"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Ευχαριστώ! Και ντρέπασα να σας δείξω ότι όλα είναι τόσο όμορφα, αλλά τα χέρια μου με αυτή τη μαγιά δεν μεγαλώνουν από εκεί ακόμα
Η ζάχαρη και η κανέλα χύθηκαν, τα παιδιά το κολλούσαν και το τρώνε, ήδη με ζεστά ρολά

Και ντρεπόμουν να δείξω

Λοιπόν, αυτό είναι εντελώς περιττό! Αντίθετα, μας λείπουν όμορφες φωτογραφίες με γλυκά! Είμαστε πάντα χαρούμενοι που βλέπουμε τα αποτελέσματα των συμπαικτών

ΑΝΘΡΩΠΟΙ! Ξεκίνησε! ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΟΛΟΥΣ!
Πράγματι, ήταν κρύο για αυτούς, τους φτωχούς,
Τώρα είναι σταθερό στους 26-27 βαθμούς και τώρα)))

[Καταρζύνα]

Καταρζύνα, λοιπόν, άλλο ένα θέμα!



Θα πάω και θα βασανίσω το σφουγγάρι ξανά! Θα σκεφτώ κάτι αύριο

Θα πάω και θα βασανίσω το σφουγγάρι ξανά!

Yura, μην βάζεις αλάτι στην πληγή)) Δεν έχω τελειώσει ακόμα το άσπρο ψωμί ... Επομένως, το νέο δεν μπορεί να ζυμωθεί καθόλου. Αν και ... μπορούμε να ανακατέψουμε το pizhazhki ...

Yura, μην βάζεις αλάτι στην πληγή))

Τι ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ? Αυτό σας παρακαλώ, αρκετά τεμπέλης για τις διακοπές. Λοιπόν, ο Duc μπορεί να είναι λασπωμένος όχι μόνο για ψωμί, θέλω να εγγυηθώ για κάποια shanezhki



Στο μεταξύ, πήρα δύο πακέτα εξαιρετικά παστεριωμένου γάλακτος για ένα μερίδιο γάλακτος, δεν έκαναν τίποτα για πολύ καιρό! Το έβαλα στο μπατάρ για τη νύχτα μέσω μερικών πετσετών

Θέλω να τιμήσω κάποιο shanezhki

Γιουρ, έψησα μια αιώνια σίκαλη σίκαλης.
Η συνταγή έχει ως εξής:
Ζύμη:
* Μύκη σίτου - 200 g.
* Αλεύρι σίτου - 400 g.
* Αυγό - 1 τεμ.
* Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
* Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
* Νερό - 180 ml.

Πλήρωση:
* Πατάτες - 5-6 τεμ. μεγάλο
* Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Κρέμα - 0,5 στοίβα.
* Ζωμός πατάτας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υλικά. Ανεβείτε στη ζεστασιά.
έως ότου διπλασιαστεί η ένταση. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 μέρη.
Κυλήστε σε μπάλες και στη συνέχεια τεντώστε απαλά σε επίπεδα κέικ με τα χέρια σας.
Πάνω από κάθε ένα από αυτά, βάλτε ένα λεπτό πουρέ.
Αυτά τα κενά πρέπει να ζυμωθούν για 60-90 λεπτά.
Πριν φυτέψετε στο φούρνο, λαδώστε την κορυφή των κνήμων με ξινή κρέμα.
Ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσει στους 180 * C.

Σκέφτομαι να φτιάξω μια ζύμη στη ζύμη μας βάρους 200 g και προς τα εμπρός.

[Νατάσα]

Ω, Νατάσα, Δεν έχω προειδοποιήσει! Ονομάζουμε βούτυρο ή γλυκά αρτοσκευάσματα με shanezhki
Αυτό σίγουρα δεν είναι σωστό, αλλά από συνήθεια έκανα κράτηση

Ονομάζουμε βούτυρο ή γλυκά αρτοσκευάσματα με shanezhki

Α-α-α-α.
Τιποτα ΛΑΘΟΣ. Ίσως κάποιος άλλος θα ήθελε την εκδοχή μου για το shanezhek.

