Κέικ μελιού με κρέμα

Κέικ μελιού με κρέμα
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Κέικ:
Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
Βούτυρο 200 g
Αυγά 4 τεμ.
Μέλι 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα 2 κουταλιές της σούπας
Κρέμα:
Κρέμα (τουλάχιστον 30% λίπος) 1 λίτρο
Ζάχαρη για γεύση
Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
Μέθοδος μαγειρέματος

Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αυγά και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Πάρτε όσο το δυνατόν υψηλότερη κατσαρόλα, βάζετε το μέλι εκεί και βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε χωρίς βρασμό. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε έντονα μέχρι να εμφανιστούν καφέ ραβδώσεις (όχι πολύ καιρό). Αφαιρέστε από τη φωτιά. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και προσθέστε αλεύρι. Λιπάνετε ένα ταψί, απλώστε τη ζύμη και λείψτε με τα χέρια σας. Ψήστε για 5-7 λεπτά, μαγειρέψτε 4 κέικ με αυτόν τον τρόπο. Ενώ το κέικ είναι ζεστό, πρέπει να κόβεται τα άκρα, καθώς κρυώνει, απλώνεται με σαντιγί με ζάχαρη και βανίλια, πασπαλίζουμε με ψίχουλα στην κορυφή και βάζουμε στο κρύο για να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Έχω μια παρόμοια συνταγή για ένα κέικ μελιού (η διαφορά είναι ασήμαντη) και λερώνω τα κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστά, μουλιάζουν πολύ πιο γρήγορα και μπορούν ήδη να καταναλωθούν μετά από ψύξη. Για την κρέμα χρησιμοποιώ ξινή κρέμα τουλάχιστον 25% λίπους, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι είναι φυσική ξινή κρέμα γάλακτος χωρίς φυτικά λίπη, πρωτεΐνες σόγιας και άλλα πρόσθετα. Βρήκα έναν τέτοιο κατασκευαστή και όταν πρέπει να φτιάξω μια κρέμα, παίρνω μόνο την ξινή κρέμα του. Η ξινή κρέμα δίνει στα γλυκά μέλι κέικ μια ιδιαίτερη ξινή, που μας αρέσει πολύ.