Kefir ψωμί σε ένα ψωμί

απλά βάλτε αυτό το ψωμί, το κουλούρι είναι απλώς ένα θαύμα, όχι τόσο σφιχτό όσο συνήθως, αλλά φαίνεται απίστευτο και το άρωμα είναι κάτι, δεν θέλω καν να κλείσω το καπάκι του HB

Υπέροχο ψωμί! Έψησα 2 φορές, και οι δύο ήταν επιτυχημένοι. Έβαλα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και στο χρονόμετρο για τη νύχτα, δεν ακολούθησα καν το κουλούρι. ... Λεπτή γεύση κεφίρ και μια λεπτή νότα μελιού .. m m m

γεια σε όλους
Είμαι νέος στην εταιρεία σας. Χθες αγόρασα μια σόμπα Klatronic2605.
Μόλις έφτιαξα ένα κομμάτι ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Έχω μια ερώτηση, παρακαλώ πες μου. Μπορώ να επιλέξω το κουπί ζύμωσης πριν το ψήσιμο;

Έτσι αποδείχθηκε ...

Το Gelena_ μπορεί να τραβήξει με ασφάλεια τη σπάτουλα μετά την τελευταία παρτίδα ζύμης. Έχετε ένα καλό ψωμί, γιατί η οροφή είναι χλωμό, τι είδους κρούστα έβαλαν.

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ)) και βάλτε μια μέτρια κρούστα .. Ίσως μπορείτε να γράψετε το καρβέλι με κάτι πριν το ψήσιμο;

Το Gelena_, κατ 'αρχήν, μπορεί να λιπαίνεται (κτυπημένη πρωτεΐνη, γάλα, κεφίρ), αλλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην πέσετε από την οροφή, δεν λιπαίνω τίποτα πριν το ψήσιμο.

Ευχαριστώ Λόλα! Συλλέγω συνταγές για HP και multi, στις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινό γάλα και κεφίρ που έχει λήξει - συχνά σχηματίζονται εδώ ...
Έχω Panasonic 255. Σήμερα το πρωί έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αύξησα μόνο τη μαγιά στη γρήγορη λειτουργία. Όπως το καταλαβαίνω, αυτή είναι μια παραλλαγή στο θέμα του βασικού Panasonic, οπότε υπολόγισα το μέγεθος του καρβέλι στο Λ.
Το φόρτωσα, το έβαλα - μετά το άνοιξα, φαινόταν ότι υπήρχε πάρα πολύ αλεύρι - η ζύμη ήταν ψίχουλα. Έβγαλε κατευθείαν από το πακέτο κεφίρ μερικές φορές. Η ζύμη έχει σταματήσει. Και πήγα στη δουλειά. Τώρα ο σύζυγός μου το πήρε στο σπίτι - λέει ότι μυρίζει))) αλλά δεν το έχει κόψει ακόμα, δεν το έχει δοκιμάσει.
Και για το αλεύρι - ήθελα να ξεκαθαρίσω. Όταν ρίχνω αλεύρι σε ένα ποτήρι, το χτυπώ στο τραπέζι αρκετές φορές - το αλεύρι μειώνεται και προσθέτω περισσότερα. Κάποιος άλλος το κάνει αυτό;

Βάζω επίσης το κύπελλο με αυτόν τον τρόπο. Συνήθως ψήνω ψωμί σύμφωνα με συνταγές από ένα βιβλίο, και όλα είναι σε φλιτζάνια και κουτάλια, αλλά αγόρασα επίσης ζυγαριά για άλλες συνταγές. Έψησα παρόμοιο ψωμί στο κεφίρ, μόνο με τριμμένο τυρί μέσα. Αποδείχθηκε νόστιμο με μια λεπτή γλυκόξινη επίγευση. Ακολουθεί μια συνταγή από τον Beth Hensperger (συγγραφέας του βιβλίου στα Αγγλικά):
1 κουταλάκι του γλυκού (φλιτζάνι μέτρησης 240 ml) κεφίρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού νερό
3,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1,25 κουτ μπέικιν πάουντερ
1,5 κουτ. άλας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ελβετικό τυρί (περίπου 120 γραμμάρια)
2 κουτ ξηρή μαγιά
Ψήστε στη βασική λειτουργία με μέτρια κρούστα

Εδώ είναι τι έχω

ευχαριστώ για τη συνταγή!
ψημένο σήμερα - αυτό συνέβη!