Ίσως κάποιος άλλος θα ήθελε την εκδοχή μου για το shanezhek.

Ναι, όλα τα γλυκά μας είναι υπέροχα!

Θέλω επίσης να δείξω ότι έχω ήδη ψηθεί με αυτή τη μαγιά. Μην κρίνετε αυστηρά, αυτά είναι γενικά το πρώτο ψωμί στη ζωή μου που αποδείχθηκε βρώσιμο και νόστιμο.
Όταν αποφάσισα να δοκιμάσω τη ζυμομύκητα, έβαλα λίγη ζύμη και, με έκπληξη, σηκώθηκε Για να γιορτάσω, ζύμωσα μισή μερίδα ζύμης για χηριόλη σύμφωνα με τη συνταγή του ANGELina BLACKmore. Μικρό, ωστόσο, τα έκανα. Στη συνέχεια ήταν το λιωμένο τυρί ψωμί από την ANGELINA BLACKπερισσότερο
Ψωμί μαϊμού από τη Λιουσία με λουκάνικο και ελιές. Αποδείχθηκε δύο με τη μορφή δαχτυλιδιού (τηγάνι κέικ) και καρδιάς



Ψωμί βρώμης από την ANGELina BLACKπερισσότερο
Φιλιππινέζικο ψωμί Pandesal από την ANGELINA BLACKπερισσότερο Σας ευχαριστούμε όλους που μοιραστήκατε τις συνταγές σας και την εμπειρία ψησίματος. Ελπίζω με τη βοήθειά σας και θα το κυριαρχήσω, κάτι που δεν είναι ακόμη εύκολο για μένα. επιστήμη.

Θέλω επίσης να δείξω ότι έχω ήδη ψηθεί με αυτή τη μαγιά. Μην κρίνετε αυστηρά

Θα κρίνουμε !!! Πώς ήταν δυνατόν να κρύψουμε τόση ομορφιά και πρακτική από εμάς για τόσο καιρό; Υπέροχα γλυκά, υπέροχη δουλειά! Ελπίζω να σας άρεσε και η γεύση. Έγιναν ενδιαφέρουσες οι αποτυχίες;

Yur, αλλά μου αρέσει η μυρωδιά όταν μαγειρεύω. Πολύ ευχάριστο, φυτικό.

οπότε εκπλήσσομαι που μυρίζει σαν μέλισσα, έχει φύγει κάποιο λάθος λυκίσκο

Φέρνω τη μαγιά μου στη νύφη

Στάθηκε για μια μέρα χωρίς ορατή κίνηση, αλλά μόλις η θερμοκρασία στο δωμάτιο αυξήθηκε κατά μερικούς βαθμούς, σχεδόν αμέσως άρχισε να παίζει ... συνέβη ακριβώς μια μέρα αργότερα. Δεν πρόσθεσα ορεκτικά, το ζύμη από το μηδέν, σε 17 ώρες της δεύτερης ημέρας, αυξήθηκε κατά 3 εκατοστά - ο θερμαντήρας βοήθησε ... στο δωμάτιο τώρα 26,9 * Δεν ανακατεύτηκε. Συνεχίζω να παρατηρώ
Ναι, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, φυτική ... αλλά η γεύση - γλείφτηκε μια σπάτουλα κατά το μαγείρεμα - μια τρομερή πικρία

Ευχαριστώ, Γιούρι! Όλα ήταν υπέροχα! Υπό την προσεκτική καθοδήγησή σας, ακόμη και το ψωμί μου άρχισε να βγάζει. Θέλω να κουνιέμαι στο σιτάρι σου! Οδυνηρά, το έχετε καλό! Πώς έπλεε η γιαγιά μου και στην παιδική μου ηλικία με ζύμη λυκίσκου.

