«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Λοιπόν, έφτιαξα κανέλα. Το έδωσα το ήμισυ, τα παιδιά το έσπασαν χθες με γάλα, νόμιζα ότι θα τραβήξω μια φωτογραφία το βράδυ μετά τη δουλειά, αλλά δεν υπάρχει τίποτα
Χαίρομαι που τα παιδιά τρώνε και τους ζήτησαν να ψήσουν. Αυτός είναι ο υψηλότερος έπαινος για μένα.
Γιούρα, ευχαριστώ και πάλι!

Γιούρα, ευχαριστώ και πάλι!

Ναι παρακαλώ πάντα! Κάνετε τη δική σας υγεία και τους αγαπημένους σας!
Την επόμενη φορά, αφιερώστε χρόνο για να καταγράψετε τη δημιουργία σας, είναι πάντα πολύ πιο ενδιαφέρον να δούμε τι παίρνουν οι άνθρωποι στο ψήσιμο!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, ψωμί σαν καλύβες κάτω από τα καλύμματα του χιονιού αποδείχτηκε. Τέτοιες κορυφές είναι όμορφες

αγόρασα 3 κουτιά σήμερα

Επίσης, στο φαρμακείο 3 κουτιά, μόνο σπασμένα, αγόρασα για ένα απόθεμα
Λιουσία, Λούντμιλα, χίλια συγχαρητήρια "για μια τόσο μικρή εταιρεία"

[27 Μαρίγια]

ψωμί σαν καλύβες κάτω από ένα χιόνι.

27 Μαρίγια, έχετε μια υπέροχη φαντασία!



Λοιπόν, το σημερινό μου ψωμί είναι ψημένο! Ζήστε, λοιπόν, είναι όμορφος άντρας, δεν μπορεί να μεταφέρει μια φωτογραφία σε μια έξυπνη

Ζήστε, καλά, ευθεία όμορφος, ..

Και στη φωτογραφία

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Το μάτι μου έχει γίνει ήδη θολό με αυτές τις φωτογραφίες ... Από την πλευρά είναι καλύτερα να το βλέπεις, φυσικά))

[Καίτη,]

Πού αγοράσατε τους κώνους; Ποιο δίκτυο, κατά πάσα πιθανότητα, δεν είναι η Μόσχα; Μοιραστείτε πολύτιμες πληροφορίες, παρακαλώ))

Καίτη, Αγοράζω μπουμπούκια από ένα δίκτυο περιφερειακών φαρμακείων - απλά λέγεται Αριθμός φαρμακείου συν με το πρόθεμα του αριθμού περιοχής - όπως αυτό - Φαρμακείο 44 συν (αυτή είναι η περιοχή μου), για παράδειγμα, στο Γιαροσλάβλ θα είναι Φαρμακείο 76 συν
Το κόστος είναι 67 ρούβλια μια συσκευασία των 50 g.

Έχω καθαρό ψωμί σίκαλης για κάθε μέρα. Απλώς δεν έχω χρόνο να ψήσω τα "μικρά μου"

Σε παρακαλώ σε με αυτή τη συνταγή. Απλώς καταλαβαίνω αυτό το "μαγιά" ...

[Νέος]

Γεια σε όλους !!! Με τον ερχομό Νέος έτος και Καλά Χριστούγεννα !!! Συγχαίρω τις νεογνά γιαγιάδες για τη γέννηση των εγγονών τους - αυτό είναι ΕΥΤΥΧΙΑ!!! Εύχομαι σε όλους αγάπη, υγεία, ευτυχία
Και φαίνεται να έχω ξινή στα τελευταία πόδια - ετοίμαζα τη ζύμη για ciabatta από την Helene, ήταν 2 μέρες, χθες το βράδυ ζύμωσα τη ζύμη για την πίτσα της Helen, στάθηκε τη νύχτα στην αίθουσα, το πρωί την έβγαλα και η σιωπή δεν μεγάλωσε ένα γραμμάριο. Με ενοχλούσε ότι το βάζο της μαγιάς ήταν παχύ από κάτω και το νερό από την κορυφή, αλλά έμοιαζε με το αντίστροφο
Γιούρα Κ , Έχω ένα αίτημα (είστε τώρα με βάρη) - γράψτε, παρακαλώ, η συνταγή για το ψωμί σας σε γραμμάρια, αποδεικνύεται οδυνηρά πολύχρωμη, δεν μπορώ να σταματήσω να το βλέπω