Αποφάσισα λοιπόν να ψήσω λίγο ψωμί, έριξα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά ξέχασα να ρίξω στο ελαιόλαδο. Η HP ζυμώθηκε πολύ, δηλαδή, χύθηκε κατά την πρώτη παρτίδα, ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια ...

Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αποδείχθηκε 14 εκατοστά, όχι ψηλά.

Εδώ είναι μια φωτογραφία

η συνταγή είναι καλή, το δοκίμασα χθες, μέχρι το πρωί η κρούστα έμεινε μόνο

Το έκανα και εγώ!
Στη συνέχεια, η κόρη μου ζήτησε να της φέρει τέτοιο ψωμί στο στρατόπεδο!
Μόλις πρόσθεσα περισσότερες σταφίδες

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο και μισό καρβέλι έχει ήδη απομείνει. Ο σύζυγος είπε ότι δεν είχε φάει ποτέ τόσο νόστιμο ψωμί. Αύριο θα το ψήσω ξανά, και θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του ψωμιού μου.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Το ψωμί είναι νόστιμο, μαλακό, φλοιώδες κρούστα ...όλα όπως αγαπάμε!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, νόστιμο! Τόσο μαλακό, λεπτό, αφράτο.




Είναι αλήθεια ότι τον τελευταίο καιρό έχω προβλήματα με το ψωμί "στέγη", αποδεικνύεται κάπως άνιση, ενώ δεν μπορώ να καταλάβω γιατί. αλλά δεν επηρέασε τη γεύση.
Ευχαριστώ και πάλι.

Και για "μαλακό σαν βαμβάκι" - κοιτάξτε πίσω από το kolobok.

: τριαντάφυλλο: Νόστιμο ψωμί! Και μαλακό σαν βαμβάκι, το γατάκι μου το άρεσε πολύ: πήρε ένα κομμάτι, έπαιξε σαν ποντίκι και όταν ήθελε να το πάρει, γρύλισε και δάγκωσε. Και μετά έφαγα λίγο ψωμί και έτρεξα να το ψάχνω, αλλά ... οι γείτονες τον είχαν ήδη καταδικάσει. Πήγα να βάλω περισσότερα. Ναι, πρόσθεσα μια κουταλιά τηγανητών μαγειρεμένων κρεμμυδιών Νόστιμο.

Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, όλα λειτούργησαν! Ένα καρβέλι 750 γρ., Εκπληκτικά λείο και κατακόκκινο, ο κύριος τρόπος ψησίματος.
Γεύση με ελαφριά ξινή, σαν κουλούρι, δεν θρυμματίζεται, μεσαίας πυκνότητας.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, απλή και νόστιμη. Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με το κεφίρ!

Έφτιαξα τέτοιο ψωμί για τους επισκέπτες. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ, αλλά δεν είχε καν χρόνο να δοκιμάσει και να φωτογραφίσει στο πλαίσιο, δεν έμεινε τίποτα. Θα επαναλάβω! Εδώ είναι το ψωμί μου.

Ευχαριστώ!