Θέλω να κουνιέμαι στο σιτάρι σου! Οδυνηρά, το έχετε καλό! Πώς έπλεε η γιαγιά μου και στην παιδική μου ηλικία με ζύμη λυκίσκου.

Θα είμαι πολύ χαρούμενος και κολακευμένος! Φυσικά, έχω ήδη πάει πολύ μακριά από τη δική μου συνταγή, αλλά τα κύρια σημεία είναι τα ίδια

Στάθηκε για μια μέρα χωρίς ορατή κίνηση, αλλά μόλις η θερμοκρασία στο δωμάτιο αυξήθηκε κατά μερικούς βαθμούς, άρχισε να παίζει σχεδόν αμέσως ...

Όλα είναι πολύ φυσικά, η θερμοκρασία είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες ζύμωσης.

Ναι, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, φυτική ...

Ο καθένας έχει τα δικά του οργανοληπτικά «συναισθήματα», όλα είναι πολύ ατομικά.

δοκιμάστηκε - γλείφτηκε μια σπάτουλα όταν μαγειρεύεται - μια τρομερή πικρία

Πόσο Κίνα! Αυτή είναι η πικρία που υπάρχει στο εκχύλισμα του αφέψηματος. Δεν είναι απολύτως αισθητές στο ψήσιμο.

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Αικατερίνη
Και για μένα, μόνο μια μέρα αργότερα και με αύξηση της θερμοκρασίας, άρχισε η ζύμωση.
Αλλά δείτε πώς διαφέρει από εμάς. Το περιεχόμενό μου έχει στρωματοποιηθεί, ο αφρός σηκώνει τις πατάτες, αλλά το δικό σας "βράζει" ομοιόμορφα, επίσης δεν αναμιγνύω. Και το χρώμα είναι εντελώς διαφορετικό.
Πρέπει να διατηρείται η μαγιά σε αυτήν τη θερμοκρασία για όλο το χρόνο; Τους είχα ακόμη τη νύχτα με μια λάμπα στο φούρνο.

Δεν αναμιγνύω ούτε. Και το χρώμα είναι εντελώς διαφορετικό.

Zdrya, πρέπει να αναμιγνύετε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Απλά για να επιστρέψουμε την ομοιογένεια, και έτσι ώστε η μαγιά να ζυμώνει σε όλη τη μάζα, και όχι μόνο από το κάτω μέρος / την κορυφή. Δεν χρειαζόμαστε ζύμωση από κάτω ή πάνω, αυτές είναι άλλες διαδικασίες.
Το χρώμα είναι φυσιολογικό, μπορεί να διαφέρει από την ποικιλία των πατατών, το περιεχόμενο διαφόρων ξένων ουσιών σε αυτό. Και τα γυάλινα δοχεία διαφορετικών χρωμάτων μπορεί επίσης να προκαλέσουν σύγχυση.
Η άνετη θερμοκρασία ζύμωσης είναι 26-29 βαθμούς.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ,
Ναι, διοικητής! Τρέχω για μίξη!

[Καταρζύνα]

ΚαταρζύναΕίστε εκεί ... να είστε προσεκτικοί Είναι καλύτερα να βάζετε το βάζο σε ένα επιπλέον δοχείο, έχουν ήδη υπάρξει περιπτώσεις ξεπλύματος τα πάντα

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ,
Όλα θα πάνε καλά, αυτή τη φορά είναι σε μια λεκάνη)) Και το μαγειρεύω για 1 λίτρο νερό, για να είμαι ειλικρινής, δεν ήλπιζα για ένα θετικό αποτέλεσμα ...
Τώρα καταλάβετε μόνο με βεβαιότητα πότε θα τελειώσει η διαδικασία. Πότε θα πέσει το επίπεδο στο πρωτότυπο;
Και έγραψαν επίσης ότι μπορείτε να τα περπατήσετε με ένα μπλέντερ, χωρίς να θυσιάζετε την ποιότητα. Μπορώ? Και στο μπουκάλι τους, για ευκολία), αλλιώς οι πατάτες μου τρίβονται όχι στα σκουπίδια, αλλά σε λεπτό τρίφτη.

