεινό, αλλά και πολύ αρωματικό.
Δοκιμάστε το αν σας αρέσει το σαφράν.

πώς να υφαίνει μια τέτοια πλεξίδα;

Hala από πέντε κοτσίδες, ύφανση με τον πρώτο τρόπο:

Hala από πέντε σκέλη,

Ευχαριστώ, !

Όχι καθόλου, Ksyusha. Μάστιγα στην υγεία!