Yura K, έχω ένα αίτημα (είστε τώρα με βάρη) - γράψτε, παρακαλώ, τη συνταγή για το ψωμί σας σε γραμμάρια, αποδεικνύεται οδυνηρά πολύχρωμα

Θα προσπαθήσω να μην ξεχάσω. Συνεχίζω να κάνω τα πάντα με το μάτι, το συνηθίζω

Σε παρακαλώ σε με αυτή τη συνταγή. Απλώς καταλαβαίνω αυτό το "μαγιά" ...

Οι κύριες συνταγές δημοσιεύονται ως σύνδεσμοι στην πρώτη σελίδα.
Δεν έχω δημοσιεύσει αυτήν τη συνταγή. Αλλά θα το μοιραστώ με χαρά.
Οπάρα
* Μίζα - 100 g.
* Νερό - 150 ml.
* Αλεύρι σίκαλης - 200 g.
Ζύμη:
* Ζύμη - όλα
* Νερό - 450 ml.
* Αλάτι - 1,75 - 2,0 κουτ.
* Αλεύρι σίκαλης - 600 g.
Δεν επιτρέπονται πρόσθετα πρόσθετα.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ζυμώστε τη ζύμη:
Ρίχνουμε νερό στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε ένα γαλάκτωμα. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι. Ζυμώστε το κουλούρι, αν μπορείτε να το ονομάσετε ζύμη σίκαλης ((μάλλον πλέξιμο, κολλώδης μάζα)
Τοποθετήστε σε λαδωμένη μορφή, λεία. Απόδειξη έως ότου διπλασιαστεί το τεμάχιο εργασίας.Στη συνέχεια έρχεται το ψήσιμο. Ψήνω σε ένα πολυκουζινάκι.
Θα ήθελα να επισημάνω ότι το ψωμί σίκαλης είναι υγρό. Επομένως, για κάποια σταθεροποίηση, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο μετά την ψύξη. Στο ψυγείο μου, το ψωμί ξοδεύει έως και μια μέρα πριν το κόψω.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Δεν θα ψήσω καθαρά σίκαλη, αλλά υπάρχει μια ιδέα να φτιάξουμε μια ζύμη σε αλεύρι σίκαλης. Ευχαριστώ!

Δεν θα ψήσω αγνή σίκαλη,

Κάνω διαφορετικές παραλλαγές με βάση αυτή τη συνταγή. Και μόνο με το σιτάρι και το μείγμα τους με την προσθήκη σιμιγδάλι - αυτό είναι ανάλογα με τη διάθεση, αλλά η καθαρή σίκαλη είναι η προτεραιότητα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, είναι καλύτερο να φτιάχνουμε τη ζύμη σε σιτάρι και να φτιάχνουμε τη ζύμη για ψήσιμο σίκαλης. Η ζύμη λειτουργεί καλύτερα σε αυτήν την παραλλαγή. Έψησα σίκαλη σίτου.
Αλλά καθαρή σίκαλη - φοβάμαι να την ξεκινήσω. Πολλοί άνθρωποι γράφουν για προβλήματα με το ψήσιμο, τότε η στέγη θα καταρρεύσει, τότε δεν υπάρχει άνοδος στο προστατευτικό ...

