Ψωμί βρώμης-καλαμποκιού (αρτοποιός)

Ψωμί βρώμης-καλαμποκιού (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	300 γρ
Αλεύρι βρώμης	60 γρ
Καλαμποκάλευρο	40 γρ
Νερό	270 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ
Σπόροι κολοκύθας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λειτουργία διανομής κανονική, μεσαίου μεγέθους

Σημείωση

Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί βρώμης, αλλά κανένας δεν τους άρεσε. Φτιαγμένο με βάση το πολυσύνθετο από τις οδηγίες. Αποδείχθηκε υπέροχο, μου άρεσε πάρα πολύ.
Λοιπόν, πολύ νόστιμο !! Om-Nom-nom!

Το καρβέλι είναι όμορφο. Ήμουν πολύ τεμπέλης για να τραβήξω μια φωτογραφία.

Shishanti Φωτογραφίες

[οπτική73]

οπτική73 !
ευχαριστώ για μια απλή και προσιτή συνταγή ψωμιού για έναν αρχάριο αρτοποιό
ψημένο ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί, μόνο μου φαινόταν αλμυρό. αποφάσισε να βάλει λιγότερο αλάτι την επόμενη φορά.

[οπτική73]

οπτική73, πες μου με ποιον τρόπο ψήθηκε το ψωμί και τι βάρος; Ευχαριστώ!

[οπτική73]

οπτική73, πες μου με ποιον τρόπο ψήθηκε το ψωμί και τι βάρος; Ευχαριστώ!

Κανονική λειτουργία με διανομέα σπόρου (αλλά μπορείτε επίσης να το πετάξετε χειροκίνητα), μεσαίο καρβέλι.
Το ψωμί είναι καλό γιατί το αλεύρι δεν είναι βαρύ. Όταν άλλαξα το πλιγούρι βρώμης σε φαγόπυρο, αποδείχθηκε λιγότερο ισορροπημένη συνταγή αλλά και νόστιμη.

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί, με βάση 1 κιλό, στο πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί". Αποδείχθηκε πέρα ​​από τον έπαινο.
Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

Στην υγεία σου! Και χαίρομαι που σας άρεσε!

Αλλά δεν σηκώθηκα !!! Γιατί;

Γιατί; Υποβάλετε τη συνταγή σας εδώ, γράψτε τι και πώς μετρήσατε, πόσο, πώς ψήσατε - θα δούμε

[Συνταγή:]

Συνταγή:

Μαγιά - 1,5 κουτ
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 300 γρ.
Αλεύρι βρώμης - 60 γρ.
Αλεύρι καλαμποκιού - 40 γρ.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι κολοκύθας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 270 ml.

Κανονική λειτουργία, μεσαίου μεγέθους

Έκανα τα πάντα όπως σε αυτή τη συνταγή, αλλά δεν πρόσθεσα σπόρους και μαγιά, έριξα 2 κουταλάκια του γλυκού!

Εάν κάνατε τα πάντα με αυτόν τον τρόπο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το ψωμί πρέπει να αποδειχθεί!
Για μια τέτοια ποσότητα αλεύρου 400 γραμμάρια μαγιάς δεν πρέπει να τοποθετούνται περισσότερο από 1,5 κουτ.
2 κουταλιές της σούπας είναι ήδη πάρα πολύ, η οροφή του ψωμιού μπορεί να πέσει.
Αλάτι στη γεύση σας, αλλά μπορείτε να μειώσετε το αλάτι σε 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Εάν το ψωμί δεν ανέβει:
- η ποσότητα του αλευριού μετρήθηκε λανθασμένα, η ζύμη αποδείχθηκε απότομη, δεν υπήρχε αρκετή δύναμη για να αυξηθεί.
- ελέγξτε την ποιότητα της μαγιάς, κάντε μια δοκιμή σε νερό.

Η ζύμη αποδείχθηκε φυσιολογική, όχι δροσερή! Και η μαγιά είναι επίσης φυσιολογική!

Η ζύμη αποδείχθηκε φυσιολογική, όχι δροσερή! Και η μαγιά είναι επίσης φυσιολογική!

Όλα είναι καλά, αλλά το ψωμί δεν ανέβηκε - δεν συμβαίνει
Ή, η ζύμη έχει αυξηθεί κατά 3 cm σε σχέση με την τελευταία φορά, αλλά δεν σας αρέσει

Η τελευταία πρόταση για βοήθεια είναι να μεταφέρετε μια φωτογραφία του ψωμιού σας, συμπεριλαμβανομένου ενός ζαχαροπλαστικής.