Όλα θα πάνε καλά, αυτή τη φορά είναι σε μια λεκάνη)) Και το μαγειρεύω για 1 λίτρο νερό, για να είμαι ειλικρινής, δεν ήλπιζα για ένα θετικό αποτέλεσμα ...

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Καταρζύνα, ακριβός Katyushaπόσο χαρούμενη μαγιά κάτι παίρνω τον καθένα από το χέρι και μεταξύ των ονομάτων που κάνω μια ευχή, κοινή σε όλους σε αυτό το θέμα, καλά, καταλαβαίνετε
Pavlena, Lenochka, υπέροχα αποτελέσματα !!! Και πόσα! Τώρα ακόμη και στα θέματα των συνταγών πρέπει να καυχηθείτε Νατάσα και Λιουδοχκά τόση ομορφιά

[Καταρζύνα]

Καταρζύνα, Αικατερίνη, η κορυφή μου ελαφρύνθηκε λίγο, και ένα εκατοστό από το κάτω μέρος στρωματοποιήθηκε λίγο ... Εάν το βάλετε ταυτόχρονα, τότε η διαφορά πιθανότατα οφείλεται στην αρχική συνέπεια ... Είχα ένα μάλλον παχύ ζελέ, ακόμη και μετά την προσθήκη ενός φλιτζανιού (230 ml ) νερό ... η περιεκτικότητα σε άμυλο στις πατάτες αποδείχθηκε πολύ υψηλή. Το μόνο πράγμα που μπερδεύει: μια ταινία εμφανίστηκε στην κορυφή, η οποία συμβαίνει σε ζελέ, παχουλή, αλλά όχι σε ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά μόνο στη μέση ...υπάρχει η επιθυμία να το αφαιρέσετε έτσι ώστε να μην εμποδίζει την πρόσβαση οξυγόνου στη μάζα ...

Το μόνο πράγμα που μπερδεύει: μια ταινία εμφανίστηκε στην κορυφή, η οποία συμβαίνει σε ζελέ, παχουλή, αλλά όχι σε ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά μόνο στη μέση ... υπάρχει η επιθυμία να την αφαιρέσετε έτσι ώστε να μην εμποδίζει την πρόσβαση οξυγόνου στη μάζα ...

Γι 'αυτό συνιστάται η ανάμιξη. Για να μην καλύπτεται η επιφάνεια με κρούστα και μετά από αυτό όλα δεν περνούν σε ζύμωση ξιδιού.

πρέπει να αναμιγνύετε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα

Το μίξα τώρα, όταν αφαίρεσα αυτήν την παρεξήγηση ...

όταν κατάργησα αυτήν την παρεξήγηση ...

Αναμιγνύω αυτήν την παρεξήγηση στη συνολική μάζα. Εάν την αφαιρείτε κάθε φορά, τίποτα δεν θα παραμείνει από τον όγκο στο τέλος της ζύμωσης

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, ΑικατερίνηΈχω μια τέτοια ταινία στο τέλος της ζύμωσης που φουσκώνεται

Κατά τη ζύμωση έμοιαζε έτσι:

Και δεν έχω ακόμα ταινία, η μαγιά μου δεν είναι πολύ παχύ.
Τώρα καταλάβετε πότε να τα καθαρίσετε στο κρύο))

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Allochka, άδραξε τη στιγμή

Κάνω μια ευχή, κοινή σε όλους σε αυτό το θέμα,

τίποτα δεν θα παραμείνει

Θα παραμείνει ... είναι όλα 1,5 τ.μ. τα υπόλοιπα αποδείχθηκαν οπτική ψευδαίσθηση όταν κοίταξα μέσα από το γυαλί

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Katyusha,
Katarzynushka, καθαρίστε στο κρύο, όταν η ζύμωση σταματήσει εντελώς

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Alochka, ευχαριστώ, καταλαβαίνω ... θα παρακολουθώ

Διαβάζω και νιώθω ζεστή στην ψυχή μου. Το Temka μας ζει και μεγαλώνει με νέους ειδικούς.
Τα πρόσφατα ψημένα ψωμιά ήταν υπέροχα. Σας ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τις συνταγές μας.
Λοιπόν, και συνεχίσαμε να συνθέτουμε ... Ο χώρος φαντασίας δεν είναι όργωμα
Αύριο έχω μπανάλ kapustnichki, και στη συνέχεια θα είναι ένα τόσο ενδιαφέρον καρβέλι.

Μπορώ να τα αναμίξω αργότερα; Και τότε αυτά τα σκουλήκια πατάτας μπερδεύουν κάπως))

Μπορώ να τα αναμίξω αργότερα;

Σίγουρα μπορείς. Κάθε φορά που χρησιμοποιώ ένα μπλέντερ χεριών για να τρυπήσω τη μάζα όταν μαγειρεύεται.

Μπορώ να τα αναμίξω αργότερα; Και τότε αυτά τα σκουλήκια πατάτας μπερδεύουν κάπως))

Μπορείτε επίσης να μπλέντερ)) Δεν με ενοχλεί, δεν υπάρχει ούτε υπαινιγμός πατάτας στο ψήσιμο, αλλά τι υπάρχει στο ψήσιμο - όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, διαλύονται

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο,
Δηλαδή, δεν έχει σημασία σε ποια στιγμή να τα ξεπεράσεις; Μετά το βράσιμο ή όταν είναι έτοιμο;

Αυτό μόλις ξεκίνησα !!! Δεν μπορώ να το βοηθήσω, η ζάχαρη καίει και αυτό είναι
Πώς ψήνουν αυτά τα ρολά / ψωμάκια όταν σχηματίζεται σιρόπι ζάχαρης μεταξύ των στρωμάτων και χύνεται στο κάτω μέρος του φούρνου;
Κορίτσια, πες μου για το μέλλον, ε;

Αυτό μόλις ξεκίνησα !!!

Είναι καλό που δεν μπορείτε να δείτε εδώ
Και χθες ο όμορφος άντρας ήρθε για να πετάξω και σήμερα ψήνω επειγόντως. Καθίσαμε για δείπνο και το ψωμί ήταν σαν πλαστελίνη μέσα. Κάτι ήμουν πολύ έξυπνος μαζί του χθες.

Ήρθα να πετάξω χθες τον όμορφο άντρα. Καθίσαμε για δείπνο και το ψωμί ήταν σαν πλαστελίνη μέσα.

Πώς ψήνουν αυτά τα ρολά / ψωμάκια όταν σχηματίζεται σιρόπι ζάχαρης μεταξύ των στρωμάτων και χύνεται στο κάτω μέρος του φούρνου;

Yur, και χύνει έξω από τις πλευρές του ταψιού, ζάχαρη; Ή δεν κατάλαβα ένα ζευγάρι;
Ψήνω ρουφηξιά με ζάχαρη σε ένα ταψί με ένα αντικολλητικό χαλί. Λοιπόν, από την προκύπτουσα καραμέλα, φυσικά, λαμβάνονται αποθέσεις άνθρακα, αλλά έτσι ώστε να χύνεται στο κάτω μέρος του φούρνου ... αυτό δεν συνέβη.

και χύνεται πάνω από τις πλευρές του ταψιού, ζάχαρη; Ή δεν κατάλαβα ένα ζευγάρι;

Ναι, με το ναρκωτικό, όχι σε ένα ταψί, αλλά βάλτε ένα χαλί στη σχάρα



Phew, καθαρίστηκε, πλύθηκε ολόκληρος ο φούρνος, σήκωσε το πάτωμα (κάτω μέρος της πόρτας) και ακόμη και εκεί. Κουρασμένος από κάτι σαν σκύλο και ψήστε το δεύτερο μέρος.



