Φράουλα Delight Pie

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	240 γρ
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	200 γρ
Πλήρωση:
φράουλα	700 γρ
Αλεύρι σίτου	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια!)
Σημιγδάλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	100 γρ
Κρόκοι αυγών	4 πράγματα.
Ασπράδια	4 πράγματα.
Κρέμα	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αμύγδαλο (τα καρύδια μπορούν επίσης να είναι 50-70 g)	50 γρ
Λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώστε τη ζύμη κουλουρακιών, καλύψτε και αφήστε για 10-15 λεπτά.
Προ-τηγανίστε τα καρύδια, κρυώστε και αλέστε (το έκανα σε έναν σοβιετικό μύλο καφέ).
Βάζουμε το φούρνο για να προθερμάνουμε 180 γρ.
Χτυπάμε 100 g βουτύρου, προσθέτουμε κρόκους, ζάχαρη, κρέμα, ξηρούς καρπούς, ξύσμα, σιμιγδάλι και αλεύρι. Χτυπήστε τα πάντα μαζί.
Ενώ τα πάντα χτυπούν, τακτοποιούμε γρήγορα τη φόρμα με ζύμη κουλουρακιών, φτιάχνοντας
η πλευρά είναι 3-4 cm (έχω σχήμα 24 cm. Δεν ξεδιπλώνω τη ζύμη κουλουρακιών, αλλά την σκίζω κομμάτι και κομμάτια με τα χέρια μου στο κάτω μέρος, τότε κάνω επίσης τις πλευρές), τη σπρώξουμε κατά μήκος του πυθμένα με ένα πιρούνι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας για 10 λεπτά.
Αυτοί είναι οι κρόκοι μας:
Τους αφήσαμε στην άκρη και χτυπάμε τις πρωτεΐνες στις κορυφές:
Στη συνέχεια αναμιγνύουμε μερικές από τις πρωτεΐνες μας στους κρόκους (όποιος κάνει το αντίθετο - δεν με πειράζει)
Διαχέουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και ανακατεύουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
Μέχρι τώρα, η ζύμη κουλουρακιών μας είναι ήδη έτοιμη, την βγάζουμε, πασπαλίζουμε τον πυθμένα με σιμιγδάλι (μια πρέζα ή δύο), απλώνουμε τις φράουλες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη (για γεύση - μου αρέσει αργότερα και πασπαλίζουμε τρεις κουταλιές της σούπας), και πάλι με σιμιγδάλι (2-3 κουταλιές της σούπας. L .):
Έχω λιγότερες φράουλες εδώ από ό, τι χρειάζομαι, γιατί τα παιδιά τις έσυραν αργά ενώ στεγνώνονταν μετά το πλύσιμο.
Τοποθετήστε το μείγμα πρωτεϊνών και κρόκων από πάνω:
Δεδομένου ότι ψήνω σε φούρνο μικροκυμάτων με μεταφορά (και έχω προβλήματα με τον γρήγορο σχηματισμό κρούστας στην κορυφή), καλύπτω τη φόρμα στην κορυφή με αλουμινόχαρτο, σπρώχνω τρύπες με ένα μαχαίρι και τη βάζω για 50 λεπτά στα 180 g. Στη συνέχεια αφαιρώ το φύλλο και για άλλα 30 λεπτά στα 160 g.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα:
Και ένα κομμάτι