Είναι ενδιαφέρον ότι έστειλα ένα μήνυμα, αλλά δεν είναι. ΤΕΛΟΣ παντων.
Είδα ένα μικρό μήνυμα για τη βύνη από τον τεχνολόγο. Ή μάλλον λευκή βύνη.
Η βύνη είναι ένας βλαστημένος, αλεσμένος και αποξηραμένος σπόρος. Η λευκή βύνη δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η κόκκινη βύνη, αλλά μάταια. Κατά τη βλάστηση, το σιτάρι ξυπνά και αρχίζουν να πραγματοποιούνται διάφορες βιοχημικές διεργασίες και, ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Και όταν προστίθεται λευκή βύνη στη ζύμη, το μεγαλύτερο μέρος πηγαίνει στο ψωμί
Η μη ζυμωμένη βύνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο σπιτικό ψωμί ως φυσικό βελτιωτικό.
Η ζύμη με την προσθήκη βύνης ζυμώνει γρηγορότερα, αυξάνεται η ικανότητα σχηματισμού αερίου και η εκτασιμότητα της ζύμης. Το ψίχουλο χαλαρώνει περισσότερο και το τελικό ψωμί είναι μεγαλύτερο σε όγκο απ 'ότι χωρίς βύνη. Επιπλέον, η γεύση και το άρωμα αυτού του ψωμιού είναι πιο έντονη και εκφραστική. Τέτοιο ψωμί διατηρεί τη φρεσκάδα περισσότερο.
! Η συνιστώμενη δόση είναι 2 - 5% του συνολικού αλευριού
Πηγή: IG: Natalia Shchadnykh

[Ιρίνα]

Ιρίνα, είναι καλύτερο να φτιάχνουμε τη ζύμη σε σιτάρι και να φτιάχνουμε τη ζύμη για ψήσιμο σίκαλης. Η ζύμη λειτουργεί καλύτερα σε αυτήν την παραλλαγή. Έψησα σίκαλη σίτου.
Αλλά καθαρή σίκαλη - φοβάμαι να την ξεκινήσω. Πολλοί γράφουν για προβλήματα με το ψήσιμο, τότε η οροφή θα καταρρεύσει, τότε δεν υπάρχει άνοδος στο προστατευτικό ...

Γιούρα, έβαλα επίσης ζύμη σε αλεύρι σίκαλης. Και το ίδιο το ψωμί είναι 100% σίκαλη. Τίποτα δεν αποτυγχάνει πουθενά. Αλλά αυτό είναι σε μια αργή κουζίνα, και στο φούρνο δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται. Κατ 'αρχήν, εμείς στην οικογένειά μας ψήνουμε τακτικά αγνά hoebushkas σίκαλης. Λοιπόν, αγαπάμε))
Και σε αιώνια σίκαλη και σε αυτό το μαγιά αποδεικνύεται μια χαρά. Η μόνη διαφορά είναι η παρουσία και η απουσία οξύτητας

Η λευκή βύνη δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η κόκκινη βύνη, αλλά μάταια.

Ίριν, Χρησιμοποιώ λευκό. Το έβαλα σε ψωμί σίτου. Σαν..

Χρησιμοποιώ λευκό.

Έβαλα λίγο λίγο φοβάμαι περισσότερο. Μου άρεσε επίσης

Έβαλα λίγο λίγο φοβάμαι περισσότερο

Έβαλα μερικές κουταλιές της σούπας στην παρτίδα.

Αγόρασα νέους κώνους, κάθομαι, μαγειρεύω ...
Η μυρωδιά δεν είναι καθόλου ίδια με τα προηγούμενα. Συγγνώμη, αλλά μυρίζει σαν μπαγιάτικο ρέγγα ...
Αυτή η μυρωδιά δίνει ελπίδα. Θα το αφήσω να εγχυθεί όλη τη νύχτα, αύριο θα το μαγειρέψω με πατάτες. Ίσως την τρίτη φορά να είσαι τυχερός;

[Katarzynushka]

Ίριν, χρησιμοποιώ λευκό. Το έβαλα σε ψωμί σίτου. Σαν..