Γενικά, τι συνέβη




Βάζω πολύ ζάχαρη στη ζύμη και όχι γλυκιά. Και είχε σχεδόν νόστιμη γεύση ...

Yur, αλλά φαίνεται πολύ ελκυστικό και υπέροχο. Μην επιπλήξετε τα κουλούρια σας. Είναι καλλωπισμένοι!

Πόσα έγραψαν. Είμαι πολύ χαρούμενος που το θέμα μας λειτουργεί πλήρως. Θαύμαζα τα γλυκά. Θα είμαι με τον γιο μου για πολύ καιρό. Η εγγονή έχει πνευμονία και θα ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.Αλλά τουλάχιστον η μαμά είναι μαζί της από το πρωί έως το βράδυ. Ελπίζω πραγματικά ότι όλα θα πάνε καλά.



Ευχαριστώ όλους για τις ευχές σας. Το τηλέφωνο δεν είναι πολύ βολικό. ⁵

Και τώρα το έχω ...
Το νυχτερινό ρολόι έρχεται: θα φυλάξουμε τη μαγιά. Για κάθε 3 ώρες, ο αφρός αυξάνεται από το μέσο ενός δοχείου τριών λίτρων στο λαιμό. Είμαι ήδη πολύ περήφανος γι 'αυτούς, μαγιά, αλλά θέλω να κοιμηθώ ...
Μόνο το μικρό ήταν ευτυχισμένο με την προοπτική να επαγρυπνεί ... είναι σαφές ότι βλέπει ήδη το δέκατο όνειρο, και παρακολουθούσαμε, παρακολουθούσαμε και θα παρακολουθούσαμε ...

Το νυχτερινό ρολόι έρχεται: θα φυλάξουμε τη μαγιά.

παρακολουθήσαμε, παρακολουθούμε και θα παρακολουθούμε ...

Γεια σου !!! Τα τοπικά κορίτσια πέρασαν σχεδόν σε όλο αυτό το στάδιο! Είναι πιο εύκολο να ρίξετε πάνω από δύο κουτιά, αφήστε τον εαυτό σας να φουσκώσει στην κορυφή

Γεια σου !!! Τα τοπικά κορίτσια πέρασαν σχεδόν σε όλο αυτό το στάδιο! Είναι πιο εύκολο να ρίξετε πάνω από δύο κουτιά, αφήστε τον εαυτό σας να φουσκώσει στην κορυφή

Όχι, όχι σπορ)))

Για κάθε 3 ώρες, ο αφρός αυξάνεται από το μέσο ενός δοχείου τριών λίτρων στο λαιμό

Πόσο ευκίνητο, αλλά το δικό μου σέρνεται αργά αλλά σίγουρα, και κάτω άρχισαν να απολέγονται ξανά. Μπορείς να φύγεις με ασφάλεια μόνος μου, μόλις ξυπνήσω, θα τρέξω να ελέγξω αλλά σε μια λεκάνη, για κάθε πυροσβέστη, έβαλα ακόμα

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο,
Ναι, η δική μου τελειώθηκε σοβαρά. Τώρα 25 βαθμοί είναι αρκετοί για αυτούς))
Τους έστειλα για τη νύχτα στο κρύο, στις 24, και αύριο το πρωί θα τους επιστρέψω στην άνεση, τη ζεστασιά και την ευδαιμονία ...

Οι διακοπές τελείωσαν! Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να παίρνετε ψωμί!
Αν και όχι, όλοι με το παλιό νέο έτος!
Αυτή τη φορά το μακρόχρονο ψωμί μου βγήκε, έβαλε τη ζύμη σε αλεύρι σίκαλης όλη τη νύχτα, το πρωί πρόσθεσε σιτάρι, βύνη, σταφίδες και ζύμωσε τη ζύμη. Επιτράπηκε να παραμείνει για μια ολόκληρη μέρα, η ζύμη βγήκε απότομη, αλλά το αποτέλεσμα είναι ακόμα νόστιμο.