Εάν δεν υπάρχει φωτογραφία, τότε μιλάμε για άδεια, συγγνώμη!
Θα υπάρξουν περισσότερα προβλήματα, δώστε αμέσως μια φωτογραφία σε διαφορετικές μορφές, μια περιγραφή της διαδικασίας, τι και πώς μετρήθηκε κ.λπ. - τότε σίγουρα θα είμαστε σε θέση να βοηθήσουμε και να λύσουμε το πρόβλημα

Επιτυχία

Ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι ένα πολύ επιτυχημένο ψωμί! Παρόλο που έλειπε το αλεύρι σίτου μου, μόλις 200 γραμμάρια nashkrebla, και ως εκ τούτου έβαλα πολλά αλεύρι βρώμης και καλαμπόκι, 120 και 80 γραμμάρια. Πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού. γλουτένη, μόνο σε περίπτωση (με αυτήν, αν την προσθέσετε, αποδεικνύεται πάντα ότι είναι κάπως νόστιμη και αυξάνεται καλά), και το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, ευάερο, πολύ νόστιμο.

Για τη νύχτα έβαλα λίγο ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Εδώ συνέβη ..



Γευστικός.

Συμμετέχω πρόθυμα σε όλα τα παραπάνω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. Αυτή ήταν η πρώτη μου συνταγή (δεν έκανε καν τι ήταν με τις οδηγίες).Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα.
Μόνος μου προτείνω μια μικρή τροποποίηση - αντί για σπόρους, βάζω το καρύδι σε μικρά κομμάτια (κάπου 1 κουταλιά της σούπας. L.) και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες Όχι μια γεύση, αλλά μια βόμβα! Συνιστώ σε όλους.
Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα.

Ευχαριστώ, το ψωμί είναι νόστιμο! Έχω καλαμπόκι, γι 'αυτό έπρεπε να προσθέσω μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αντί για σπόρους κολοκύθας, λινάρι. το ψωμί δεν είναι ψηλό, 9 cm, αλλά πολύ νόστιμο.

Θα ήθελα επίσης να σας ευχαριστήσω για το νόστιμο ψωμί. Πρόσθεσα ξηρούς καρπούς και σταφίδες αντί για σπόρους. Αποδείχθηκε ένα πολύ υπέροχο ψωμί. Όμορφη, ομοιόμορφη, αρωματική, η ποσότητα του αλευριού επιλέγεται αρμονικά: καλαμπόκι και πλιγούρι βρώμης. Μόλις έψησα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή με μεγάλη ποσότητα πλιγούρι βρώμης, άλλοι το απέρριψαν - είπαν ότι έχει πικρή γεύση. Και αυτό το ψωμί καταναλώνεται για μια γλυκιά ψυχή. Ευχαριστώ!!!!

Έψησα ένα τέτοιο ψωμί σήμερα, για κάποιο λόγο, γαϊδούρι. Σηκώθηκε πολύ καλά, σχεδόν στο τέλος του κάδου, όταν το γαϊδουράκι άρχισε να ψήνει

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!! Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα το καλαμπόκι και το πλιγούρι βρώμης για πρώτη φορά, δεν ήξερα καν τι είχαν τη γεύση τους. Μάταια δεν υπακούω στον συγγραφέα και μείωσα τη δόση αλατιού και ζάχαρης κατά 2 φορές, μου φάνηκε μάλλον ήπια. Την επόμενη φορά δεν θα παραμελήσω τις συστάσεις για αυτό το θέμα. Έψησα στη γαλλική λειτουργία, αντί για σπόρους κολοκύθας, πρόσθεσα σπόρους λιναριού. Το ψωμί έχει αυξηθεί καλά, η κρούστα είναι τραγανή, αλλά η κορυφή είναι ελαφρώς ραγισμένη. Ακόμα και κατά τη ζύμωση, χωρίς να χύσω όλο το αλεύρι σίτου, παρατήρησα ότι το κουλούρι ήταν παχουλό. Απομένουν 20-40g αλεύρι στο φλιτζάνι (από 300g).

Εδώ είναι μια φωτογραφία του ψωμιού:

Το 6ο ψωμί μου στη σειρά)) HP Supra 350