Εγώ κι εγώ, ειδικά μετά

δεν θα υπάρχει ψωμί από βύνη. Αλλά ακόμη και το βλαστάρι αλεύρι πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά και να προστίθεται στη ζύμη. Δεδομένου ότι αυτοί είναι σπόροι σιταριού, και τείνουν να «μαλακώνουν» τη ζύμη, μπορεί να μην γίνει ελαστική, η γλουτένη δεν είναι πλέον η ίδια. Γιατί μερικές φορές οι άνθρωποι διαμαρτύρονται για ψωμί που δεν διατηρεί το σχήμα του και απλώνεται - είναι ψωμί φτιαγμένο από βλαστάρι.

Αλεύρι φύτρου σίτου (NataliARH)

Και η μαγιά στο βλαστημένο σιτάρι είναι:

Desem (μαγιά) (NataliARH)

Αυτή η μυρωδιά δίνει ελπίδα.

Katarzynushka, κρατάμε τις γροθιές μας για καλή τύχη, ακόμα και με τα πόδια μας. Αφήστε τη μαγιά να μην είναι πλέον μαγευτική, αλλά συνηθισμένη μαγιά: πραγματική και λειτουργική

[Νατάσα]

Νατάσα, η έλλειψη βύνης με μπερδεύει για την πώληση σίκαλης, ίσως δεν το έψαχνα σκόπιμα. Κατά κάποιο τρόπο θα θέσω τον εαυτό μου έναν στόχο.



Μόνο για το λευκό έμαθα από εσάς σήμερα))

Η μυρωδιά δεν είναι καθόλου ίδια με τα προηγούμενα. Συγγνώμη, αλλά μυρίζει σαν μπαγιάτικο ρέγγα ...

Ναι, η μυρωδιά δεν είναι Chanel, φυσικά αλλά πιο ελπιδοφόρα! Δεν μυρίζω ρέγγα, αλλά και έντονη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα. Τότε θα εξαφανιστεί μετά τη ζύμωση.

[Γιουρ,]

Γιουρ, αλλά μου αρέσει η μυρωδιά όταν μαγειρεύω. Πολύ ευχάριστο, φυτικό. Ίσως εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο των πρώτων υλών ...
Ο λυκίσκος αρχίζει να διογκώνεται μόνο όταν αρχίζει η ενεργός ζύμωση.

αλλά μου αρέσει η μυρωδιά όταν μαγειρεύω. Πολύ ευχάριστο, φυτικό. Ίσως εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο των πρώτων υλών ...

Ναι, εξαρτάται φυσικά από πολλούς παράγοντες. Από πρώτες ύλες, από τη στιγμή της συλλογής, από τη δομή της γης όπου μεγαλώνει, από την ξήρανση, την αποθήκευση κ.λπ. κ.λπ.
Έχω επίσης μια φαινομενικά παχύρρευστη μυρωδιά από βότανα-σκουλήκια, αλλά μερικές φορές φαίνεται μια εντελώς δυσάρεστη μυρωδιά. Γενικά, είναι δύσκολο για μένα

Ο λυκίσκος αρχίζει να διογκώνεται μόνο όταν ξεκινά η ενεργή ζύμωση.

Ναι, πίνει ήδη το kvass, ξινό κάτι

Γεια σε όλους!
Συμμετάσχετε στις τάξεις των λάτρεις του ψησίματος χωρίς μαγιά με ένα κουτάκι από φρέσκια ζύμη
Θα είχα φτιάξει στο παρελθόν, αλλά με λυκίσκο στα φαρμακεία είναι αεράκι, αλλά υπάρχει μια ασημένια επένδυση: υπήρχε χρόνος για να μελετήσουμε το θέμα, να λάβουμε υπόψη τις εξελίξεις των πρωτοπόρων, ώστε να μην επαναληφθούν οι ερωτήσεις και όσον αφορά το γέμισμα προσωπικών προσκρούσεων, (συγνώμη, όχι λυκίσκος), αυτό δεν μπορεί να αποφευχθεί μένει μόνο να περιμένουμε και να παρατηρήσουμε τις συνήθειες της μαγιάς
Αγόρια - κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας και το άσβεστο πάθος των ερευνητών

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, καλή τύχη, καλή μαγιά!

Συμμετάσχετε στις τάξεις των λάτρεις του ψησίματος χωρίς μαγιά με ένα κουτάκι από φρέσκια ζύμη

Δεχόμαστε! Μοιραστείτε μαζί μας τις επιτυχίες και τις αποτυχίες σας!

[Καταρζύνα]

Αγόρασα νέους κώνους, κάθομαι, μαγειρεύω ...
Ίσως την τρίτη φορά να είσαι τυχερός;

Καταρζύνα, να είστε τυχεροί αυτή τη φορά! Αν δεν ζυμώσει, μπορώ να δώσω λίγο από τη μαγιά μου για διαζύγιο, η δική μου φαίνεται να λειτουργεί αρκετά καλά.

Τρίβω λίγο περισσότερες πατάτες αυτή τη φορά.
Από την προηγούμενη εμπειρία - ο ζελέ, όπως βρίσκεται στο ψυγείο, γίνεται λίγο πιο λεπτός, σε αντίθεση με το φρέσκο. Ως εκ τούτου, σήμερα έριξα περισσότερα καρτόφ. Αποδείχθηκε τόσο καλό ζελέ.
Έτσι αναπτύσσονται οι προσωπικές λεπτές συνταγές.

Γεια σε όλους! Συγχαρητήρια για τις προηγούμενες διακοπές και μερικές τυχερές - και για την προσθήκη στην οικογένεια!
Δεν έχω γράψει εδώ και πολύ καιρό, tk. ελαφρώς προσβεβλημένος από τη μαγιά μας, με απογοήτευσαν λίγο πριν από την Πρωτοχρονιά
Στο NG ψήνω πάντα μπαγκέτες για σάντουιτς με χαβιάρι. Αυτή τη φορά, ζύμω επίσης τη ζύμη, αλλά δεν ταιριάζει καθόλου όλη τη νύχτα, δύο φυσαλίδες στην επιφάνεια και αυτό είναι το μόνο που υποψιάζομαι ότι το αλάτι στη ζύμη, το οποίο προστίθεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, επιβράδυνε τη διαδικασία.
Έπρεπε να προσθέσω βιομηχανική μαγιά, όλα αμέσως ζωντανεύουν και συνέχισαν σαν ρολόι. Παρεμπιπτόντως, οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες.
Αλλά έπειτα έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί με τη μαγιά μας:

Σφουγγάρι ψωμί σε ένα καζάνι (Λινάντοκ)

Είχα μια ζύμη σε αλεύρι ολικής αλέσεως. Όλο το νερό σύμφωνα με τη συνταγή (70 γραμμάρια) αντικαταστάθηκε με μαγιά πατάτας-λυκίσκου. Ζύμη που ζυμώθηκε για 13 ώρες, αυξήθηκε καλά.
Όταν ζυμώνω τη ζύμη, θυμάμαι την προηγούμενη αποτυχία, πρόσθεσα επίσης 80 γραμμάρια ζύμης. Η ζύμη ζυμώθηκε για 6 ώρες, έκανε ζύμωμα 3 (κάθε 2 ώρες) και την έβαλε στο μπαλκόνι (3-4 μοίρες) για 12 ώρες.
Το επόμενο πρωί η ζύμη ζεστάθηκε στην κουζίνα για 3 ώρες, τη ζύμω ξανά και την έβαλα στο καλούπι. Θερμομόνωση για περίπου 1 ώρα. Ψήθηκε χωρίς καπάκι, αλλά με ατμό. Αποδείχθηκε απολύτως υπέροχο ψωμί! Πλούσιο, απαλό, εκπληκτικά αρωματικό.


Η κρούστα ήταν λίγο πικρή, ίσως πάρα πολύ λυκίσκος, θα πρέπει να βάζετε λιγότερα.
Το συνιστώ ανεπιφύλακτα, ακόμη και οι λάτρεις του "γκρίζου" ψωμιού εκτίμησαν το αποτέλεσμα!

Δεν έχω γράψει εδώ και πολύ καιρό, γιατί με έβλαψαν λίγο η ζύμη μας, με απογοήτευσαν λίγο πριν από την Πρωτοχρονιά

Δεν ήταν λοιπόν η μαγιά που απέτυχε, αλλά

το αλάτι στη ζύμη, το οποίο προστίθεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, επιβράδυνε τη διαδικασία.

Ναι, και σε ποια συνταγή δεν είναι απολύτως σαφές;

Αλλά έπειτα έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί με τη μαγιά μας:
"Σφουγγάρι ψωμί σε καζάνι"

Όμορφος αποδείχθηκε! Εδώ είναι πώς να μην πειραματιστείτε - αποδεικνύεται πάντα ψωμί με αυτή τη μαγιά. Αύριο θα προσπαθήσω να εισαγάγω το αλεύρι καλαμποκιού στη ζύμη, γράφουν ότι αυτό το αλεύρι είναι ένα βαρύ πράγμα να σηκωθεί, ας δούμε

(70 γραμμάρια)

+

προστέθηκαν 80 γραμμάρια

Ω!

[Παύλενα]

Παύλενα

Καταρζύνα, να είστε τυχεροί αυτή τη φορά! Αν δεν ζυμώσει, μπορώ να δώσω λίγο από τη μαγιά μου για διαζύγιο, η δική μου φαίνεται να λειτουργεί αρκετά καλά.

Λένα, ευχαριστώ πολύ! Εάν τώρα δεν προκύψει τίποτα, σίγουρα θα επικοινωνήσω μαζί σας !!!
Σήμερα έλαβα ένα δώρο (χάρη στη Galina!) Μια τσάντα από κώνους λυκίσκου. Θα τα δοκιμάσω επίσης))

Παρεμπιπτόντως, η ζύμη μου άρχισε να ωριμάζει για πολύ καιρό. Δεν μπορώ να βρω τον λόγο ακόμα. Δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στην ποιότητα του ψωμιού, φαίνεται να έχει γίνει ακόμη πιο νόστιμο



Προστέθηκε στη σημερινή παρτίδα "νύχτα": 1/3 αλεύρι καλαμποκιού, 1/3 σιμιγδάλι, 1/3 σιταριού ολικής αλέσεως + αλεύρι premium 50%. Η ζύμη ήταν κολλημένη στα χέρια μου, ασυνήθιστη. Αλλά μετά από ένα μακρύ ζύμωμα, εξακολουθεί να σχηματίζεται καλά, αν και ένιωθε πιο μαλακό από το συνηθισμένο. Ας δούμε τι συμβαίνει μετά την απόδειξη

[27 Μαρίγια]

Λοιπόν, το έπος μου συνεχίζεται ... Τρίτη μπύρα. Μια μέρα πέρασε. Και πάλι - σιωπή. Αρκετές μικροσκοπικές φυσαλίδες από ανάδευση.
Ίσως η ατμόσφαιρα μου είναι κάπως ανθυγιεινή για αυτή τη μαγιά;
Δεν χάνω την ελπίδα, γιατί η πρώτη μέρα δεν είναι η τρίτη, και η Pavlena-Lena υποσχέθηκε να παράσχει βοήθεια, εάν υπάρχει)))