Τα κορίτσια το έκαναν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή δύο φορές. Η πρώτη φορά ήταν καλή. Και τη δεύτερη φορά που δεν ψήθηκε καθόλου, η κρούστα ήταν υγρή και η μέση ήταν ωμή, κάποιο είδος μυστικισμού, τόσο επιθετικό, έκανα για τους καλεσμένους, αλλά έπρεπε να το κρύψω :( το έκανε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τι έκανα λάθος;

Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή του συγγραφέα, καθώς έχετε διαφορετικές συνθήκες ζύμωσης, για παράδειγμα, την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, η οποία παίρνει διαφορετική ποσότητα υγρού υπό διαφορετικές συνθήκες.
Τηρήστε την αρχή της ισορροπίας αλεύρου-υγρού και θα είστε ευχαριστημένοι
Το ψωμί απέτυχε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Δοκίμασα επίσης αυτή τη συνταγή ψωμιού. Αληθεύει τις αλλαγές μου:
1. Αντί για κεφίρ, γιαούρτι
2,1 κουτ μέλι
3. το λάδι διχοτομήθηκε.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το παιδί μου παρακολούθησε τον αναμίκτη ζύμης τόσο ενθουσιώδες που απενεργοποίησε το πρόγραμμα, οπότε έπρεπε να κάνω έναν συνδυασμό ζύμης και ψησίματος. Για να ζεστάνω τη ζύμη, ενεργοποίησα τη λειτουργία Main για μισή ώρα. Στην αρχή του θέματος, οι άνθρωποι παραπονέθηκαν ότι το ψωμί δεν ταιριάζει καλά. Λοιπόν ... θα έλεγα ότι δεν είναι κακό, αλλά λίγο περισσότερο. Τι γίνεται αν ναι; Απλά πρέπει να δώσετε στο ψωμί την ευκαιρία να εμφανιστεί =)
Το ψίχουλο είναι πραγματικά τρυφερό. Όχι, όχι σαν το βαμβάκι, αυτή είναι μια λανθασμένη σύγκριση. Το ψωμί λιώνει στη γλώσσα, το ψίχουλο είναι χνουδωτό, έτσι είναι η γεύση με ευχάριστη ξινή, ασυνήθιστη.
Σίγουρα θα το ψήσω ξανά, μόνο θα μειώσω την ποσότητα αλατιού σε 1,5 κουτ. ακόμα 2 κουταλιές της σούπας. για το γούστο μου - πολύ.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!

Δοκίμασα επίσης αυτή τη συνταγή ψωμιού. Αληθεύει τις αλλαγές μου:
1. Αντί για κεφίρ, γιαούρτι

Σίγουρα θα το ψήσω ξανά, μόνο θα μειώσω την ποσότητα αλατιού σε 1,5 κουτ. ακόμα 2 κουταλιές της σούπας. για το γούστο μου - πολύ.

Εάν χρησιμοποιείτε το "παλιό" κεφίρ, τότε πάρτε μόνο φυσικό κεφίρ ή γιαούρτι, μπορούν να παρασκευαστούν με επιτυχία στο σπίτι. Δεν είναι πλέον μυστικό ότι τα γιαούρτια παρασκευάζονται από γάλα σε σκόνη.
Έμαθα την αλήθεια από τη γιαγιά μου: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιώ κεφίρ ηλικίας (πηγμένο γάλα) για ψήσιμο, έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της ζύμης και δεν δίνει ξινή ζύμη. Για σύγκριση, δοκιμάστε να ψήσετε τηγανίτες με φρέσκο ​​και παλιό κεφίρ - και νιώστε τη διαφορά. Διαβάστε το θέμα "Χρήση ηλικιωμένου τυριού cottage σε ζύμη ψωμιού" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Επίσης, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν είναι απαραίτητο να ψήνω πλήρως το κεφίρ, η ζύμη δεν αυξάνεται ενεργά. Αραιώνω το κεφίρ με νερό.

Είναι καλύτερα να βάζετε αλάτι στη ζύμη περίπου 2% κατά βάρος αλεύρι - θα είναι ιδανικό τόσο για γεύση όσο και για ποιότητα ψωμιού.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, για τα βιομηχανικά γιαούρτια συμφωνούν απολύτως μαζί σας. Αλλά συνέβη ότι το γιαούρτι τρώγεται περισσότερο στο σπίτι μου, γι 'αυτό αγοράζω μαγιά στο φαρμακείο και το φτιάχνω στο σπίτι, όπως το κεφίρ
Για τα υπόλοιπα, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο