Αλεύρι φύτρου σίτου

[υπάρχει ένα θέμα σχετικά με τη λείανση]

Αλεύρι φύτρου σίτου

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
φυτά μιας ημέρας	οποιαδήποτε ποσότητα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τακτοποιούμε το σιτάρι, το πλένουμε.
• Γεμίστε με νερό για 20-30 λεπτά για να μουλιάσετε την προσκολλημένη σκόνη.
• Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το στο νερό για 12 ώρες.
• Αδειάζουμε το νερό, ξεπλένουμε.
• Αφήστε για 24 ώρες για βλάστηση, καλύπτοντας το δοχείο με καπάκι.
• 
• Στεγνώστε στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα.
• Ξήρανα στο φούρνο στα 40g + ροή αέρα για 3 ώρες με την πόρτα ανοιχτή (σπρώξτε μια σπάτουλα μεταξύ του φούρνου και της πόρτας).
• Μετά από 3 ώρες, απενεργοποίησε το φούρνο, άφησε το σιτάρι να κρυώσει στο φούρνο.
• 
• Πρέπει να αλέσετε το σιτάρι.
• Διαχειριστής-Τατιάνα υπάρχει ένα θέμα σχετικά με τη λείανση σιτάρι στο σπίτι.
• Δεν έχω μύλο, χρησιμοποίησα μύλο καφέ.
• 
• Κοσκινισμένο αλεύρι, χωρίστηκε εξίσου σε κόκκους και αλεύρι
• 
• 
• Συνέχισα τη διαδικασία κοσκινίσματος και λείανσης των κόκκων μέχρι να τελειώσει.
• Μην ξεχάσετε να ξεκουραστείτε. Το δικό μου ήταν πολύ ζεστό.
• Το χρησιμοποίησα στη ζύμη σχεδόν αμέσως.
• Δεδομένου ότι δεν έχω μύλο, η άλεση δεν άνθισε αρκετά.
• Χρησιμοποιούμε το αλεύρι ως χρήσιμο πρόσθετο σε όλους τους τύπους προϊόντων ζύμης.

Ώρα προετοιμασίας:

2 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, μύλος καφέ / μύλος

Σημείωση

Ψωμί με αυτό το αλεύρι

Ψωμί σίτου με "ζωντανό" αλεύρι στο desem (NataliARH)




Ψωμί βρώμης στο desem. (NataliARH)



Παραγωγή βύνης στο σπίτι (Ρους)



Κάνοντας εγχύσεις τσαγιού από αλεύρι σίκαλης


Ψωμί σίτου με ζωντανό αλεύρι στο desem (NataliARH)

[Νατάσα]

ΝατάσαΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια ενδιαφέρουσα και ικανοποιητική εμπειρία! Προσθέτω ένα θέμα στον κατάλογο της ενότητας "Συστατικά για ψωμί"

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι βύνη σίτου, η αρχή της παρασκευής του είναι η ίδια - απλά όχι ψητό. Συχνά ρωτήθηκε στο φόρουμ, τι είναι η "λευκή βύνη"; Αυτό το αλεύρι σίτου μπορεί να χαρακτηριστεί ως λευκή βύνη.

Θα προσθέσω έναν σύνδεσμο στο malt εδώ, έτσι ώστε οι πληροφορίες σε έναν σωρό να ήταν

Παραγωγή βύνης στο σπίτι (Ρους)



Είναι ήδη ζυμωμένο κόκκινο βύνης. Τώρα υπάρχουν πολλά να διαλέξετε και ποιο βύνη είναι "λευκό" ή "κόκκινο"

Νατάσα, ΝΕΟ ΑΝΔΡΙΚΟ! Ευχαριστώ για τη δουλειά που έχετε κάνει!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ!