27 Μαρίγια,
Σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξή σας! Μόνο χάρη στη συμμετοχή των μελών του φόρουμ θα ολοκληρώσω αυτήν τη διαδικασία στο λογικό της τέλος. Η Γκαλίνα μοιράστηκε τα χτυπήματα, η Λένα είναι έτοιμη να δώσει ζύμη υψηλής ποιότητας, άλλοι κρατούν τις γροθιές τους))) Αν όχι όλοι, θα είχα χάσει αυτήν την επιχείρηση

[Katyusha]

Katyusha, αν υπάρχουν φυσαλίδες, τότε θα είναι. Και είναι. Αν και μικρά για τώρα. Ενώ όλα φαίνονται σωστά

[Καταρζύνα]

Καταρζύνα, ποια είναι η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται η τράπεζα; Με τι κάλυψες το λαιμό του κουτιού;

Εάν όχι για όλους εσάς, θα είχα εγκαταλείψει αυτήν την επιχείρηση

Ποτέ δεν είναι πολύ αργά για να σταματήσετε αν ο στόχος δεν είναι να ψήσετε νόστιμα και υγιή, σε αντίθεση με τα αγορασμένα ψημένα προϊόντα

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ,
Δοχείο τριών λίτρων, καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Το ανακατεύω τακτικά.
Στέκεται στην κουζίνα, θερμοκρασία 23-24 βαθμούς. Είναι ήδη 25)
Οι φυσαλίδες εμφανίζονται μόνο μετά την ανάμιξη, αλλά καταρρέουν και μετά από λίγο.
Για λόγους αντικειμενικότητας: η μυρωδιά είναι διαφορετική σε αυτό το μαγείρεμα και το χρώμα δεν είναι μοβ, τώρα είναι πολύ πιο κοντά σε αυτό που παίρνουν οι περισσότεροι άνθρωποι)
Οι προσκρούσεις είναι αυτή τη φορά:

[Αικατερίνη]

Αικατερίνηκαι γιατί ανακατεύετε τακτικά - η μαγιά σας μόλις αρχίζει να περιφέρεται και τα σιγανάτε ανακατεύοντας, τα φύλλα οξυγόνου και τα βακτήρια πρέπει να ξεκινήσουν ξανά από το μηδέν. Αναμίξαμε τη μαγιά μου μερικές φορές όταν χύθηκε από ένα βάζο 3 λίτρων

Στέκεται στην κουζίνα, θερμοκρασία 23-24 βαθμούς. Είναι ήδη 25)

Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει, το ίδιο, η θερμοκρασία δεν σημαίνει ότι θα ήταν δωρεάν για τη μαγιά. Τρεις ημέρες μπορείτε να περιμένετε ήρεμα.

Για λόγους αντικειμενικότητας: η μυρωδιά είναι διαφορετική σε αυτό το μαγείρεμα και το χρώμα δεν είναι μοβ

Η μυρωδιά είναι διαφορετική, ίσως το συνάντησε. Αλλά το χρώμα - το ίδιο συσχετίζω με τις πατάτες και η καταστολή της ζύμωσης μπορεί επίσης να έχει πόδια από εκεί, όλα τα είδη νιτρικών αλάτων και άλλων λιπασμάτων burdomaga σε πατάτες τώρα σε τεράστιες ποσότητες GOST για αυτό (πατάτες) έχουν περάσει από καιρό και μπορούν να πουλήσουν με ασφάλεια ολόκληρο το δηλητήριο που ονομάζεται πατάτες ...

Στέκεται στην κουζίνα, θερμοκρασία 23-24 βαθμούς

Είναι κρύο για αυτούς. IMHO.

Νομίζω επίσης ότι είναι κρύο. Χρειάζεστε 26-27 *. Το έβαλα στο φούρνο με το φως και άνοιξα ελαφρώς την πόρτα (έβαλα ένα κουτάλι στην υποδοχή).Αυτή είναι ακριβώς η θερμοκρασία που επιτεύχθηκε στο φούρνο.

[Καρύδι]

Ωχ ωχ ωχ!
Σας ευχαριστώ όλους!
Καρύδι,
Και εγώ, ως ένστικτο, τους καταλαβαίνω τα κατάλαβα τα πάντα, δεν θα αγγίξω πια, αν μόνο μια λέξη!

ANGELINA BLACKπερισσότερο,
Παύλενα,
Θα τα βάλω τώρα στο φούρνο! Είναι αλήθεια, όταν το φως είναι αναμμένο, ο αέρας που φυσάει αμέσως για μένα, αλλά αφού η μαγιά είναι μέσα στο κουτί και «υπό κάλυψη», τότε είναι εντάξει

Γιούρι Κ,
Λοιπόν, πραγματικά δεν μπορείτε να χωρέσετε σε μια πατάτα ... Λοιπόν, αυτό που το βάζετε, έχουμε (

Φτιαγμένα ψωμάκια, αυτή τη φορά περιμένοντας την κανονική άνοδο της ζύμης. Αλλά μπορώ να το ψήσω το αργότερο σε 4 ώρες. Ελπίζω ότι τουλάχιστον κάτι θα λειτουργήσει. Έλαβε άσχημα, φοβόταν να κυρτώσει πάρα πολύ.

Αλλά μπορώ να το ψήσω το αργότερο σε 4 ώρες.

Η ζύμη είναι ιδανική για ψήσιμο!

Ευχαριστώ, Γιούρα.
Ζύμη για τους τεμπέληδες με αυτή τη μαγιά

Ζύμη για τους τεμπέληδες με αυτή τη μαγιά

Ας το πούμε διαφορετικά, για όσους βιάζονται πάντα. Το πιο σημαντικό είναι ότι ακόμη και με μια εμφανή αποτυχία (ανύψωση ή διόρθωση, κάτι άλλο) - το ίδιο το ψωμί ΔΕΝ έχει άσχημη γεύση!



Ένα ζωντανό παράδειγμα: σήμερα έριξα το ψωμί, η ζύμη αυξήθηκε, χύθηκε πολύ καλά στο δοχείο στεγανοποίησης, αλλά όταν το ζύμω και το έβαλα σε κουτιά για την τελική δοκιμή, δεν ήθελε καθόλου να ανέβει ... Επιπλέον, ξέχασα να μειώσω τη θερμοκρασία στο φούρνο για τα ψημένα προϊόντα 180-190, ως αποτέλεσμα, ο φλοιός σχεδόν κάηκε (στη φωτογραφία φαίνεται πιο τραγικός παρεμπιπτόντως). Και η δομή του ψίχουλου, και μπορώ να διαβεβαιώσω τη γεύση - δεν υπέφερε !!!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, κατά τη γνώμη μου, και δεν θα παρατηρήσετε μια ορατή αποτυχία. Σήμερα έψησα και η ζύμη είναι λεπτή για μένα. Τυφλοί, πυροσυσσωματωμένοι, όμορφα δροσερά!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όχι, είδατε πώς είναι τα συνηθισμένα ψωμιά μου για μια έκθεση. Αλλά σήμερα κάτι πήγε στραβά, ίσως το αλεύρι καλαμποκιού να το επηρέασε ...
Έλα όμορφος στην κορδέλα! Και τότε θα δουν τι έχω γλιστρήσει, και θα φοβούνται να ψήσουν τη μαγιά μας!

Δεν υπάρχει καμία περικοπή ακόμη, απλώς το έβγαλα.
Φτιαγμένο με αυτήν τη συνταγή σήμερα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=392045.0

Δεν υπάρχει ακόμη περικοπή, το απλώς τράβηξα

Evon πώς άνοιξαν. Όμορφα ψωμάκια.

Evon πώς άνοιξαν. Όμορφα ψωμάκια.

Ναι, το θαύμαζα επίσης! Πανεμορφη