Είδα αυτό το Temka, το ίδιο, το βύνη έχει υποστεί ζύμωση, αλλά εδώ δεν είναι, καλά, δεν μπορείτε να ψήσετε ψωμί από βύνη

Ναι, συμφωνώ, δεν θα υπάρχει ψωμί από βύνη. Αλλά ακόμη και το βλαστάρι αλεύρι πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά και να προστίθεται στη ζύμη. Δεδομένου ότι αυτοί είναι σπόροι σιταριού, και τείνουν να «μαλακώνουν» τη ζύμη, μπορεί να μην γίνει ελαστική, η γλουτένη δεν είναι πλέον η ίδια. Γιατί μερικές φορές οι άνθρωποι διαμαρτύρονται για ψωμί που δεν διατηρεί το σχήμα του και απλώνεται - είναι ψωμί φτιαγμένο από βλαστάρι.

Παρατηρήστε αυτό το αντικείμενο, όταν ασχολείστε με το ψωμί και θα μας πείτε για τα πειράματά σας. Θα είναι πολύ ενδιαφέρον να μάθουμε πώς θα συμπεριφέρεται αυτό το αλεύρι

Δεν μαγειρεύω τόσο πολύ, 500γρ ... ο μύλος του καφέ δεν του άρεσε, είναι πολύ καλό. Έπαιζα στην περιοχή του κινητήρα, έχω ήδη ψηθεί 2 ψωμιά με σημαντικό ποσοστό αυτού του αλευριού και τα πρόσθεσα σε άλλα ως πρόσθετο.

Δεν μαγειρεύω τόσο πολύ, 500γρ ... ο μύλος του καφέ δεν του άρεσε, είναι πολύ καλό. Έπαιζα στην περιοχή του κινητήρα, έχω ήδη ψηθεί 2 ψωμιά με σημαντικό ποσοστό αυτού του αλευριού και τα πρόσθεσα σε άλλα ως πρόσθετο.

Και πού είναι αυτά τα ψωμιά Είναι ενδιαφέρον να δούμε. Και κάντε συνδέσμους σε αυτό το θέμα σε συνταγές, δείξτε το ίδιο το αλεύρι

όλα θα είναι όπως ο χρόνος εμφανίζεται, θα το δημοσιεύσω αμέσως!

Αναφέρομαι. Εμποτισμένο, βλαστημένο, αποστέλλεται στο στεγνωτήριο. Η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Μουλιάσατε τη δεύτερη παρτίδα σιταριού στο βλαστικό. Τότε θέλω να βλαστήσω το κριθάρι.

[Λένα]

Λένα, τι θα αλέσετε; σε στεγνωτήριο φρούτων ή αφυγραντήρα; ο χρόνος θα είναι διαφορετικός, καλά, εκεί θα καταλάβετε πώς θα στεγνώσει

κριθάρι, βρώμη, σίκαλη (στον ιστότοπο υπάρχει στην ίδια ενότητα) κ.λπ., μόνο ο χρόνος βλάστησης είναι διαφορετικός

[Νατάσα]

Νατάσα, Το στέγνωσα στο στεγνωτήριο Isidri, το άλεσα σε μύλο καφέ. Αλλά το έχω με μια μυλόπετρα, έτσι αντιμετώπισα ένα συν. Έβαλα το άλεσμα στα καλύτερα, και μετά το κοσκίνισμα, οι κόκκοι αποδείχθηκαν αρκετά. Τώρα θα στεγνώσω τη δεύτερη παρτίδα σιταριού. Και θα βάλω το κριθάρι στη βλάστηση. Αγόρασα έναν βλαστικό, σίγουρα υπάρχει ένα μικρό μέρος, αλλά μου αρέσει πάρα πολύ, πολύ βολικό.

[Έλενα]

Έλενα, καλό μύλο καφέ! μην ξεχάσετε να μας πείτε για τη χρήση σιταριού και αλευριού κριθαριού, εγώ και η Τατιάνα (Διαχειριστής) ενδιαφερόμαστε πολύ!